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我真的不会做菜-第233部分
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彭立冬听到声音连忙走过来解释道：“对啊，咸城下面有一个镇子的水牛肉是特产，所以这边基本都是吃水牛肉的。”
“有问题么？”
苏子放想了想，轻轻摇头：“没大问题，之前没有做过水牛肉的。”
“不过应该也差不多就是了吧？”
彭立冬点点头匆忙道：“差不多的，其实都是牛肉，你就和以前一样做就好了。”
“不过这个好像是金钱腱，估计得多炖一会儿，别太老了。”
苏子放点头表示知道。
彭立冬对苏子放的手艺很是放心，转头去带着帮厨的人开始处理起食材。
别看只是村宴，其实该有的讲究一点都不少，甚至更加繁琐。
上菜的顺序，菜品摆放位置都比酒楼中更加规矩。
苏子放一边清洗牛肉，一边听着婚宴跑忙的几人聊着家常。
“昨天那雨来的太突然了！要不是赶紧去疏通水渠，今年的庄稼就白种了。”
“可不是，我家男人早上去忙了一上午，这才把田里收拾干净。”
“也就是运气好，今天赶上秦娃结婚，不然这一天下来，把人都累死了。”
“不过今天咋没看到彭师傅的徒弟，只有彭师傅和小冬啊？另外两个厨师看着年龄不大，不知道行不行？”
“我听小冬说那两个都是他的朋友，在景陵大酒楼当厨师的，水平应该好着呢！”
“那今天有口福了，还没吃过大酒楼做的东西。”
“嗨！有啥区别，到了村里不还是八大碗的老样子，再做能做出花来？”
“十里八乡的村宴都是彭师傅做，味道都一样。”
“说不上呢？”
“你看那两个娃长得多俊的！说不定做的菜也好吃呢！”
……
听着跑忙的几个大妈调侃，苏子放默默将清洗好的牛肉拿回灶台处理。
他真的很想说一句：“虽然帅是真的，可是颜值好做菜就好这个理念不可取啊！”
苏子放仔细查看清洗好的牛肉，终于发现水牛肉和他平时用的黄牛肉的区别。
肉色比黄牛肉暗，肌肉纤维粗，看起来就是不容易煮烂的那种。
“彭师傅，牛肉烧菜这道菜应该是用牛肉片做的吧？”
苏子放想了想提前确认道。
“对！”
彭立冬点头回答着。
“水牛肉不容易煮烂，所以切片更容易吃一些，不过你看看能不能用别的方法先处理一下也行。”
“好的！”
这对苏子放来说简直是小菜一碟，卤肉大师的称号真当是白给的吗？
先将牛肉焯水。
冷水下锅，加入草果、姜片、葱结、料酒，将牛肉中的血腥味全部祛除。
趁这个机会，将洗好的上海青先切去根部备用。
苏子放对大灶炒菜还不是很精通，尤其是彭成龙用的这个锅铲，几乎都是工兵铲的样子，和他之前用的九十度的大方铲子又有点不同。
拿着空锅铲在灶台上比划着回顾手感就听到彭成龙喊道。
“小苏，你找手感的话过来帮我翻炒一下！”
苏子放侧眼望去，彭成龙面前一整口锅都是烩菜。
“肉皮杂烩，因为容易粘锅，得不停地翻炒，我这边还要处理糯米圆子，你来帮下忙，反正你的牛肉焯水还要几分钟。”
苏子放没有拒绝，过去帮着彭成龙一起处理肉皮杂烩，顺便见识到了彭成龙团团子的速度。
糯米、肉丁、鸡蛋、蒜末、姜末、山药丁全部搅拌均匀，看起来很像一盆烧麦馅料。
彭成龙左手握住一团馅料轻轻一挤，虎口处就出现一个圆鼓鼓的肉圆子。
汤匙一拨就掉进锅内。
短短五分钟时间就做出近一百个圆子，令苏子放都有些目瞪口呆。
果然是能够练出左右开弓的厨师，这个速度果真不一般。
当然，苏子放看的时候也没有忘记自己的工作。
一手执铲一手扶锅，像是铲土一样铲着锅中的烩菜。
“动作太大了。”
彭成龙看着苏子放的动作停下自己手上的活过来指导起来。
“你不能像以前炒菜一样，得换个方向。”
“想着这就是你的胳膊，是你在炒这锅菜，就像是炒茶一样，让你的铲子动起来。”
……
不知道为什么，听着彭成龙的讲解苏子放总有一种想要把手伸进锅里去感受一下人铲合一的这种想法。
好在几分钟背后，彭成龙看他的技巧已经熟练，加上他的糯米圆子也全部团好，大方的放苏子放回去处理自己的牛肉。
苏子放回到料理台边仔细想了想才觉得自己好像被当做工具人了？
不过看着锅中牛肉又反应过来没有时间纠结这个。
迅速插出牛肉，过冷水。
水牛肉纤维粗，用的又是牛腱肉，经过这样处理后能够获得最好的口感！
很快，牛肉冷却。
苏子放展现出自己极佳的刀工，每一片牛肉的厚度都不超过两毫米，是恰好保持口感与方便嚼的临界点。
切好牛肉，牛肉烧菜也正式开始制作。
五份葱姜片一起下锅，瞬间爆出浓香！
整瓶老干妈、三分之一瓶生抽、一整勺老抽、半勺蚝油！
苏子放觉得自己这顿菜绝对是有史以来加过最多的一次调料。
翻炒至均匀后倒入高汤，煮开后焖五分钟，再将洗净的上海青丢进锅内一起焖煮。
牛肉焖菜基本完成，只等出锅前加入盐调味即可。
苏子放默默地换上【出手得卢】成就，打算赌一波人品。
万一味道好，一个A＋暴击，任务就可以完成了。
不过直到出锅，彭成龙的赞美也没有到来。
积分仍旧是60分。
苏子放：？？？
难道是哪里出问题吗？
第406章 彭成龙的赞美
看着彭成龙还在专注做菜，苏子放也不好意思上前打搅。
偷偷招呼彭立冬过来，盛了一份递给他，也不好意思说是尝尝味道，嘿嘿一笑：“看你刚才忙了半天连口水都没喝，正好我才做好了，你吃点，休息下。”
“让我尝味道是么？”彭立冬看了一眼轻轻开口。
“嗯！嗯？”
“怎么知道的？”
“刚才晓曼也找我尝了。”
“怎么样？”苏子放对赵晓曼做的红烧羊肉还是有几分期待的。
“味道不错，不过可能和品尝吃的村宴做法不太一样，偏甜了些，估计是炒糖色的时候没把握住量。”
“这种大锅看着锅底浅，实际上挺深的，稍不注意量就错了。”
赵晓曼听到声音过来点头提醒着：“的确是。”
“我按比例配的糖色，结果倒进锅里发现太浅，又补了一些进去，没想到就甜了一些，虽然补救了一下，不过味道可能还是会体现出来。”
“苏老板你做的怎么样？”赵晓曼看着碗中的牛肉烧菜露出几分欣赏：“看着外观还可以呀！”
“我也没吃，一起尝尝看吧。”
彭立冬递过一双全新的筷子，又取了一只碗拨开一半递给赵晓曼。
他自己是这个习惯，必须要分餐制！
不知道别人是否习惯的基础上，这么做总是没错的。
赵晓曼点头谢过彭立冬，接过碗筷尝了一口，眉眼间露出几分惊奇：“挺好吃！”
彭立冬也跟着点点头：“味道不错。”
两人都这么说，那显然是自己的菜品没有问题。
【一道普普通通的牛肉烧菜，等级A级。】
苏子放看着眼前的牛肉烧菜陷入疑惑。
难道A级菜都不能打动彭成龙吗？
可是刚刚自己试菜时做的油爆大虾也只是个B级菜品啊？都能加20分，现在A级菜居然一分都没有，不太科学的样子啊！
或许？
不是因为菜品等级的关系，而是自己的表现？
苏子放突然回想起任务说明。
【请宿主在村宴完成前获得彭成龙的认可。】
如果是这个样子，那可能就说得通了！
菜品的质量其实只是其中一环，20分或许就是自己能做出彭成龙满意的料理的最高得分，其它的积分必须通过另外的渠道来刷。
“比如什么呢？”
苏子放陷入沉思。
思考了几秒，突然一拍大腿反应过来，彭立冬不是在旁边呢，问问不就好了？
自己一个第一次做村宴的人能想出什么。
苏子放想到就做。
当即凑到彭立冬身边。
“彭师傅，刚刚忘记问了，我那道菜和平时村宴上做的有什么区别么？”
彭立冬侧着头想了几秒微微摇头：“差别不大，味道上可能你做的还更好一些。”
“这样子啊？”
“那往常村宴厨师做饭什么的，有什么注意事项没有？”
苏子放说完，彭立冬突然一跺脚，喊出声来。
“哎，苏老板，多谢你提忙醒，你不说我都忘了，之前我也是一直做厨师，没有当过跑忙的，现在才想起来。”
“村宴做好的菜品得先摆一桌给帮厨的忙里偷闲吃两口，不然饿着肚子给别人干活，这丢礼数。”
“你刚刚做的应该还有的吧？赶紧帮忙盛一碗出来，我这就找晓曼厨师也去弄一碗。”
等苏子放重新热好锅中剩的那点，彭立冬已经带着红烧羊肉和肉皮杂烩回来。
苏子放手上不急，索性帮着他一起端过去。
帮厨的几个人刚刚铺好桌布，又将餐具全部清洗后摆好，正在准备等下宴席的各种茶水和瓜子果干之类的。
“大婶们，先不忙了，这边第一轮的菜已经出来了。先吃一些垫垫肚子。”
“不能让大家饿着肚子忙活！”
“苏老板和赵姑娘都是第一次做村宴，有啥味道上的问题尽管提，下一道菜还能改的及！”
“没问题，没问题！”
“这菜做的比之前的好吃，而且头一次吃甜羊肉，我觉得比以前的更鲜一些，还没有那么膻气，好得很。”
“是啊，小冬，这次你没做，不然我觉得这个牛肉比你做的还好吃。”
“有心了，赶紧吃完继续快点做，马上人就来了，我们这边东西得准备好！”
随着一个稍微年长的大婶开口，灶房内临时搭建的餐桌也安静下来，只剩下吃东西的声音。
【当前积分提升至65分。】
彭成龙的目光闪过，积分增加的提示瞬间弹出。
“有效！”
苏子放暗自给自己比了一个加油的手势。
如果是按这个样子，这个评分应该是方方面面的，很有可能不只是在准备宴席这里，更可能是延续到宴席结束。
苏子放思忖间已经有了方案。
找彭立冬问明白洗手间的位置，和彭成龙告了假：“彭师傅，我出去一趟，马上回来！”
然后找了一个角落打开手机开始搜索：“村宴厨师的注意事项。”
搜索栏里瞬间弹出几十个页面，苏子放一条一条点开查看。
1、村宴厨师开工前要拜祖烧香。
2、村宴厨师要注意红白事菜品搭配，婚宴不能有白色菜品。
3、村宴厨师要能控制上菜时间，不能让菜过凉。
……
零零散散看了十几条。
苏子放总结了一下，村宴厨师就是这也要做那也要做，这也不行那也不行。
不过有两条他倒是记在脑子里。
“没上菜的时候一定要保证菜品的温度，不能冷菜上桌。”
“要是席上出现加菜的情况，厨师得提前规划好能做的菜品。”
苏子放默默放下手机回去�
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