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我真的不会做菜-第346部分
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因为味道太过浓烈。
严格来说，动物的蹄掌部位其实都是风味积累最浓郁的地方，处理起来格外费事。
比如鸡爪、鸭掌这类相对常见一些的，养殖也比较规范化，现在只需要用料酒和葱姜煮过就可以去掉腥味。
烹饪的时候再用重口味的泡椒、椒麻汁、卤汁等调味，基本不会尝出鸡爪和鸭掌本身的腥味。
而到了羊蹄和猪蹄这个级别的就得在锅里配上香料处理超过一个小时才可以勉强将这种味道去掉。
至于驼掌和熊掌，如果看菜谱就会发现，处理时间动辄五六个小时。
就是因为是在太清除味道，所以会久一些。
而且都是先蒸再煮，为了去除味道还会用上蜜渍、盐烤等不同的方法。
满汉全席中的蒸熊掌不仅要搭配蜂蜜，还要用上人参、黄酒、鸡汤等食材就是因为这个缘故。
不知道这道驼掌是谁做的，居然在三小时内完成，还将骆驼的味道处理干净，这个手法极为老练。
仅凭外观是看不出来，只能品尝后再做判断。
苏子放全部分完，这才轮到自己。
装入碗中发现菜心用的是食不语的氽烫手艺，可是再品尝调味，又不像是麻姜能做出来的。
反倒是个专业的鲁菜厨师的表现。
驼掌切片的厚薄程度十分均匀，色泽白润，软烂筋糯，鲜味浓厚，香酥软嫩，不肥不腻。
酱汁带着些厚重，吃的时候并不觉得什么，可是一口咽下才觉得回味无穷。
而且，之前还不觉得有什么，仔细品尝后是苏子放才发觉这个驼掌处理的十分巧妙。
驼掌中有蜂蜜的味道，还有些许甜味，不像是蜜糖，倒有些像是苹果。
加上一些混在一起的熟悉的味道，苏子放还是打开品鉴面板，顿时被惊得目瞪口呆。
这个驼掌的处理方式堪称复杂。
先用火炙烤到外皮焦黑，刮去黑色部分，在清水中冲洗到干净后，用清水和葱姜黄酒先煮半小时，再用苹果和鸡汤蒸制半小时，捞出去骨后再抹上蜂蜜腌制十几分钟，下锅炸一遍。
最后再和火腿、鸡块、党参、红枣等一起在锅中蒸制。
足足要处理两个多小时才能完成。
而这，只是处理这道料理的一个准备工作。
这么处理好的驼掌才属于食材的范畴，之前的驼掌严格意义来说只能算作……废物。
等到这么处理结束，开始制作的时候还会有另一个问题。
口感单一！
所以摆在苏子放面前这道扒驼掌又加入了白灵菇、菜心、火腿、去骨鸡块来调味，这才有了最终的成品。
能做出这个菜品，苏子放觉得厨师至少也是一个技师的水准。
如果是麻将所做，那么说明麻姜的实力远超预期。
如果这道菜不是麻姜做的，那陈存的手艺未免有些太过厉害！
难怪柴玉堂敢将麻姜直接赶走。
有这样的徒弟，赶走一个高薪养着的师父绝对还是划得来的。
桌上众人此刻也品尝完毕，纷纷交流起看法。
“好像味道和扒海参差不多？”
沈向华一句话，却被众人集体吐槽。
“哪里像了？除了都是扒菜，这两个菜品连方式都不一样！”
“酱汁！这个酱汁真的很像是扒海参！”
沈向华看众人都不相信，激动地喊了一句。
【任务（沈向华的笃定）：请宿主完成沈向华心心念念的扒海参。任务奖励：好感度＋10。】
系统突然弹出一个任务面板，着实让苏子放愣了一下。
这就……有任务了？
而且还真的是这个味道的扒海参？
苏子放有点不知道该说什么。
沉默几秒轻轻开口：“沈叔叔，你说的扒海参是什么样子的？”
第599章 松仁鹅油卷
沈向华正在发苦没有人相信自己，听到苏子放这个问题顿时眼神亮起。
“小苏，我跟你说！”
“那个扒海参，我记忆非常深刻！这辈子都忘不了的那种！”
“那个酱汁和现在这个扒驼掌的一模一样！”
“分毫不差！”
“说是换了一个驼掌上去我都相信。”
沈向华说的笃定，手指着盘子大有一副你不信我就连盘子都吃给你看的打算。
苏子放既然已经开口，加上系统提示，当然不会干出这种事情。
当即摇摇头看着沈向华：“这两种菜品都不是一个食材，会不会是您记错了？”
沈向华：？？？
刚刚他以为苏子放站出来迎合自己是为了给自己找台阶下的，心里还生出几分感激。
怎么一转头就开始打得一手上吊递凳子，送自己上路的好配合？
不过面上还是要维护自己的威严。
“不可能！”
“又不是小孩子，记没记错还不知道！”
“那个味道和这个一模一样！”
苏子放听到这里也不敢再继续作死下去，不然真的让自己准岳父生气，任务加的好感度还没减少的多，那就得不偿失。
连忙点点头。
“那我可以试试，如果是这个芡汁，我还是可以还原出来的！”
说话间，苏子放眼前扫过这个扒驼掌的酱汁，清晰地看到里面用的调料种类。
忍不住挑挑眉毛。
要不是系统显示出来的结果，可能连他都打眼。
这里面居然还有一味他完全没有想到的调料在其中。
重新品尝一番酱汁，果然在不经意间回味到。
“原来如此！”
苏子放笑着点点头。
刚才他就好奇有一股回味有点奇怪，却没有找到来源，还以为是自己吃什么菜没注意到，现在才发现就是这道扒驼掌。
只是没想到，居然会用这种调料，有点意思！
苏子放也明白过来为什么沈向华会对这个酱汁记忆这么深刻。
如果味觉敏感一些，的确会有这个感觉。
不过，为了避免自己猜测的理由和沈向华的理由出现偏差，他还是重新看向沈向华轻轻开口。
“叔叔是不是比较喜欢吃泡菜。”
“泡菜？”其他人都露出几分诧异。
说的是海参和驼掌，怎么扯到泡菜上面了。
“对，就是以前那种老泡菜，会有一些白菜、卷心菜、胡萝卜丝之类的在里面，以前经常装坛子卖的。”
苏子放补充解释一句。
沈向华连连点头：“对对，你怎么知道！”
“这个泡菜现在都不常见了，我只见过巴蜀那边还有做的，只不过太辣了，我受不了，就没吃过。”
这话说出来，连夏茵和沈安妍都露出不可思议的目光。
连他们都不清楚沈向华还有这个爱好，苏子放怎么会知道这种事情的？
看着他们好奇地目光，苏子放也不好意思太吊胃口。
“其实我刚才也没想到沈叔叔说的是真的。”
“不过他说出那句味道一模一样的时候我才意识到可能是有种食材让他产生了这个感觉。”
“于是我重新尝了一下酱汁，发现里面有以前老人们泡菜喜欢放的一味调料。”
“只不过现在已经成了违禁品的调料。”
以前合法，现在不合法的调料只有一种。
苏子放没有说明白，不过这个东西不用解释的那么清楚，在场众人倏地全都明白过来。
“他们怎么敢！”
沈安妍顿时就要打电话举报。
苏子放按住她示意不要太激动：“还不知道什么情况，等等再看。”
“而且，也只有这一道菜品有不是很奇怪么？”
听到这个问题，沈安妍也明白过来，看向苏子放眨眨眼：“你的意思是？”
“不知道，只是感觉不太对，等等再看看。”
这时候，夏茵已经看向沈向华抱怨他以前怎么什么都吃，没一点规矩。
沈向华看一眼夏茵嘟囔一句：“以前哪知道这种东西，再说都是家里面买来的，我哪知道。”
“以后不许吃了！”
夏茵眼中流露出一抹严肃，沈向华拗不过只能答应下来，看着苏子放的眼神还有几分哀怨。
好像如果苏子放刚才不说出来，自己还有几分机会似的。
很快，下一道菜品端了上来。
不用走近苏子放就知道这是什么菜品了。
松仁鹅油卷。
红楼宴中鼎鼎有名的白案点心。
要知道红楼梦中那么多场景，能够成为宴席菜的也不算很多，而松仁鹅油卷居然能够出场两次，比茄鲞还多一次出场机会，足以见得曹雪芹对这道菜的喜爱。
而曹雪芹能够写出这道菜其实也和家庭原因有关。
曹家在当年也是富甲一方的存在，不亚于当今的马首富！
吃穿用度自然不会将就，这道松仁鹅油卷就是曹雪芹记忆中的菜品。
要选用糯米粉和新剥出来的松仁还有鹅油制作，成品酥软香浓，是十分精致的点心。
之所以要现剥的松仁就是因为此时香气最足。
要剥出后立刻炒干，再压成粉末。
糯米粉擀成薄片片，撒上鹅油和松仁后切成丝备用。
再用面粉擀成面皮做外皮，内里刷上一层加入糖的鹅油，再放上切好的松仁丝，一层一层卷起来。
到最后用蛋液封口，上烤箱烤熟，就做成了这道菜。
成品香气四溢，而且格外酥软，混合着松仁的香味，属于吃一口就忘不了的菜品。
眼前这道还创新的加入了芝麻和核桃仁，让这种香味更加浓郁，满是干果的芬芳和油香。
这个点心倒是也没有什么好撤下去的。
一共十枚，五人分吃之后剩下的打算留着配茶，于是直接告诉服务员两道菜都留下，但是胜出的是扒驼掌。
服务员也对他们的操作见怪不怪，自顾出去准备下一道菜品。
这时，沈安妍才问出一个关键的问题：“如果麻师傅到最后输了怎么办？”
“不会。”
苏子放笃定开口。
“为什么？”
“因为如果知道自己赢不了，麻姜肯定不来啊！”
苏子放看一眼沈安妍淡淡开口。
“麻师傅那个人你又不是不知道，能够因为一个赌注就毅然离开景陵大饭店加入食不语，心高气傲，自然不可能做无准备的事情。”
“要是今天输了，不仅红楼宴带不走，反而会成为整个景陵厨师界的笑柄，他肯定不会这么干的。”
“所以，他必胜！”
苏子放吃下最后一口松仁鹅油卷淡淡开口，眼里满是自信。
第600章 必胜之局
沈安妍闻声愣了下。
原来还可以这样的吗？
难怪苏子放从一开始就不担心这件事情。
这时候，沈向华听到声音问了一句：“可是，如果对方知道你的人必胜，为什么会同意这场比试呢？”
“小苏你不觉得奇怪么？”
苏子放的笑容逐渐凝固。
沈向华说的话他完全没有想过。
他只知道麻姜的性格，答应比试肯定是有万全的准备，却没想过如果景陵大饭店没有把握的话也不可能答应这个比试。
瞬间愣了几秒。
沈向华看样子就知道他没有考虑到这一点，眼神带上几分笑意。
“年轻人做事还是要稳当一些，这种事情不考虑好，到时候一旦暴雷，吃亏的还是自己。”
苏子放脑海闪过一个恐怖的事情，顿时有些面色不好。
不过转头就听到沈向华安慰道：“不过年轻人，最好的也就是这股冲劲！”
“想当年，我怀揣着一百万就敢去�
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