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　　厨艺上，他可以事无巨细的指点自己这个徒弟。
　　但在管理方面，他更希望林旭能自己去摸索管理的方式和艺术。
　　只要店里的经营不出现大的偏差，他是不会插手的。
　　很快，车仔和徐新华一人端着一碗汤走了过来。
　　开始吃饭。
　　林旭拿起一块饼咬了一口，外皮焦香酥脆，而里面那层次分明的饼芯则软和中带着劲道，两种口感交织在一起，在葱香味的作用下，让人瞬间就饿了。
　　从小到大林旭也吃过不少葱油饼。
　　但从没今天吃的这么好吃过。
　　不愧是国宴大师啊，随便做点家常饭菜也能好吃到这个程度。
　　吃两口饼，端着碗里的酸辣汤再喝一口。
　　嗯，酸辣开胃，里面还放了发汗的白胡椒粉，喝下去之后身体微微冒汗，感觉浑身上下瞬间通透了不少。
　　徐新华刚坐下的时候，还觉得车仔真是夸大其词，不就是葱油饼配酸辣汤吗？咋还扯到国宴了？
　　这要是国宴的话，那我岂不是从小吃到大嘛。
　　但他吃到嘴里后才发现，用国宴级早餐来形容这饼的味道还真没错。
　　口感、味道全都绝佳。
　　好吃得让人能把舌头吞下去。
　　早餐吃完。
　　大家开始干活。
　　徐新华虽然做不了烧腊，但这不代表他只能打下手。
　　炸鸡爪、泡鸡爪、甚至卤鸡爪，他都能独自完成。
　　这大大降低了林老板的工作量。
　　上午十点。
　　林旭将中午要用的姜汁莲藕做了出来。
　　完美级的烹饪技法让这道菜不管口感还是卖相都有了提升。
　　白嫩的藕片清脆爽口，酸甜的味道中夹杂着辣丝丝的生姜味道，别提多美味了。
　　姜汁莲藕做好后，林旭看着剩下的姜汁，脑子里突然冒出了一个想法。
　　姜汁皮蛋的味道和姜汁莲藕差不多。
　　自己既然已经掌握了姜汁莲藕的做法，那用同样的方法把姜汁皮蛋做出来，应该也不难吃吧？
　　他打算试试。
　　储物间里就有皮蛋。
　　这是高大爷昨天开始做早餐后，特意交代林旭买的，为的就是防止哪天想做皮蛋瘦肉粥时没食材。
　　“拿皮蛋做什么？”
　　高大爷好奇的问了一句。
　　“还剩下点姜汁，我打算做点姜汁皮蛋尝尝。”
　　高大爷一听，指了指灶台说道：
　　“那你先把皮蛋煮一下。”
　　煮？
　　“有不少皮蛋会有溏心，直接切的话不仅粘刀，而且卖相也不好，所以饭店用皮蛋的时候，都会先煮一下。”
　　听到师父的解释，林旭把手中的皮蛋放进锅里，冷水下锅开始煮制。
　　趁着煮皮蛋的功夫，他开始调配做姜汁皮蛋要用的料汁。
　　碗里放入半炒勺姜汁，再放入同样分量的镇江香醋，接着是生抽、料油、食盐和一点点白糖。
　　搅拌均匀，让食盐和白糖彻底融化。
　　正忙活的时候。
　　高大爷看了看剩余的姜汁，笑着说道：
　　“姜汁的用处很多，除了可以做凉拌菜之外，也可以做一些饮品和甜品，比如姜枣茶和姜撞奶之类的，女孩子比较喜欢，记得当年你师娘就特喜欢吃我做的姜撞奶，每次下班都缠着我给她做……”
　　女孩子比较喜欢？
　　林旭忽然想到了自家沈同学。
　　既然师父经常给师娘做姜撞奶，那我是不是也应该经常给沈同学做啊？
　　想到还有两张卓越级烹饪学习卡，林旭忽然问道：
　　“师父，姜撞奶难学吗？”
　　高大爷一愣，随即摇头说道：
　　“不难啊，特简单，怎么？想给你的小女友做姜撞奶吃了？”
　　林旭点了点头。
　　“那你去买几盒纯牛奶吧，我这就教你怎么做！”


第六十二章　翻译翻译，什么叫惊喜！
　　用纯牛奶就能做出来？
　　听起来好简单啊。
　　林旭立马向门口走去，准备去超市买牛奶。
　　“最好买巴氏灭菌奶，那个凝结效果更好一些。”
　　林旭答应一声，去附近的社区超市买了一箱巴氏灭菌奶。
　　再次回到店里。
　　高大爷已经把锅里煮着的皮蛋全都捞了出来，这会儿正在冷水中投凉呢。
　　见到林旭回来，他指着那几个皮蛋说道：
　　“这得等凉透了才能剥开切块，不然很容易碎，咱还是先做姜撞奶吧，这个快，几分钟就好了。”
　　“行！”
　　高大爷选了一口店里平时没咋用过的不锈钢锅说道：
　　“那几个炒锅里有油味儿，最好别用，免得把油味煮到了牛奶中……这姜撞奶挺简单的，要不我指点着你来做？”
　　那我还怎么用烹饪学习卡啊？
　　林旭说道：
　　“您先做一遍吧，不看一遍我心里不踏实。”
　　“年轻人自信点。”
　　高大爷笑了笑，把锅清洗一下，随即放在灶上烧一下，去掉锅里的水分。
　　然后就可以做姜撞奶了。
　　这是一道每个男生都应该学会的甜品。
　　因为牛奶有营养，而生姜有暖胃发汗的作用，对女生比较友好，特别是生理期的时候，一碗姜撞奶吃下去，因生理期而带来的暴躁心情立马就能缓解大半。
　　高大爷往锅里放了四小勺白糖，然后打开两盒牛奶倒进了锅里。
　　开火后。
　　他拿着一只干净的竹制锅铲轻轻在锅里搅动着。
　　这既能加速白糖融化，同时也能有效防止牛奶糊底。
　　“姜撞奶不是瞎撞，对温度是有严格要求的，必须把牛奶加热到65到70度左右，才能让牛奶更快更好的凝结。”
　　林旭认真点了点头。
　　这可是必须要圈起来的知识点啊。
　　正搅动的时候，高大爷看着林旭问道：
　　“你打算做几碗？”
　　“四碗吧，这一锅给甜甜她们吃，小悦那份等会儿我专门给她做。”
　　这种爱心甜点，肯定要自己亲自动手做才有意义啊。
　　“那你拿四个碗来，每个碗里放两小勺姜汁。”
　　林旭照做了。
　　他把盛好姜汁的碗依次摆在灶台旁边。
　　“师父，65到70度这个不太好把握啊，怎么才能确定这个温度呢？”
　　高大爷指了指旁边墙上挂着的厨房温度计：
　　“孩子，不管什么时候，你都不要拒绝科技带来的便利。当然，要没有温度计，你也可以用传统方式……”
　　他指着锅里煮的牛奶说道：
　　“六七十度的时候，牛奶的边沿会出现一圈气泡并逐渐变大，这时候就可以往碗姜汁碗中盛了。”
　　这么简单？
　　这不是有手就会嘛？
　　林旭甚至都不想浪费一张烹饪学习卡了。
　　不过想想自己在烹饪方面最大的天赋就是烧开水泡方便面……算啦，浪费就浪费吧，总好过人设翻车。
　　锅里牛奶边沿开始冒小气泡的时候。
　　高大爷一手端着锅，一手拿着勺子，舀起锅里的牛奶便盛到了放有姜汁的碗中。
　　往碗中盛的时候，他故意把勺子放高，让牛奶在重力的作用下狠狠地撞到碗中的姜汁上。
　　林旭趁机使用了烹饪学习卡。
　　“学习对象：高培生。当前技能为：姜撞奶，是否学习？”
　　“学习！”
　　脑海中一阵金光闪过。
　　“宿主消耗一张卓越级烹饪学习卡，获得卓越级姜撞奶烹饪技法，恭喜宿主。”
　　技能到手后，林旭总算明白了姜撞奶的原理。
　　姜汁中富含大量生姜蛋白酶，而牛奶中则含有大量酪蛋白和钙离子，酪蛋白遇到蛋白酶会分解成发生水解，在钙离子的作用下发生凝结。
　　说白了。
　　这其实就是一个简单的化学反应。
　　倒完牛奶后，高大爷习惯性的把锅和勺子都洗了一遍，洗完后他问道：
　　“学会了吗？”
　　“学会了，我这就开始做。”
　　说完林旭拿出一个小号的打包餐盒，里面放上三小勺姜汁，接着把不锈钢锅架在灶上，重新煮牛奶。
　　“师父，用红糖是不是也可以啊？”
　　“红糖不能煮进牛奶中，不然做出来的姜撞奶不够洁白，你要想用红糖，可以在姜撞奶做好后撒一层红糖粉，甚至还可以撒成心形或者别的造型，女孩子挺喜欢的。”
　　您怎么懂这么多？
　　这真是钓鱼台后厨教的内容吗？
　　林旭默默吐槽两句，然后便开始制作。
　　他撒不出心形的糖粉，最终还是老老实实的选择了白砂糖。
　　很快，一份姜撞奶就做好了。
　　奶香味儿中夹杂着生姜的味道，别说吃了，光闻这个味道就觉得很舒服。
　　做好后林旭便叫了个跑腿，打算给沈同学一个惊喜。
　　这时候高大爷做的那几碗姜撞奶已经凝结了。
　　判断是否凝结成功的标准很简单。
　　把勺子放在姜撞奶表面，假如没有沉下去，那就说明成功了。
　　“甜甜，你们四个把这几碗姜撞奶吃了吧。”
　　“啊？给我们吃？”
　　正在核对账单的宋甜甜一脸惊喜。
　　刚刚她就在馋厨房飘来的奶味儿了。
　　没想到老板居然会给自己吃。
　　又帅又大方，厨艺还这么好，这样的男人真是活该赚大钱啊！
　　此时。
　　林旭将投凉的皮蛋拿出来，正在剥皮。
　　皮蛋煮过之后再投凉，使得蛋壳已经和皮蛋分离，很轻松就能剥开。
　　把皮蛋放在菜板上，根据蛋黄的位置下刀，将皮蛋对半切开后，再将每一半都切成四小牙。
　　皮蛋切好后摆在盘子里。
　　林旭拿来一个小碗，里面放入一些姜汁，接着倒入香醋、生抽，撒一点食盐和白糖，淋一点料油，搅拌均匀后淋在皮蛋上。
　　最后在每一块皮蛋上都点缀一个红椒圈，再往中间摆上一小撮翠绿的香菜碎，这道姜汁皮蛋就算是做好了。
　　东明大厦。
　　沈佳悦正坐在电脑前浏览着林记美食的话题动态。
　　自从热度上来后。
　　话题下发帖的网友就越来越多了。
　　而且很容易形成跟风。
　　比如今天，就是各个女性网友在晒男友送的饮品和零食。
　　“正在公司忙的时候，突然收到男友点的奶茶，太惊喜啦【图片】【图片】”
　　“夏日里的一杯惊喜，感谢我宝的投喂！”
　　“哈！我那木头男友偷偷给我送了桂花糕，还特意留言让外卖员轻拿轻放，太惊喜了，回家我要给他一个大大的拥抱！”
　　“提名表扬我男友，吃的喝的全都有，这就是今日份的惊喜咩？”
　　这些动态看得沈佳悦有些羡慕。
　　人家的男朋友都好浪漫呀！
　　正看着的时候，门口突然传来了跑腿小哥的喊声：
　　“沈佳悦，来拿你东西！”
　　嗯？
　　午饭到了吗？
　　可是这会儿才十点多啊，也太早了吧？
　　沈美女迷茫的来到门口，接过了一个小小的袋子。
　　“好像是一份甜点。”
　　跑腿小哥递来后便离开了。
　　甜点？
　　沈佳悦回到座位上后麻利的打开包装，才看到里面是一个小号的打包餐盒，上面还贴着一张纸条：
　　“跟师父学了一下姜撞奶的做法，你要是喜欢，以后天天给你做。”
　　啊啊啊啊我的旭宝也太暖心了叭！
　　沈佳悦当即用手机拍了一张纸条的照片，又打开包装盒的盖子又拍了下里面的姜撞奶，便迫不及待发到了林记美食的话题下面：
　　“翻译翻译，什么才是真正的惊喜！”


第六十三章　所以说，还是单身好！饮品上新！
　　细腻洁白的牛奶呈果