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我真的不会做菜-第89部分
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他要用实力证明，他对得起鳝鱼料理名厨这个称号，而炝虎尾就是他洗刷败绩的选择。
作为淮扬著名料理，炝虎尾在江淮人家的地位更要高于软兜鳝鱼，只是相比别的鳝鱼料理，炝虎尾的名气太小，大部分食客不知道这个料理，除了一些老饕会来品尝一般的食客和游客很少过问。
这也间接导致何所谓练习这道菜一年都没有几次机会发挥，迫于现实压力这才转学了炖生敲。
毕竟炉头厨师也是要靠出单挣钱恰饭的。
高汤烧至沸腾后，加入葱段、姜片、黄酒、盐、米醋。
为了能有一个好成绩，何所谓已经开始升级食材——高汤让鳝鱼更加鲜美入味，米醋能使鳝鱼肉松软发亮，都是在细节处下功夫的好手段。
大火烧开，将食指粗细的鳝鱼下锅氽烫。
何所谓一直在锅边守着，不停地用勺子在锅内搅动防止鳝鱼沉底，同时洗去鳝鱼身上分泌出的粘液。
烫熟的鳝鱼过冷水捞出去头，再用竹刀开背去骨，何所谓这一套动作行云流水，比一些浸淫淮扬料理几十年的老师傅还要熟练。
没办法，毕竟一般的淮扬厨师一年做鳝鱼料理的次数也比不上江淮人家一个月的量，而水台出身的何所谓一年处理的鳝鱼量绝对比许多顶尖淮扬料理厨师还要多。
做啥啥不行，洗鱼第一名。就是何所谓在江淮人家第一年的真实写照。
……
到这一步，鳝鱼准备工作已经基本完成。
何所谓将去骨的鳝鱼一分为二摆放到盘子内，加入葱、姜、料酒、生抽、盐、糖调制而成的酱汁，放入蒸锅，
蒸制的同时铁锅烧油。
十五分钟后取出鳝鱼铺上蒜末和葱花，再浇入一勺滚烫的香油。
一瞬间，鲜美的滋味直透天际。
鳝背乌黑发亮，酱汁鲜甜可口，闻着味道就已经开始口水泛滥，更别提尝一口的幸福感。
何所谓举起手看着微笑着向自己走来的服务生点点头，表情稳中带笑，将即将成功前的喜悦展现的淋漓尽致。
面前这盘炝虎尾已经属于超水准发挥，他感觉自己这辈子做的最好的一盘炝虎尾就是面前这盘。
然而，漂亮的踩着八厘米高跟鞋的服务生小姐姐只是看了他一眼，然后甜甜地笑着从他身边走过，走向他身后数个料理台的位置停住。
“您好，是现在上菜么？”
“嗯，谢谢！”
说话的是苏子放，他恰好也完成了虾腐，差不多和何所谓同时举手。
他以为服务生会按照前后顺序来上菜，本来都打算将虾腐再放回锅中保温一下，结果就看到小姐姐掠过何所谓径直来到自己面前。
这种优待一定是因为自己做的料理新颖有趣味道好而自己专注做菜的样子吸引到服务生，而不是自己那个该死的颜值吧？
苏子放陷入自我欺骗。
同样的想法也出现在何所谓这里，连续两天被来自食不语的厨师截胡上菜，他感到有些悲催。
“昨天是个女生，我就不计较了，今天算什么情况？那个家伙除了长得比我帅点，做的料理比我好点，还有什么优势？凭什么比我先上菜！”
他回过头，用幽怨哀伤的眼神盯着苏子放，仿佛自己如果不能的高分一定是因为他抢了自己上菜时间的缘故。
正在向托盘内摆放虾腐的苏子放突然感觉一道锋锐的眼神在不停地扫视自己。
抬头看到何所谓五官大团结的脸庞，生出几分自我怀疑：“我是不是欠他钱了？”
何所谓在仇视苏子放。
苏子放在思考何所谓为什么仇视自己。
料理上台，几位评委尝过后都觉得味道很好。正要打分时，薛意说了一句这是复原料理。
然后，评委席的形式瞬间变了。
如果不是还顾及形象和座位约束，估计已经是无差别多人格斗现场。
“薛老，我不针对你，我只是想问，凭什么说这道料理是复原了早已失传的虾腐？”黄胜的问题直指核心。
“这道菜在古籍中有记载，用鸡、鸭蛋和虾烹饪而成，其中虾头磨粉与鸡蛋蒸制做虾腐，上面放虾蓉饼，再用紫苏垫底，你觉得哪里不符合？”谷平平对复原料理也有一定了解，帮忙反问回去。“可是怎么就能确定这是复原失传料理？”
黄胜将“复原失传料理”几个字咬得极重。
“淮扬料理发展到现在几千年历史，失传和创新的料理都不少。我知道复原一道料理不容易，可是正因为不容易，我们更要加以辨别，否则怎么能判断出这是沧海明珠还是恒河一沙？”
“你……”
谷平平有些气结，不知道该怎么说下去。
“所以，张子丹做出的豆腐饺是还原，苏子放做出的虾腐就不是吗？”谷平平皱起眉反问道。
“豆腐饺我们都吃过，一个人做的味道和另一个人做的完全一样，这就是还原。可是虾腐，你们谁吃吃过，怎么能保证这个料理就是古代的虾腐，而不是他自己发明创造的？”黄胜还是坚定不移地坚持自己的理念。
谷平平扶额……
之前没有想到会有这一茬，让他都忘记黄胜作为复原料理的保守派，一直坚持复原就是要与原料理一样，如果有改动，那就不算复原。
而他是发展派，觉得只要能够按古籍复原，就算发生一些改动，只要出入不大，还是算是复原料理。
这是两者理念的差距，一时谁也无法说服谁。
僵持了几分钟，谷平平还是先开口问道：“那么，黄师傅这边是什么意思？”
第156章 新规则
“我承认这道料理味道足够好，只是评价为复原料理这件事有待商榷。”黄胜将目光投向薛意。
虽然谷平平暂时代理本届料理交流会执行厨师，但他知道这件事最终还是要看薛意，毕竟除了苏子放师父的身份，名义上他还是当代淮扬料理界的大师傅。
“为什么？”薛意低声问道。
“复原就是为了复原，如果有改变也能算复原，那么就要界定，多少的改动才算复原。”黄胜回答道。
薛意抬了几下眼皮，叹一口气问道：“你会做文思豆腐么？”
“会。”黄胜回答道。
“文思豆腐算是复原料理么？”薛意继续问道。
黄胜：……
说不是，这道料理是复原古代文思和尚的料理。可是说是，似乎有些打脸，毕竟和尚不沾荤腥，可是现在的文思豆腐又是火腿又是鸡汤，早都不是原来的料理了。
憋了几秒，黄胜嘴硬道：“这是不断发展的创新。”
“你自己也说了，这是不断发展的创新。那我问你，以前做虾腐没有调味品，只用盐和紫苏调味，现在做虾腐，有料酒、有葱姜水，这些调味品的加入，是创新，还是复原。”
“创新。”黄胜自己挖的坑只能自己跳进去。
“那么创新和复原的区别，还有什么要纠结的吗？”薛意撇撇嘴。
“说穿了，我们是厨师，又不是考古学家，你说你复原了虾腐，没有人会来和你纠正明朝没有料酒，你做出来的不正宗。食客们在意的是你做的料理好不好吃，而不是原不原本。”
薛意说到黄胜无话可说还觉得不解气，又把保守派一阵diss。
“你师父本身就倔，你怎么和他一个模子出来的？就不知道变通一下，这么下去，当心找不到对象……唉！”
薛意摇摇头，叹口气，恨铁不成钢！
黄胜全程低头听训，顺便反思自己刚才究竟哪根筋不对了，居然想到去和薛意辩解创新和复原的问题。
早就知道薛意是创新派的代表人物，年轻时候因为创新还是复原，也是背着厨刀、炒锅挑遍淮扬无人敢惹的存在。
最后能去楼外楼掌勺全凭借一手过硬的厨艺。
就算是自己师父来也得尊称一声薛师傅，自己凑这个霉头做什么。
不过细想几秒，又觉得薛意说的话很有道理，好像创新和复原都是为了展现更好的美味。
一个大胆的想法在黄胜心里浮现……
随后被他掐灭在萌芽！
“好了，打分吧。”
见评委席安静下来，谷平平终于捏着美食评审团的分数说出这句话。
一番计算，苏子放的虾腐以8。8分收场，比想象中要低一些。
苏子放：？？？
不是说好复原料理打高分么？
自己都快要把宋诩做菜的过程背下来了，这样子做出来的虾腐还不能上9分，有毒！
不过他也没有想过去和评审团讨论为什么要给这个分数。
毕竟从得分角度来看，除却并列第一他也进入前三名，已经很满意了，毕竟前三名水准相差不大，后面还有机会。
终于，何所谓的炝虎尾被端上桌。
“何师傅，今天你儿子的鳝鱼做的不错。”
为了解除刚刚因为苏子放虾腐带来的尴尬情况，杨檀主动开口夸赞，抛砖引玉，想要让最话痨的何建民接上话题，内心OS：“我太难了！又要做白案，还要做气氛组！”
然而，何建民看着面前的鳝鱼一句话也不说，只是点点头，又带着歉意一笑。
“何师傅，你怎么了？”
见何建民这幅样子谷平平也主动问道。
何建民继续点头，然后反应过来点头不合适，摇摇头，指指自己，又摆摆手。
“他怕是担心说话得罪人，影响料理的得分吧？”黄胜脑筋一转反应过来，猜测道。
何建民笑容逐渐僵硬。
他表现的有这么明显么？
这下，几个评委都没忍住，摇头苦笑。
“被发现了，不忍了，我也不打分，你们爱怎样就怎样，反正我儿子做的这道炝虎尾已经是他最近一年做的最好的一次了，就算分低，也不是我说的！”
何氏FLAG高高插起。
“味道比昨天的好。”黄胜放下筷子，略有满意之色：“鳝背黑亮，鳝肉鲜嫩，形如虎尾，汤汁鲜美，上品！”
“的确比昨天的炖生敲好一些。”杨檀跟着表扬道：“有那个味了！”
薛意和梅元白点点头，算是认可两人评价。
“打分吧。”谷平平夹起一筷子尝完，不忘催促众人上交打分表。
主持人拿着手卡走出，台下，何所谓右眼皮急跳数下，看向台上的目光隐隐担忧……
“何所谓，炝虎尾：9。0分。”
……
何所谓站在料理台边想要尖叫，可是嗓子却发不出声音。
他看向苏子放，看向赵晓曼，看向沐飞，眼里的得意满到要溢出眼眶。
苏家菜传人？景陵大学名厨之后？沐王府传人？
那又如何？
还不是被我何所谓按在地上摩擦！
至于赵晓曼和他平分这个问题自动被他忽略。
平分？厨师之间的平分，那叫平分么？那叫后来者居上！
“你们有没有觉得何师父的儿子看我们的眼神怪怪的？”
选手席上，沐飞戳戳苏子放和赵晓曼，凑到两人身边小声问道。
“嗯。”两人同时点点头。
“我还以为就我有这个感觉，原来不是我欠他钱了。”赵晓曼先一步说出了苏子放的想法。
“可能是他欠我们钱了？”苏子放迟疑道。
……
没几分钟，仅剩的几个厨师也提交完自己的料理，拿着不到8分的料理遗憾离场。
苏子放大概回忆着今天还能留在场上的厨师，大多都是普中厨师中的佼佼者，所做料理都8分以上。
“这么看来�
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