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　　还在犹豫，边上壮汉的烤肉已经上桌，满满当当一大铁盘。
　　苏子放侧目一瞧，忍不住咽下一大团口水。
　　壮汉看着肉来也不矫情，道了声谢，随手捞起一瓶汉斯啤酒，上下牙一碰，啤酒瓶盖直接飞到桌上。
　　咕嘟嘟一口灌下去半瓶这才拿起一把串，娴熟地在唇齿间一根一根咬着肉拔出签子。
　　没几下手中一把就空了大半。
　　嘶嘶地吸着冷气，又是一大口啤酒灌下，打出一个不算响亮的酒嗝。
　　大口吃肉、大碗喝酒，苏子放当年也曾经想过这样的生活。
　　在学校的时候，余关每次怀念完烤鱼，都拉着他们翻墙去吃烧烤，而且放着校门外面的摊位不吃，一定要绕到两公里外的一个居民区里面吃。
　　理由也很简单。
　　校门外的烧烤摊全都是宰客的，一串羊肉要卖5元，随便来个生蚝就是8元，食材还不新鲜。
　　在别处也就算了，在老南方门口还敢这么开，没被打死全是学生们不谙世事。
　　苏子放至今还记着余关说这话的时候，咬着一大串羊肉串，嘴角满是油脂，整个人一副飘飘然要升仙的样子。
　　吃完后大放厥词。
　　“要是以后我进了五星级餐厅当炉头，都来找兄弟，烤肉管饱！”
　　“呸，什么烤肉！”
　　“那时候兄弟不差钱，三斤大的澳龙、黑金鲍、东星斑……什么山珍海味都来！”
　　苏子放想到这里突然咧嘴一笑，让沈安妍有几分诧异。
　　“笑什么呢？”
　　“没事，就是突然想到有人还欠我们一顿饭，等回去找他。”
　　“噢。”
　　沈安妍点点头，把菜单递给苏子放：“我写好了。”
　　苏子放接过扫了一眼，发现差不多是两百多串的样子，微微抽气，有点怀疑自己和沈安妍的战斗力。
　　刚要说什么，不过沈安妍却递过来一个眼神：“放心，能吃完。”
　　苏子放也就放下心来，递去单子。
　　不多时，两人的串儿也全部烤好端了上来。
　　没有旁边那么壮观，不过在盘子里堆得满满当当也着实很令人震惊。
　　苏子放随手拍照去几个群里嘚瑟了一遍，随后直接锁屏，不给任何人有骂他的机会。
　　果然，没几秒，苏子放的手机响个不停。
　　苏子放看都不用看就知道这是牧录、杨墨、赵晓曼等人发来的迷之深夜放毒。
　　至于沐飞和孔宴，苏子放比较仁慈，没有现在发，而是打算等再晚一些，自己洗完澡再发。
　　毕竟他们两人刚回去，无论是学习菜品也好还是熟悉经验也好，都要苦练到十一点左右才会回家。
　　到时候看到这张图片一定会格外惊喜。
　　尽管两人已经离职，苏子放觉得作为前老板还是要懂得关心员工，建立起良好的离职员工交流氛围，这样才有益于口碑的建立。
　　远在滇城和鲁省的两人莫名一个冷颤揉着鼻子，纷纷感慨最近天凉要多加点衣服。
　　西京，苏子放没有再皮下去。
　　倒不是因为别人放过他，而是一群人看到苏子放不出现，直接给沈安妍发起消息。
　　在沈安妍的管教下，苏子放终于在群内道歉，老老实实地和沈安妍吃起烧烤。
　　赵记烧烤的烧烤味道的确很不错。
　　苏子放一口咬下就判断出他们是先腌制过再穿的串，而且腌料绝对是秘传，吃起来就和别人不一样。
　　没有用系统给的品鉴功能，自己慢慢地咀嚼品尝。
　　孜然、辣椒粉、盐、五香粉、生抽……
　　一圈调味料尝完，苏子放总觉得缺点东西，淡一点，可是却很醇香，有一股特殊的味道，让羊尾油的味道更加醇浓。
　　反复几次都没有尝出来，苏子放忍不住开启品鉴，恍然大悟。
　　原来是白酒！


第633章　这才是烧烤最深的秘密
　　西京市本身就有一家著名的，在全国范围都算是有名的酒厂，可是苏子放还是没有想到居然真的会有人用这种酒来做菜。
　　不过眼眸一转，想到高度白酒与脂肪会发生酯化反应，苏子放瞬间觉得自己理解了赵记烤肉好吃的秘诀。
　　可是思索半天突然想起好像反应条件不对，加酒加醋才是这样子，要说金边白菜有酯化反应还行。
　　说赵记烧烤也是这样还是太勉强。
　　一边吃，一边思考着一串接一串吃着盘子里的烤肉。
　　羊肉外面裹着一层褐变后的蛋白质和糖层，味道格外鲜美。五花肉肥肉部分油亮，瘦肉部分筋道，带一点皮，咬下去脆口又不失韧劲，口齿咀嚼十分满足。
　　烤土豆片绵软适中，玉米粒金黄带着些褐色，没有一点焦糊，飘散着苏子放吃过的旧时农村土灶烧玉米的味道格外让人侧目。
　　应接不暇的时候，烧烤炉后面的人突然开口。
　　“你那些串再不吃完就凉了！”
　　苏子放以为是说自己，转过头才发现老板是在和自己身边的壮汉说话，默默尴尬地装作晃动脑袋的样子赚了一圈。
　　摊主和壮汉的对话继续传入耳边。
　　“凉了你给热热不就好了。”
　　“来了多少次，咋还说胡话哩！小串能热嘛，热了跑了味道了！”
　　小串？
　　小串！
　　苏子放念叨几句，突然觉得好像有点什么东西要抓住，可是又游离在自己的感知之外。
　　他有预感，就差那么一层膜，只要捅破那一层，就是全新的天地！
　　可是仍凭他怎么思考，始终卡在这一步。
　　沈安妍对这个状况见怪不怪。
　　苏子放再吃到好吃的东西的时候经常会这样，做菜的时候也会偶尔这样。
　　她一开始还有点不确定，可是见得多了也知道这是苏子放在思考一些事情，也不理会他，自己一个人拿着小签子默默吃着。
　　直到属于自己的那一份吃完，苏子放还在思考。
　　有那么一瞬间，沈安妍突然想将剩下的小串全部吃完。
　　反正苏子放不吃，等下放凉了也不好吃。
　　可是看着苏子放眉头紧皱的样子，还是没忍心干出这种事情，只是又吃了三分之一，将其它的恢复原状，之后再可怜巴巴地看着苏子放等着他醒来。
　　苏子放的脑海已经完全没有自己在这个烧烤摊的意识，而是沉浸在自己的世界中尝试着烧烤。
　　一样的长条烧烤炉，一样的食材、手法，还有操作步骤！
　　苏子放在刚刚专门观摩了十几分钟烧烤师傅的手法，确认自己学得万无一失。
　　除了自己亲自上，翻转速度比不过老师傅外，其它的基本可以一致。
　　可是模拟了十几遍，总觉得和自己吃到嘴巴里的味道不一样。
　　不管是在腌制的时候放白酒还是在烧烤的时候加白酒，还是最后碰白酒，都总是欠缺一些。
　　这时，旁边的一桌也开始上菜，大铁盘子轰然落下，一句话突然钻进苏子放耳朵。
　　“小心点，签子烫”
　　烫？
　　小串、铁签！
　　苏子放睁开眼，眼中里满是喜悦！
　　他悟了！
　　赵记烧烤用的是无烟炭烧烤，炽热的温度可以让肉串的外表和内里同时受到炙烤，加速肉的熟度，尽可能的保持内部丰盈的肉汁。
　　而由于串比较小，肉汁就算溢出后，在旋转作用下也会粘附在肉串的表面让调料在肉串上附着的更加紧密。
　　两相结合，肉串自然比大串要嫩而多汁，味道自然不会差！
　　苏子放兴奋地一拍手。
　　“我知道了！”
　　“真的？”沈安妍也不用问苏子放知道了什么。
　　这种时候他除了知道赵记烧烤的做法，也不会知道别的什么事情。
　　就连自己吃了他三分之一的烤肉都看不出来。
　　苏子放没有回答，而是指着桌上的串问道：“安妍，你有没有觉得这串有些不一样。”
　　“什么不一样？好吃一些？”
　　沈安妍不是专业的厨师，只能从自我感觉出发。
　　“不止这个。”
　　“那就不知道了。”
　　“它是小串！”
　　沈安妍一脸懵圈。
　　“所以呢？”
　　“所以它比别的串好吃！”
　　苏子放很激动地指着桌上的串喊出来。
　　沈安妍再度一脸懵圈。
　　苏子放这才意识到自己面前的人是沈安妍，是一个裁缝，不是食不语的厨师们，连忙将自己的想法从做法到最后的理论依据一起解释一遍。
　　不料沈安妍听到话只是皱起眉头：“我觉得你想的简单了。”
　　“嗯？”
　　苏子放不明白沈安妍为什么这么说，疑惑着看向她。
　　“你看看。”
　　沈安妍看向摊位努努嘴，示意苏子放自己看一下。
　　苏子放连忙转头，正好看到摊主拿出一批全新的烤串，立刻目不转睛的盯着他的动作。
　　只见摊主将烤串签子在炉面上顿平整，在手中空翻两下，立刻放在火炉上，手指翻飞着，铁签像是杂技一样在他手中顺时针旋转。
　　不到五秒，羊尾油的油脂立刻融化滴落，无烟炭上升起一团团火焰炙烤着签子和肉串，香味瞬间升腾起来。
　　摊主不紧不慢地转动着手里的上百只签子，隔三五秒就把签子全部轮转一遍，论手速和熟练程度，十个苏子放都比不过摊主。
　　只不过现在苏子放无暇顾及技术，而是认真盯着肉串。
　　他可以看出肉串的熟度已经快要过半，内里和外面都开始变色。
　　这里！
　　一定是这里！
　　苏子放默念着心里话，看着摊主的动作，用他模拟过许多遍的感悟笃定，如果这个烧烤有秘密，一定是现在这个步骤！
　　果然。
　　只一秒，摊主在苏子放念叨的同时将签子离火，在烤炉后面，自己身侧的地方倒提着虚空点了一下。
　　接着，所有的签子又同时出现在烤炉上。
　　一瞬间，烟雾升腾，火焰四起，整个上百串烤肉都散发出浓郁的肉香。
　　苏子放再看向肉串上的东西恍然大悟！
　　他猜出摊主虚空那一下动作的真实用意，也突然明白过来为什么自己之前的模拟全都失败。
　　就是因为没有注意到羊油和白酒是混合在一起使用的。
　　这下看到摊主的动作，终于完全贯通，想明白了所有的细节，脸上露出几分得意。
　　低头，正打算美餐剩下的烤肉，却发现面前只有三两根签子还有东西。
　　再看沈安妍，笑得格外甜蜜，嘴角还有没擦干净的调料。
　　不禁叹口气回头：“老板，再来两百串！”


第634章　女生的行李
　　这次的两百串，沈安妍没有和苏子放抢。
　　一个原因是她不好意思，另一个原因就是她刚才已经吃饱了。
　　所以苏子放很开心地独占了两百串烤羊肉串，一边吃一边感慨造物主和华夏先辈的神奇。
　　一个发明了羊，一个发现了烤羊肉串这种美食。
　　简直是撩咋咧！
　　苏子放喊出一句在马景福视频中学到的陕话，众人看向他的眼睛顿时多出几分好感。
　　还有几个食客看着苏子放遥遥举杯。
　　这样的交友方式很西北。
　　当然，苏子放不喝酒，端着果粒橙回敬的样子很不西北。
　　不知不觉，桌上新拿的两百串烤肉也吃得干干净净。
　　说起来数量很多，实际上也不过是苏子放十五分钟就可以吃完的量，吃完后才勉强打了个饱嗝，甚至有几分意犹未尽。
　　“再吃点？”
　　“算了……饱。”
　　沈安妍摸了一把自己的肚子，没有好意思说自己其实应该可以再来一把。