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我真的不会做菜-第80部分
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这里还有何建民一辈子做鳝鱼的诀窍。
焖制时加足汤汁，不用二次勾芡，只需要等到汤汁即将收干前离火，自然会在食材上形成一层油润的光泽感。
蘸着醇厚香浓的汤底，鳝鱼和五花也更有滋味。
为了摆盘好看，何所谓还在砂锅中加入了一颗过油焯水的菜心和蒸熟的鸽子蛋，当真做到了色香味行俱全。
“建民，要不你先来尝尝看？毕竟这里就你做鳝鱼的水平最高。”梅元白招呼何建民道。
“不……不合适吧。”何建民搓着手，有些不好意思。
“点评一下，不打分，这就好了。”梅元白抬眼示意他尽快。
“也行。”何建民夹起一块鳝鱼送入口中，细嚼几口：“鳝鱼都炖进味道了，不过最后泼油的时候加多了，整体偏腻了，虽然临时想到放了菜心解腻，不过还是会影响口感，整体来说，表现还算可以。”
何建民在这一刻，完全忘记自己父亲的身份，只是单纯的从一名厨师的角度在评价面前的菜品。
“都尝尝看吧。”薛意尝了一口没有评价，扭头看向杨檀：“杨师傅，你说说看，你们白案不是也有爆鳝面么？”
猛然被cue到，杨檀还有些不太习惯。
“我就是个白案，哪里懂你们红案那些专有名词，我就觉得它和我吃过的炖生敲不太一样。可是具体哪里不一样我又说不出来。”
“不够烂。”黄胜吃的慢，现在才咽下肚，在旁边嘀咕了一声。
“哎，对，就是这个意思，太硬了！”杨檀听到黄胜的话，反应了一下附和道。
“敲的时间是够长，可是力道和部位不够均匀，有些地方没有敲散开。五花也是一样，厚了一些，导致口感偏硬。”黄胜是个挑剔的食客，对菜品的评价也比较严苛。
“没有入口即化、菜品过腻，蒸米饭做配菜下饭可以，单独吃毛病有些多了。”梅元白嫌油腻，只尝了一口便放下筷子，人老了，不能吃太油腻的菜。
“和刚才的醉虾比，倒是功力更深厚，就是小细节还可以再练练。8。6分吧。”
尽管做的菜品难度比醉虾高，不过因为小细节的缘故，何所谓最后的得分仅比赵晓曼高出0。1。
“要不是举手晚了几秒影响火候，估计得分还能更高。”何所谓看向赵晓曼的眼神有几分不忿……
尤其是得知赵晓曼做了一份醉虾之后，这种郁闷变得更加明显。
你一个做凉菜的，抢这么几分钟做什么。
“好像她和上午那两个厨师是一起来的？”何所谓突然想起上午和奥左一起遇到的那两个厨师，开始回忆自己收集的选手资料。
作为淮扬料理界有名的厨二代，何所谓的情报自然比苏子放要多许多。起码，苏子放连评委都认不全的时候，何所谓已经将这次参赛的选手底细差不多全部摸了一遍。
“食不语？没听过名字的小店。到底还是野路子出身，得分低还不懂规矩，不知道先上热菜吗？”
“沐王府那个小子倒是还值得注意一下，西南第一快刀？水平也不怎么样啊！”
“还有那个苏老板？和薛新笺关系倒是不错，就是不知道实力怎么样？也不知道能不能通过第一天！”
苏子放还在等待自己的火方豆腐出锅，突然有种被人注视的感觉，抬头，正好和何所谓的目光对上。
何所谓微微一笑：“呵呵，等会看你怎么出丑。”
苏子放也回了一个微笑：“谢谢鼓励。”
何所谓见苏子放领悟到了他的意思，漫不经心的把视线平扫开看向其它选手。
苏子放牵挂着自己锅中的料理也赶紧低下头。
两人都以为对方了解了自己想要表达的想法，自信的点点头。
然而，台下赵晓曼正好看到这一幕，满脑子都在想苏子放什么时候和那个做鳝鱼的厨师关系这么好了，连做菜都要深情款款的对望？
如果不是时间不允许，赵晓曼都想脑补一篇男男小说了。
是这样漫不经心的相遇！
像是擦出某种不一样的火花。
想了想，摸出手机给薛新笺发了条消息：“你有没有觉得，苏老板和那个做炖生敲的厨师有基情啊！”
薛新笺：？？？
她不过是吃完炖生敲觉得油腻又捡了两筷子醉虾清口，低头还不到三分钟，发生了什么事情！
“说重点。”薛新笺偷偷点着屏幕，一脸吃瓜状。
赵晓曼把刚才的情况重复一遍，等着薛新笺的分析。
薛新笺放下手机仔细观察了几分钟何所谓和苏子放，又想了想上午的情况，慢悠悠地回了消息：“哦……没事。”
“那是什么情况？”赵晓曼追问道。
“大猩猩会将捶胸口试做展示力量的象征，依次来求偶，但是你知道除了求偶，还有什么情况大猩猩会捶打自己的胸口么？”薛新笺没有直接回答消息，而是给出一个问题。
“什么时候？”赵晓曼表示自己生物学成绩从来不及格。
“遇到情敌。”
赵晓曼：？？？
“所以，何所谓也喜欢沈老板？”
薛新笺：……
算了，这种情商说不明白，就这样吧，下一道菜就要上来了，吃菜要紧！
第140章 鸡汤面
服务生端上菜品的时候，薛新笺才注意到这次品尝的是一碗面。
白碗清汤，白面绿菜，卧着一只荷包蛋，看着简简单单却散发出格外鲜美的味道。
“鸡汤面？”薛新笺向服务生确认道。
得到肯定的答复后看向料理区，果然是奥左举手示意料理完成，铁塔一样的身材举起手来像是一只西伯利亚的黑熊。
“也不知道他做的面是什么水平，得了奥灶馆几分真传。”薛新笺挑起一根面条吸入口中。
细面条入口格外筋道，咬下后甚至感受得到面条断开那一瞬间崩开的弹性，明明是煮过的汤面，却像是爆裂的口感，而且异常的鲜美。
“这面条好筋道！”薛新笺眼前一亮！
评委席上，几位评委也吃得格外惊喜。
“这面有点意思！”杨檀作为白案大师当仁不让地点评道。
“这个口感是怎么做出来的？”何建民平时吃面不少，却也是第一次吃到这种口感的面条。
“有意思。”梅元白和薛意两人也有些好奇，等着杨檀的解释。
“本身和面的时候就很筋道，没有尝错的话，应该是用纯鸡蛋和面的，还加了高汤提味，所以面条本身鲜美。”
“纯鸡蛋面也没有这种口感吧？”何建民表示我没有吃过猪肉也见过猪跑，你不能这么骗我。
“这个筋道和弹性，应该是混合了蟹籽。”杨檀把面条夹断，果然露出一粒粒橘色的蟹籽。
“面条本身还是面条，只是因为在里面混有蟹籽，所以咬下后才会产生爆裂的口感。”
“原来如此！”何建民表示了解。
“这个难度不小吧？”谷平平咋舌道。
他是个红案厨师，虽然也会做面，但是仅限于一些简单面点，连龙须面都很难做出，更何况这种内藏蟹籽的巧手面点。
“岂止不小，是很难！”杨檀自身就是白案厨师，清楚这种手艺的难度。
“如果是单纯的将蟹籽混在面团里其实没有什么难度，可是奥左这碗鸡汤面，居然能在面条外观不变的情况下藏入蟹籽，这个难度可以说是难如登天。如果他愿意分享着道料理的制作方法，仅凭这一道料理，他就有资格登上《明星厨师》的封面，甚至还能获得全球专访。”
“还有这个汤汁，也不仅仅是组委会提供的高汤。”
“鸡架、鸭架、猪骨、火腿，干贝……应该是自己重新配了调料制作的高汤，不过为了体现出鲜味，故意弱化了海鲜的风味，把鸡汤的味道增强了。”
杨檀认真地把自己的观点说出。
“鸡油。”薛意尝了一口便说出关键食材。
“他用一层很薄的鸡油封住了汤汁的味道，所以一开始上来只觉得味道鲜美，吃的时候鸡汤的味道和蟹籽的味道完全释放出来，会更加浓郁。”
“会不会是奥灶面馆的绝活？”黄胜认真问道。
“不太像，奥灶面馆就那几道面，绝活都在浇头和和面，如果有这个手艺他们早都宣传出来了，也不至于现在还抱着爆鳝面和卤鸭面两道宣传。”杨檀晃晃脑袋，显然对吃老本的行为表示不屑。
“那就是说这个料理有可能是奥左自创的？”薛意有些惊讶，“他今年还不到30吧？”
“今年刚好28，做白案厨师八年了。”杨檀道。
“他十八岁进的奥灶面馆，刚去的时候是服务员，端了一年盘子被调去后厨洗菜，后来因为干活卖力，入了夏师傅的眼，便从水台成了夏师傅的徒弟，专职和面，这一和就是五年。三年前，夏师傅和我说他开始学习做白案厨师，去年的时候已经有资格在面馆当轮值厨师，没想到这才又过了一年，已经可以自创料理了。”
“真是后生可畏！”杨檀想了半天，也只能感慨一句。
“那他天赋挺不错的啊，夏师傅真是收了个好徒弟。”何建民羡慕道。
“其实不然，夏师傅说过，奥左的天赋不高，只是很努力。”杨檀似乎想到了什么，笑着摇摇头。
“夏师傅刚开始教他和面是觉得他力气大，和面筋道。结果没想到他从来没有和过面，对水和面比例的掌握一塌糊涂。水多加面、面多加水，硬生生活完了五十斤面粉才找对感觉。”
“五十斤也不多啊。”黄胜也跟着听起八卦。
“一顿五十斤是不多，可是架不住一天活三次，每次都忘记比例吧。”杨檀憋着笑好不容易说完。
众人：……
“那这个天赋，是真的不高！”
“不过夏师傅也不介意，觉得用心就有机会成功，于是还是让他和面，每天去指点下和面的要领。”
“结果就这么每天150斤面粉的和面，活了一年，他居然开窍了。不管是什么样的面团，只要一上手就知道面和了多久是用，多少水和出来的。”
“天道酬勤，这话自古以来就没错。”薛意难得的点点头称赞道：“咱们做厨师的，以前都叫勤行，什么叫勤行？一个是人要勤快，还有一个就是要能受苦。能有这样一番经历，现在有这样的成绩也是正常的。”
“年轻人就该如此。”黄胜自己做白袍虾仁的时候也经历过这种疯魔的场面，所以格外欣赏为了料理能如此疯狂炽热的奥左。
“不过我还是好奇，他是怎么把蟹籽包裹的这么均匀的。”厨痴谷平平还对刚才的特殊技巧念念不忘。
“这个你恐怕要问奥左本人了，不过那小子心高气傲，除了对夏师傅心怀感激，别的人都有些看不起。你要是问他，十有八九不会告诉你。”
“也正常，能有这个水平的，哪一个不是心气极高。”谷平平对此毫不在意。
“年轻人心气太高不是好事，他是苦过，不过还没有这种敬畏的心思，恐怕会栽大跟头。”梅元白看向奥左微微摇头。
他年纪大了，见过的天才太多了，也很清楚这些天才和覆灭，其实有时候只有一道料理的距离。
“算了，不说这个了，给料理打分吧，美食评论员那边的分数已经出来了。”
“9分。”
“9。5分。”
……
最终，奥左的鸡汤面得分定格在9。2分，一个截至目前最高得分。
“师兄，接下来，�
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