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春风二十年-第24部分
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下楼，夏茂盛主动要骑车，带着小伟歪歪扭扭的往文化宫走。
下午放学，小伟和夏茂盛，杨铁斌，李光钊四个人骑着自行车往南湖走，杨铁斌和李光钊是听说夏茂盛要来小伟家非得跟来的，四个人认识最久，小伟也没在意，来就来呗。
夏茂盛骑着小伟的车带着小伟，他个子高腿长，坐在后座上蒌的慌，宁可骑车。杨铁斌骑着借李娜的昆车带着李光钊，四个人一边说笑一边往小伟家走。
到了菜市这边，小伟喊停三个人，把车锁在菜市门口，进里面买菜，今天人多，这边三个，加上陈辉，六个人，四个大小伙子，都是能吃的茬。
这四个人，除了小伟连饭都没煮过以外，在老家都是上过灶的，由其是夏茂盛，在政府食堂都干了三年了，都能顶起一个小饭店了，来奉天学习只是要拿个证而已。一进市场，买菜的主导权就被三个人夺过去了，小伟只能跟着听着看，连钱都不用他付。
三个人商量着弄啥菜，买啥东西，怎么配，又问了小伟家里都有啥调料，有啥锅，结果稀里胡噜买了一大堆东西，连调料盆都买了一撂。
东西买多了，只能放在后座上推着车走，几个人一边聊天一边蹓达，反正也没多远了，十多分钟就到了楼下，这会儿离小红放学还早，还有将近一个小时。
上楼进屋，三个人进了厨房，摘菜的摘菜，淘米的淘米，小伟完全就成了看客，到是弄的跟来做客一样。：
第42章 第一次（为林哥7244加一章 ）
一直到切肉，小伟走过去说：“我来切，你跟我说怎么切就行。”从夏茂盛手里接过刀，刀也是刚才新买的，是厨师用刀，一把刀就二十来块钱呢，要是小伟自己肯定舍不得。
夏茂盛把位子让给小伟，说：“切点肉丝，做个京酱肉丝，炒个银耳肉丝，再切点肉片炒菜，李光钊，你是不是要做焦熘肉段嗯，再切点肉段，能行吧”
小伟一手拿刀一手拿肉，想了一下，深吸了一口气说：“能行。”然后拿起肉看了看纹理，把肉摆在菜板上，右手刀比了比，终于切下了第一刀，然后夏茂盛在边上说：“操，算了还是给我吧。”伸手从小伟手里拿过菜刀，一屁股把小伟给顶到一边去了。
小伟的人生第一次切肉，就这么被迫匆匆结束，一刀都没切完。
夏茂盛把肉翻了翻看了一下，然后摆正，用手拍了拍，一边切一边说：“纹理那些东西听听就行了，猪肉没有那么多讲究，主要是看肉块的形状，看怎么切合适就好。切丝要先切片，片不能切太厚，你那刀离左手好几厘米远能切出片啊看着，得这么顶着切，别怕切手，刀不用抬太高，切不到手的。”
一边说着，夏茂盛熟练的把肉切成均匀的大薄片，切了有二十几片，把肉块放到一边，把肉片拍了拍，压实，运刀如飞，只听“的的的的的的”肉片快速的变成了肉丝。
“如果是家里的普通菜刀切不了这么快，这种刀重，刀口是钢的，普通刀要轻的多，刀口也不是钢，所以切的时候要运刀，速度上不来。”夏茂盛把肉丝用刀铲起来放到一边的盘子里，拿过肉块接着切片。
切好肉片，夏茂盛又说：“肉段要切大厚片，你刚才那姿势到是可以，呵呵。先切成厚片，这样，再切成见方的条，再这么斜着斩断，就这样，然后就是上浆挂库了，老师还没讲，你就看着吧。铁子，油好了没“
站在灶边上弄油的杨铁斌答应了一声说：“可以了，这家里的炉火太慢，这么半天才好，来吧，我炸。”夏茂盛把肉段装到大碗里递给杨铁斌，对小伟说：“他抓库，你看看。”然后去切别的菜了。
小伟走到炉灶这边，看杨铁斌在肉段里加了点酱油，放了一点熟油，打了个鸡蛋抓起来，说：“肉上库之前加点酱油可以增鲜，但不能加多了，这个量得慢慢找，熟练就好了。加鸡蛋是为了炸的时候不粘连，在家里可以这么做，省得麻烦，但在饭店就不能加鸡蛋了，这么炸出来是软的，不脆口。”
他把碗里的肉酱油鸡蛋抓匀，然后打开淀粉袋往里加，说：“一般事先要把淀粉用水泡上，用的时候从里面抓，叫水淀粉，这么干放容易崩锅，所以不能放多，而且一定要抓匀，不能有干粉，一点也不行。”边说边用手快速的把淀粉和肉段抓到一起，不停的翻搅着。
小伟问：“啥叫崩锅”
杨铁斌眨眨眼睛想了一下，把手心朝上合拢手指又弹开，说：“嘣，油就炸出来了，崩锅。面粉是能爆炸的，你知道不淀粉比面粉更容易爆，干淀粉一进热油就炸了，要是赶上那团干粉多了，能炸出一碗油来，到时候你就变成大麻子了，躲都来不及。”
等他觉得可以了，把碗放到一边，用手伸到油锅上面感觉了一下油温，把新买的漏勺拿了过来放到顺手的位置，然后用手抓着上好浆的肉段往油里放，一边放一边说：“要用手把肉段拈开，看着是一把一把放，实际上是一个一个放进去的，这样就减少了粘在一起的机会。不要放多，飘想来有点变色了就要捞起来，然后再放。放多了粘在一起，而且油温降的太快就浸油了，炸出来不好吃。”
他拿起一边的漏勺捞了一勺，放到一边的沥油桶上，再继续往锅里放肉。就这么放一点捞一点，直到所有的肉段都过了一遍，然后站在那等了一会，等油温升上来了，把漏勺里的肉段全倒进油里炸起来。
“这么过一遍之后，等油温高点全放里就行了，不会跑锅也不会粘了，要这么搅动，炸的匀一些，等这样，看着没肉上有焦色了就行了，捞起来控油。”他把油里的肉段一下捞起来，放到沥油桶上。
那边夏茂盛“的的的的”不停的切着，买回来的调料盆已经装满了几个，葱姜蒜花椒辣椒，这会儿正在装盐味精还有糖，装好的盆子被他整齐的码在灶台上，又装了半盆淀粉，加了水，用手搅了搅放在那泡着。
杨铁斌问：“还有过油的没就一个肉段啊”
李光钊在一边说：“先关火吧，等油温降降滑肉丝。”
夏茂盛洗了手，边擦边对小伟说：“很多东西就是个习惯，你别看这整的麻烦，你必须得适应，得习惯，将来进了饭店厨房才不会手忙脚乱的，这些东西都要学着用。”
杨铁斌说：“用用就习惯了，到时候没这些东西才不习惯，咱们是厨师，厨房就要这么弄才像样，我家里都是这样的，我爸就是厨师，可惜能教我做菜却发不了证。”
李光钊说：“来来，我先把芸豆和辣椒过个油吧，这么等着太慢了，菜下去了凉的快点。”
杨铁斌往边上让了让，李光钊拿盆子端着洗好的菜过来，把漏勺拿过来，对小伟说：“在饭店做菜基本上什么都要走油，一是熟的快，不耽误时间，二是好吃，就是有点费油。蔬菜过油和炸肉不一样，一定要先装到漏勺里，然后控净水，慢慢往油里放。水份大了很容易跑锅的，到时候事就大了，弄不好得受伤。”
他双手把芸豆从盆子里捞出来，使劲甩了甩上面的水，说：“这在家里就凑和了，在饭店一定要控水，控干再下油，记着啊，这不是玩笑。你看着。”
他把芸豆放进漏勺，然后端着漏勺往油里放，油锅里哗的一声沸腾起来，眼看着油面就翻着白沫涨了起来，他把漏勺往上抬离油面，等了一下，油面就降回去了，再放，又涨，来回几次，油锅只是哗哗的响，油面不再涨了，他才把芸豆倒进油里。
李光钊一边用漏勺搅动芸豆一边说：“看着没很危险的，稍慢一点油就出来了，那就是大火，最差也是烫伤，这个千万千万要注意。青菜过油得小心看着，看表面一抽抽就赶紧捞，过大了就变成炸了，那就干了不好吃了。你看看，表面变色，起皱，这就好了。”
夏茂盛在边上说：“其实厨师很多时候就是熟练，反应快，眼神和手能跟上，眼到手到，这会儿说了你也不明白，干干就好了，没啥难的。咱又不出国比赛去。”
几个人半教半学的正唠着，门一开，小红回来了。：
第43章 打赌（为俺妮她爹加一章）
小红兴冲冲的开了门冲进来，马上被屋里的景像弄懵了。
“鬼子哥，呃，呵呵，你们好。”小红一只手还在关房门，扭着身子，大眼睛左右晃动着在这会儿站在厨房门口的夏茂盛和杨铁斌脸上扫射着，又偏了偏身子往厨房里看了一眼。
“你好。”夏茂盛扭脸和小红打招呼。
杨铁斌没吱声，冲小红笑了一下。
小伟探头从厨房里往外看，说：“放学啦这是我厨师班的同学，来咱们家串串门，顺便教我做菜呢，你把书包放下，洗把脸，准备吃饭吧。”
小红点了点头，又在几个人脸上看了看，把书包挂到墙上，进屋去了。
杨铁斌小声说：“张伟，你媳妇个真高，长的也好看，你咋运气这好呢”
里面李光钊把菜从油锅里捞出来，把油倒进沥油桶里，默默的说：“还做饭洗衣服收拾屋呢，你们没发现这张大爷其实啥也不会干哪”
夏茂盛噗哧一声乐出来了，捂着嘴小声说：“人家还是工学院的高材生呢，小伟你说，你是不是搞什么手段了怎么什么好事都让你摊上了呢”
屋里一声尖叫，随即又没声了，小伟从厨房里冲出来往屋里跑：“咋了咋了”
小红红着脸从屋里走出来，有点不好意思的说：“咋也没。”然后用手指了指屋里问：“那个，那个录音机，哪来的”
小伟松了一口气，说：“给你买的，今天中午我和老夏去三好街买的，也不知道你要放哪，就先摆我屋了，咋了”
小红愣了一下，然后脸上抑制不住的笑起来，嘴里说：“又乱花钱，也不和我说一声。”脚上却马上返回去了，直奔录音机。
小伟走到门口说：“吃饭啦，吃完饭再弄，反正是你的了，以后你天天搂着睡都行。还给带了几盘磁带，说是原声的，空白带也在那呢，没要钱，搭的。”
小红举起麦克风扭头问小伟：“还有这个呀”
小伟点头说：“嗯，说是现在市面上最好的了，啥八声道，能边唱边伴奏边录，还能保真翻录，反正功能挺多的，我也没整明白。”
小红伸手在录音机上摸了摸，说：“真好看。多少钱”
小伟往后退了一步，舔了舔嘴唇说：“九百八。”
小红的目光唰的飞了过来，直刺在小伟脸上，小伟讪笑了一下，说：“东西好。”
小红指了指小伟，小声说：“你等着，等他们几个一会儿走了的。”然后又看了看录音机，扭身走了出来，小伟赶紧贴着墙站好，让小红过去。错身而过的时候，小红一扭脸，在小伟脸上亲了一下，说：“这是奖励，等一会儿再算账，我奖罚分明。哼哼。”仰着小脸奔饭厅去了。
菜准备的时候又麻烦又慢，做起来就快了，就两个人进屋说这几句话的功夫，这边桌上已经摆了三个菜了，两个人走过来，夏茂盛说：“洗手吃饭，家里有酒不”
小伟左右看了看说：“没有，我在家也不喝，你们要喝白的还是啤的我下去买�
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