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　　苏子放：？？？
　　这是什么情况？
　　自己就是做了顿晚饭，怎么谢广就从学两道菜变成学习一段时间了？
　　“那你自己店呢？”苏子放问道。
　　“先关了，反正手艺在，回去一样有人气。不然现在这样都有人气，我做的不好吃，慢慢还是会没人的。”
　　苏子放想了想，缓缓点头：“那就辛苦谢师傅了！”


第264章　奇怪的知识点增加
　　虽然谢广坤，不，谢广说自己厨艺不好。
　　可是他进厨房后不到半小时就端出几碗抻面，面条口感让薛意都觉得不错，就是浇头有点不行。
　　不过这个属于半个红案，倒还真和他白案无关。
　　谢广不好意思开口道：“见笑了，还不是很拿手。”
　　不禁让苏子放好奇，这样的面条还不拿手，那得是什么级别才行。
　　好奇之间，苏子放开口询问：“谢广，你的抻面技术在哪学的？我觉得挺好的啊！”
　　谢广说出一个著名的三字火锅店。
　　苏子放：……
　　还真是没有想到火锅店都能出这样的抻面人才。
　　不过脑补的却是谢广在川剧变脸绝活旁边，拿着面条像舞蹈一样旋转跳跃闭着眼抻面的场景。
　　啧。
　　画面太美有些辣眼。
　　“教我抻面的师父是甘省人，学兰州拉面出身，抻面的技术很好，但是不会做浇头。我是跟着他学的和面饧面抻面一条龙。”
　　“后来干了几年后我觉得表演抻面太没有意思就回去开了个抻面店。”
　　“开店后自己琢磨了豫省烩面的方法做的浇头，所以浇头味道不行。”
　　“之前人气不高，吃的都是周边的人，也没说啥，可是现在好多人吐槽，感觉不提升不行了。就特意看了看。”
　　“越看越觉得自己不行，就想往更大的发展空间走走，做一个更好的白案。”
　　听到这番话，苏子放突然觉得以谢广的志气和努力程度，如果只是回去开谢广坤面店有点埋没人才，明显是去奥灶面馆更适合。
　　或许都可以冲击奥左奥灶面馆大师兄的位置。
　　薛意倒是没有想这么多，让谢广试过手艺后在菜牌上新添三道面点，算是接纳下这位临时员工。
　　苏子放好奇之下打开员工面板查看孔宴和谢广的信息。
　　姓名：孔宴
　　职位：打荷、炉头（临时）
　　专精：厨艺（中级）、礼仪（高级）、天赋（高级）、耐心（高级）
　　再开下一页。
　　姓名：谢广
　　职位：白案（临时）
　　专精：面点（中级）、表演（初级）、好学（初级）
　　除了孔宴引人注目的高级天赋和高级耐心外，谢广的表现完全是中规中矩的中级白案厨师表现。
　　两人职位后面都加着临时两个字，可以说是很用心了。
　　和众人介绍一遍谢广，食不语的第一个专职临时白案就此加入。
　　第二天，新来的食客像是发现新大陆一样在群里传递着消息：“快来，店里又上新了。除了无影面，还有龙须面和烩面。”
　　“无影面？不是很淡的那个吗，感觉除了好看，没什么好吃的啊？”
　　“你懂什么，昨天改良了，我亲自看到的，有人吃了一份雪菜肉丝加大肉片的，那叫一个香！”
　　“等我，马上到！”
　　“帮我点两份，我再给女朋友打包一份，么么哒。”
　　“呵呵，现充，滚！”
　　这样的消息传开后，食不语瞬间又被食客包围。
　　有一说一，谢广来了之后，后厨的工作效率简直是成几何倍增加。
　　之前三个人和面才能够早上的分量，可是谢广加入后，一个人就能包圆一早上的面量，甚至能够让苏子放完全腾出时间去准备三套鸭的脱骨。
　　薛意进来的时候，苏子放刚好处理完一只鸽子。
　　经历过一个月的艰苦训练，他已经不会弄出案发现场一样血肉模糊的场景，骨肉分离的十分干净，清洗之后皮相完好，肉保有率级高。
　　“刀工好很多了。”薛意称赞道。
　　“谢谢师父。”苏子放在薛意面前不敢托大，老老实实谦虚着。
　　“中午做一道三套鸭看看吧。”薛意说着话看向孔宴：“你也一起看着。”
　　“我？”孔宴有些诧异。
　　“你师父把你送到我这里来，总不能是只让我解决问题的吧，这些菜品，该学的还是要学。”
　　说完后看着谢广露出几分跃跃欲试的样子不禁摇头一笑：“你想学到时候一起看着就好。”
　　“谢谢薛师傅。”道谢声从两个方向传来。
　　“不过不是白学的，你们也得好好教小苏学点手艺。”
　　苏子放突然有种过年收压岁钱的感觉。
　　薛意发出去一张三套鸭的大团结，他就会收到两个未知厨艺的老人头。
　　而且一道料理换了两个新料理，还赚了一道！
　　“没问题。”孔宴和谢广应声回道。
　　“油底沉糖和颠勺，你想学的时候告诉我就好。”孔宴看着苏子放微微一点头。
　　“苏老板，我没有别的东西，会的就只有抻面了，现在最高能到十七扣，改天和面的时候我喊你。”谢广也不保留。
　　听到十七扣，苏子放还是有些吃惊的。
　　要知道在白案界定义中，十四扣就属于龙须面，一根面经过十四扣就会变成16384根，往上每一扣的提升都难如登天。
　　十七扣的面条是一根变成十三万根。
　　之前聊天的时候好像奥左说他自己也才能做到十五扣。
　　像谢广的手艺，要是再学会其它白案技能，在专门的酒楼里都可以做白案主厨了。
　　不过对于抻面来说，孔宴说的那四个字明显更让他感兴趣。
　　油底沉糖！
　　作为鲁菜拔丝菜品的终极奥义，油底沉糖和花打四门一样属于能够在华夏厨艺史上留名的顶级厨技。
　　自己已经算是掌握半个花打四门的技艺，如果再能掌握油底沉糖。
　　苏子放忍不住畅想着自己大展身手的高光时刻。
　　不过在此之前，他还有个问题想要确认下。
　　“那个……你不是？怎么会油底沉糖的？”
　　孔宴用看二傻子的眼神看了一眼苏子放沉声道：“我是复合调味不协调，熬汤不是复合调味啊，再说，就算我复合调味不行，做出来的东西还是一样的外形！”
　　“哦，也是……”苏子放收回好奇，认真处理着其它备用的食材。
　　自己终于是要做一次三套鸭了。
　　尽管薛意做的时候他在旁边看过许多次，虽然比不上系统视频那么精细，可也算是近距离一对一教导。
　　可是轮到真正上场还是有几分忐忑。
　　“加油！”
　　沐飞几人出声安慰道。
　　“没事，不难的，就是先这样，再这样，最后再那样就好。”
　　苏子放回忆着薛意平时做这道料理的样子走上料理台。
　　三套鸭，开工！


第265章　自信调味
　　脱骨后的鸡鸭鸽躺在砧板上，旁边码着要填充进去的馅料。
　　苏子放按记忆中的动作将鸽子氽烫出形状，填入馅料。又依样烫过鸡，正要塞鸽子，突然听到薛意重咳一声。
　　“反了。”
　　苏子放猛地反应过来这道菜每次塞入的顺序都要胸背颠倒。
　　自己之前还特意点出来的，却在自己上手的时候忘记这回事，还真是理论上的巨人，实践中的矮子。
　　用堪比魔术的手法瞬间将鸽子调转方向塞入，再把鸡塞进鸭腹摆上火腿、葱结上锅开蒸。
　　盖上锅盖，看着热气上升，苏子放突然生出一种三套鸭不过如此的想法。
　　“你这道菜，废了。”薛意看完全程，除了“反了”两个字再没开口。
　　直到现在看着苏子放一脸轻飘飘的样子才打击道。
　　看着自己徒弟还是一脸懵懂的样子，也不说话，只摇摇头：“等出锅你就知道了。”
　　“不过不是什么大问题，出锅你自己看看就知道哪里有问题，下次记清楚就好。”薛意说完，看了眼时间自顾去休息，将厨房留给苏子放等人。
　　“嗯？”苏子放将目光投向赵晓曼等人，却也只得到爱莫能助的表情。
　　上午结束，白案谢广基本无事，将视线投向还剩余些许的馅料。
　　“要不，教我包一下包子？”
　　“好啊。”
　　沐飞正好无聊，看到有人想学，上前开始讲解起来，孔宴也跟着在旁边瞅着。
　　“要不我和你试试？”苏子放拉过孔宴小声道。
　　“什么？油底沉糖吗？”孔宴看了一眼，没有想到苏子放这么好学，做菜间隙还要努力学习厨技。
　　“不是。”苏子放摇摇头。
　　“我想看看如果是别人熬制的高汤，你做出来的料理是不是一样会味道不好。”
　　孔宴：？？？
　　这种奇葩的方式他之前还真的从未想过。
　　毕竟也没有什么机会尝试。
　　在孔府酒楼的时候，后厨各个厨师分工比较明确，他属于那种好不容易可以竞聘炉头，却因为炒菜味道不行被涮在后厨待了不到半年时间便离开自己研究的存在。
　　就算是偶尔用剩余的配菜练习，也只是制作炒菜，没有想过用高汤调味制作符合料理。
　　所以一直以来几乎都是单打独斗。
　　孔正明虽然教他不少东西，可是也只限于刀工、食材识别，炒菜方面，按照孔正明的说法，已经没有那种精确性，所以从来不说什么。
　　被苏子放这么一提醒，他还真觉得有几分可行性。
　　毕竟自己弱项在于复合食材调味，又不是烹饪食材，一旦有别人准备好的备料，总不至于弄成之前的惨状。
　　“好！”
　　“那还是用大肉片吧，昨天吃的时候感觉很好，就是缺了点高汤调味，要不试试看？”
　　“试试？”孔宴生出几分激动。
　　腌肉的功夫，苏子放用底汤重新调味，做出一份连系统都给出A级评级的高汤。
　　孔宴这两天下来，对大肉片做法也是烂熟于心。
　　嫩肉针、腌料、十几分钟后，炝锅下肉片，小火熬出油脂后加入苏子放调好的高汤开始炖煮。
　　看着锅中肉片慢慢收汁，颜色愈发诱人。孔宴连忙翻面让另一面享受同样的服务。
　　一股带着酱香和高汤清香的肉味从锅中袅袅升起钻进两人鼻孔，惹得一阵口水直流。
　　很快，锅中汤汁只剩一点。
　　孔宴立刻出锅。
　　后厨几人也知道两人是在做什么，不过考虑到失败后的打击没有围上来，只是留了一个眼神和耳朵在孔宴身上。
　　“尝尝？”
　　“苏老板，你先来。”
　　孔宴强忍着想要流泪的心情切下一半肉片递给苏子放。
　　尽管他一个人尝试过无数次，可是这真的是第一次有人真正意义上和他一起研究一个可行性。
　　而且闻着味道，看着卖相，似乎都有点成功的样子。
　　失败太多次，孔宴反而有种近乡情更怯的担忧。
　　如果不成功他还可以安慰自己这个是命中注定无法改变，可是如果成功。
　　那岂不是说明他无法通过正常途径自己做出复合料理，只能借助别人调制好的菜品。
　　这对一个厨师来说打击更大。
　　“别想太多，什么都说不定呢。”苏子放安慰一声，开始品尝盘中肉片。
　　和孔宴自己制作的大肉片有些不同。
　　不知道是他照顾的更加细心，还是加了高汤后产生的连锁反应。
　　入口这份酱料的味道和高汤的味道融于一体，明显多了些浓香，肥肉部分肥而不腻，