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美食从麻婆豆腐开始-第173部分
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“师父，那这个三层是瘦肉三层还是肥肉三层啊？”
陈年又问道。
“肥肉三层，但是切忌肥肉的部分不能太厚，否则就腻了。”乔和庸解答道。
随后，陈年又问了一些问题，而这些问题基本都是陈年早就知道了的，问这些问题也只是想让乔老爷子能够多回答自己一些，毕竟乔老爷子是自己的师父，而且自己还不能表现的对这种事情太过于熟悉。
二人一唱一和，就像是相声皇后与老郭一样，一个专业的捧哏总是能够非常巧妙的让逗哏发挥出远超寻常的水平来。
而现在陈年就是一个极其出色的捧哏，问的问题恰到好处，而且和梅菜扣肉还息息相关，但又是那种问出来还不会显得特别白痴的问题。
每一次都能让乔老爷子满足为人师表的心理。
虽然乔老爷子说的这些东西陈年大多数都知道，但是这样聊天大家都开心，何乐而不为呢？
就这样说着，陈年又把目光重新看回了这道梅菜扣肉上。
玫红的颜色，虽然看起来有些鲜艳，但整体偏暗并不会让人觉得看起来太过有压力，上面冒着的腾腾热气反而让人更添了几分食欲。
经过先前的烙制，在此时已然形成虎皮纹的猪皮皱皱巴巴的，但正是因此才使得上面的切角更多了，就如同钻石一般，边边角角越多就越闪耀夺目。
虽然说选的是五五开的五花肉，但是那上面的肥肉对于能够接受的人来说不亚于龙肝凤髓，尤其是这样做出来。
还没有动筷子，陈年就能够猜测得出来入口时会是什么样的口感。
怪不得这道菜能够被其他各个地区一并学了去，然后再发扬光大，改良成本地的特色。
这绝对是一道适合宴请，家庭等各个场合的菜肴。
如此想着，陈年看到乔老爷子已经开吃了，他这才把筷子伸向梅菜扣肉。
虽然每一块肉都紧紧相连，但陈年只是将筷子插进轻轻一拨，便将一块肉剥了下来。
颤颤巍巍，斜斜的瘫软在筷子上，说不出的慵懒和肥美。
稍微淋了一下汤汁，避免到时候淋的桌子上到处都是。
随后陈年将那筷子上无力抗拒的梅菜扣肉一整个放入了口中！
上下颚轻合，牙齿相接。
顿时！
神魂颠倒！
第280章 我的叔叔于勒
而且此时陈年才发现自己刚才并没有注意到，夹扣肉的时候上面还捎带了几丝梅菜，当他心急的将筷子上扣肉一口放入嘴中之后才发现居然有梅菜也混了进来。
不过这并不影响口感，反而让味道更进一步。
由于在刚才上锅蒸的时候梅菜是平铺在上面的，所以肉在蒸的过程当中，香味不断向上升腾而起，然后被那些饥渴的梅菜尽数吸收。
而同时在梅菜吸收达到饱和之后，体内的汁液便又溢了出来，重新回到了肉的上面，因此在这一口之下，梅干菜上面裹挟着浓郁的肉香。
而肉的上面则是带着淡淡的梅干菜的清纯。
二者相互结合，再搭配上刚才腌制时的那些调味料，此刻这一口下去咸鲜适中，肥瘦相宜。
白肉虽然占据了一半，但是在此刻却化作一汪溪流，带着醇香，带着久别重逢的喜悦，不断的在舌尖上奔涌着，与那精心调配过的料汁充分融合在一起，不分彼此。
共同构筑交织成美味的罗网，仅仅是一个瞬间便俘虏了陈年的味蕾。
“肉食者鄙，但扣肉除外！”
陈年也不禁赞叹着自己的手艺，就像是每天照镜子都会被自己帅的不能自拔一般，陈年现在又被自己的厨艺所深深折服。
不过虽然如此，陈年一边吃着，一边在脑海中调出菜谱来看了一眼，上面的梅菜扣肉现在只做到了97％，也就是说剩下还有3％的进步空间。
“都这么好吃了还不到完美吗？”陈年心中有些不解。
以前他对于广东菜的印象其实并不深，若是贴上几个标签的话，大概也就是清淡、海鲜、煲汤、煲粥、福建人。
但是自从来到光荣饭店之后，陈年对于这边的菜又有了全新的认识，虽然整体来说口味清淡，但是在粤菜下面依然有着无比庞大的分类。
而且味道重的菜也不在少数，这让陈年不禁感叹能够成为八大菜系之一的，果然名不虚传，而且广东吃货省这称号也不是白来的。
再看看乔老爷子那边，也是差不多的神情，只是相比于陈年来说，乔老爷子脸上的神色更加纯粹，那是对于美味的享受，没有那么多的感悟，只有对美食的尊重与探索。
随后陈年又扒了一大口米饭，但是刚才在吃扣肉的时候，扣肉上面附着着的浓稠汤汁也不可避免的落在米饭上一些，此时一吃之下，米饭的甘醇清甜与扣肉的咸鲜又形成了一种十分微妙的平衡。
陈年只是一个厨子，他想不出太多的华丽词藻去进行描述，所以在他的脑海中此时只有两个字。
“卧槽！好吃！”
虽说最后只留下了一份梅菜扣肉，但乔老爷子还是煮了一些青菜，而且由于乔老爷子年事已高的原因，就算爱吃梅菜扣肉也不能多吃，只是吃了三四片之后便停下了筷子，因此剩下的全部都是陈年的。
以至于陈年搭配着梅菜扣肉足足吃了两碗米饭，到最后甚至把梅菜扣肉里面的汤汁又倒出来搅拌着吃下了第三碗米饭。
如此想一想，上次自己吃的这么香的时候，好像还是做红烧肉的时候。
果然肉是能够为人带来幸福的，如果带不来，那就是做的不够好吃。
但就在他们吃完饭陈年收拾碗筷盘子准备去后厨洗碗刷盘子的时候，乔老爷子却并没有立即回到后院房间里面去午睡休息。
而是就这么站在门口看着陈年。
“阿年，我有点想退休了。”
听到这话，陈年不禁停下了手上的动作，疑惑的转回头看着乔老爷子：“师父，您为什么要这么说？您现在还年轻，而且做菜不一直都是您最喜欢做的事情吗？”
“是啊，我从十几岁的时候就开始去饭铺里给人打工，一开始只是端盘子打扫卫生，后来又进了厨房里面洗菜，然后渐渐的切菜买菜……前前后后做了十几年，终于做到了厨师的位置。
在之后的几十年里，我又经常去找一些名厨请教学习，几十年都是这么过来的。
其实在今天之前我还是不想休息的，就算站时间长了腰疼，就算已经掂不动勺了，但还想站在炉子前听菜下锅时那刺啦刺啦的声音，听铁勺与铁锅碰撞的声音。”
听到这里陈年不禁认同的点了点头，这些声音真的是很容易让人上瘾的。
“但是就在刚才吃饭的时候，我就一直在想，我这么多年一直都在做自己喜欢的事情，现在老了也应该这么做才是。”
“是啊。”陈年这时不解的问道，“那师父您为什么还想要退休呢？”
“其实啊，自从到了60岁以后，我身上的骨头就经常会痛，有时候是在睡觉的时候，有时候是在阴天的时候……其实原本我还是想就这样一直做菜做到我动不了为止，但是刚才我又想了想，阿年你的天赋这么好，第一次做梅菜扣肉就能做这么好吃，我可以把手艺都教给你，然后在我想做的时候就做一做，不想做的时候就让阿年你来做。”
“这样一来自己也不会太累，而且养好了身体也能活得更久。”
陈年看着乔老爷子，心想着这么豁达的老头儿现在实在是少见了。
现如今上了一些年纪的人要么就是不愿意闲下来，哪怕自己腿脚不便，也想要出去动弹动弹，要么就是纯粹放弃了那些，每天过着公园散步、楼下打牌的休闲日子。
“不过嘛，这还需要一段时间。”乔老爷子又补充道。
而陈年则是浑然不在意的笑着说道：“这个啊，全由师父您做主，徒弟不管什么时候都会记得您的恩情的！”
对于这些教导过自己的师父们，陈年是真心实意的愿意去孝顺他们，一开始只以为乔老爷子其实算是一个比较纯粹的商人，而且儿子是当商会会长的，必定是有股狠劲儿在的，就像是之前乔老爷子说的，光荣饭店上一任打杂伙计已经被送去矿上干苦力去了。
但是这段时间相处下来，陈年觉得乔老爷子又不像这样的人。
他其实就是那种嘴很硬，实际上心地却非常善良的小老头儿。
因此这让陈年也不禁怀疑，自己的上一任究竟是不是被送去与那些黑奴为伴。
但今日乔老爷子和自己坦露心声，这也说明乔老爷子是承认自己老了。
虽然依旧喜欢做饭，依旧不想休息下来，但同样也看得很清楚，知道如果活的时间更长便有更多的机会去做菜，因为一旦人死了，那就什么都没了。
说完这些，乔老爷子才慢悠悠的走着穿过后院，回到自己的房间去休息了。
陈年看着乔老爷子向后院走去的背影，发现自己的师父确实是有些老了，背也有点驼了，腿脚在走路的时候甚至还有些虚浮。
一时之间，陈年不知为何眼眶忽然有一点湿润……
这就是新与旧的传承吗？
随后厨房里再次响起叮呤当啷的碗盘碰撞的声音。
……
到了下午的时候，乔老爷子没有说起任何关于中午向陈年吐露心声的事情，而是继续做着菜。
可就在差不多五六点左右的时候，陈年忽然听到外面似乎有人在用英语对话。
“叔叔，这里就是我之前跟你说过的那家中餐馆，上次码头上的朋友带我来吃了一次，简直太美味了！从那天开始我就一直想念着这家中餐馆的味道，但是我又想起来叔叔你也是一位美食家，所以这一次就带着您来这边尝一尝。”
二人一边说着一边走了进来，陈年定眼一看：“好家伙，这不是大卫吗？？上次来的时候可吃了不少啊！”
陈年还是记得这个外国人的，毕竟这里很少有外国人过来，就算有也是一些底层的美国人民，毕竟这里的价格便宜，但更多的美国人还是更习惯他们本土的食物。
就算是光顾汉人的餐厅，大多去的也是一些被本土化过的地方。
毕竟国家与国家不同，在饮食上的差异还是有一些的。
“大卫先生您来啦！”陈年在看到对方之后，熟练的用英语打着招呼。
而大卫上次已经见识过了陈年的英语水平，至少比码头上的那些华人要强许多啊，正常交流是没有任何问题的，更主要的是陈年能够听懂自己的口音。
“他还会说英语？”那个在门口就被大卫称之为叔叔的男人有些惊奇的看着陈年，毕竟陈年现在还非常的年轻。
“是的叔叔，他的英语非常不错。”
一边说着，大卫又一边开始互相介绍了起来。
“你们好，这是我第二次来这里吃饭了，而且我这一次还带来了我的美食家叔叔，他的名字叫做于勒。”
然后又紧接着说道：“于勒叔叔，这位老先生是这里的老板，他的名字叫做……”还没说完，他忽然想到自己好像还不知道这位老先生叫什么……
“乔和庸。”陈年在一旁适时的补充道。
“对对对，乔先生，而这位是……”
说着大卫又卡壳了，因为他发现自己好像也不知道陈年叫什么。
“陈年。”
“哦，陈先生。”
介绍完之后，于勒看着这二位面露期待之色，因为他�
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