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位面餐馆通古今-第9部分
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“规矩是用来遵守的，不是用来打破的。”886是个铁面无私的小管家。
“小六子你可以滚蛋了。”某姑娘用人朝前，不用人朝后。
不给用就不给用，大黄鱼密封好，放到冰箱冷藏室可以保存两天，冷冻也不是不行，只稍微影响一点口感。
袁圆眼珠转了转，独乐乐不如众乐乐，留三条给她家老袁回来享用，另外三条可以卖出去。至于出现极品黄鱼，别人会不会怀疑的问题，根本不需要考虑，本姑娘运气好，招黄鱼喜欢，你们能怎么办吧？调监控也白搭，因为没有。
袁圆点开微信，给爷爷的忘年交，甬城最著名的海鲜餐厅得月楼老板枫叔发微信。
仇枫收到袁圆的消息第一反应是不相信，连问三遍才将信将疑，野生大黄鱼，还是四斤重的，他没做梦吧？
野生黄鱼超过一斤，价格按两往上涨，他最多能弄来一斤半的，那还得碰运气，四斤重的鱼王甬城地界已经好久没出现了。
袁圆信号不好，仇枫半分钟后才收到照片，他浸淫餐饮业多年，是辨认黄鱼的行家，照片里的野生大黄鱼真的不能再真了，而且不是卖他一条，是三条。
仇枫惊得差点从老板椅上掉下来，袁家小囡这是翻了东海龙宫啦？瞧瞧人家这运气！想想也对，未眠岛那地邪性，以前就是大黄鱼老巢，兴许鱼王恋旧，故地重游被袁家小囡一锅端了。
发啥微信啊，一个电话打过去，仇枫激动得语无伦次，“等着，我这就派人去取鱼，别6000，6500一斤，就这么定了，说好了只留给枫叔，不许转给别人哈。”
仇枫挂了电话，立即安排后厨备菜，给金卡客人群发消息，”四斤重野生大黄鱼王再现江湖，得月楼今晚设黄鱼宴宵夜，名额有限，速速报名。”
有人秒回，”上次捕到四斤鱼王还是三年前，你当鱼王是你鱼缸里金龙，想捞就捞？”
仇枫直接上图。
照片一发，VIP客户炸锅了。
没有一条野生大黄鱼能囫囵个走出甬城，甬城人对大黄鱼已经不能用偏爱来形容，可以说是偏执。甭管早午餐还是夜宵，照吃不误。
吃饭不发照，香味少一半。在外出差的老袁朋友圈被各色黄鱼菜肴刷屏，黄鱼烧年糕，低调奢华；黄鱼鱼肚羹，如冰似玉；砂锅焗黄鱼，锅气十足；苔菜拖黄鱼，外酥里嫩；网油黄鱼，油润鲜美；黄鱼面鲜润，黄鱼粥鲜甜……
光顾着应酬，晚餐一点没吃好的老袁被照片刺激得抓心挠肝，给女儿打电话，吃不到葡萄说葡萄酸，“那东西爸爸小时候吃一条扔一条，不就是鱼味吗，再好吃能好吃到哪去……什么？是你卖给仇枫那小子的？你还有三条！爸爸这就改航班！”
甬城因为大黄鱼王的出现，高端餐饮界掀起了个小高潮。深藏功与名的袁圆临睡前盯着账户里多出的八万块，笑得心满意足，严格意义上说，这是她毕业以来挣到的第一笔钱，凭真本事挣到的，嗯……算是吧。
心情好，想跟亲爱的66来个夜聊，“虽然到目前为止接待的客人两只手都能数过来，但我发现来咱们餐厅吃饭的人都很不错，别的餐厅接待的客人也这么优秀吗？”
886实事求是，“有的一言难尽。”
“难道我是传说中的锦鲤命格？”袁圆捂着嘴咯咯笑。
“跟运气无关，背后原因我们还要进一步研究，你不是孤例，根据我们系统的大数据统计，善良贴心的经营者跟善良的食客更容易相互贴近，对于这种情况我们系统有个专有称呼。”886一本正经解析道。
“哦？说来听听。”
“麦克林托克效应。”
袁圆：“……”听着高大上，别称月经同步效应。
作者有话说：
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第10章 酱汁肉
第二天忙完彭阿公的寿宴，袁圆出门去找余阿婆，想再跟她定几只鸭子。
有马达声从坡下传来，一艘快艇正路经未眠岛，见艇身熟悉的标志，海岛姑娘心中了然，是附近的驻军在执行任务呢。
站在小艇前方的年轻军官身材伟岸，面容英俊非凡，狭长的眼眸扫过夜未央的招牌，神情微顿，转头问身旁的战友，“天歌，我记得这家店原来叫忘春居。”不是问句是肯定句。
大吃货项天歌打死都不会忘了那位像世外神仙的大厨，看到招牌也是一脸疑惑，“对啊，怎么改名了？袁大厨岁数不小了，咱们出去护航两年没回来，不会是人不在了吧？难道餐馆转给别人了？”
程墉记忆力卓绝，摇头否认，“招牌的字体一样，都是袁老先生的手迹，换外人经营的可能性不大。”想起袁大厨有个宝贝孙女，以前去吃饭时经常听老人家提起，刚才有个年轻姑娘从店里出来，或许就是现在的店主。
队里人人都是吃货，吵吵着让队长请客，“程队，等集体一等功下来，您必须请客，就来这家夜未央吃，顺便探望下袁大厨。”
程墉长相冷峻，看着不好接近，其实外冷内热，底下人的这点小要求当然可以满足。众人一阵欢呼，任务不能耽搁，小艇继续前行。
隔了一段距离，程墉回望未眠岛，岛上层层叠叠依山而建的徽派建筑，没了主人搭理，青藤爬满屋身，只有乌洞洞的窗口没被遮住，远远看去像阴气森森的眼睛，被成百上千这样的眼睛回以凝视，令人毛骨悚然。
“夜未央……夜未尽，会有什么事情发生呢？……闹鬼吗？”年轻军官低声自语，弯起薄唇，认为饭店名字改得很应景。
袁圆没走出多远，886分支系统传来反馈，刘桂英刘大娘今晚要来，遂停下脚步，转身回家取她的万能小运输车，鸭子随时可以从余阿婆手里买，需要赶紧把南瓜弄回家，晚上好交易给刘大娘。
袁圆认真考虑过，拿粮食换刘大娘的蘑菇不是明智之举。大娘的位面人人缺粮，贸然多出那么多粮食，一袋可以解释，几袋几十袋呢？即便系统能帮忙保密，总得有合适的理由解释粮食的来源，解释不清，再遭到有心人怀疑就不好了。五十年代末虽然还没到六十年代中期风声鹤唳的程度，总归不是太平年月，谨慎些很有必要。
她想到了岛上的南瓜，未眠岛这个时节橙色是绿色之外的主色调，不光柿子、橙子、柚子，橙艳艳的南瓜也到了丰收季。除了老人们自种的，还有好多野生野长的，不是贝贝南瓜那样的新品，而是个大的老品种，长得其貌不扬，但味道好，实沉，一个足有七八斤重。
老人们胃口小，自己种的都吃不完，南瓜重，运回城里又太折腾，还得搭运费。往年岛上南瓜没人吃，最后都烂在地里，拿来换给刘大娘正好。
南瓜当然不会白拿，会打家具的方阿伯因为年纪最小，被留岛的老人推举为代理村长，袁圆去方阿伯家送厨柜尺寸时，称自己想买南瓜做南瓜粉。没人要的东西，还能创收，方阿伯痛快地以每斤五毛钱的价格把南瓜全卖给她。
跟岛上卖橙子和柿子一样，袁圆支付的南瓜钱，添作岛上的公共资金，可以用来修缮基础设施，买发电的柴油。对刘大娘来说，南瓜价钱仅是大米的四分之一，同等重量的蘑菇可以换回更多填饱肚子的食物，且她所在的东北，南瓜更常见，说是在山里摘回来的野生瓜，也不会太过引人注意。袁圆也不吃亏，付出一点劳务就换回了质优价廉的有机食材。
这样的安排可称为三赢。
一下午时间，袁圆搬回来的南瓜堆满了餐厅一个角落。先弄这么多，刘大娘也不一定有那么多蘑菇拿来交换。
收拾好南瓜开始准备晚上餐食，回头客沟通方便，可以通过系统提前点餐，刘家祖孙命里缺肉，想吃肉，这个要求好满足。
回岛给老人们送东西那天，岛上爱喝酒的龙伯送了一些红酒曲给她当回礼，彭阿公来岛庆生的家人带了好多鲜猪肉来，生日宴没用完，留了一多半给她当谢礼。材料齐备，袁圆决定今晚位面餐厅的主菜就做酱汁肉。
江南是稻米发源地，以稻米为原料的酿酒技艺源远流长，饮与食密不可分，酒文化为江南菜肴带来了醉之流派。
红酒曲既可酿老酒，也能赋予大肉生命力。
酱汁肉做法可繁可简，袁圆做的是简易家常版，将新鲜的猪肋条改刀切成麻将大小的方块，抹细盐稍微腌制，冷水焯肉，煮至肉变色，洗去浮沫，再入锅煮三分钟后捞出。
处理完的肉，不需要炒糖色，再启一锅冷水，葱姜、桂皮等香料入锅，放红酒曲一同煮肉，大火烧开，中火焖肉，肉烂入足量冰糖，继续小火焖煮，直至汤汁浓稠，酱汁肉既成。
肉酥、色红、糖足，酱汁肉三要素，袁小厨的出品毫无偏差，再正宗不过。
时间把握得刚刚好，肉一出锅，刘桂英祖孙四个就被传送过来。
刘大娘还是第一次来时的打扮，充分利用穿梭机会，不光三个蛋，这次又带来了满满一麻袋山货。
有了上回拿回去的粮食，祖孙四个虽然看起来还是那么干瘦，但气色明显改善，脸上有了光泽，孩子们精神头更足了。
刘桂英未语先笑，“小袁同志，好几天没见，大娘可想死你了，上回光顾着激动，忘了礼数，这回一定要补上，狗蛋、铁蛋、猫蛋还愣着干嘛，快给你小袁姑姑磕头。”
弄得袁圆措手不及，一上来就送跪谢大礼，真不愧是刘大娘。“这可使不得，咱们等价交换，我又没亏着。”
拦又拦不住，三个蛋哐哐哐给袁圆连嗑仨响头。
“对你来说是等价，其实还是我们占了大便宜，情义无价，小袁同志咱们以后慢慢处，大娘全家记你一辈子。”刘桂英一脸真诚道。
狗蛋磕完头爬起来提醒，“奶，你说啥大话，就咱四个能记得，我爷，我爸，我妈，我哥，就是想知道也没法知道。”
“对对对，那孩儿不让往外说，只能委屈你小袁姑姑当个无名英雄。”
袁圆笑，做了好事被这样夸赞，心里还怪舒服的。
吃饭最大，吃饱了再交流，袁圆招呼大家上桌吃饭。
考虑到刘家祖孙的消费能力，给他们上了一大份酱汁肉，袁圆又加了两样成本低廉的时令蔬菜，有肉有菜，营养均衡，丰盛美好。
菜就罢了，那一盘子冒尖的酱汁肉让刘家祖孙看直了眼，盘子里装的肉不是肉丝、肉丁，是红彤彤，油亮亮，颤巍巍的大肉，是他们梦里才能见到的大肉。
三个蛋的口水控制不住，下巴壳一片光亮，露出小饿狼一样的眼神。
酱红色的饱满汁水浸入到肉的每一丝肌理，红得美艳，红得撩人食欲，连刘桂英都控制不住肚子里的馋虫，恨不得立即将肉吞吃入腹。
“今天这道肉叫酱汁肉，之所以颜色好看，里面放了红酒曲，不光给肉着色，也能增加肉的风味。”袁圆示意大家赶紧动筷子。
来过一次已经了解规则，知道自己可以付得起饭资，祖孙四个动作一致，夹了一块肉细细品尝。
天啊！天上龙肉也就这个味儿了吧！
是那种刘桂英形容不出来的好吃，入口是甜，甜中带咸，咸中有淡淡的酒香，酒香凸�
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