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奔腾年代--向南向北-第1624部分
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就在杀猪佬用铁钩勾住猪下巴的同时，徒弟一把揪住了猪尾巴，可怜的猪，一头一尾被控制住，它的脚乱蹬着，根本就逃不脱，只能声嘶力竭地叫着。
杀猪佬大吼一声：“走！”
徒弟和他一起用劲，把猪拖到了条案的边上，杀猪佬再吼一声“起！”，两个人手上同时用力，“噔”地一声，一百多斤的猪就被他们摔倒在条案上。
“压死！”杀猪佬又是一声令下，他的声音颇具力量，竟然穿过猪的嚎叫，让人听得清清楚楚。
徒弟抬起右脚，跨到条案上，用小腿压住了猪的两条后腿，身子前倾，完全压在了猪身上，右手围抱着猪背，左手抓住了猪在上面的左前蹄，用力朝后面扳，都快把它给扳断了，左腿一痛，猪的右前蹄就条件反射般绷得笔直，一动不动，连蹬都不会蹬，根本不用人去抓住。
猪终于知道自己大难临头，它发出了一连串凄厉的刺耳的叫声，这叫声就像是一块尖玻璃，在人的心上，不是刺着，而是一下一下地刮着，刺还没有这么尖锐和绝望，刮是给人生理和心理双重的打击。
张向北觉得自己的心和整个的身子，都在这猪叫声里紧了起来，如果自己的手可以摸到自己的体感，他的手一定是冰凉的。
这叫声太凄惨了，张向北自诩胆子很大，听到这样的声音，也觉得是太惨了。
杀猪佬把手里的铁钩从猪下巴里拔出来，扔在地上，左手抓住猪头，膝盖顶着猪的后颈，把猪头用力朝后扳，右手从身后抽出了杀猪刀。
老包一直在边上跳来跳去，看看自己能不能帮上什么忙，却插不上手，杀猪佬瞪了他一眼，吼道：
“血盆！”
老包“噢”地一声醒悟了过来，赶紧把那个木脚盆，放到了条案的前面，木盆里已经撒了盐，这木盆是用来盛猪血的，盐有利于猪血快速凝结。
杀猪佬右手一挥，刀光一闪，猪发出最后一声凄厉的叫声，接着戛然而止，杀猪刀从猪颈下拔出来的时候，血“滋”地膘出来，射到了
杀猪佬把杀猪刀在橡胶围裙上正反刮了两下，把刀插回身后的腰带里。
他用两只手把猪头用力朝后扳，让刀口扩张，血放得更畅快，被两个人压住的猪挣扎着，但是徒劳的，越挣扎，就让自己的血朝外喷涌得更快，随着血量的渐渐减少，条案上的猪也渐渐安静了下来。
“高手！厉害！”
顾工大叫了一声，杀猪佬回过头来，朝他咧嘴笑了一下。
杀猪讲究的是一刀清，也就是一头猪，好的杀猪佬，只能一刀让它毙命，不能补刀，不能说一刀没有杀死，再给它来一刀，那样的话，杀猪佬很没有面子，猪也没有尊严，等于是死两回，遭两次罪，那就是杀猪的人在“造孽”。
手艺差的杀猪佬，杀一头猪，需要四五个人帮忙，还手忙脚乱的，捉猪要人帮忙，抬上条案要人帮忙，把猪压住也要人帮忙，更有学艺不精的屠户，拿猪没办法，还需要先把猪的四只猪蹄，用绳子绑起来。
那样，其实都是在延长猪痛苦的时间。
像这个杀猪佬，看上去很冷酷，但出手简单明了快捷，猪还没搞明白怎么回事的时候，血都已经被放完了，师徒两个，不过几分钟，就把一头猪给杀死了，这就缩短了猪受苦的时间，怪不得顾工会赞美他，也怪不得他们的生意会这么好。
就是猪，养的时间长了，人和猪也是有感情的，没有人会愿意看着自己的猪，被五花大绑着哀嚎，在条案上被一刀刀凌迟，既然痛苦是免不了的，就让这痛苦迅速地缩短。
顾工叹了口气：“真是猪不如人。”
张向北和小武看着他，顾工低声和他们说：
“猪很可怜的，人就是被枪毙被杀头，还会让你吃顿饱饭，吃顿好的，吃饱了上路，要被杀的猪，从昨天开始就不给它吃的了，连猪栏里的稻草都清掉，怕它们饿得不行，吃稻草，这猪饿了一天一夜，哪里还有力气，最后那几下，真是用生命在呐喊，在挣扎。”
张向北和小武默然。
感觉到身下的猪已经死透了，徒弟直起身子，用手拍了拍猪的身体，猪一动不动，杀猪佬头朝徒弟甩了一下，徒弟连忙把那只大木桶拿到了条案边上。
杀猪佬用脚把地上的血盆，踢到了一边，和老包说：“滚水。”
老包噢噢着跑开去。
杀猪佬抓住了一只猪耳朵，徒弟抓住了猪尾巴，杀猪佬叫了一声“走”，两个人把死猪抬离条案，到了大木桶上面，徒弟先放手，杀猪佬后放，猪屁股先落到了大木桶里，就像是坐在那里。
老包和他的老婆，提着两桶开水过来，把水倒进了大木桶里，跑回去又提了两桶过来，如是提了三次，大木桶里的开水没过了猪头，只有仰着的猪鼻子露在外面，热气在木桶上面缭绕，很快地朝着夜空蒸发。
杀猪佬的手抓住了猪鼻子，他嘴里“嘘嘘”着，沿着木桶的边沿，朝右边拉动猪鼻子，那只坐在桶里的猪，就开始在开水里顺时针打着圈。
杀猪佬放开猪鼻子，还朝水里按了按，把整个猪头都按进了开水里，过了三四分钟，他手又伸进去，抓住了猪鼻子，提起来，嘴里还是“嘘嘘”着，沿着木桶的边沿，朝左边拉动猪鼻子，猪开始朝逆时针打圈。
转了几圈，杀猪佬把猪鼻子重新按进了开水里，甩甩手，老包赶紧凑过去，递上一根烟，杀猪佬张开嘴，老包把烟塞进他嘴里，叼着，老包掏出一次性打火机，替他把烟点着，杀猪佬“滋”地一下，三分之一支香烟就没有了。
杀猪佬双手伸到背后，在衬衫上擦了擦手，一边抽烟，一边朝顾工走了过来。
“什么时候到的，顾老师？”
杀猪佬问顾工，顾工笑笑，和他说：“刚刚前面，你在睡觉。”
两个人蹲了下来，顾工和他说：“不错啊，手艺更加纯熟了，可以称得上是杀猪大师，你带的徒弟也不错。”
杀猪佬嘿嘿地笑着，他斜睨了不远处的徒弟一眼说：“还行，就是力气还没有上来。”
张向北和小武也蹲了下来，老包看到了，也凑过来，跟着蹲下来，院子里站着的其他人，也学样蹲下来，老包看了他们一眼，站起来朝外面赶着他们，骂道：
“去，去，还不快帮忙去抬东西。”
刚蹲下来的人，一哄起身，出了院门。
杀猪佬嘴里的香烟抽完，吐到地上，顾工又递过一支，杀猪佬连忙说：“谢谢顾老师。”
他一边用双手来接顾工的香烟，一边朝浸着死猪的木桶瞥了一眼。
第1999章 刀下猪
顾工、张向北和杀猪佬几个人，蹲在那里抽烟聊天的时候，徒弟在用一根水管，冲洗着条案，猪刚刚在条案上挣扎的时候，把屎尿都挣扎出来了，洒在条案上，和边上的地上。
被老包赶出去的那些人回来了，扛着桌子和凳子，还有两个人抬着一只箩筐，里面是碗盘和筷子，这些都是从邻居那里借来的，他们把桌子凳子搬进了堂前，很快就在堂前摆了两桌，边上的厨房间里，也摆上了一桌。
这厨房间是平时用的厨房，里面是煤气灶，外面平房那里的那间，是大厨房，只有碰到像今天这样的大事，需要启用柴火灶的时候，那间厨房才会腾出来用，农村里办大事，一摆就是好几十几桌的，没有这样的大锅子，根本就做不出来吃的，平时，那里也就堆堆杂物。
两根烟抽完，杀猪佬站了起来，走到了那个大木桶边上，徒弟也走过来，递过来一个刮刨，刮刨是用一块十几厘米宽的铁皮做的，一边像卷轴那样卷曲着，卷出了一个把手，另一边是打磨出来的刀刃。
杀猪佬走过去的时候，张向北也好奇地跟了过去，顾工和小武，对杀猪早已经看腻了，两个人还是蹲在那里，不过换了一个地方，蹲到了台阶上面的门廊下，居高临下地看着这边，边看边抽烟。
杀猪佬用手试了一下水温，然后拎起一只猪耳朵，用刮刨在耳根处刮了一下，和刮刨尺寸一样宽的一片黑毛掉了下去，露出了底下白花花的猪皮。
“可以了。”
杀猪佬说着把刮刨交还给徒弟，剩下来刮猪毛的活，就交给他了，杀猪佬自己走回去顾工那边，蹲下来继续抽烟。
张向北在边上看着，徒弟手脚麻利，用刮刨刮着猪毛，“呲”一下下去，一片白花花的猪皮就露了出来。
他把那头死猪提起放下，或者翻了个身，从木桶里，热气蒸腾上来，还混合着一股尿臊味和淡淡的猪屎臭，徒弟忙了一会，豆大的汗珠就从他的额头滚落下来，他的橡胶围裙里，穿着一件短袖T恤，T恤的后背，在这冬天的夜晚都湿透了。
张向北暗想，就前面这一路看下来，明明是徒弟一直在忙着，没有一刻停下来的时候，师父有一下没一下的，这徒弟应该比杀猪佬更累，为什么反倒是杀猪佬看上去更需要休息，走到哪里睡在哪里？
想了一会，张向北明白了，睡觉有时候不仅仅是休息，还是一种资格，有人就是可以走到哪里睡到哪里，有人就是再累也不可以睡，比如像这徒弟。
杀猪佬看上去没有这个徒弟忙碌，但他所有的功夫，就在那刀光一闪，把刀尖插进猪颈的那一下，徒弟要想学会这一下，就必须把其他所有的活都先学会了，把该尽的苦力都尽完了，杀猪佬觉得你给他干活干得差不多，再让你继续干下去，有点不好意思了。
这时候，他才会让你去碰那把尖刀，教你一头猪的主动脉在什么地方，刀尖从哪里进去，用多大的力，才可以让猪一刀毙命，血喷涌而出，杀猪杀猪，杀的那一刻才是这一行的技术精要，前面所有的都是预备，后面所有的都是扫尾，那一刀，才是关键。
那一刀，可不是随随便便的一刀。
插得不好，位置偏了，说不定猪不会被毙命，反倒会因为疼痛，奋力一挣，把压着它的人都掀翻，脖子上插着刀四处狂奔，那画面就太恐怖了。
这样的事情，不是没有可能出现，张向北小时候就看到过类似的情景。
他记得那次是杀鸡，他奶奶是杀鸡的老手，只要家里有谁不舒服，脸色不好，或没有力气，奶奶就会杀一只鸡给他补补，她坚信，鸡就是万能的。
奶奶把两只鸡脚夹在自己的两条大腿间，左手握住了鸡翅膀的根部，右手把鸡头扭过去，用左手的大拇指扣住，露出了鸡脖子，奶奶右手拔着鸡毛，拔鸡毛处，就是等会准备下刀的地方，用菜刀拉出一个小口子，鸡挣扎两下，血淋干了，鸡就一命呜呼了。
奶奶拔着鸡毛的时候，一阵风吹来，把鸡毛吹到了坐在边上看报纸的爷爷脸上，爷爷摸着鸡毛不满了，看了奶奶一眼，埋怨道：
“有什么用，连只鸡都杀不好。”
奶奶听了这话，恼了，站起来就把鸡往爷爷面前噗呲呲一扔说：
“你本事你来杀。”
爷爷回嘴：“我来杀就我来杀，不就是一只鸡嘛，有什么了不起。”
他站起来先去抓鸡，好不容易把鸡抓住了，一只手握着鸡翅膀的根部，一只手抓住了两只奋勇挣扎的鸡爪，却再也没有手来杀鸡了，他拿着鸡转了几圈，看到一卷胶带，心生一计，把鸡放在台子上，用肘部压住，腾出手来，用胶带把鸡腿缠了起来。
然后拎着鸡，回到了刚刚奶奶坐过的地�
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