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我真的不会做菜-第292部分
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“第三排第五名，你为什么觉得自己能做出来这道木樨肉？”
周安年随口点了一个位置。
座位上是一个雀斑男生，一看就是孔武有力之人。
起身，开口，浓郁的鲁味飘了出来：“我就是鲁菜厨师，这菜我从小学到大，是童子功，会做的很！”
不仅给自己加了buff，还设置了flag，这波操作，苏子放觉得有些迷。
周安年点点头，也不说好，也不说不好。
抬手示意他可以坐下，换了一个新的位置点名：“第六排第二名。”
这次是一个女生，看着瘦瘦小的，却是唯一一个闽菜圈子里的厨师，一开口就是闽南语山歌的那种腔调，软糯清远：“我，曾经学过一次，做出来的味道也很好吃，所以，我觉得自己可以。”
“嗯，请坐！”
周安年抬手继续示意这位女生做下，看向苏子放。
“那……这位马同学，你为什么觉得这道菜你做不了？”
周安年的话语在最后一刻转到了马经纶身上，让苏子放长舒一口气，就像是哦躲过了小时候老师点名一样万幸！
马经纶淡定起身看着周安年点点头：“因为我确实做不出这道菜。”
“如果说天下大同能够得95分，那么这道菜应该得100分！”
“我，实力不够，做不了！”
马经纶淡定承认这一切，却让所有人都惊掉了下巴！
什么意思？
这道木樨肉怎么可能比天下大同更好？
天下大同的做法，他们现在还记忆犹新！
冬瓜雕刻山水造型的容器，搭配各种景观设置，加上三十四道同气连枝的豆腐菜，是华夏菜品的集大成者。
这道木樨肉，怎么可能比得过？
然而出乎他们意料的是周安年听着马经纶的话居然微微颔首：“你的眼光很不错，韩师傅的手艺没有丢！”
“这道菜，的确是我迄今为止掌握最好的一道菜。”
“全国范围内，目前还没有人能做出和这道一样好的菜品。”
此话一出。
场中更加安静。
这话由马经纶说出和周安年说出的意义完全不同。
前者是猜测，后者则是证实。
一道全国范围无人可比的菜品，有多好吃？
在场的厨师纷纷流出口水。
周安年也知道他们肯定想到尝试，主动将盘子传了下去：“一人一口，感受一下。”
筷子每桌都有，每人一口，转弯整个教室，盘子空空如也。
连底油都被最后一位用馒头蘸着吃了个精光。
拿回台上的盘子比洗过的还要干净。
而他们也终于知道了什么叫做全国独一无二的美味。
以苏子放的高级品鉴技能来看，这道木樨肉的特色在于无可挑剔！
论火候。
里脊滑嫩，恰到好处的熟度，肉汁丰盈，入口滑嫩，还有一点点韧劲。蔬菜熟而不烂，爽口而不生。
论刀工。
每一片食材都厚薄如一，木耳和鸡蛋花大小相近，摆盘十分好看。
论味道。
油润、香滑、各食材的本味和混合在一起的味道能够独立，却又协调。
让苏子放觉得，这道菜唯一的缺点就是太少，只能品尝一口。
再看其他人反应也基本类似，还沉醉在这一口木樨肉的余韵中，久久不能自已。
“嗳，不是可以么？”
“你行你上啊！”
苏子放捣了捣沐飞，收获一个白眼：“什么就我上？”
“品尝美味是高雅的举动，上什么上！”
一旁赵晓曼看着两人斗嘴微微摇头，重新闭上眼回味着这个木樨肉的做法。
到了这个级别的厨师，只要不是真的有问题，基本上可以通过品尝还原出菜品制作的情况。
更不用说他们已经看过周安年做菜的过程。
这样子几乎等于公开授课……好像也的确是公开授课。
赵晓曼决定把握住机会，直接举手。
“请讲。”
周安年点头示意赵晓曼开始。
“周师傅，我想问，为什么你做的这道木樨肉和别的木樨肉明明做法看起来很类似，可是味道截然不同？”
这个问题也是其它厨师关注的，听到问出来，纷纷竖起耳朵看向周安年，同时后悔自己为什么没有早一点想到这个办法，在那里回味半天。
周安年很满意这个问题，笑了几秒反问道：“你觉得会是什么原因？”
赵晓曼毫无犹豫，张口说出自己的想法。
从刀工说到火候处理再说到心态和练习过程，最后连所谓的感情都用了出来。
“难道这道木樨肉在周师傅心里有特殊的意义？”
周安年摇摇头：“说对了全部，但是又全部没说对！”
众人被周安年这个答案弄的一头雾水。
全对，又全不对？这是什么意思？
沐飞一脸懵逼。
苏子放若有所思。
马经纶灵光一闪。
麻姜恍然大悟。
台下种种表现，无非是以上四个状态的翻版和重复。
没有再卖关子，周安年看着众人轻轻开口。
“菜的做法其实是一样的，我研究这道菜的时间甚至还比研究天下大同时间用得少。”
“之所以这道菜可以说没有遇到对手，是因为很多人以为的调味和火候和刀工，并不是真正的调味、火候和刀工。”
“有时候，失之毫厘，差之千里！”
“还有食材的味道，也并不是要保持独立，也并不是要完全统一。”
“做人都不能全部统一，更何况食材呢？”
“你中有我，我中有你，这才是所谓的和谐！”
“这个不仅是哲学上的概念，更是我们厨师要明白的一个事情。”
“我点到这里，就不点透了。”
“如果还没有懂的同学，自行练习。”
“今天这堂课剩下的时间，就是大家自行练习一道菜品，我会帮你们品尝菜品，并指出修改意见。”
“不过人比较多，就一次机会，大家协调安排一下做菜顺序。”
“接下来的时间就交给你们了！”
周安年说完，台下先是一愣，继而爆发出排山倒海的呼声。
这才是真正的上课！
听君一席话，胜做十年菜！
第507章 苏子放，突破！
自由做菜时间开始。
没有一点点犹豫，食不语几人全部聚集在麻姜和孔宴的桌边。
这里有两个灶台，六个人还可以讨论一下做什么，简直是完美的安排。
几人先看向唯一的技师麻姜，想问问他打算做什么菜来寻求指点。
“还在试验过程中的创意型的菜品或许被点拨之后能够直接成为上菜单的菜品。”
“不过如果是成熟菜品，可能会创造出一道镇馆子的菜品！”
听到镇馆子，几人全部露出激动地目光。
所谓镇馆子的菜品就是一家餐厅最为出名的菜品，出名到全国，全世界都知道！
比如全聚德的烤鸭，聚春园的佛跳墙，楼外楼的龙井虾仁……
这种就属于镇馆子的菜品。
麻姜继续说下去。
“还有一种是自己厨艺巅峰的菜品！”
“什么意思？”
几人都有点不太理解这个厨艺巅峰的菜品是什么情况。
“就是当下，你能做出的，最好的菜品！”
“比如苏老板的龙井虾仁……”
莫名被cue道，苏子放看向麻姜，期待着他接下来的评价。
“其实也是一道成熟菜品，也有半步镇馆的实力，如果经过周师傅的点评，还能再进一步，那就可以成为天下名菜！”
这一下，饶是苏子放有系统，眼中还是亮起向往的光芒！
这种一菜成名天下知的事情实在是太有热血少年的梦想感了！
“所以，麻师傅你准备做什么？”
苏子放问出最关心的问题。
麻姜摇摇头：“我还没想好，不过很可能是茄鲞。”
几人听到这个名字略微一愣露出了然的表情，对麻姜来说茄鲞的确是最合适的一道菜品。
制作方法经过几百年的研究已经趋于成熟，可是至今没有什么餐厅能够推出红楼宴。
原因之一是没有什么代表性的菜品，茄鲞已经是大众熟知度最高的菜品了，不过还是会有很多人念成茄鳖！
其它菜品就更不用说了。
酸菜荠酱、翡翠羽衣、胭脂鹅脯、西瓜盅酒醉鸡、花篮鳜鱼……
这些菜品听过的人都寥寥无几，更不用说吃。
而麻姜在此之前一直研究红楼宴，做的最好的就是茄鲞，在比赛中已经获得各大美食家的首肯。
如果能够更进一步，达到所谓的镇馆子的菜品，那么就会有无数老饕愿意为了这一口而赶来景陵，红楼宴的威名也会重新宣扬出去。
理解了麻姜的想法，其余几人也开始考虑自己要做的菜品。
毕竟得到周安年指点的机会可遇而不可求，一定要找一道最为重要的菜品。
赵晓曼想了想，说出冷面二字。
在场众人瞬间吃惊道：“为什么不选锅包肉？”
印象中这才是赵晓曼最爱吃的一道菜。
赵晓曼摇摇头：“个人原因，没事，你们忽略我继续想就好。”
沐飞这边是完全没有想法，他的大多数菜品都是继承自滇菜，独创菜品的确不多，只有酸辣虾饼，结合了滇省酸辣口味和原本炸虾饼的味道后成为经典菜品。
双手一摊，沐飞的菜品也定了下来。
张子丹则是选择了白袍虾仁，当年黄胜的名菜。
眼看着其他人都已经选好，苏子放皱着眉，自己会的菜品一道一道从眼前划过。
相比别人，他更看重这次机会。
毕竟自己一直缺一道能够称为门面的菜品。
只是自己会的特别菜品有点多，蓦然地还真的不知道做什么菜比较好。
本来是下意识的想要选择龙井虾仁，可是一想到龙井虾仁已经达到了S级的水准，并且还有S＋味道的感悟，只要努力练习还是有可能突破的，不如换一道菜品。
将自己会的菜品全部在脑中过了一遍，苏子放最终定下了自己要做的菜。
无影面！
一道真正意义上让自己和食不语进入大众视野的菜品。
作为一道创意料理，这道菜几乎拥有所有网红菜品拥有的一切特征。
高颜值、有创意，味道好。
最关键的是，这道菜是和食不语牢牢绑定在一起的。
至今在短视频平台上，#食不语无影面#这个话题还是美食话题榜总阅读前十，为食不语带来不小的关注，而且跟风模仿者众多。
如果自己能够做出无影面二代，那么肯定会有更高的人气。
决定之后，几人开始陆续制作料理。
都是以前做过的料理，费时间也谈不上，只是灶台只有两个，花了半个多小时总算轮到苏子放使用。
这道菜，苏子放想要试着创新一下，尽可能展现自己的实力。
只不过到现在还是没有想好应该用什么样的形式。
周安年、薛意、薛新笺、曹阳平、柯朋义……许多人的点评再一次出现在苏子放脑海中，麻姜关于镇馆子的菜品评价也同时出现。
一条一条格外清晰！
苏子放眉头紧皱，似乎陷入深深的纠结中。
“放……”沐飞看着苏子放一副纠结的样子刚想出声就被孔宴一把捂住嘴巴：“嘘！”
“苏老板在思考，这很难得的！要是在小说中，这就是顿悟！”
沐飞先是诧异了一下，很快又面露惊喜�
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