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我真的不会做菜-第262部分
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苏子放看向赵晓曼有几分惊讶：“这？你怎么知道。”
“刚网上查的。”赵晓曼亮出手机，一脸诧异道：“你没查么？”
苏子放：……
他光顾着激动了，还真没看别人的做法。
赵晓曼看他这样子，叹一口气解释起来：“甑糕的做法比较复杂，而且通常需要隔夜吃，谢广做的应该属于早餐吃的热的那种，所以直接上桌了。”
不过连续蒸两小时对火候和水量的控制有很高要求。
“我看谢师傅是先铺了一层蒸布，再依次码上糯米、红豆、红枣蜜枣，再盖上一层糯米，最后再码上红豆、红枣蜜枣。”
“这样每一层都能够充分浸润味道，口感极佳。”
“最后还要在上面盖一层蒸布，防止水持续不断的滴落下去将甑糕的味道流失。”
“当然，这个不是关键。”
赵晓曼卖了个关子。
“那是什么？”
台上，麻姜同时开口：“我看你用了陶甑，为什么？”
谢广缓缓答道：“因为陶甑蒸出来的质量最好。”
“金属的甑导热很迅速，在蒸制状态下很容易导致甑糕糊锅，而陶甑的升温与降温都比较缓慢，在蒸制的时候能够更好地保持甑糕的温度，达到上下统一的温度，让甑糕的口味更好。”
“而且因为疏松多孔的原因，陶甑能够更好地保留甑糕的风味，采用了分层蒸制的时候，甑糕的味道融合度更高。”
谢广说完，麻姜两人露出微笑。
“这道甑糕，很好吃，就算比起陕省最好的酒楼在味道上也不弱。唯一的缺点是时间太多限制了你的发挥，假如给你一天的准备时间，相信这道菜一定会更好吃。”
说完，又看向龙须面。
“这碗龙须面的制作应该是叶师傅教你的吧。”
“嗯。”谢广如实回答道。
麻姜点点头：“面条很不错，筋道中又带点和一般的面条不一样的味道，是怎么实现的？”
“我听苏老板说过奥左的蟹籽面后一直想尝试，可是受限于水平问题，做不出那么好的蟹籽面，于是退而求其次，用高汤和面吊出鲜味，再加入柴鱼粉，这样子面条的味道就会在鲜美中还多出一些脆韧的口感。”
“和面的时候加入了碱，这样子会让面条更加筋道。”
“另外，还有一个很关键的地方，这碗龙须面在和面的时候加入了橄榄油，所以在拉面的时候十分顺滑，可以轻松拉出十三扣的面条，这也是龙须面的入门标准。”
谢广说完，麻姜看了他一眼：“这碗面不是十三扣吧？”
“十四扣，目前我的极限。”谢广回答道。
苏子放眼中闪过几分震惊，他记得谢广刚来的时候也就是八扣到九扣的水准，短短几个月时间居然达到了十四扣。
这个实力简直可怕。
不过更令他佩服的是叶家文。
能够让谢广在这么短时间内从一个普通的白案厨师变成连薛意和麻姜都要赞叹的白案厨师。
这份功力远不是一个厉害就可以说明的。
停了没几秒，薛意缓缓开口：“你的进步很明显。”
“我从你来的第一天就看出你的厨艺水平大概在中级面点师偏下一些，没想到短短数个月你就成长到如今这个实力，通过你这次做的料理，我认为你已经完全拥有超过高级面点师的实力。”
“从现在到考试开始，你只要负责练习揉面和和面就好。”
听到这个安排，苏子放瞬间一愣。
“居然还有这种好事！”
不过想着薛意的话语又放弃了自己争取这么一个免考牌的打算。
自己师父明显可是要好好锻炼自己，就算自己做出全S级的菜品恐怕也难逃一免。
还不如老老实实每天练习，搞不好还可以特别达到技师水平？
苏子放想的极好。
正在幻想间，谢广从台上走下，看到苏子放后嘴唇微启：“谢谢你，苏老板。”
苏子放连忙侧身点头：“谢师傅言重了，都是你的自己努力的结果，食不语的白案以后就交给你了。”
谢广重重点头。
苏子放则是盘算好新一轮的利润，美滋滋的看着孔宴上台。
相比于其他三人。
孔宴的水平其实更为扎实一些，在解决调味之后，实力也是突飞猛涨，现在做出的三道菜品都是A级起步，让薛意和麻姜也无话可说，纷纷绿牌通过。
第456章 兄弟，买资料吗
接下来几天，苏子放等人一直在薛意和麻姜的层出不穷的考试题目中过着水深火热的生活。
本来苏子放以为第一天的题目已经足够困难，没想到后面的题目更加变态。
不管是见过没见过的菜品，薛意和麻姜都点了一遍。
以苏子放的见识，很多菜都差点没听过。
比如糯米酿翅、李庄白肉、香酥鱼鳞、椰子龙筋、猪蹄镶肉……
要不是薛意和麻姜在出题后还会稍微提示一下，苏子放觉得食不语这几个考试的会全军覆没。
“不过？正式考试没有这么难的吧？”苏子放心中忐忑着问道。
“不知道，很久没有做评委了，不知道今年的怎么样。”薛意一脸淡然。
麻姜则是微微一笑：“要不？我帮你走走后门？我是今年的评委。”
苏子放：？？？
这种感觉真的很不美妙啊！
自己怎么可以为了一点点好处就丧失厨师的尊严！
“麻师傅，你不会刁难我们的，对吧？”苏子放笑得格外真诚。
“看情况，刁难总不止于，就是正常难度吧，和这几天差不多的样子就好。”
麻姜轻轻一笑看得苏子放格外闹心。
和这几天一样？
那就是朋友没得做了！
不过一直到比赛开始，苏子放都没有看到麻姜的出现，忍不住叹一口气。
看来运气不好，没有和麻姜分到同一个考场。
嗯……没错，由于考试人数较多，中级和高级厨师一共分了三个考场，苏子放他们报名的时候都在景陵大学附近，所以就近安排了考场，而麻姜则是被分配到了更远的考场。
几人在进场前纷纷对苏子放比出一个大拇指：“加油！”
然后走到隔壁的高级厨师考试区，留下苏子放在一群看起来格外稚嫩的少年中抢眼。
“嗳，你也是来靠中级厨师的么？”
苏子放正要回忆一下前几天那些稀奇古怪的料理的做法，旁边就有一个看起来不过十八岁的少年搭讪。
“嗯？怎么了？”苏子放轻轻开口道。
“是这样的，我有这次考试的题目，你需要么？提前做做准备！”
苏子放：！！！
考场公然贩卖题目，现在的年轻人都这么狠的吗？
苏子放沉吟着没有开口。
年轻人以为苏子放是担心，抬手一指：“你看他们看的资料，都是我卖出去的，你放心，童叟无欺。”
苏子放略一打眼，看到身旁许多人此刻都拿着一张地图模样的资料慢慢查看，心中顿时生出几分好奇。
“这考试不是都是随机的么，你怎么知道题目的？”
青年人嘿嘿一笑：“这虽然是随机的，不过每位考官的喜好还是很容易查得到，比如这次中级考试除了宫保鸡丁，还会有刘师傅点川菜，另外一个是淮扬菜大师，总归不会逃得出淮扬菜料理的范围。”
“如果多找找他们以前的拿手菜，绝对可以猜得对。”
苏子放听到这话，脑海中瞬间闪过一个想法：“孺子可教也！”
“这种思路简直将社会学、统计概率学、心理学体现的淋漓尽致。”
不过有这个眼力，为什么还要来考中级厨师？
按理说有这个实力，也不可能连中级厨师都考不过去啊！
苏子放缓缓说出自己的疑问。
青年厨师嘿嘿一笑，露出一副质朴的面容：“我要是考过去了，还怎么来卖资料呢？”
“你这么做，能回本么？”苏子放好奇问道。
青年厨师露出几分得意：“何止回本，这份资料一百元，每年怎么说都能卖出去个大几百份。”
“对我来说不过是查查资料的功夫。”
“简直是无本万利！”
苏子放：……
是个狠人，他服了！
别人考试恨不得一次通过，他倒好，每次都是故意考不过来卖资料。
比沐飞还有商业头脑，真是难得了！
正想着，青年厨师突然把资料扬起来：“嗳，最后一份了，你要不，要的话便宜些，八十就卖你。”
苏子放愣了几秒还是摇摇头：“不用了……我觉得我应该没问题。”
青年厨师见状也不沮丧，缓缓开口：“哎，我说你可能是第一次考试，不知道这考试的麻烦处，要是表现不好，有一个地方挂了，那就只能等到明年上半年来补考了，多麻烦。”
“而且中级厨师，那可是可以去很多大酒店当学徒了，手艺提升可不是一点半点。”
“只要八十，还不够一顿火锅钱，考完立刻加工资，多好！”
苏子放承认，要不是他现在日入过几万，还真的要被蛊惑了。
微微一笑，还是摇摇头拒绝了卖力推销的青年厨师。
对方终于叹了口气，从兜里摸出一张名片递了过来：“算了，看你这样子就是没碰过壁，这个给你。”
“等下万一出来考得不好，来找我，我还是八十卖你，下次一定过。”
“你怎么觉得我一定会挂呢？”苏子放好奇道。
青年厨师咧嘴一笑。
“你看看这附近来考试的，都是十八岁左右的，虽然有学校出来的也有家传手艺，不过大多数都没有超过二十的。”
“不瞒你说，那几位二十五六的，我都见过他们几次了，不过每次都和你一样不肯买资料。”
“眼看着都要过三十了，再这么下去连个学徒工作都找不到。”
“没有哪家餐厅会找一个这么大年龄的学徒工，搞不好比主厨年级都大……”
苏子放：……
这话说的好像还真的有些道理。
毕竟厨师也算是个吃青春饭的行当，年轻时手艺学不好，年长后就过的很辛苦，有时候可能辛劳一辈子就混个二厨。
年轻厨师见苏子放还是没有想法，笑着准备起身离开。
“既然兄弟这么有把握，我也不说了，祝满分通过。”
“等下考场见。”
“你也要进去？”苏子放以为他只是卖完资料就走，没想到此时居然还有可能在考场中遇到。
“嗨，我就是进去听听题目，打听一下大家都做什么菜，看完就走。”
“毕竟这资料，也得更新啊！”
青年厨师说着起身离开。
苏子放看著名片上留的名字微微念出声来：“柳永安，还真是个好名字！”
第457章 摧枯拉朽
随着考场的通知响起，苏子放跟着人群向场内走去。
看着周遭的人们又是祷告又是祈求，还有拿着中级厨师资格证考试宝典临阵磨枪的，苏子放就觉得，有实力的感觉真好！
不就是刀工、火候、调味、摆盘这四项么！
以自己现在的实力那不是分分钟就可以横扫过去。
苏子放微笑着进入，目不转睛地看着三名评委。
很快，所有人都进来，苏子放看了看身边还空着十几处空位突然想起一个著名的段子。
假如考试报名有100人，那么有50个人本身不如你，还有25个人没复习，另外15个人容易紧张考试发挥不好�
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