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春风二十年-第32部分
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李娜领着小伟和夏茂盛上来拿东西，边走边说着话。
夏茂盛说：“李姐，晚上逛夜市去不”
李娜说：“有啥好逛的啊，也没啥要买的，你们要去啊别让人砸了，一听就是外地的。”
小伟说：“我对像想买件毛衣，我也顺便买一件，这不大伙就说一起去逛逛，还没去过呢。”
李娜扭头看小伟说：“你还真有对像啊那我去，我看看你对像啥样。”三个人从金姐身边经过，李娜说：“金姐，晚上夜市去不”
金姐正在盯着两个杂工清地沟，也就是厨房里的脏水池，泵抽不干净，总会有些残余，要把里面地垃圾清出来，要不然会臭。
听到李娜的话金姐扭头看过来，说：“太原街啊这边也没啥东西，铁西那边夜市大，要不起早去五爱呗。”
李娜说：“拉倒吧，三四点钟就得起来折腾，跟一群大老爷们挤好几个小时，完了回来还得上班，我可没你那精神头，再说了，你也不买上千上万的东西，就一两件衣服能省多少够折腾钱不”
金姐探着头看脏水沟里，说：“行行行去吧去吧，去行不你下来喊我吧。小王，再冲一遍，差不多了，那头去看没别等满了开泵，天冷了要凝，满了看不着抽水口。”边上的小伙拿着水管子冲地，答应了一声。
三个人从地下上来，进了饭店里，这回不是那间酒水仓库了，上次是临时堆一下。笤帚拖把啥的在最里面的一个小房间里，要穿过整个大堂。因为中午刚忙完，有些桌有客人还没走，这会儿饭厅里灯火通明，小伟这才和第一次看清楚这饭店啥样。
大理石地面，实木桌椅，墙面上挂着油画，整个饭厅分成三个梯次，中间最高的一块是个舞台的样子，墙上挂着好大一块投影布，这会儿正放着v，音响里响着歌声，但声音放的不大。
小伟说：“咱这也有这个啊听说这玩艺老贵了。”
李娜说：“几万块钱，老赵讹文化宫的，他才舍不得花自己钱呢。你们去唱歌啦”
小伟说：“昨晚，就在边上铁路那边，几个人花了九十块钱。”
李娜点点头，掏钥匙开门，说：“那边音响效果还不如咱这呢，你们真有钱。”开了门，进去拿东西，里面有点乱，她小心弈弈的迈着脚，把拖把和笤帚递出来，夏茂盛伸手接了，李娜又拿了几个烟灰缸装在一个垃圾蒌里提出来，递给小伟。
小伟接过垃圾蒌说：“咱这让唱啊”
李娜锁门，说：“让啊，吃饭的都可以唱。”说完笑了起来，小伟脸上一抽抽，废话，能在这吃起饭我还差出去唱歌的钱。
锁好门，三个人又往回走，李娜拢了拢头发说：“一般九点来钟客人就走了，你们就下来玩呗，别太晚就行，金姐有钥匙，你们会摆弄机器吗”
小伟摇摇头看夏茂盛，夏茂盛也摇了摇头，这年头镭射影碟还是新鲜东西，这么贵，老百姓哪里能接触到。
李娜说：“哪天我教教你们，这玩艺好弄。你们上去吧，别打架了啊，我检查一下这边。”
小伟肚子咕噜一声，李娜看着他问：“没吃饭哪”
小伟脸红了，点头说：“下课就下来找你了啊，一直到这会儿了，上哪吃去”
李娜笑着说：“一会儿下去找金姐，有员工餐，一会儿就好了，跟着对付一口吧。”
夏茂盛问：“能行啊”
李娜摇了摇头说：“没人管，和金姐说一声就行了，也不是啥好的，对付一口。”扭头去检查服务员工作去了。小伟和夏茂盛拿着东西上了楼，下午课已经开始了，两个人把东西放进宿舍，出来找个位置坐下来听了一会儿，坐的有点远听不太清，又饿，干脆下楼找金姐要饭吃去，话说吃免费饭还是挺新鲜的事情，两个人还都有点小兴奋。
跑到地下厨房里，员工餐已经做好了，装在一个大盆子里，这一盆可不小，四五岁的小孩能用来洗澡了。上面的服务员有专门下来打饭的，用两个中号盆打好饭菜上去吃，然后厨房里的人就拿着各自的饭盒打了饭自己找地方吃去了。
大米饭，土豆片白菜片炒肉，没有汤，东北这边吃饭喝汤的少，何况一个员工餐，哪有功夫弄这个。
小伟和夏茂盛从屏风后边找到正端着饭盒坐在椅子上吃饭的金姐说了一下，金姐起来找了两个小钢盆出来，让他们自己去打，两个人都是能吃的年龄，也没客气，确实饿了，都弄了满满带尖的一盆菜盖着饭，笑嘻嘻的端到金姐这边吃起来，金姐饭盒里那点东西连他俩这边的零头都不够，笑着骂了声：“猪。”
吃完了饭，两个人和金姐说了会儿话，金姐就开始忙了，饭店厨房的常规准备要比饭点提前一个多小时，而且很繁琐，一个简单的炒菜，做的时候几分钟，但前期的准备工作可能就是半小时甚至一个小时。
两个人也没上去听课，夏茂盛伸手帮忙，连带着给小伟讲课，小伟就这一下那一下的瞎忙活，跟着学习，连一边的杂工都对他露出一副不太耐烦加上鄙视的眼神了。金姐人很有耐心，配合着夏茂盛给小伟讲东西，连带着动手演示，慢慢就变成她来讲了，夏茂盛变成了纯帮忙。
大饭店的蒜和姜都是机器直接打的，省去了切的时间，金姐还是切了几个，让小伟看清楚怎么弄，不过伟大的张厨师弄出来的东西实在有点不太适用，没有办法，最后只好让他另占一个墩切土豆，这是员工的晚餐，切成啥样都行，也是一般大饭店学工练手的标准模式。：
第57章 和土豆开干
刀工这玩艺儿，能快速把土豆切的片是片丝是丝，那刀工这块儿就基本上没啥大问题了。
餐厅加上厨房上下一共接近三十来个人，就算一个人两个土豆，那就六十多个了，张大厨师咬着牙闷头一直切到晚上六点多，切了三个多小时，中间厕所都没去，夏茂盛躺在金姐的小床上都睡着了。
最高兴的是平时切员工餐的那个小工了，天天不停的切土豆切的看到土豆都想吐，这下解放了，跟着金姐去配菜，干的精神抖擞的。然后再看这盆土豆片，那叫一个惨，薄的薄厚的厚，由其是最开始垫盆底那些，小伟自己看着都脸红。
做员工餐的学工中间过来看了好几次，弊着脸到盆里看一眼，痛苦的离开，如些重复。做菜最忌讳的就是这样薄厚不均大小不匀的东西了，根本就没法控火，薄的熟了厚的生着，厚的熟了薄的都融了，特别容易糊锅。
等小伟终于切完了，学工过来小心的说：“哥，土豆片切完得泡水，还有，哥，你能再拿个盆，把厚的和薄的分分不尽量把厚的捡一个盆里，我好分两次下锅，要不然粘锅。”
金姐笑着拿了个盆过来说：“分一下吧，这么下锅他得挨骂呢。把厚的捡这盆里。还行，第一次切，你看后边这些就挺好了，切几天熟练了就行了，有啥难的，我刚出来前还不如你呢，切了好几个月土豆片葱丝。”
金姐帮着麻利的把一盆土豆片分成了两盆，用清水泡上，说：“土豆地瓜这玩艺儿淀粉大，切完得泡上，要不然进锅就糊了。累不手上是不是起泡了没事，晚上挑开，明早就好了，你看我手，那会儿磨的全是泡，练练就好了。”金姐亮了亮右手，只见虎口上全是暗色的疤痕，左手食指中指上也有，那是切伤的。
金姐摸了一下右手说：“磨出茧子就好了，总得有这个过程，你看那些老厨师，哪个手上不全是茧子，你以为拎大勺弄手勺不磨手啊，干啥都得先遭点罪，谁也没跑。”
小伟看了看自己右手虎口上磨起来水泡点了点头，想一想，刚开始种地前也是一手水泡，刚进工地，那疼的拿不起筷子，自己不也就这么坚持过来了，干的还比别人好呢，这切个菜算个啥握了握拳头，对金姐说：“谢谢啊金姐，哪天我请你吃饭。我就不信了，我这几天就和土豆干上了。”
金姐笑着说：“不用，你不是要帮俺家收稻子呢嘛，我这应该的。”
小伟脸一白，扭头看了一眼那边睡的像猪一样的夏茂盛，这哥们竟然一下睡到这会儿还没醒。
这边金姐又拿了块肉过来扔到菜墩上说：“来，再切肉试试，切片就行。”边上学工脸一抽抽，想说什么又咽回去了，站在边上盯着小伟看。
金姐看了学工一眼说：“张伟，你看你今天把小王吓的，哈哈哈，今天这员工菜是最不好做的一天了，哈哈。没事小王，不行一会儿我弄，加点汤炖呗，反正熟了算，把汤收干就行了，笨蛋一个。”
小王脸红了一下，说：“不是金姐，主要是，主要是刘哥那边得骂人。”
金姐说：“没事，他们马上就下来实习了，估计这段时间菜和肉都得这样，他骂谁啊，他说你就说我弄的。”
小伟舔了舔嘴唇，看着墩上的肉块，看了看金姐，伸手拿起菜刀。
他学着夏茂盛那天的样子，先看了一下肉块的形状，然后顺着长的那面下刀，把肉分成几条，然后开始切片，金姐点点头说：“这不挺好嘛。慢点没事，尽量切薄，下刀稳点，别犹豫。”
这会儿客人不多，学工杂工还有几个厨师都没啥事，都看着小伟在这一下一下切肉片，小伟感觉精神压力有点大啊。
切了一会儿，门口脚步声响，刘哥仰着脸走了进来，看这围着一堆人说：“都嘎哈呢没事干哪”
众人做鸟兽散，只有几个厨师笑眯眯的抽着烟站那儿没动。
刘哥走过来低头看了一眼，笑了，说：“你就是那个从来没切过菜的啥，张伟是吧哈哈，没事，你慢慢切，不耽误这边干活就行，这玩艺好弄，慢慢习惯就好了。”抬头左右瞅了瞅，问边上一个老厨师：“王叔，今天上面人不多啊”
王师傅看了看表说：“今天人不多，这前了就一桌，弄完了。”
刘哥想了想说：“要不倒几个灶眼出来准备后天的席吧，早点弄完早点回家。”
王师傅点了点头，扭头安排学工干活，转头对金姐说：“席面的东西别让他切了啊，耽误事。让他剁馅子吧。小张是吧一会儿你还想弄就帮我剁肉馅，完了我教你一手。从来没弄过的，精神头还行，多练练吧。”
金姐答应了一声，对小伟说：“那你把这点肉片切完就剁馅吧，王师傅人可好了，让你干啥你就干啥。”冲小伟使了个眼色，意思让小伟溜着王师傅点，小伟点了点头看了看王师傅。
王师傅弯着腰在选料，挑挑拣拣的选了一盆肉出来，让杂工端到墩子这边，说：“就这些，把筋膜去了剁成馅，剁完了我教你加料。”
小伟伸手拿起一块肉来，红色的肉，除了切口四边都包着白色的筋膜，看了看问：“这玩艺咋弄啊”
王师傅走过来，笑呵呵的拿起一把片刀，说：“顺着膜划开，先把肉分开，然后开个口，这样，贴着片，刀口要平，左手配合好，这样，你看，看明白没”他熟练的顺着筋膜把肉分成几块，在一块上划了个口，然后从划口下刀，左手把肉块
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