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　　这就是公司一开始严格培训的结果。
　　　　　竒　書　網　　Ｗ　w　w　。　q　í　Ｓ　ǔ　Ｗ　Ａ　И　Ｇ　。　　Ｃ　ō　Ｍ　
　　火锅本身就吃得慢，要想翻台率高，就要提高服务速度。
　　点菜快，上菜快，客人们才能吃得快，吃完自然就离开的早，下一拨客人续上也跟着变快。
　　细节决定成败，在餐饮业来说，这种运营细节可太重要了。
　　【嘻小羊】美罗城旗舰店，店内面积近两千个平方，店内设置大中小三种桌型。
　　两人小桌80张，四人中桌150张，大桌20张，不设包厢。
　　这是平价火锅店，面对的本就不是商务宴请的客户，设包厢纯属浪费营业面积。
　　没多久，火锅店内就坐满了。
　　紧跟着店门口就排起了长队，一旦有空位迎宾小妹就会开始叫号，凭号优先入席。
　　【嘻小羊】如此操作，在美罗城是开了先河了，就算是在整个东海，都没几家餐饮店这样设置。
　　毕竟，网红餐饮店巴不得门口的队伍越长越好，根本不希望客人离开，就想着客人排得越久越好。
　　但陆泽没让店里这么做，因为客户体验也是一件很重要的事情。
　　排队时间，也是客户是否满意的很关键一点。
　　所以，即使【嘻小羊】生意爆火，陆泽也不允许出现排队排很久，让客人干等着的事情。
　　必须配上叫号服务，让排在很后面的客户，可以先去自由活动一番。逛逛商场，买买东西，等个半小时、一小时的再回来继续等候。
　　而那些快叫到号码的客户，在门口不仅有凳子可以坐，店员还会提供茶水，让客人等待的时候不至于口渴。
　　【嘻小羊】的服务，虽然做不到像海底捞那样猛，但也要成为餐饮行业的新标杆。
　　虽然这些服务在十来年后不算什么，可是放到今天绝对是会让客人们耳目一新，感觉有被尊重。
　　半个小时后，崔小英之前的担心全都烟消云散，取而代之的是不停地被各种事情气到。
　　虽然已经培训过好几天，但还是有店员会出点小意外。
　　好在大家都配了对讲机，她可以随时遥控指挥，紧急救场。
　　火锅店新开，一切都要磨合、熟悉，她也知道店员们已经尽全力在运转了，可是看到一些不该出现的小失误，却又总是忍不住生气。
　　崔小英把这些小失误全都记录下来，等着晚上下班前给大家再复盘一下。
　　等明天上班时，同样的错误绝不能再犯。
　　老板制定的服务标准，以她十来年的工作经验来看，都绝对是餐饮业的新标杆。
　　看店内那些客人们，一个个脸上都露出了满意的微笑，没有一个人感到有被冒犯。
　　锅底上得快，那些涮菜更是现成的，店里的客人们尽数开吃。
　　来自大草原的新鲜牛羊肉，很快就征服了大家的味蕾。尤其是那美味的汤底，更是让客人们纷纷伸出了大拇指，不吝夸赞。
　　看着投入而忙碌的店员们，崔小英心里暗自打算，晚上开会的时候一定要控制一下自己的脾气，别训的太狠，毕竟看现在店里的生意火爆情况，等忙到晚上时大家今天肯定都要累坏了。


第347章　新目标
　　【嘻小羊】新概念火锅餐厅彻底爆了，试营业第一天就爆了。
　　中午还算在正常范围内，到了晚上就成了美罗城商场一道独特的风景线。
　　魔都客人是出了名的喜欢排队，无论是百年老字号还是新晋网红店，只要是得到大家的认可，排几个小时都不成问题。
　　可今天不同，今天是工作日，美罗城别的餐厅也会排队，不过店外最多也就二三十人在等。
　　【嘻小羊】店外则是另一幅景象，足足一百多号人在排队。
　　而且，这还是即将被喊到号的客人等在外边，那些号排在很后边的客人，早就去其它地方闲逛去了，不然门口排队的人更多。
　　和其它餐厅最大的区别，就是【嘻小羊】自从中午开始有客人上门以来，就再没休息过。
　　别的餐厅，一般营业到两点就会休息，暂时打烊，等下午五点以后再继续营业。
　　可【嘻小羊】火锅，从中午到晚上一直不间断营业。
　　最夸张的就是，居然一直都是满座，这现象在餐饮业可不多见，通常都发生在一些名气极大的品牌店开业的时候。
　　【嘻小羊】火锅不过是一家名不见经传的新品牌，又何德何能如此。
　　周边餐饮店的店长们很不理解，要知道【嘻小羊】火锅店连宣传营销都没做。
　　传单没发，广告没打，要不是看到每个客人是真的进店去吃，大家还以为这排队的人流都是【嘻小羊】请来的托儿呢。
　　美罗城店花了那么钱才搞定，哪还用陆泽费心去做营销。
　　商场店为什么一直受追捧，就是因为天生自带客流。美罗城店这么高的进场成本，如果还需要搞营销，那就白瞎了。
　　而另一头的【嘻小羊】大华店则不同，这家社区店早在三天前就开始密集的传单营销。
　　方圆三公里内的小区，传单发放基本全覆盖。
　　所以，今天大华店的生意，一点都不比美罗城店差，甚至还有过之而无不及。
　　因为商场店营业时间所限，到快中午时才有客户上门。
　　【嘻小羊】大华店就不同了，一大清早就有客人上门预约，从中午到晚上，也是不间断营业，位子几乎都没空过。
　　来自大草原的新鲜牛羊肉，加上亲民的价格以及特惠的促销活动，生意也彻底爆了。
　　为了快速回笼资金，陆泽定了一个充值促销活动。
　　充五百送八十抵扣券，充一千送二百的抵扣券。这些券下一次来消费时即可使用。
　　这种促销力度，不可谓不大。
　　可以说陆泽为了引流，基本上就放弃了早期阶段的一半利润。
　　让客户们充值，一是为了快速回笼资金，二是把客户套住，以后外出用餐会优先选择【嘻小羊】火锅店。
　　充值的钱，不可能一下消费得完，尤其是大额充值的客户，这些资金都会沉淀下来，为【嘻小羊】提供更多的运营现金流。
　　而这些充值的客户，又会带更多的新朋友来【嘻小羊】聚餐。一传十，十传百，口碑就彻底传出去了。
　　前期少赚点利润没事，把营销打爆，把口碑拉起来，源源不断的引入新客流，才是陆泽最看重的。
　　美罗城店一直营业到晚上十点半，客人才全部走光。
　　毕竟商场规定了打烊时间，【嘻小羊】也不得不提早关门。
　　可是大华店就不一样了，地处社区商业街，营业到几点完全可以自己说了算。
　　不过为了长期可持续运营，夜宵档也是只营业到两点就打烊了。就这还是安排店员两班倒才得以实现的呢。
　　【嘻小羊】新概念火锅餐厅，美罗城店第一天试营业，260张桌子，一天下来平均翻台5－6次。
　　按照嘻小羊人均消费150－200元的档次，客户直接消费突破了三十万元大关。再加上客户充值的钱，当天营业收入更是超了一百万元之多。
　　这就是近两千平方的旗舰店带来的惊人效果，但凡面积小一些都不可能创造如此夸张的营收。
　　魔都人民还是有钱，不少客人都选择了充值一千返二百的方式。
　　反正餐厅也跑不了，多数人这顿还没吃过瘾，纷纷想着下次再约其它朋友过来一起吃。
　　另一边的【嘻小羊】大华店，因为面积只有800平，桌子才设了一百张因此营业额肯定比不了美罗城店。
　　不过因为营业时间更长，平均翻台次数比美罗城多两三次，第一天的营收也达到了近七十万之多。
　　华夏老百姓爱吃美食不计成本的特点，由此可见一斑。
　　第一天试营业，【嘻小羊】还谈不上什么口碑。可是当天客人们蜂拥而至后，口碑就彻底传出去了。
　　隔天，【嘻小羊】火锅两家店的营收再创新高。
　　美罗城店竟然达到了一百二十万元之巨，而大华店也到了近九十万元的恐怖程度。
　　这也和店员们上菜越来越熟练，服务越来越到位有关。
　　服务效率提高了，客人们自然吃的更快，翻台数就又会增加一些。
　　如此火爆的生意，在魔都的餐饮圈和商业地产圈都引起了不小的热议。
　　国庆假期前夕，联排别墅这边正在开会，李燕琳、刘敏、肖文斌、赵勇强这些高管，再加上吕俊才这位大师一起，都位列其中。
　　肖文斌激动地说着火锅店两天试营业的惊人营收：“老板，火锅店彻底爆了。”
　　“嗯，你这边要抓紧了，新店开拓计划提上日程。东海这边，嘻小羊起码能再开出十家门店出来。”陆泽不得不再次交代。
　　肖文斌想到了一件事情，再次汇报：“老板，因为咱们美罗城店爆了，在东海商业地产圈彻底传遍了。
　　我美罗城那个招商的朋友建议，说是让我们摆两桌，请各大商场招商部门的领导们吃个饭，疏通一下关系。
　　以后万一他们有铺位空出来，可以第一时间考虑咱们。”
　　肖文斌这意思就是想搞弄点经费，搞个公关，以后市场工作会好做一点。
　　毕竟和魔都商业地产圈子混熟了，以后开商场店就方便很多。
　　不过搞公关就要经费，毕竟摆两桌请人吃饭，可不能太寒酸，得是档次高一点的餐厅才行。
　　“这事你看着操作就行，经费回头找燕琳报销就好。”陆泽瞬间明白了他的意思，当即答应下来。
　　这种公关费用，也是企业做市场时的正常开支，他当然不会吝啬这点小钱。
　　紧跟着刘敏又开始汇报了：“老板，我们人力资源这边要提前招点人手备用。办公楼还没装修好，可是店员招聘工作不能耽误。
　　现在不光【绝味包子】和【徐记米粉】要大量的招聘店员，【嘻小羊】火锅也等着大量招聘员工。
　　现在我们人力部门的人手，有点吃紧了，可招了人，办公场地这块又还没准备好。”
　　“先去隔壁借顶楼那层先用着，等下个月办公楼装修好了，直接再直接搬过去。”陆泽想都没想，就吩咐道。
　　隔壁【乐购商城】才刚起步，也用不了一整栋楼。不过从下个月开始，应该也会吃紧了。
　　可下个月，火车站那边的办公楼会彻底装修好，刘敏、肖文斌他们都会搬过去办公，这边也可以全部空出来给夏青禾她们使用。
　　到时候一栋办公，一栋当仓库，正正好好。
　　刘敏听完，也只好无奈同意：“好的，老板。”
　　“刘敏、勇强，你们俩要提前有个心理准备。
　　随着招商加盟的推进，市场这块也会快速启动。
　　等【拾光优选】的招商加盟告一段落，【嘻小羊】也会跟着启动招商计划。
　　不管是市场方面，还是人力资源方面，都要随之调整。
　　我的一直的设想就是，【畅行】营销做完招商和店铺落地后，每一个项目都会单独运营。
　　我们不是割韭菜的招商，所以生意的运营都必须牢牢控制在自己手里，这对人力资源方面是一个极大的挑战。
　　都说兵马未动，粮草先行。
　　可是对做生意来说，是人力资源先行，人才必须跟上，员工必须提前配备，项目才能真正落地。
　　现在我初步设想，从【畅行】和【拾光】公司抽调人事方面的骨干，单独组建人力资源服务公司，为我们的各个项目提供人力资源外包服务。
　　从招退