友情提示：如果本网页打开太慢或显示不完整，请尝试鼠标右键“刷新”本网页！
我真的不会做菜-第236部分
快捷操作: 按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页 按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页 按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部! 如果本书没有阅读完，想下次继续接着阅读，可使用上方 "收藏到我的浏览器" 功能 和 "加入书签" 功能！
苏子放微微一笑没有说话。
麻姜这样一点就通的人真的很省事，剩下的事情他都不需要关注，麻姜就会自己去实验做出最合适的厚度和比例。
“那后面两个呢！”
麻姜眉头舒展开，一脸笑意：“既然苏老板能够解决第一个，肯定对另外两个粽子也有建议吧？”
苏子放嗯了一声开口道：“腌笃鲜是味道过于清淡，不够醇厚，你可以试试炒一下馅料，比如笋丁、香菇、火腿、咸肉、五花先过一遍油，这样会同时有两种口感，第二点，在封口前加入一勺高汤。用高汤将粽子的鲜美吊出来。”
“这样糯米也不会过于单一，会有鸡油饭的感觉。”
苏子放说完后麻姜突然恍然大悟：“有道理！”
“那蜜枣粽呢？”
说话的是陈桂奇，这个粽子也是他擅长的，不过好像十几年都是这个味道没有什么突破。
“试试换个蜂蜜，或者加一点白糖和盐。”苏子放笑着道。
“加盐？”
陈桂奇眼中有几分不信，换蜂蜜他还能理解，可是加盐这个到底是要做甜粽还是咸粽呢？
“陈师傅，你误会了，我说的加盐是不均匀的加一些。”
“咸能引甜。”麻姜突然插话道。
“一种味觉上的对比效应，简单地说就是一种味觉能增强另一种味觉的现象，当然盐不能超过糖量的5％，否则就变成咸味了。”
“做甜品和汤的时候都会用这个，没想到在这里却忘了！”
“苏老板学识渊博。”
苏子放注意到麻姜说的是“学识渊博”而不是“厨艺果然好”，就知道他还是不服气，微微一笑，看向麻姜：“对了，麻师傅，我的蟹酿橙正好要做改良了，要不等下帮我尝一下提个意见？”
麻姜停了几秒，轻轻点头：“好！”
他手上的料理已经研制的差不多，也不是饭点，尝一道菜没有任何问题。
听到苏子放要做蟹酿橙，其他几个炉头厨师也蹭过来要求品尝，这种借着试菜名义名正言顺吃好东西的机会他们可不愿意错过。
更何况苏子放拎着东西进来的时候他们就看到了，这次的食材有上次两倍还要多，人均一个没有任何问题！
不过苏子放早有准备，嘿嘿一笑。
“想吃，可以啊！”
“自己挖橙子、自己拆蟹肉，我帮你们做。”
听到这个要求，众人的热情推却一半。
毕竟想吃蟹酿橙就是因为这道菜能够毫不费力地品尝到最好的蟹肉、蟹黄和橙肉。
要是让他们自己拆，那直接吃清蒸蟹不香么！
“不吃的话，错过这一次可就没有下一次了！”
苏子放继续加码诱惑道。
不过尝过上一次的几个炉头厨师显然没有什么兴趣，倒是杨琼得到赵晓曼的私聊后，风风火火跑进来举手：“我可以！”
于是，最后苏子放的锅中只有六只蟹酿橙。
薛意、麻姜、陈桂奇、袁才哲、沈安妍、陈楚懿每人一只，安排的明明白白！
这次处理的时候，苏子放避免了之前几人说过的全部缺点。
选择了最好的橙子，又拿出用系统提供的依云养殖了几天的螃蟹，看样子似乎和之前没有太大区别，不过好像野性更多一些？
苏子放暗自摇头，也不知道这个系统除了坑钱还能做什么，到现在都不能直接提供食材！
要是能够无限量供应高级食材也行啊！
自己都这么努力的经营了，现在还要还新店面的房贷，穷啊！
吐槽归吐槽，做菜的时候是苏子放还是很认真，尤其是得到彭成龙细节的指点后，也明白了为什么自己之前蒸的时候会出现橙子底部蒸烂的情况。
就是因为火候控制的不太好。
想了想，这次他决定尝试新的蒸制方法，在蒸架上垫上筷子，将橙子全部放在筷子上与蒸架隔开，同时保证蒸锅内部的高温。
橙肉、蟹肉、五年的花雕……
一切准备就绪，苏子放盖上锅盖，一刻不停地关注着锅中情况。
慢慢地，一股橙子香气飘出，接着有一股蟹肉的鲜甜，酸爽和鲜美混合在一起，惹人喉头一动。
橙子似乎有一点点变化……就在这时！
苏子放瞬间关火，看着氤氲的水气缓缓平静，沿着锅壁冷凝流下，闷了几分钟后，缓缓开盖。
【一份趋于完美的蟹酿橙，级别A＋级。】
系统提示让他暗中一喜。
总算是成功了！
第411章 同袍宴菜品
做好的蟹酿橙出锅。
苏子放将其它几份分别送出后又将最后一份打包拿给沈安妍。
“明天就是同袍宴会的时间了，你们准备的怎么样了？”
“昂，菜品已经定下了，我回去会做最后一次确认，这也是明天的菜品，特意送来让你尝尝看的。”
“蟹酿橙么？好像也是一道很有名的菜品呀。”沈安妍笑着接过苏子放手中的餐点：“谢谢亲爱的。”
“味道很不错呀！”
“那就好。”
“店里还有些事情，我先回去了？”
“好！”
沈安妍看出苏子放有点磨蹭，猜出他的意思，轻轻走过去亲了一下他的脸颊：“路上小心。”
“嗯！”苏子放满意的走了。
回到食不语，其他几人纷纷带着笑看向他。
“怎么了？”
沐飞指着脸上小声开口：“印子。”
“印子？”
苏子放瞬间反应过来，擦掉，装作什么事情都没有发生过一样重新打招呼：“这次的蟹酿橙怎么样？”
杨琼和袁才哲给出的意见直接一些：“很好吃！”
薛意笑眯眯地开口道：“做的不错，火候和味道都挺好，就是螃蟹还是差了些，不然可以更好。”
麻姜也点点头：“和我的莼鲈之思有的一拼，不过还是差点。”
虽然几人反应不同，不过总的来看，这道菜算是过关了。
同袍宴的事情早几天就和薛意报备过，对研究新菜的行为他也很支持，顺便将其他人的料理也品尝了一遍。
赵晓曼负责的樱桃煎和太极蜜藕都是A＋级别菜品，表现合格。
樱桃煎大家已经吃过，表现的没有那么热衷，不过太极蜜藕却是着实吸引了众人目光。
藕片的孔洞内填着黑米和糯米，用蜂蜜调过味道，在对称的地方还点缀了樱桃片和绿的？
“葡萄片。”
赵晓曼解释一声，众人恍然大悟。
这道菜，薛意也给出挺高的评价，让她可以琢磨一下，后期可以上菜单。
嗯……没错，自从店内招新之后薛意顺便将上新菜的规矩又改了一下，只有A级以上的菜品才有资格进入菜单。
这种被薛意点名的菜品更是可以作为特色菜品。
顺便，苏子放至今，除了蜜汁火方，其它的拿手菜现在还停留在经典淮扬菜品中。
而赵晓曼好像已经有两道菜品在上面。
这么一对比就知道两人的实力差距。
其他几位的菜品也都没有问题。
沐飞除了鸡豆花，另外做了一道天菇汤，在薛意眼中自然是比不过沐云的出品，不过好歹没有挨骂，算是进步。
陈桂奇也拿出一道莲房包肉和三脆面，小创新又不失稳妥，老厨师的水准还是值得信赖。
孔宴这边拿出自己的虾皮春卷和墨鱼蛋汤，一道S级，一道A级，让薛意满意地点头。
说起来墨鱼蛋汤这道菜还是一度登上国宴的水准，以孔宴的实力能做出A级已经极为难得。
至于张子丹则是改良了生进馄饨，不仅造型更加好看，整体的口感提升也十分明显，另一道菜品选了小炒，也是唯一一道全素的菜品，金陵草，保持了一贯的水准。
最后到麻姜，莼鲈之思以S级是实力暂居榜首，同时又拿出一道名为鱼脍的菜品。
有点类似于现在流行的鱼生和生鱼片，不过做法更加精致。
将鲜活的鳜鱼去头、尾、肚、皮，只留鱼肉切成薄片，在改刀成丝晾晒，橙子皮取金黄部分切成细丝，焯水祛除苦味后和鱼丝一起摆在盘内。
萝卜榨汁后和姜汁、花椒粉、酱油、盐、糖混合均匀，洒在鱼脍上面，稍作摆盘，配上一些作料。
“粤菜改良的？”
沐飞看着像是顺德鱼生，随口问了一句，却看到麻姜摇摇头。
“《楚辞》中记载的菜品，起源于隋唐时期，最初是东南沿海这边的渔民料理，后来改良发展后有一道比较豪华版的金齑（ji）玉脍，就是这道。”
孔宴看了一眼麻姜，眼中有几分发现同道中人的喜悦：“你也关注仿古菜？”
“不是仿古菜，是古菜新做，莼鲈之思、蟹酿橙、鱼脍都是这个样子。”
“古代的调料和食材到现在可能已经不适合或者有更好的替代品，没有必要完全仿古做出一些别人不怎么喜欢吃的东西。”
“我知道你们孔家就有一些人总喜欢标榜正宗孔宴……”
“啊，不是说你，是吃的那个孔宴。”
“不过我有幸吃过一次，那个味道还是……算了吧！”
麻姜微微摇头，似乎对这种行为不喜。
“那你有机会试试苏老板的虾腐！”孔宴没有反驳，看向苏子放努努嘴：“很好吃！”
“哦？《竹屿山房杂部》的那道菜么？”
“你知道？”苏子放愣了一下，这种冷门的书他都知道，看来麻姜这个技师水平真的不一般。
“看过，不过没深究，当时重点在研究红楼宴。”
麻姜很实诚地说道。
“比起红楼宴，之前的宴席，包括你们做的烧尾宴和汉宴，其实都是改良了许多的作品，我很希望有一天能够自己再改良一遍。”
好了，苏子放可以确定了……麻姜有这个实力，绝对是厨痴，毕竟寻常厨师能够有一份做的极好的宴席菜都会开始不断的钻研怎么提高菜品质量，最后提升价格。
不会像麻姜一样热衷于研究新料理。
“那你以后想做什么？”
“成为料理第一人。”麻姜毫不谦虚地看向苏子放。
“作为国内前……十的技师，我觉得这个理想还是很容易达到的。”
“前十？”
苏子放有几分诧异。
以他的眼界，麻姜现在的实力别说薛意、谷平平、黄胜这些厨师，可能连不声不响的吴平都比不过，怎么可能会成为前十的？
孔宴在一旁帮忙解释道：“麻姜说的是年龄排行榜，榜单上记录着国内各个技师通过技师考核时的年龄，麻姜在榜单上排名第九。”
苏子放印象中麻姜不过是三十一二，那么他成为技师的年龄应该是？
看出苏子放好奇。
麻姜轻轻开口：“我拿到技师称号那年只有二十八岁。”
苏子放想了想，二十八前十，似乎还好。
刚要嗤鼻，就听到麻姜的声音继续响起：“第一名，十八岁。”
苏子放：……
算上一年考核期，十七岁的高级厨师？
这是逆天了吧！
不过自己还没考过中级，这种事还有点久远，算了……
苏子放默默继续关注同袍宴的事情。
第412章 沈安妍的朋友们
第二天一早，沈安妍就发来了消息和苏子放说好时间，请他提前准备菜品。
苏子放满口应下，将要求告知杨琼，提前在外面摆好了长桌。
因为没有三十人的大包厢，所以沈安妍她们直接选择了在大厅用餐。
不得不说，午饭时间，二十多个汉服姑�
快捷操作: 按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页 按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页 按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部!
温馨提示： 温看小说的同时发表评论，说出自己的看法和其它小伙伴们分享也不错哦！发表书评还可以获得积分和经验奖励，认真写原创书评 被采纳为精评可以获得大量金币、积分和经验奖励哦！