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返回1998-第84部分
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葛良华也表示抗议，“就是啊小道！咱们都开店了，伙食还不能改善一点吗？就算不改善，你换一个东西吃也行啊！天天跟你们吃面条，我的胸肌都变小了。”
“那你们想吃什么？”
徐同道问完，结果两人一时间都答不上来。
你看看我、我看看你，葛良华提议：“要不咱们吃包子吧？”
徐同道一口否决：“你开玩笑吧？咱们卖吃的，还买别人的包子？你给我打住！”
葛良华撇嘴。
徐同林提议：“要不我炒两个菜，再煮点饭？”
徐同道：“行！那你去搞吧！”
“大早上的吃大米饭？草！你们准备下地干活吗？农忙了是吧？”
葛良华还想抗议。
可惜，徐同道和徐同林都没有搭理他，关键是他也想不出什么好提议。
徐同林去厨房做做饭的时候，徐同道和葛良华就在前厅忙活着。
剁蒜蓉、切小葱、小米辣、洋葱粒，还有土豆片、青辣椒穿串，等等，这些都是葛良华的。
而徐同道则从厨房拿了一把剔骨刀出来，将一整只，庖丁解牛似的，一一分解。
卸羊头、卸羊腿、去骨、去皮……
最后剩下来的羊肉，就是留着做羊肉串的了。
这活他做的有点生疏，虽然他以前做白汤羊肉做得很有心得，但像这样亲手分解一整只羊，还去皮、去骨，这种活，他今天还是第一次干。
手法生疏，但他干得很有兴致。
他这些活做到一半的时候，徐同林那里喊吃饭了。
早饭做好了。
徐同道满手油乎乎的，一时丢不下手里的活，就让他们俩先吃。
结果……
当徐同林把刚做好的两个菜端上桌的时候，葛良华发出一声哀嚎：“握草！林子，你炒菜的手艺就这啊？你早说你不会做菜，我去做啊！你平时煮面条，煮的也凑合啊，你这、你这炒菜的手艺是不是跟你爸学的？你爸不会做饭吧？”
徐同道闻声，站起身往桌上的两个菜看了看，马上就咬住嘴唇，忍住笑，但他微微发抖的肩膀出卖了他。
徐同林有点尴尬，脸皮有点发红，“我还以为你也不会做菜呢！煮面条、煮面条……我最近天天煮，煮的当然好一点了，你吃不吃啊？你要不吃就拉倒，我自己一个人吃！”
桌上的两个菜，一个是西红柿炒蛋，炒得一点汤汁都没有就不说了，鸡蛋还炒得跟猫呕出来的似的，稀碎，完全不成形。
另一个洋葱炒青椒，也炒得黑乎乎，油乎乎，盘子底上一层明晃晃的菜油。
葛良华苦着脸，看看徐同林，又看看徐同道，长叹一声，耷拉着脑袋走进厨房去盛饭，很快厨房里就传来他的又一声哀嚎——“林子！你煮的这是饭吗？这是糍粑吧？你为什么不干脆再加点水，直接煮稀饭呢？”
“噗嗤”
徐同道终于忍不住笑出声。
第148章 被香气吸引进来的大爷
煲汤是一门学问，其中的门道有很多。
比如食材的荤素选用不同，可以分为荤汤和素汤。
比如通过文武火的使用不同，煲出来的汤色也不相同，可以煲出奶白色的浓汤，也能煲出清澈似水的清汤。
还比如通过食材的搭配不同，煲出来的汤水功效不同，也有很多种分类，比如滋补汤、去火汤、通奶汤、利尿汤……等等。
论煲汤的本事，粤省人很有发言权。
徐同道以前学的不是粤菜，太多种类的汤，他也煲不出来，他比较擅长的就那么几种，其中做羊肉汤，他略有心得。
反正喝过他羊肉汤的人，他没听谁说过不好喝。
他认为煲羊肉汤最重要的一点是——选用的羊肉，本身就没什么膻味，这是最关键的。
毕竟羊肉汤在吊制的过程中，不能使用辣椒，也不能使用孜然粉这些能掩盖羊肉膻味的刺激性调料。
最好连料酒都不要放。
其它一些香辛料，也是能不放就不放，否则就会破坏羊肉本身的鲜味。
在这么多条件的限制下，想把一锅羊肉汤做得香气四溢、鲜美可口，但又没有一丝膻味，那绝对不是一件容易的事。
大葱和老姜可以用。
除此之外，主要就是靠火候的控制了。
焯过水的羊头、羊脚、羊骨、羊杂……等等，放进不锈钢大桶中，放入大葱和老姜，直接从水龙头上，接入大半桶清水之后，徐同道就把这锅放在猛火灶上猛煮。
一个多小时的时间里，他没给这大桶盖上盖子，任由沸腾不休的汤面上水汽蒸腾，一直到蒸腾飞舞的水汽中，闻不到羊肉的膻气了，他才将猛火改成小火，并将桶盖盖上。
这就是他祛除膻味的窍门。
通过猛火加热，将羊肉、羊骨中的膻气全部激发出来，与汤面上的水蒸气一起挥发出去。
之后再用文火慢炖，炖出来的就会是越来越浓郁的香气。
这锅汤他从上午一直吊到傍晚，还在继续用文火吊着。
下午的时候，他把羊头捞了出来，吩咐徐同林用筷子将羊头上的肉全部剔下来，当时羊头上的肉已经炖得稀烂。
剔好后的羊头骨和羊肉，又被他扔进汤桶中继续吊制。
下午黄梅、曹敏、方芳三个女人来上班的时候，刚进门就闻见明显的羊肉汤香气。
当傍晚渐渐来临，从他们店门外经过的每个人，不分男女老幼，几乎都下意识地嗅几下鼻子，然后目光就循着香气的来源，望向他们店的厨房。
太香了！
有些人第一次吃羊肉，就吃到膻味很足的羊肉，然后从此再也不敢吃、不愿吃羊肉。
以为自己天生就受不了羊肉的膻味。
其实都是被人坑了。
就像一些人第一次因为好奇，去尝试看一本小说，结果第一次看得那本书就其烂无比，或者枯燥乏味，然后就下意识以为大部分小说都是这个鬼样子，从此就再也不碰任何一本小说。
其中的道理是一样一样的。
当然，也有口味重的，就是喜欢羊肉的膻味，没有膻味的羊肉吃着就是觉得不过瘾，那就是另一回事了。
但多数人，还是吃不了膻味重的羊肉。
徐同道开门做生意，自然要兼顾大众的口味。
当他注意到店门外每一个经过的路人，都被他今天吊的羊肉汤香气吸引的时候，他对今晚的生意就多了不少信心。
为了迎接晚上的食客，下午四点半，徐同道宣布开饭，吃员工餐。
先让大家都填饱肚子，这也是餐饮行业的习惯，否则到了饭点，客人接二连三上门的时候，厨师和服务员就没时间吃饭了。
他们这里刚把员工餐的菜端上桌子，徐同道一口饭都还没扒到嘴里呢！一个富态的小老头背着双手，佝偻着腰从他们店门外经过。
这老头穿着考究，簇新的中山装胸前口袋里，还别着一支钢笔，脚上蹬着一双黑皮鞋。
这些都不是重点！
重点是他从店门外经过的时候，走着走着，脚步越走越慢，他人在往前走，盯着店里厨房方向的目光却一直没有收回去。
就这么走着走着，两间店面的大门，走到一半的时候，他咽了咽喉咙，忽然忘了初心，突然就拐进徐同道的店里。
“哎！你们店里在烧什么东西啊？这么香？”
老实说，这老头突然拐进来，徐同道等人谁都没有料到。
毕竟这时候他们店里还没有开始上客人，而且，在他们的印象里，这个年纪的老人也很少有吃烧烤的。
所以，当这老头突然拐进店里，突然出声询问的时候，正准备吃员工餐的徐同道、葛良华、徐同林、以及今天刚刚上班的三个女人，有一个算一个，都有点懵，一时间都反应不过来。
然后最先反应过来的，竟然是被徐同道安排在后厨洗碗的黄梅。
这阿姨最先露出热情的笑容，大嗓门第一时间回答：“哦，是羊肉汤！是我们老板亲自炖的羊肉汤，可香了！老爷子你要不要来一碗啊？真的可香了！”
“羊肉汤？羊肉汤这么香啊？”
老头两道花白的浓眉皱了皱，微微转身，似乎想走。
左脚都迈出去了，却又停下，回头问：“怎么卖的？多少钱一碗啊？”
“这个……”
黄梅答不上了，她不知道，就下意识望向徐同道。
“免……”
葛良华张口就要说免费，被徐同道突然抬手给制止了。
是！免费送羊肉汤的计划是他决定的。
但今天下午到现在，路过他店门口的那些路人的反应，以及眼前这位被香气吸引进来的大爷，都让他觉得这么香的羊肉汤免费赠送，可能太浪费了。
这么香的羊肉汤，都可以作为他店里的新招牌了，它应该有符合它身份的价格。
所以，他临时改了主意，抬手制止了表哥葛良华即将脱口的“免费”。
然后他起身对大爷和善一笑，笑得真的很和善，“爷爷，不贵！本来我们是卖三块钱一碗的，不过今天是我们店第一天营业，所以便宜卖，只要一块钱一碗！汤里面还有羊骨头、羊杂和羊肉呢！您要不要来一碗试试？”
第149章 又有新客上门
“哦，这样啊！今天第一天营业？所以便宜卖？”
老头脸上多了点笑容。
徐同道笑着点头，“对！爷爷，你要来一碗吗？”
老头又往厨房那边看了看，然后轻笑一声，走到旁边的桌边坐了，“那就来一碗吧！”
“好嘞！您稍等啊！”
徐同道马上往厨房走去，走进厨房，他首先打开猛火灶的另一个灶头，架上炒锅，舀了点大豆油入锅，随手从旁边的不锈钢碗里，抓了几片切好的大葱放进锅里，拿勺子翻炒几下，等锅里的大葱爆出香味后，才解开旁边另一个灶头上的大桶桶盖，用早就准备好的不锈钢碗舀了一浅碗羊肉汤倒进炒锅中。
等待羊汤烧开的时间里，他又从汤桶里捞出一些碎羊肉和羊杂，沥了沥汤汁，放到砧板上，拿起菜刀，咣咣几刀，将羊杂、羊肉剁成小段后，全部放进炒锅里的羊肉汤中。
很快，炒锅里的羊肉汤就煮沸了。
徐同道拿来一只粗瓷大碗，将锅里的汤全部倒入碗中，放下炒锅，拿起装白胡椒粉的小瓶，往汤碗里洒了点白胡椒粉，又抓了点切好的芫荽菜末在汤面上。
因为店里现在只来了大爷一个客人，徐同道就没有喊服务员进来上菜，自己拿来一只塑料托盘，将汤碗放在上面，端着就出了厨房。
“爷爷！您的汤！勺子您桌上有，您慢慢享用！”
徐同道客客气气地把这碗汤端着放到大爷面前，服务态度很热情。
虽然他以前没做过服务员，但毕竟在饭店干过，知道服务员应该怎么服务。
大爷没有理他，而是先把鼻子凑到碗边，闭上眼睛嗅了嗅，等再睁开眼的时候，大爷呵呵笑了两声，点头赞道：“唔，不错不错！这汤味道现在我还不晓得，但就这香气……唔，不错不错！我尝尝啊！”
说着，大爷伸手从桌上的塑料篮子里，拿了一只塑料汤勺，轻轻舀了一勺，吹了吹勺子里的汤，然后才小心翼翼地尝了一口。
一口汤入口，这大爷惊讶地睁大眼睛，惊讶地看向还没有离开的徐同道，“这么鲜啊？你这不会是放了不少味精吧？小伙子！我跟你说喔，你们开饭店做菜煲汤，可不能放太多味精啊！味精吃多了，对身体不好的！”
徐同�
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