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我是猫大王-第31部分
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李晚七好奇地看着厨台上面盆放着的杀好的鲫鱼，问道：“这是什么鱼啊，这么大的吗，是老爸去市场买的吗？”
王惠素好笑道：“你这话别让你爸听到，这可是他钓的，你要说他是买的，他得跟你急。”
“啧啧。”李晚七刚刚去抱西卡洗澡的时候倒是没留意这些鱼，还以为李裕民又是提了一桶水回来呢。
“嘻嘻，妈咪，你这是要做鱼汤吗？”
俗话说没吃过猪肉也见过猪跑，李晚七同学鱼汤喝过不少，见王惠素买了豆腐，就猜到今晚她要做鱼汤。
“这些是鲫鱼，做汤最鲜甜。”王惠素解释道。
“这么多鱼，都做汤？”李晚七看了下，整整一面盆那么多的鲫鱼呢。
“一条做汤，一条红烧，这个白条鱼用油煎到酥香可以放冰箱想吃的时候拿出来蒸热就行，至于这条八斤多的大家伙嘛，切一半清蒸，剩下的斩成块，煎好放冰箱。”王惠素简简单单地便将这几条鱼的命运安排的妥妥当当。
“哇，这么多，吃的完么？不过没事，吃不完可以给西卡吃。”李晚七笑嘻嘻地说道。
“多吃鱼可以补充脑力！”
“哼！”
今晚的菜比较多，煲饭的时候李晚七抢着要来，王惠素便让她放两杯米就好了。
淘米、放水、下锅，李晚七这次总算记得按了煮饭开关。
王惠素开始做饭了，李晚七兴致勃勃地凑在旁边学习，还不忘拿出手机拍小视频分享到空间：今晚跟妈妈学习怎么做鲫鱼汤，先给钓鱼的老爸点个赞！
然后视频一片评论：哇！七仙女居然学下厨！
“佩服三连。jpg”
“666！”
连好几天没冒泡的陈正阳同学都偷偷给她点了个赞，全场的评论里就数他的最正能量：“加油！！【奋斗】”
李晚七心满意足地收好手机，带着大家的鼓励努力学习做菜。
“西卡，你不许进来。”
“喵？”
“你就在门口坐着，厨房地面这么脏，你想洗脚不？”李晚七恐吓道。
“喵呜。”
西卡乖乖地坐在门口。
李裕民洗完澡之后，像个大爷一样靠在沙发看访谈节目，今天的收获让他吐气扬眉。
王惠素开始做饭了，她选择先做鲫鱼汤，一盅好的鲫鱼汤，汤色又浓又白，味道鲜美，营养极其丰富。
在处理鲫鱼的时候，两面划刀，主要注意是要将鱼的腥线扯出来，还有鱼腹中的黑膜要刮洗干净，这两个是鱼腥味的最大来源。
王惠素将处理好的鲫鱼用姜和料酒腌制十分钟，趁着这段时间，她从冰箱拿出小半根白萝卜切成丝，冰箱还有早上做炒粉剩下的一点绿豆芽，刚好洗干净一起放进去做汤。
李晚七像个好奇宝宝一样，时不时问一些愚蠢的问题，好在王惠素耐心足够，都给她一一做了解答。
“那现在是直接放水放材料和鱼一起煮了吗？”
“鲫鱼要煎一下。”
“为什么要煎？”
“……不煎一下，汤就是清汤，还很腥，鱼肉也容易烂。”
看李晚七还要问，王惠素赶紧说道：“道理不用知道得太明白，千百年来大家都这样做，你啊学菜记住步骤就好了。”
“哦。”
“煎鲫鱼呢最好用猪油，这样汤色更白。”
说着，王惠素往热锅里放了两汤匙猪油块，猪油遇热立刻便化了开来，接着她放入两片姜片在热油中爆出香味，然后拿起那条腌制好的大半斤重的鲫鱼放入锅中煎制。
嗤啦——
李晚七吓得退后一步，这热油看着就可怕，溅到皮肤上肯定痛死了。
“还不翻面吗？好像快要焦了呢！”李晚七提醒道。
“没那么容易焦，定型了再翻面，这样才不用弄破鱼皮和粘锅。”王惠素淡定地说道。
等把鱼两面都煎至微微金黄的时候，就可以加水了，不喜欢太重姜味的话，可以把姜片取出来了。
“加水的时候一定要注意，加热水！不要加冷水。”
“为什么啊？”
“……因为你外婆教我的。”
什么温度啊、蛋白质啊、什么遇冷收缩啊……王惠素不懂，但这不影响她做一手好菜。
热水一定要一次性加足，中途要是水不够再加水的话，口感会大打折扣。
“放几粒胡椒，不要多，鲫鱼汤基本不需要什么调味料的。”
“现在可以将豆腐和白萝卜丝一起放进去煮了，绿豆芽最后放，它容易熟。”
王惠素一边说着，转身在冰箱拿出纯牛奶，往鱼汤里加了一点。
“可以加一点点的牛奶，汤的味道更加鲜嫩。”
李晚七同学双眼放光，虽然她啥都不懂，但这一整套操作下来，感觉做出来的汤一定营养满足到爆炸，每天都喝一点的话，想必皮肤都会好起来呢。
“妈咪，你忘记放盐了！”
看到王惠素盖上锅盖，七七仿佛发现了什么了不得的事情。
王惠素没好气地说道：“傻妞，盐是最后放的，你以为你妈是你那猪脑子。”
第五十一章 这是什么神仙味道！
鲫鱼的刺比较多，最常见的做法就是做汤，但今天材料都是鲫鱼，趁着鲫鱼汤在煮着，王惠素接下来便要做一道红烧鲫鱼。
锅烧热之后下花生油，等油冒蓝烟了，王惠素就放入姜蒜等配料到油锅进行爆香。
嗤啦——
香味顿时就散发了开来，稍微煸炒一会儿，她便将改好花刀的另外一条鲫鱼下锅煎制，用小火慢慢煎，煎到两面金黄的时候，沿着锅边放入一碗清水。
如果是在饭店这些地方，为了求速度，都是整条鱼进行油炸的，但容易炸过头，鱼肉的鲜味没了，反而有些苦味。
烧鱼这会儿，就可以加入黄酒和酱油了，去腥调色必备。
“再加入豆瓣酱、和一点盐，盐不要放太多，因为酱油和豆瓣酱本身就是咸的。”
王惠素一边讲解，一边用勺子不断地将汤汁酱料往鲫鱼的身上浇。
“翻动不要太频繁，不然鱼肉会散架的。”
鱼是属于易熟的食材，几分钟后，便烧好了。
王惠素取过来一个碟子，轻轻地将这条鲫鱼铲到碟子上。
“妈咪，这些汤汁不浇上去吗？”李晚七看了看锅里，还有很多的汤汁。
“别急，加点水淀粉和糖、醋，调味之后烧到粘稠在挂到鱼身上。”
只见王惠素一番操作，剩下的汤汁被调成最佳的挂料，被她淋在盘子的鲫鱼身上，这道红烧鲫鱼就做好了。
喜欢葱花香菜的同学可以在汤汁浇上之前在鲫鱼身上撒点葱花香菜，再淋上汤汁，味道更佳。
可惜李晚七不吃葱花、不吃香菜、不吃芹菜，家里做菜王惠素通常不会放葱花。
她和李裕民倒是很喜欢，啥都不忌口，偏偏七七不吃，哪怕吃到嘴里的葱花她也一点点捡出来，真是气死她了。
“哇塞，好香啊！”
李晚七闻着都觉得饿了，赶紧过来帮忙端这盘红烧鲫鱼到饭桌上。
那条八斤六两的大鲫鱼小刺要少一点，王惠素便准备用来清蒸，她专门挑了鱼腹两边刺少的肉，还有那只大鱼头，鱼头是李裕民的最爱。
装好盘之后，抹上姜蒜料酒去腥，上锅蒸就完事儿了，蒸鱼最好是水开再下锅，有个七八分钟时间，大火猛蒸就熟了。
最后再淋上热油烧制的调味料，主要以酱油为主。
当然，不清蒸也是可以的，直接上姜葱蒜和酱料花生油盐胡椒粉加上一点玉米淀粉，放在一个小碗调制均匀成酱，最后用汤匙均匀地抹在鱼的身上，上锅蒸熟出锅就可以了，这种做法味道比较香浓，清蒸的话更原汁原味，权看个人喜好。
剩下的白条鱼被王惠素剁成小块，和那条大鲫鱼剩下的肉也剁成小块，用一点盐腌制一会儿后，在锅里放一点油，油热上锅煎。
不需要放姜蒜啥的，只要煎熟就可以了，煎到两面金黄，鱼肉酥脆就可以出锅。
平时放冰箱里，想吃的时候取几块，放上姜丝和蒜末，淋一点花生油和酱油，煮饭的时候放在电饭煲蒸热就可以，方便又好吃。
煎鱼是耐心活，火千万不能大，要一点点慢慢煎。
一边煎着鱼，鲫鱼汤也好了，王惠素加上绿豆芽，放上适量的盐调味，就出锅到汤盆中。
浓郁的鱼香味，连空气都是鲜甜的感觉。
“好香啊，我感觉我能喝三碗这个汤！”李晚七深深地嗅了一口气。
“你爸今天钓回来的这些鲫鱼确实很不错，比市场买的好太多了，市场的饲料鱼全是土腥味儿。”
作为大厨，王惠素的感触最大，鲫鱼汤确实不错，只不过平时在市场买的鲫鱼，做出来的汤味道总是差了点，没有这种鲜甜的味道。
这么大一盆鲫鱼汤，李晚七可端不了，她一碰汤盆，就烫的不行。
王惠素嫌弃一番，自己端了出去。
“哇塞，妈咪你不怕烫的吗？”
“你自己娇贵！”
李晚七收拾好碗筷，对沙发看电视的李裕民喊道：“爸，吃饭了！我妈说你钓的鲫鱼很好吃！”
李裕民淡淡一笑，关上了电视，神气地说道：“好吃的话，下次我就再多钓几条回来！”
“瞧把他得瑟的，钓几条破鱼还多了不起了！”王惠素一边脱着围裙，没好气地说道。
“哎，你这话说的就不对了，今天的收获就说明了我技术还是有的，之前钓不到鱼，那完全是水的问题好吧。”
“是是是，李大将军无敌。”
李裕民和王惠素就坐，七七给他们一人盛了一碗鲫鱼汤，接着再给自己盛了一碗。
西卡咬着自己的塑料小碗在桌边蹲坐着，一脸期待地看着李晚七。
“emmmmmm……”西卡咬着碗，想喵但喵不出声，嘴巴发出恩恩声。
李晚七看到了它，觉得特别好笑，这家伙得寸进尺，现在吃饭都自己带碗过来了。
于是她接过西卡的小碗，也给它倒了一点鱼汤，还刮了一点鱼肉给它。
“烫死啦，你可别一口吃。”李晚七把鱼汤放在西卡面前，提醒道。
西卡又不是傻子，它乖乖地蹲坐着，小尾巴摇啊摇的，满脸期待地等着鱼汤变冷。
鱼汤最好是趁热喝，冷了会发腥，西卡不一样，它就喜欢喝腥的。
它想吹吹，可惜嘴巴漏风，还是不吹了，像只傻猫一样。
桌上的三人已经开始吃了，王惠素做的鲫鱼汤是奶白色的，仿佛鲫鱼身上所有的精华都融入到了这汤水之中，一口鲫鱼汤入嘴，整个口腔都弥漫着香甜。
明明是汤，却让三人喝出了浓稠的感觉。
鲫鱼汤和嫩豆腐一起熬制，豆香味儿和鲫鱼的鲜甜味儿相互交融，其中还有白萝卜的清甜、豆芽的青味儿，几种味道完美的混合在一起，入口之后舌尖上的味蕾却又能准确地将它们区分开来。
这一口鲫鱼汤，满足感爆炸！！
“好香甜啊！比起之前喝的鲫鱼汤怎么好吃这么多！”
也不知是不是心理反应，李晚七总感觉这一口汤下去，她全身的细胞都在雀跃，冥冥中就觉得皮肤好像真的变得更好了一样。
“确实哈，你爸今天钓的鲫鱼比我小时候吃的那些还要野生，味道真的没谁了。”
一口汤下肚，王惠素的眉头舒展开来。如果让她来评分的话，她自己的厨艺占了五十分，剩下五十分是食材本身的。
而李裕民同志没有说话，他已经起�
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