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不装了,我是厨神我摊牌了-第1010部分
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这样的分配，能让响铃吃起来口感达到绝佳，里面的肉馅和外面的豆皮形成口感上的巧妙对称，吃到嘴里，既舒服又过瘾。
林旭一边说着，一边捏着肉馅的部分开始往前卷。
刚开始要故意松松垮垮的，让响铃里面有一定的缝隙，为油豆皮炸制后膨胀预留出空间。
而外面的，就可以稍稍收紧一些了，但也不能收太紧，否则过犹不及，油豆皮炸制的时候膨胀不彻底，影响口感。
卷到头，往油豆皮上轻轻抹一点清水，油豆皮就会有黏性，不会散开。
卷好一根后，林旭接着开始卷下一根。
将所有卷好的油豆皮摆放整齐，再用菜刀切成长度为三厘米出头的小段。
切好将这些小段竖直摆放在盘子里。
响铃卷在炸制前，要竖直摆放，否则会塌下来，不仅难以炸透，并且也会影响卖相。
将这些响铃卷全都装进盘子里，林旭见还剩下几张油豆皮，便用菜刀对角切开，让一张正方形的油豆皮变成四张等腰三角形。
沈佳悦好奇的问道：
“干嘛要这么切啊？”
“等会儿过油时，炸点适合吃火锅或炖菜用的油豆皮卷……这个需要在油锅里操作，你就别学了，免得发生意外。”
“那好啵～～～”
沈佳悦不情不愿的开始烧水，哼，不教就不教，等会儿我做的福鼎肉片也不让你尝。
正在心里表达不满时，林旭递给她一块盘子大小的塑料板：
“把肉泥挖出来放在板子上，厚度大概一厘米出头，摊平点，等会儿水开了往锅里开始刮肉。”
沈佳悦眨了眨眼：
“这……这不是做刀削面的方法吗？”
“你要理解成刀削面也行，其实跟荞麦面更相近，都是把糊状物刮成长条放进锅里煮制，最好盛出来再重新调味。”
很多福建美食都是客家人传过去，而客家人是中原人在迁徙过程中演变过来的，保留一些华北地区的饮食习惯也正常。
沈佳悦很快就已经做好，这会儿锅里的水也已经烧开。
“一手托着板子凑近锅口，另一手拿着勺子，刮着肉泥往锅里送，刮之前用勺子蘸一下清水。”
这其实就是肉丸子的做法，只不过把盆换成木板，手挤变成了勺刮，但本质还是一样的。
沈佳悦试了试，刚开始有点摸不准窍门，但刮了几次之后，很快就找到了节奏和方法，刮出来的肉丸也不再大小不等，而是均匀的长菱形块。
肉泥落进锅里，很快就凝固成了粉色的肉丸，咕嘟咕嘟的在锅里上下沉浮，看着就让人想尝一口。
林旭见沈佳悦已经完全掌握，便架上油锅，开始炸响铃。
油温三成热，将响铃一个个放进锅里，温油炸制。
之所以用温油，是因为油豆皮太容易糊，所以下锅时油温要低一些，等油温上来，油豆皮会由内到外同时加热，反而不容易炸糊。
很快，盘子里的油豆卷就全下进了锅里。
随着油温的升高，这些油豆皮表面被炸出了许多细密的小泡，接着开始膨胀，颜色也逐渐从浅黄往焦黄转变。
林旭用勺子不断翻动，等油豆皮变得轻飘飘的，相互碰撞还有咔咔声，就说明已经炸透，可以出锅了。
将炸好的响铃捞出来，开始炸下一锅。
这时候老沈被香味吸引到了厨房里：
“啥玩意儿啊这么香？”
沈佳悦笑嘻嘻的说道：
“干炸响铃，那次咱们一家去杭州吃饭，你说整桌菜最好吃的，就是这些成本不值两块钱的干炸响铃……”
前年暑假，沈家三口去杭州旅游，去之前还特意搜了一下当地美食。
什么西湖莼菜、西湖牛肉羹、西湖醋鱼等浙江菜全都要尝一遍，但吃到嘴里才发现，根本不是电影电视中夸的那种味儿。
尤其是西湖醋鱼，酸不拉几又腥腻腻的，这也算名菜？
当时老沈就发出了“吹牛还得是你们杭州人”的感慨，本就是普普通通的美食，差点吹成中餐第一。
那次杭州之旅，他唯一觉得好吃的，就是干炸响铃。
炸得香香酥酥的，配上一杯白酒，虽然挺过瘾，但也仅限于此了。
前些天刷网页，无意中看到了“你觉得杭州是不是美食荒漠”的投票，他狠狠的投了是，然后还注册了两个小号投票，以此表达心中的不满。
沈佳悦把肉泥全都刮到锅里，看着林旭问道：
“接下来该干嘛了？”
正常来讲该调碗底了，不过林旭已经将这一步做好，他往一个陶瓷盆里放了食盐、胡椒粉、米醋、腌辣椒等调味品，还有紫菜和虾皮。
“往盆里舀两勺汤，把调味品冲开，再将肉丸捞进去，加几勺汤，最后撒入香菜，放点芝麻油。”
林旭说完，第二锅干炸响铃也已经做好。
捞出来后，他用筷子夹着切成三角形的油豆皮放进锅里。
油豆皮遇到热油就开始膨胀，他用筷子夹着一头迅速卷起来，这时候油豆皮也已经被炸定型，表面皱皱的，跟火锅店里经常吃到的响铃卷完全一样。
沈佳悦正忙活着，看到这一幕忍不住赞叹一声：
“哇塞，看着好好玩啊。”
但好玩归好玩，她却没有敢尝试，毕竟这是热油，万一烫到是会留疤的。
林旭把所有油豆皮全都炸完，见沈佳悦把福鼎肉片已经盛出来，便说道：
“先盖上盆盖，马上开始吃饭。”
说完他打开旁边正炖着肉皮的炒锅，里面的肉皮已经炖透，将粉条、包菜、炉肉倒进去，再加入调味品。
盖上锅盖继续炖煮。
趁着这个空档，他将炉肉皮切成条放进锅里炸制，肉皮遇到热油就开始膨胀曲卷，成了肉卷，看起来跟铃铛一样。
这或许就是响铃名字的由来。
很快，肉皮炸好，林旭盛出来，再把蒸好的酱油肉端出来，豆苗焯水后凉拌，然后将炸好的响铃卷倒进炖菜里。
今天晚上的菜就准备完毕。
把菜端上桌，让岳父岳母和崔教授两口子先吃，林旭则是回到厨房，将发好的面端过来，开始制作沈佳悦心心念的发面锅饼……
第七百八十一章 奖励任务顺利完成！山东大锅饼，面香浓郁口感足！
“小旭，快来陪崔教授喝两杯。”
餐厅里，沈国富一边倒酒一边冲厨房里喊着，刚刚来的时候还说下午不喝酒了呢，但有崔清远在，原本不喝的他也决定小酌两杯。
林旭正在揉面，扭脸说道：
“您两位先喝，我把锅饼烙上就过去。”
锅饼是山东地区很常见的一种面食，做法很简单，把发面擀成饼状，放进平底锅或烤箱中慢慢加热，烤成金黄色就可以出锅。
做法上跟西北的馕很相似，但不同的是，馕是死面的，而锅饼却是发面的。
把面团揉一遍，搓成圆柱形的条，将面分成四个剂子。
再将面剂子分别擀成面饼状，表面刷水，撒上一层白芝麻，再拿起一个易拉罐，将罐底印在面饼上，做成一个个圆形花纹。
接着拿起松肉针，在面饼上扎出一个个小孔。
锅饼讲究卖相，所以在制作时，手巧的主妇们，会利用碗口、碗底、茶缸、筷子、叉子等各种物品，在面饼上印出花纹。
同时为了热传递，让面饼不至于夹生，还会扎一些孔洞。
做好一个后，林旭将剩下三个面剂子，同样也做成了表面粘着芝麻、印满花纹的锅饼生坯。
所有面坯全都做好，放在案板上，表面蒙上一层笼布，进行二次饧发。
趁着这个功夫，他将电饼铛拿出来，插上电开始预热，接着将平底锅拿出来，放在灶上，同样开始预热。
最后再将烤箱进行预热。
这会儿着急吃饭，一个个烙已经来不及了。
所以同步烙四个，防止面饼不够吃。
另外林旭也想测试一下，看平底锅电饼铛以及烤箱三种烹饪用品，到底哪个才能做出最美味的锅饼。
很快，三种炊具全都预热完毕，面饼也二次涨发妥当。
林旭将两个饼坯放在烤盘中，送进烤箱，接着再托起一个放进电饼铛中，最后一个则放在平底锅里。
全部放好，盖上锅盖，他回到餐厅，开始吃饭。
刚坐下，沈国富就递来一杯酒：
“这豆苗拌得真不错，又鲜又嫩，一口下去，真的像是吞下了整个大自然。”
他原本对桌上唯一的素菜不是很感兴趣，有肉吃的时候，谁会尝豆苗这种纯素的青菜啊？
但他见到崔清远两口子和韩主任都吃个不停，也随大流夹了一筷子。
然后就被豆苗那清鲜爽脆的口感给吸引住了。
林旭接过酒杯端在手中，先欢迎了崔教授和严总的到来，然后小小的抿了一口。
喝下去后，他才夹起炸得香酥的响铃尝了一口。
“咔嚓”一声，油豆皮的香酥让他心里一颤。
香酥的口感，配上花椒盐的麻香，还有里面肉丁的浓香，混合在一起，真挺让人喜欢的。
严琳说道：
“这干炸响铃不错，味道很好……悦悦咋还不来吃饭按说？快点尝尝，小旭做的菜真是美味。”
沈佳悦端着一小碗现做的甜辣酱从厨房走了过来：
“快尝尝，这是我自己做的甜辣酱，最适合搭配这些香香酥酥的响铃了。”
韩淑珍有些意外：
“真是你做的？”
“那当然啦，是不是觉得很惊讶？”
沈佳悦放下蘸料，挨着林旭坐下来，先尝了尝炸的响铃，赞叹着说道：
“我就说这响铃最适合甜辣酱，没想到还真是这样，哇咔咔，你们快尝尝，超好吃，这种酥酥脆脆的美食，我能炫一大盆。”
严琳说道：
“这个猪皮炸的也好吃，过去都是吃皮肚，没想到直接炸着吃也这么美味。”
沈佳悦一听，不由分说就夹起一块炸得焦黄的猪皮在甜辣酱中蘸了一下，随即送进嘴里，品尝后忍不住感叹一声：
“哇噻，这猪皮感觉比油豆皮还美味呢，我超喜欢……不行，我得拍下来给大家放个毒，让她们也感受一下。”
她说到“我超喜欢”时，林旭的脑海中响起了系统的提示音：
“宿主做出了两种美味，并获得爱人认可，完成奖励任务【制作响铃】，奖励完美级浙菜分类抽奖一次，是否立即抽奖？”
终于完成了……林旭心里松了一口气。
虽然奖励任务很简单，宠一下乖宝宝就行了，但任务还没完成时，是不能掉以轻心的。
这会儿墩墩在旁边吃肉，林旭没有打搅，打算吃完饭再抽奖。
沈佳悦把林旭做的菜品尝一遍，然后拿着碗，打开陶瓷盆的盖子，开始给大家盛肉片汤。
正常来讲，刚刚出锅那会儿就应该直接盛到碗里开吃的，但今天毕竟有客人在，所以先盛到盆里，开饭了再给大家往碗中盛。
这么一耽搁，鲜味多少会损失一些。
“严总，尝尝我做的福鼎肉片。”
沈佳悦盛好一碗，先端给了严琳，然后又给大家全都盛了一碗。
严琳捧着碗闻了闻：
“好鲜啊，让我想起了沪上老家的咸肉小馄饨。”
崔清远说道：
“鲜肉馅馄饨已经不行了，前两天悦悦做的肉燕，那才叫好吃呢。”
“是么？可惜我没迟到，好遗憾。”
严琳略显遗憾的感慨一声，身家过百亿又如何，还不是要错过很多美食，可惜�
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