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美食从麻婆豆腐开始-第269部分
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一边翻炒着那些肉丁时不时的颠一下锅，那细小的肉丁随着惯性飞了起来，宛若满天带着肉香味的星斗。
就这样不停的翻炒着，肉的香味开始慢慢的散发出来，扑入鼻中。
只是做肉炸酱时炒肉和做麻婆豆腐时的肉有所区别，做炸酱肉不需要炒的那么干，只需要等到猪肉变色断生之后，加入事先切好的葱姜末。
一方面为了提味，另一方面也是为了去腥。
而且陈年知道大多数人都不喜欢吃菜里面的葱和姜，所以一般厨师在做菜的时候要把这两种调味食材切的比较大，比较明显，方便顾客们往出挑，要么就是切的非常小，小到就算随着其他肉和菜吃进嘴里也不介意。
而在这杂酱当中陈年切的就是比较小的。
随后陈年又加入适量黄酒、郫县豆瓣、甜面酱、老抽、白胡椒粉、鸡精、味精等调料进行翻炒。
在翻炒的过程当中，肉里的油也慢慢的析出，而这些油也都渐渐的和先前放入的豆油混合在一起，不分彼此。
最后陈年又放入一些高汤进去，盖着锅盖开始慢慢的熬制。
而在熬制的时候陈年也没什么事情做，转头又看到了之前还没吃完的点心，又想了想冰箱里好像还冷藏着一小盒奶油。
但这奶油是好久之前便放进去的了，也不知道过期没。
随后陈年将来一盒奶油拿了出来，看了看生产日期又看了看保质期。
还有一个月过期，也就是说还能用。
现成的奶油做起来就比较容易了，陈年找了一个干净的矿泉水瓶子倒进去1/3，然后开始剧烈的摇动。
一直摇到里面的淡奶油变成奶油状的时候，陈年才停下来找了个剪刀将其剪开。
又找了一块方形的蛋糕，在上面均匀的涂抹。
由于在梦境中，陈年对于做蛋糕这事已经非常的得心应手了，所以陈年很快就做出了一个经典款的蛋糕出来。
可直到这时陈年才想到店里好像没有果酱，没办法写字。
如果用酱油、红米曲什么的倒是也能写，但那样做出了味道……想想都让人抗拒。
在厨房扫视了一圈，陈年又看到了厨房里好像还有一些水果，于是心中一动。
过了一会儿，陈年端着做好的生日蛋糕从厨房走了出去。
上面摆着一些水果，生日快乐四个字是由西瓜雕刻而成，摆在蛋糕上，而蛋糕整体又是放在一个白色的盘子当中，整体来说略微简陋，但叶枫看到这一幕都惊了。
“这……”
陈年将蛋糕放在桌子上。
笑看着对方。
“生日快乐。”
第372章 下面
听到这话，叶枫倒吸一口凉气，心中感动的要命。
“老板，你缺不缺女朋友？回头我给你介绍几个。”
陈年听到这话心中一惊：“你认识的女生还能介绍给我？”
“那有什么不可以的，虽然我认识的女生大多喜欢女孩子，但喜欢男生的也是有的，毕竟我们可不是什么邪教组织。”叶枫解释道。
“好像是这样。”陈年若有所思的点了点头。
“怎么样？我给你介绍一个好了，就老板你这样的条件肯定是没问题的，只要你不是渣男就行。”叶枫笑着说道。
“不用了不用了。”陈年摆手拒绝。
“老板，你现在不是单身吗？你要是拒绝的话，那我真不知道该怎么感谢你了。”叶枫听到陈年拒绝，露出一丝苦恼之色。
“不用感谢，如果真想感谢的话，多介绍一些人来我这边吃饭就好了。”陈年替对方出谋划策道。
“也行吧，不过老板，你现在又是单身还不想找女朋友，而且看起来也不像是找男朋友的样子，难道……你有喜欢的人？”叶枫调笑的说道。
陈年倒吸一口凉气，这都能猜得出来？
不过陈年好歹也是成年人了，虽然不可能像动漫里面那样表现出丰富的面部表情活动，但也能让叶枫看不出什么来。
“行吧，那我就不多问了，不过，总而言之还是谢谢你了，我也没想到今天居然还能吃到蛋糕，本来今天除了朋友们都回不来之外，还发生了一些不太愉快的事，但现在我的心情好多了。”
陈年看着对方也面露笑容：“我这里也没有那种仪式，要不然给你唱个生日歌庆祝庆祝？”
陈年对此倒不觉得有什么，毕竟开饭店就属于服务行业，如果来店的客人有需要的话，陈年倒也可以拉着店里的人替客人唱一首生日快乐歌，祝福祝福。
“这……还是不要了，我感觉那样的话会有点怪怪的。”叶枫说道，“不过老板你别误会啊，我没有别的意思，就是单纯的觉得有点奇怪。”
“是不是如果换成几个漂亮妹妹，你就感觉自然多了？”陈年调侃道。
叶枫仔细想了想，然后操着一口完全不标准的北方话恍然大悟：“嘿，你别说好像这样确实对味儿了。”
“哈哈哈，那你先吃点蛋糕，我回去做面。”
杂酱浇头已经熬得差不多了，陈年回到厨房里关了火，将其盛出来倒入盆中，然后又把醒好的面做成面条，待水沸腾之后下入锅中。
不一会儿面条便随着锅中的开水翻滚漂浮了起来……
对于煮面，陈年现在已经非常有经验了，基本上不需要去非常刻意的看面条煮的如何了，只要凭感觉就能够判断面条是否已经煮好。
新手在做菜的时候是凭感觉来做的，而老手做菜的时候也是凭感觉来做的，但是这感觉和感觉之间相差的只是经验而已。
浇头也做好了，面也做好了，但这并不是最后一步，因为全部做好之后还需要装碗，当然这同样不是把面放进碗里，再把料浇上去就完事的。
首先陈年要做的是一碗红油炸酱削面，因此便需要首先把红油来一勺，放入碗中，然后就是复合酱油。
复合酱油并不是那种直接买回来的瓶装酱油，而是需要先将一些菜和酱油下水煮，然后把菜捞出，汤水过滤干净之后再在其中加入生抽酱油。
随后再经过一番烹煮做出来的便是复合酱油。
复合酱油相比于普通酱油的酱香味儿会更加浓重醇厚，颜色也更加鲜亮，而且生酱油变成了熟酱油之后，其味道也更加的柔和，但同时又十分富有穿透性。
基本上外面讲究一些的饭店都会自己熬制这种酱油来用，有时用了复合酱油也能省去很多放其他调料的步骤。
放入些许复合酱油之后，陈年又放入一小勺芝麻酱和少量的盐。
少量的花椒粉以及差不多是盐与花椒粉分量总和的姜蒜粉，这些同样都是用来调汤底的调料，然后便是鸡精少许。
放好所有调料之后，陈年以高汤将其冲调起来，把底部的调料完全包括在这一大勺高汤当中，颜色瞬间变的红亮起来。
随后陈年又用专门夹面的长筷子来了一筷子，盘条理顺的将其放入碗中，在上面撒了几颗花生米，适量的榨菜和芽菜，还有刚才随着面一起煮的一根儿菜心。
最后就是最为灵魂的一大勺杂酱浇头。
看着这么一碗色香味俱全的面，陈年只觉得自己的肚子也有些饿了，但还是先端着碗来到外面。
“面来了。”
而此时叶枫已经把外面的那蛋糕吃了一大半了，结果一看到这面，辣子的香味儿还有浓郁的肉香争相往鼻子里钻，甩都甩不掉。
一进去便直接开始攻击他的神经中枢，意志力薄弱的叶枫当即就中了这魅惑之术。
“不对啊，怎么没有豌豆？一般这里面不是应该有豌豆的吗？”
“豌豆没有，因为我店里就没有准备，而且你现在吃的这碗面都没有在店里正式卖，我现在还在实践的阶段，所以你吃的话不要钱，不过我能保证味道肯定不差就是了。”陈年说道。
“哦，原来是这样啊，那没事，没想到今天过生日还能吃到霸王餐。”叶枫也不是那种矫情的人，他也不想多说什么要感谢对方的话，办法多的是没必要进行推拉。
很快叶枫便在这边开始吃了起来，而陈年也回到厨房里又给自己同样煮了一碗，坐在灶台前开始吃了起来。
虽说晚上五点多的时候陈年已经吃过了一顿，但眼下已经十一点多了，陈年肚子里又有了饥饿感，于是又开始吃了起来，面有些烫，但陈年吃的不亦乐乎。
稀溜稀溜的丝毫不顾忌所谓的形象，因为在他看来吃面就是要这样才好吃，如果就连吃面都得一根一根挑着吃，那还有什么意思？
而且吃着吃着他忽然想起来之前忘记在哪里看到过的人说有明星吃饭一定要咀嚼够八十八下才会咽进肚子里。
咀嚼八十八下……
而且还是吃面……
只不过想想都感觉有点儿恶心，当然这只是陈年的个人看法，至于每个人如果有他自己的饮食习惯，那陈年也不会当面说什么。
红油面的味道是比较重的而且陈年的这种做法也非常容易挂到面上，吃起来也非常有滋味，虽说是红油的，但吃起来一点都不呛。
由于习惯问题，陈年又在里面多加了一些花椒粉，吃起来会更麻一点。
而且陈年想了想，如果严莉莉来吃的话，大概还会往里面加不少的错。
很快店里面没有了其他声音，只留下两个人吃面的呼噜声。
吃着吃着陈年有些担心对方可能会吃不完，于是抬头说道：“如果吃不完的话就剩下，没关系的，别吃多撑坏了。”
陈年担心对方会因为这面是送给他的，碍于面子就算饱了也非要，把面吃完，搞得最后自己回去一晚上难受。
“没事。”叶枫回应道。
很快陈年先吃完了又喝了一些汤，这才满足的深呼一口气，拍了拍肚子。
同时开始自我点评，这碗面还有什么优缺点。
回想着先前自己吃的重庆小面，首先便是里面没有豌豆，这就有点没那么正宗了，虽然有些人可能会不喜欢吃豌豆，但那种个例不能作为陈年对于一道菜的考核，客人可以不要，但陈年作为厨师来说必须要会做。
其次便是关于那根菜心，陈年觉得还可以，稍微换换思路，比如换成藤藤菜或者是莴苣叶，应该也不错。
然后就是在调汤底的时候，应该也有些能改进的地方，如果让陈年自己打分的话应该能达到百分之九十五六左右。
自我评价之后陈年看了一下菜谱。
重庆豌杂小面90。86％
好家伙，和自己推断的差了这么多，足足有5％。
“果然这些传统食物都没有那么好做啊，能够成为一个地方的特色那都是经过不断传承，不断改进的。”陈年感叹道。
但越是这样他就越有干劲儿。
人生就是一个不断挑战的过程，这样的挑战是在上学时不断想办法拿下全校第一，是在打游戏的时候想着如何能够合成三星五费卡，是在开饭店之后考虑如何能够吸引到更多的顾客能让自家的饭店成为这条街乃至这片区域最火的一家饭店，是在做菜的时候不断的研究与改进，努力的将一道菜做到极致。
“老板，我吃完了，多谢款待。”正当陈年不断给自己打气，开始树立新目标的时候，外面的叶枫开口说道。
“老板，这真是你第一次做这个面吗？吃起来口味一点都不像是新手做的，我感觉一些老店吃起来也就是这样了。”叶枫赞叹的说道。
“没有没有，这话可不敢乱说，我现在�
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