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的，毕竟出名气。”
　　苏子放恍然大悟，内心对食不语的经营有了别的想法！


第629章　鸡蒙葵菜
　　苏子放和薛意闲谈的时候，厨房内，李飞翔已经开始鸡蒙葵菜的制作。
　　这道菜的做法算是川菜中比较复杂的菜品。
　　李飞翔取了一块走地鸡的鸡胸肉，用肉锤不断的捶打。
　　以前没有肉锤的时候，这道菜都是厨师们用刀背剁出来的。
　　只是刀背的面积太小力道也不大，需要的时间太长，而现在不少餐厅在制作鸡糁的时候都是在用打碎机来进行。
　　这种做法会打碎鸡肉中的纤维影响口感，所以好一点的川菜馆都是用肉锤制作。
　　李飞翔这个做法就是正经的老川菜馆传下来的。
　　鸡胸肉铺在砧板上，李飞翔不急不慢地一锤一锤将鸡胸肉锤散开，再换方向将鸡胸肉砸成近乎于肉糜的状态，平摊开一点一点将中间的肉筋挑掉。
　　这样捶打的鸡蓉就没有任何杂质。
　　将鸡蓉抹开，仔细检查一遍后加入葱姜水、猪油、料酒搅拌上劲，再打入鸡蛋清、加入盐、豆粉搅拌均匀，糁成糊状。
　　这种时候就要注意鸡蓉的样子，最好要成为提在手里，呈液态向下滴落的状态。
　　李飞翔到这一步才算是长舒一口气，将保鲜膜蒙在碗上，把鸡糁放在一边开始处理汤料。
　　小香菇泡发后去除香菇根，只保留伞盖部分，用极品高汤在锅中煨出味道再开始处理葵菜。
　　葵菜的栽培历史可以追溯到公元前11世纪的西周时期，那时候在《诗经》中就有“七月烹葵及菽”的记载，许多典籍都把“葵”列为“五菜”之首，《农书》中更是称葵菜为百菜之主。
　　要是苏子放做这道菜，袁才哲就会提前给他处理好葵菜。
　　毕竟葵菜属于茎菜的一种，整个茎干上面都有一层筋，必须去除后才能获得比较好的口感。
　　有些店铺嫌处理这道菜浪费人力，所以干脆取消这这道菜。
　　有些则是直接清洗完就开始做，根本不顾及口感，吃过的食客都不再点，所以也就慢慢没落下来。
　　李飞翔没有人帮忙，现在就是一根一根处理，用小刀将外层的筋膜剥掉再用清水洗干净。
　　接着，铁锅烧开整整一锅水，将锅子挪开到火边。
　　葵菜杆在鸡糁中过一遍，放在锅中用开水的温度烫熟，葵菜杆上面立刻裹着一层白色的外衣。
　　摆盘的时候用了点技巧，将所有的白色茎干部分放在一起，叶子散开，如孔雀尾羽一般。
　　再把氽好的香菇摆在茎干旁边，最后再香菇前面立上一根切好的胡萝卜，再撒上一把枸杞。
　　一瞬间，盘子里出现一只开屏的孔雀，红绿相间，耀眼夺目。
　　莫小米震惊地看着盘子里的孔雀震惊的说不出话来，她怎么也想不到李飞翔居然可以这么巧妙，明明刚才还是胡萝卜、香菇和葵菜，这才十几分钟不到就变成了一只孔雀！
　　咽下口水，莫小米拍张照片发到了群里。
　　苏子放看了一眼，有点佩服。
　　能有这个构思，不知道是李飞翔自己的创意还是跟之前的师父学的。
　　但是不管怎么说，完成这道菜的实力不容小觑。
　　“现在上菜吗？”
　　莫小米上前询问一句，却看到李飞翔摆摆手：“不用，还没做完。”
　　说着话，刚刚煨过香菇的汤重新勾芡，收汁，薄薄的玻璃芡浇在葵菜上面，盘子里顿时升起一股香味。
　　莫小米在一边闻着都有些意动，好香！
　　“现在可以了。”
　　李飞翔说一句，示意莫小米先行上菜，自己则是清理着灶台。
　　莫小米对他的这一行为表示欣赏。
　　之前面试的几个厨师有些做完菜就直接跟着过去，连料理台都不处理，让后厨的其他厨师一阵抱怨。
　　李飞翔自然不知道自己这个行为已经为他加了不少分。
　　处理完料理台，李飞翔再回到包厢的时候薛意等人已经完成品尝。
　　看到他进来，薛意满意地点点头。
　　“我已经尝过这道菜了，鸡蒙葵菜果然名不虚传！”
　　“汤亮味醇，明明是素菜却有荤菜才有的醇厚，香菇更是能够尝出肉味出来。”
　　“鸡蓉裹在葵菜杆上面口感也十分美妙。”
　　“整道菜的造型和口感都基本无可挑剔，能在这么短时间内做出这么一道菜品，你的实力很不错。”
　　“谢谢薛师傅！”
　　能来食不语应聘，李飞翔之前自然也是了解过店里的成员的。
　　甚至这一过程根本不用太复杂。
　　作为厨师配备仅次于景陵大饭店的餐厅，加上获得的人气和荣誉，食不语已经成为景陵市的重点宣传餐厅，所有厨师的资料基本都可以在新闻报道查到。
　　而李飞翔也清楚眼前这个厨师就是淮扬菜的大师傅，自然摆足请教姿态。
　　这时候，苏子放也开口。
　　“这道鸡蓉葵菜却是不错，不过还是有一点小瑕疵。”
　　“嗯？”
　　李飞翔听到苏子放开口也认真起来。
　　他知道苏子放的身份，也知道关于他的事情。
　　一个厨师能够在半年之内闯下这么大的成绩绝对不是巧合，是有足够的实力的！
　　既然苏子放现在说这道菜有问题，那么这道菜一定是有哪里不太对。
　　就连薛意也认真地看向自己这个徒弟，想要听听他有什么高见。
　　“汤汁！”
　　苏子放淡淡开口。
　　“高汤并不是最好的。”
　　“虽然高汤讲究的是鲜味十足，可是不同的菜品还是应该选用不同的高汤。”
　　“这道菜主料是鸡蓉和葵菜，可是高汤的鲜美并不是很好的衬出这几种味道，而是有些许抢夺鲜美的感觉。”
　　“尤其是在品尝葵菜的时候尤为明显，叶子和茎干完全不是一个味道。”
　　“有一丝淡淡的海鲜味，是大地鱼干和干贝带来的。”
　　“出现在这道菜品中有些抢夺风头。”
　　苏子放这么说完，薛意和李飞翔恍然大悟，原来如此！
　　薛意也微微颔首。
　　自己刚才尝到鲜美的味道，却没有想到是高汤的影响，可是没想到苏子放却看得这么通透。
　　不禁面露笑意。
　　自己这个徒弟成长的越来越厉害，比自己之前好了不少。
　　他很期待等到他从世界厨师论坛回来后的表现，一定会让所有人大吃一惊的吧？
　　想着这些，薛意又看向李飞翔。
　　“恭喜李师傅，以后你就是食不语的炉头厨师了，具体的工作职责和安排等你和小陈谈完之后我们再详细沟通。”
　　“啊……好的！”李飞翔也连忙应下，眼中浮现出几分激动。


第630章　北上，马家父子
　　李飞翔入职后，上手的速度极快。新增的川菜经过改良，也很快成了店里的畅销菜品。
　　只是苏子放还是不时地会想起沐飞和孔宴。
　　有几次还在后厨喊出名字，直到第二声没人响应苏子放才反映过来两人早已离开。
　　期间，其他人也陆续推荐了几个厨师过来面试，可是有李飞翔珠玉在前，其他人也就入不了苏子放和薛意的法眼。
　　就连莫小米和杨琼都能尝出他们做的菜品有所不足，自然是报销车费后恭请离开。
　　不过李飞翔的拿手菜确实是火爆。
　　苏子放只不过出去一趟，来回不过半分钟，李飞翔的菜单就涨了十几道菜，不少食客都是慕名而来点烧白、口水鸡、生爆肥肠、麻婆豆腐、回锅肉这种经典川菜。
　　也有不少食客图新鲜点了开水白菜、鸡蒙葵菜、鸡豆花、蹄花汤……当然价格自然也比上面的菜品高出不少。
　　除了李飞翔辛苦一些，店里面别的厨师的压力也都有了些压力。
　　毕竟来的除了老食客就是一些游客，自然不会点以前吃惯的菜品，大都是挑选景陵当地的特色菜品。
　　麻姜、张子丹、陈桂奇这三个纯淮扬菜厨师从上班开始就没有清闲过。
　　不是在掂锅就是在准备掂锅的路上。
　　为了保证速度，甚至专门配了一个帮厨在几人边上帮着洗锅。
　　他们炒完菜直接换洗好的锅继续炒菜，不浪费一分一秒。
　　等到休息吃饭的时候赵晓曼忍不住吐槽苏子放这是压榨员工，把厨师当牲口用。
　　苏子放揉着肩膀叫苦不迭。
　　“说得我和资本家一样！”
　　“问题是哪一道菜我比你们少炒了，还都是难的菜品。”
　　苏子放说着话又指着桌上的文思豆腐！
　　“看看，光是文思豆腐，一中午我就做了三十几份，这都得一个一个切出来，你以为我容易么！”
　　“你们再这样我可要研究新菜了！”
　　众人哈哈一笑不再开苏子放的玩笑。
　　关于苏子放的新菜，这个梗几乎每个新员工入职都会听一遍。
　　不过李飞翔还是第一次听到不免有几分好奇。
　　等到赵晓曼等人讲过苏子放研究开水白菜把整个餐厅的人都得罪过一遍的事情后，李飞翔却突然来了兴趣。
　　“苏老板？这道金边白菜是你做的啊！”
　　“嗯？”苏子放看着李飞翔，不知道他为什么这么激动。
　　仔细一想，哦，刚才他做菜的时候李飞翔估计还忙着处理葵菜蒙鸡蓉的事情，难怪没看到自己做菜的情况。
　　点点头，就听到李飞翔瞬间咋呼起来。
　　“我之前在西北那边学厨，有一家父子做的金边白菜那叫一个好吃，入口脆、酸、甜！”
　　“感觉都不像是吃白菜，像是吃翡翠一样！”
　　“啊，不，是金条！”
　　尽管李飞翔的话说得夸张了一些，可是其他人都能领会得到他说的意思，不禁咽下一团口水。
　　其他人在意的是这道金边白菜的味道，苏子放却敏锐的抓住关键词。
　　“你是说，父子？”
　　“昂，对啊！”
　　“开着一间羊肉馆子，拿手菜是羊肉宴，这是绝技，不过我去的时候是跟的驴友团，没吃那个，就是点的菜，那金边白菜。”
　　“绝了！”
　　眼看着李飞翔还要回忆，苏子放却是抢先一步打断他：“那个饭店的位置是不是在西京边上一个县里面？”
　　“嗯，哎？”
　　“你怎么知道！”
　　李飞翔诧异地看着苏子放。
　　“那家店居然这么有名了么，李安苏老板你都知道！”
　　“看来是亏了，早知道我就该试试看羊肉宴的。”
　　李飞翔抱怨着，后悔着，捶胸顿足。
　　苏子放却突然升起一个念头，看着李飞翔提议道：“出差，去不去！”
　　“嗯？”
　　李飞翔愣了一下，看着苏子放不像是开玩笑，又抬起手指了指自己的鼻子：“我？”
　　“对。我们明天去西京。”
　　这下所有人都诧异地看着苏子放，不知道他发什么神经，居然这么冲动就做出这个决定。
　　“我说，儿子，这个好吃的菜多了去了，可你要出去一趟，也不能这么冲动吧！”
　　“店里本来就是缺人的时候，你出去就算了吧，还带走目前最火的厨师，你让我们怎么办？”
　　“而且，你好歹也要说明自己去干什么吧？”
　　陈楚懿知道苏子放不会这么冲动，不过也想顺便问一下情况，这才当着面话说出来。
　　苏子放也猛地尴尬一下。
　　他刚才说话时的确没想到这一点。
　　不过停了不到一秒立刻说出自己的目的：“我要去招聘。”
　　招聘？
　　这下连陈楚懿都一头雾水，不明白苏子放怎么突然会想