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我真的不会做菜-第176部分
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“不对，师兄你上次教过我大煮干丝了，不算！”小师弟想了想摇摇头拒绝道：“得换新的！”
“那就清蒸白鱼吧。”
“好，拉勾，不许骗人！”小师弟伸手和姚德维拉勾，喜滋滋地开始切起豆干。
苏子放：……
看来自己还是太天真。
“姚师兄，这样真的可以么？”孙良吉看着小师弟在旁边努力切豆干的样子有几分过意不去。
姚德维正色道：“你以为他为什么去切墩帮忙？不就是前几天师父说他刀工不行，这才去那边练习刀工。”
“我早都问过了，王开远那混蛋让小师弟整天剁鸡鸭排骨，小师弟这个体格礼器都没长开，哪里处理得了那种东西，手都伤的握不住刀了。”
“师父昨天看见还皱了眉头，只不过碍于面子不好去找切配要人，毕竟小师弟要强，自己去练习技术，当师父的不好拦着。”
“我做大师兄的自然没这个问题，抓小师弟回来想怎么训练就怎么训练，师父保证不说什么。”
姚德维说完，拨过另外十多块豆干下刀如飞：“快点切，等下你还得跟我出去办事呢。”
“啊？”孙良吉露出几分勉强的表情：“不去行不行？”
“行啊，那我带小师弟一起去，你慢慢切豆干……”
“哎……”孙德伟作势就要喊，被孙良吉匆匆拦住：“我去，我去还不行么，只要不切豆干，干啥都行！”
切豆干的过程枯燥且无聊，苏子放趁此机会把楼外楼从里到外看了三遍，也算是忙里偷闲游览一遍临州地标建筑，本来还想再去外面看看，又怕耽误了学习做菜，于是老老实实留在后厨。
中年厨师中间进来看过一次，看到姚德维三人一起切豆干的样子满意地点点头，一句话没说又走出去。
由于不是饭点，大多数炉头都空着，只有几个吊汤的锅用小火煨着，都是学徒在旁边看着火，兢兢业业地往里面添加食材，更换滤渣子用的鸡蓉和猪肉蓉。
学菜的目的也落空，只能静静地看着三人切墩。
楼外楼后厨现在一共有四十六名厨师。
姚德维换了两次养鱼的水。
孙良吉一块豆干要竖切一百七十六刀，再横切一百三十二刀才能均匀。
小师弟擦了十八次汗，给姚德维和孙良吉倒了两次茶水，还偷偷从桌子上多拿了一块豆给自己。
楼外楼后厨一共有三百……
好在地砖还没有数完，姚德维几人便切完豆干准备出门。
正要跟上，眼前画面一转就到了晚上，中年厨师站在灶边上，旁边站着姚德维三人。
“我就说今天要做西湖醋鱼。”姚德维撇撇嘴看向孙良吉。
中年厨师从桶里捞出吐了一天泥沙的鱼看向三人：“知道为什么要大早上捞鱼么？”
“因为新鲜！”孙良吉抢先开口。
中年厨师摇摇头，不是很满意。
“因为这时候鱼好吃！”小师弟弱弱的猜测道。
“那为什么好吃？”中年厨师继续追问。
“因为一整夜时间鱼没有吃东西，体内残存的脏东西比较少，更有利于吐泥沙，而且有足够长的时间吐沙。”姚德维朗声道。
“不错。”中年厨师满意地点点头，看向另外两人：“你们要好好向德维学习。”
姚德维侧对两人做个鬼脸，乖乖转回头。
“今天还是教你们做西湖醋鱼，你们看好了。”中年厨师说话间将草鱼捞出。
苏子放注意到中年厨师的动作和寻常摊贩杀鱼不太一样。
先放血、再刮鳞片开腹，将草鱼体内黑色膜全部清洗干净，去鳃抽出腥线，去鱼牙，沿着鱼骨一刀切下，将鱼分成两片。
带骨的那片每隔三厘米斜切一刀，从中砍断，不带骨的那片从鱼脊处切入鱼身，一直拉到底，最后将切好的三片鱼肉用黄酒搓洗泡在葱姜水中。
“这叫西湖醋鱼七刀法。”
中年厨师说话的功夫将一口锡锅烧上水，在水要开不开的时候放入姜片、料酒、葱结，把清洗干净的鱼片放入锅中氽熟。
再换上炒锅，加入少许猪油倒入酱油、醋、白糖、盐、淀粉、黄酒、高汤炒至酱汁粘稠，加入姜末拌匀，浇在摆好盘的鲤鱼身上。
“西湖醋鱼，好了。”
再看姚德维，看着这道菜眼睛都要凸出来。
苏子放尝了一口，酸甜的酱汁带着生姜和鱼鲜味，鲜嫩爽滑隐隐有几分蟹味，根本停不下来。
系统显示的明明白白，S级料理。
“不用铁锅煮鱼是因为会影响到鱼肉的鲜味，这道西湖醋鱼最考究的是处理鱼的能力和调配酱汁。”
“比例没办法告诉你们，因为鱼大小不同，客人喜好不同也有不一样的调味方法，你们先慢慢练习就好。”
中年厨师说完看向姚德维点点头：“德维，你跟我来。”
苏子放刚想跟上去就被踢出画面回到自己的房间。
“哼，腊鸡系统，我还不看了。”
睡觉！
梦里啥都有！
第308章 你们要尝尝菜吗
第二天，食不语照旧一大早开始营业，薛意因为年龄缘故现在也不再跟早餐档，全部由苏子放负责。
“苏老板，你这个黑眼圈有点重啊！”孔宴几人到店里的时候，正好看到苏子放打扫完卫生。
“时间还早，要不我们和面准备，你休息休息？”
“不用，我就是昨晚上睡的晚，稍微困了点，醒一会儿就没事了，又没有做什么运动。”
“是么？”沐飞刷着微博露出几分怀疑：“我可看到有明星……”
“你可打住吧！”
苏子放不用想都知道沐飞要说什么事情，赶紧拦住他那张八卦的嘴。
“先做早点，等下再做一次全虾宴，还是要多磨合几次，不然心里没有底。”
“嗯。”孔宴点点头。
“正好我也是这个打算。”
“杨琼你等下给朱老板发个消息，就说让他来试试菜，先别说是全虾宴的事，要是他不情愿你再刺激他一下。”
杨琼刚进门就听到这么一句，翻起一记白眼。
周围人：……
这也太损了，不愧是苏老板能干出来的事情。
话这么说，杨琼还是去发了消息，半晌后回来告诉苏子放已经妥当。
“朱老板说他一定准时赶到。”
“行。”
朱重九转发视频算是帮食不语大忙，得先把欠的饭还了再说后面的事情。
不过早餐档也没有多少时间让他再去思考。
灶头炉火升起，炊烟袅袅就是三个小时，回过神的时候朱重九已经早早坐在店里。
“朱老板你来的可真是巧啊！”苏子放看了眼时间。
自己让杨琼通知的是十点半，可是这才九点多，朱重九和许璐就已经坐在店里，桌上还摆着刚吃完没来得及撤走的阳春面和小笼包。
“正好带小璐来讲解一下探店的流程，顺便安排几个随机采访，下一期的内容不就有了。”朱重九指着身旁的摄像机狡黠一笑。
苏子放这才看明白，朱重九这是那他当第一波自然引流来着。
不过本来就是承了情，现在自然没有问题，还特意凑上前：“需要厨师出镜么，给你安排几个。”
“不用，不用，你们正常来就行。”朱重九推开手。
“正好还有件事想问问你，今儿我有道新菜试菜，你们帮着尝尝？”
“没问题啊！”朱重九当即应下。
“嗯，好！”许璐也不疑有他，点点头。
从洗手间回来的摄像兼后期小哥看两人这么开心出声询问发生什么，知道苏子放邀请三人试菜，更是举双手表示一定支持。
“那就说定了！”
朱重九三人说得开心，并没有注意到莫小米和杨琼已经自动和他们拉开数米远的距离。
苏子放很是开心的回去准备全虾宴。
自从经历过几次翻车之后，食不语众人对他不稳定的厨艺已经产生怀疑，甚至达成共识：宁可去吃孔宴情形时做的菜，也不碰苏子放研究的新菜。
不过苏子放回忆着自己近段时间来的出品还是有几分尴尬，好像自己除了金边白菜，其他都做得还行啊，尤其是最近的咸鸭蛋瘦肉粥和蔬菜粥，可都是B＋评级。
西湖醋鱼的做法不难，苏子放看过一遍已经记了八九成，差的一些也在网上补齐了资料。
现在站在料理台前更是信心十足。
想着马上要做出一道让薛意都觉得惊讶的西湖醋鱼，苏子放的心里隐隐有几分激动，连带着握刀的手都有些颤抖。
店里没有视频中的那种野生草鱼，不过并不影响苏子放的发挥。
他昨晚看视频的时候就想到养在店里的这几尾鲤鱼，反正草鱼也是鲤科的鱼，味道上应该差距不了太多。
加上自己这几尾鱼品质更好，算是此消彼长，正好打平手？
两眼一瞟，水产箱中的几尾黄河鲤鱼顿时有一种不好的预感，身子一紧开始表演仰泳。
“游得这么慢，反应也不快，一定是中暑了。”
苏子放挑了一条还没来得及翻身的，一网兜捞出放在料理台上，鱼的身子拍打着砧板似乎在说自己还能抢救一下。
“没办法，我也没有姚德维那样救鱼的本领，还是醋鱼了吧。”
苏子放迅速出手，不到十分钟，用醋鱼七刀法拆出来的鲤鱼便躺在盆中。
再严格按照视频中教的调料种类和数量进行酱料配比。
反正作为根正苗红的中餐厨师，苏子放熟练掌握适量、少许、些许、一勺、三滴这种量词代表的数量。
鱼肉用赵晓曼珍藏的古越龙山腌制去腥，再用水淀粉抓去脏物冲洗干净。
放进临时做的水浴锅中开始氽煮。
看着鱼肉快熟，苏子放打了一勺上午才做的高汤，架上炒锅开始炒制酱料。
再三分钟，西湖醋鱼出锅。
大鱼盘、鱼身并放，造型简单却不显呆板，一朵萝卜花和几簇欧芹点缀，让盘中醋鱼多了几分鲜亮。端出大堂的时候吸引了所有人的目光。
因为是苏子放自己要求去加菜，众人也没有特意等他，所有菜都留了一份就开始先吃。
没办法，早上五点开始就垫了点面包，捱到现在说不饿是假的，能留菜已经看在苏子放是老板的份上。
要是换个人，怕是只能去自己煮泡面了。
“造型过得去。”薛意没有挑剔。
“酸了！”沐飞抽着鼻子摇摇头。
“这个盐烤大虾你们不吃我就吃了啊？”杨琼根本没有看向苏子放，问了一声，见没人回应，夹走了最后一只大虾，剥开虾壳吃得格外开心。
“我突然想起来之前说的黄河鲤鱼今天送货，应该差不多要到了，我去处理下对接和尾款的事情。”
“你一个人忙不过来，我和你一起去。”
陈楚懿拉着苏廉正起身，歉意地冲朱重九三人一笑：“辛苦你们了！”
“没事没事，这有啥辛苦的，我们该做的。”朱重九一团和气地回应道。
“对了，我上次预定的刀到了，昨天就给我打电话了，我去取一下。”
赵晓曼也忽然起身。
“我们一起去！”杨琼、莫小米、张子丹一起出声。
常年和人打交道，看到这么多人突然离场，朱重九隐隐有几分不好的猜测，不过看到薛意、孔宴、沐飞几人还坐着，心里还是安慰自己：“可能是自己想多了，苏老板的新菜，怎么可能不好吃呢？对不对！”
第309章 �
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