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，江南菜有很多在外人吃起来过于甜腻的菜品。
　　　　但各个菜系也是在逐渐融合，逐渐趋同，而且稍大一些的城市，不仅会有各个地方的菜系，甚至什么泰国菜，越南菜，日本菜等外国馆子都有，时间推移，口味上早就没有什么新奇或是不能接受的东西了。
　　　　在大明这个时代，超过百里就是方言口音不同，饮食不同，风土人情不同，气候不同，加上又没有高铁汽车代步，九成九逃难的人连个骡马也没有，只能每天步行。逃难之时体力消耗快，饮食跟不上，原本人们就多半营养不良，这般逃上十天半个月后，精壮汉子也瘦弱不堪，老人是最早倒下的一批，然后就是妇人和孩子。
　　　　沈永当年从山东南逃，一路上不知道见了多少倒毙在途中的难民。
　　　　老人伏地，妇人抱着病饿而死的孩童哀哭。
　　　　面无表情的汉子挖掘墓穴，埋葬妻儿。
　　　　一路上人们不仅要和饥饿疾病疲惫做斗争，还有层出不穷的山贼土匪响马出没，强掠人丁，抢走人们仅余的一点粮食，不顾难民们全家嚎啕，把有姿色的妇人女子掠走，将一家的主心骨男子裹挟而去，甚至稍有不顺就挥刀斫砍，挺矛戳刺。
　　　　种种惨况，令得沈永事隔十余年后还会经常从恶梦中惊醒！
　　　　这一生一世，他是绝不愿再次踏上那种凄惨之至的逃亡之路！当然，沈永也是绝不愿看着云梯关的军民百姓也被迫踏上逃亡流浪之路。
　　　　人离乡贱，就算是破屋数间勉强还能遮蔽风雨，薄田数亩，可以果腹糊口。一旦离乡，宿在人家屋檐下，沟渠边，道路旁，指着外地的大户施粥放饭，经常数日吃不上一口热食，凄风冷雨之下，冻的瑟瑟发抖挤在别人屋檐角下，看人白眼，沈永对这等事的印象也是太深了。
　　　　只是想来想去，增加钻铳管的进度也是绝无可能，没有任何别的办法可想。
　　　　闵元启已经是大步进了工坊，面色平淡的看着一百多匠人和学徒在钻铳管。
　　　　其实现在就是学徒在干这个活计，熟手匠人多是去打造鸟铳零部件或是去制甲去了，少量的去长枪作，腰刀作，或是盾牌作去制长枪，盾牌，戚刀。
　　　　打造兵器那边最为热闹，从早到晚叮叮当当响个不停，其实这活计也是最容易。
　　　　就是没打过兵器的民间铁匠，在军匠们身边相看个几天，再讨教一些技术上的细节，自己试打几天，差不多也就合格了。
　　　　要紧的就是炭火要足，炉子要合格，工具要精良，然后就看着那些匠人们锻打就可以了。
　　　　有足够的精铁，苏钢，这些长枪的枪尖和戚刀的刀刃都是点了钢，通体精铁打制。这样的兵器，纵是最不值钱的长枪，枪尖，枪套，枪杆，丈二和丈五枪是三两到三两五一支，相比于那些打个枪头，随便套个枪杆，一两也不值的粗制滥造的民间长枪，云梯关这里的军用制式长枪，也可以说是大明境内质量最顶尖上乘的长枪了。
　　　　闵元启也没有叫人打那些奇奇怪怪的长枪，什么勾镰枪，虎牙枪，大枪，挑枪之类，全部打制而成的就是丈二和丈五长短枪，枪阵分两排或三排，前排长枪，后排稍短，前后迎敌可以长短互补。
　　　　丈二长枪也是相当长，并不算短了。
　　　　刀牌手用的佩刀也是全部按戚刀形制大，刀刃点钢，精铁打制，这般戚刀一般要值得六七两银子，也是精良异常。
　　　　至于镗把手用的膛把，要么改短枪，要么先用旧兵器先将就着。
　　　　闵元启有种感觉，镗把手对使短刀为主的倭寇补漏补刀是相当的出色，但面对冲锋而至的八旗骑兵镗把就显得单薄脆弱，他在考虑另一种兵器，得空去和闵元直试验了过后，再来决定是否将镗把手手中兵器全部换装。
　　　　兵器易制，眼前的火铳就是最大的难题。
　　　　一百多学徒手中各有一根精铁铳管，其脚底有夹板将铳管固定，所有人都是站着用钻条钻那精铁铁管。
　　　　就算是用的坠子钢钻来钻精铁铳管，肉眼可见的速度却是几乎看不到什么进展。
　　　　眼前的学徒都是十五六岁到二十五六左右，都是身体健康体魄强壮又心灵手巧，很多都是四周各百户出身，他们原本是过来参加受训旗军，希望博个出路出身，结果在考核时因为相当的出色和优秀，结果只有少量被派到骑兵中去，大半都留在工坊里当学徒了。
　　　　这个结果曾叫很多学徒不满，后来了解到匠人的收入比旗军还高之后，他们自己不管如何，其家人都是相当满足。
　　　　不需要苦练流血流汗，也不需要到战场上厮杀拼命，只要在工坊里棚房中出一些力气就能拿　到比普通旗军还高的收入钱粮，还想奢求更多？
　　　　待遇高，学习起来就认真，短短月余功夫，最少这一百多学徒钻起铳管来是有模有样，不象一开始，不是歪了就是斜了，很难钻出合格的铳管，那会子都是老手为主，学徒在一旁看着，拿废弃的铳管来练手。
　　　　这也是现在才制成三十多支合机铳的原因所在，此前老手太少了。
　　　　铳管是用一大一小两根精铁铁管卷制而成，严丝合缝，此前的锻打铸造就要费不小功夫，这样卷制主要是加厚铳管，使得其不能轻易炸膛。
　　　　只要制造流程合乎规范，就算不可避免还有一定的炸膛可能，但正常操作炸膛的风险就是极小，甚至可以忽略不计。
　　　　也就是大明工部那些做事根本不上心，主要追求的就是贪污工料的官员，还有那些被当成奴隶奴役的官用工匠，才能打造出打放三次必定有一支炸膛的无用火器。
　　　　眼前的这些铳管质量上闵元启是极为满意，但看到用钢头钻管的学徒时，也只能叹息摇头。
　　　　每人已经竭尽全力，但钻到身形颤抖满头大汗，看眼前的进度，估计还是正常的每天一寸左右的进度。
　　　　每天一寸，待钻到合格的进度时，正好是要一个月时间。
　　　　若想钻铳管的进度加快，达到每月三百支以上的最低标准，眼前的学徒数量要加近一倍之多。
　　　　上哪儿找这么多很快就能上手的好苗子？
　　　　云梯关这里说是卫所地界，但一个个百户和村庄无异，就是从农村挑选出足够的人才。
　　　　而恰恰从村庄之中选拔人才最难。
　　　　长期的贫穷，封闭，还有保守，再加上资讯缺乏，村庄的人们可能天生的智力并不差，但在儿童时期其经历和成长就被城市里的孩童远远甩了开去，到长大成人之后，这种差距就更加明显，他们甚至愚笨的左右不分，不会最简单的十以内的加减法，也完全不懂得政治化军事等最基本的常识。
　　　　对手工业这样要技术和常识的东西，懂得的人就更少了。

第一百五十四章　火炮
　　　　村民们的一切知识和外来的资讯都得益于村落里的读书人，童生或秀才。
　　　　智识阶层在大明的地位来自于一点一滴，不光是收入待遇，也来自于日常的贡献和口碑。
　　　　这种封闭导致的愚昧也使得进士举人秀才阶层基本上都是上层阶层，所谓凿壁偷光这样的寒门贵子，不能说完全没有，也确实有天才出身的农家，但这样的成功例子确实是少之又少。
　　　　从大明官修的进士名录里可以看到，一般来说进士及第后要修同年谱，除了姓名，籍贯还要记录祖宗三代。
　　　　以某科进士来说，其父是某部主事，进士出身，其祖父就是杂流出身，曾任驿丞。
　　　　若上追一代，可能就是普通的田主，再上一代，就有可能是贫民。
　　　　就是这样一代一代的积累，从农民，田主，士绅，举贡杂流，再到举人，进士，朝为田舍郎，暮登天子堂奇迹不能说完全没有，但也真是屈指可数。
　　　　眼前这些学徒已经是搜罗了整个云梯关十来个百户，还有附近两个千户所的所有合适的人才，好多学徒就是好的军官苗子，也是被闵元启忍痛放到了工坊这里。
　　　　就算舍得花钱粮扩大学徒为三四百人来钻铳管，想找到足够心灵手巧学习进度快的人才，也是近乎不可能的事情了。
　　　　如果闵元启能控制全淮安府，在十来个州县中大力寻找，倒是可以把人手凑齐。
　　　　但刘泽清会允许闵元启在他眼皮子底下跳荡？不会激发矛盾，引来不可测的后果？
　　　　这个时候，闵元启要的就是一个稳字
　　　　心灵手巧反应灵敏的学徒实在难找，其实那些稍微有点灵性，力气大，身体健壮的都是分在打造兵器和制甲那边了。
　　　　那边给熟铁匠人打个下手，鼓风箱，递工具，自己也能在师傅抡锤子的空闲，加上几锤，慢慢学习打造兵器和铁叶，这样已经算是不错的人才了。
　　　　要知道在民间学铁匠，没有三五年功夫根本出不了师，头一年就是老老实实的坐在那里拉风箱，别的事都上不了手。
　　　　这种教习之法当然进度极慢，闵元启却是将工坊改了规矩，学徒出师越快，越早能上手，教授的匠人就能拿到不菲的奖励。
　　　　而且不再是以前一个铁匠最多带一两个学徒的模式，而是一个带四五个，甚至六七个。
　　　　只要自家能带的过来，也不耽搁事，带的越多越好。
　　　　这也是兵器和火器工坊这边膨胀发展的原因所在，闵元启往这里投重资，就是希望能看到眼前的这热火朝天的场面。
　　　　就算这样，也是已经力竭了。
　　　　闵元启是深知军队是根本，军工则是根本中的根本。
　　　　李世民这个千年之前的统帅都知道要做到甲坚兵利，大明这会子却是在全面的退步之中，连工匠的温饱衣食都不能保障，不舍得投钱在军工之上，还谈什么甲坚兵利？
　　　　眼前的这工坊已经是竭尽全力，这一百多学徒也是竭尽了全力。
　　　　甚至因为火铳生产钻铳管需要太多人，闵元启和沈永搞的这人海战术，对其余各个工序也是有了不小的影响。
　　　　只是沈永也知火铳制造是重中之重，甚至可以说犹在铠甲之上，这才勉力支撑下来而已。
　　　　“还是缺乏人才。”闵元启摇头一叹，直接转头出了工坊。
　　　　铠甲之事，他已经打算制扎甲为辅，制锁甲为主了。
　　　　铳手，原本的镗把手，火兵，这些原本配在主阵列侧翼或后方的兵种，披绵甲配锁甲，防御力足够强悍了。
　　　　而一线长枪手和骑兵，标准扎甲，如果锁甲生产工序解决，标准扎甲和锁甲也并非不可以。
　　　　双重铠甲配兜鍪和顿项，护臂，护胫，加铁网靴和铁手套，差不多标重五十斤左右，对一个骑兵来说就是标准的重甲骑士。
　　　　并列冲锋，给战马披上皮甲或绵甲，这样就是不折不扣的重骑兵，完全能正面冲锋向敌人的正面阵列。
　　　　就算对满洲骑兵也不逊色分毫，毕竟满洲八旗可比不得他们的金国前辈，金人的铁浮屠和拐子马并翼齐飞，两万人就能歼灭契丹几十万主力，硬碰硬的击败北宋西军，论战力金人远逊于建州部，论战略建州部就比金人要强的多了。
　　　　满洲八旗没有象样的重骑兵，若闵元启建立一支象样的重骑兵，正面硬捍，怕是八旗骑兵也是当者辟易。
　　　　只是还是闵元启根基太弱有些事想到做不到，并非不想做，而是实在无能为力。
　　　　“大人，小人实在惭愧”沈永面色凝重，抱拳行礼，神色间充满惭愧之色。
　　　　“你已经尽全力了。”闵元启安抚了沈永一句，眼前这工坊负责人确实是尽力了，而且做出的成绩也相当可观。
　　　　“元启，