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曹操的主厨-第79部分
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三人闻言，顿时菊花一紧……倒吸一口凉气的情况下，菊花真的会下意识绷紧。曹操对他们的印象不好，这是个很糟糕的开始，一个不好，就是脑袋分家。
其实他们也是傻，真要杀，又怎么会在这里和他们叽叽歪歪？到底是命被掌控在别人手中，着急过头了，显然没注意到这点。当然，也有可能是他们，是真的傻！
“不过我这属下，却跟我说，三位是非常出色的将领。而且在对匈奴的战争中，也立下过汗马功劳！”曹操的语气依然很平缓，甚至略微有点居高临下的意思。
就仿佛是说：知道你们有功，但要让我高看你一样，显然不可能！
“曹某也曾经打算，为大汉征讨这些胡人。奈何天意弄人，一直没有给我这个机会。”曹操也不管他们，继续说道，“不过，边境能有三位这样的将领，也是我大汉的福气！看在各位对大汉的贡献上，不仅不杀你们，明天我们有一场庆功宴，希望三位能够出席。后天，天一亮，曹某就命人送三位离开，包括你们那些被俘虏的部下，一并还给你们！”
“这……”三人没想到，事情居然会有这样的转折，不过要留下来吃曹操的庆功宴，心里不是滋味，毕竟这是为庆贺击败了他们，才设下的宴席。
“感谢曹刺史不杀之恩，只是这饮宴，我等实在无福消受。”三人连忙求饶。
曹操没有多少波澜，只是就这样平淡的问了句：“是不是，不给曹某这个面子？”
“不敢，不敢……诶……也罢，我等拜谢曹刺史！”三人却是能够感觉到，隐藏在曹操表情下面，那股淡淡的杀意。在迟疑了一番之后，只能选择任命。
不就是一顿饭嘛，吃吃喝喝，再睡一觉，起来就结束了，有什么好怕的？！
“那么，今晚且安排三位，好好休息！稍后会有人给三位送来热水，方便三位沐浴更衣，衣服也会稍后送上！”曹操点头，直接给他们都安排好了。
“如此，多谢曹刺史！”三人感觉得出，自己根本没有拒绝的可能性，只能笑纳。
怀揣着不安，三人就这样被带下去。看顾肯定是要的，徐晃直接带人看着他们三人，想要逃走，显然是不可能的。
“就这三个的智商……还真没什么好怕的。”曹操端起茶杯，抿了一口，随口说道。
第119章 此肉非腐曰熟成
“好臭！”话说两头，当王庸把三头牛拉到后厨的时候，大部分的厨师都皱起眉头。很多人都想不明白，为什么王庸要把这样腐败的食材带到后厨。
“这三头牛便是明天庆功宴的主菜！”王庸也没管他们的反应，直接宣布道。
“啊？！”此刻大家的表情，和刚才听到这件事的毛玠一样，一副不敢置信的样子。
这已经腐败到这个程度的肉，还能当做主菜？这是和曹操有仇，打算戏弄对方？可戏弄就戏弄，这样可是要把他们都给拖下水的节奏！
“主厨大人，您真的没有在开玩笑？”毛玠还是上前问了句。
“没开玩笑，明天的庆功宴，就用这三头牛的肉来做菜！”王庸肯定的说道。
“只是这样的肉，用来做菜的话，怕是主公她们……”毛玠觉得，话应该先说清楚。
“说起来……”王庸倒是想起了什么，“对了，忘记准备黑椒……这个价格似乎不便宜！若是不小心超出预算就糟糕了！”
他也不是移动调味料仓库，怎么可能随身带着那么多调味料？再说，他的那些库存也已经差不多消耗完毕，本来已经预定在城外买上一块地，然后专门找人种植调味料，以后直接供应自己的需求。
如今看来，就算今年能够买到地，要种植香料，也要到明年。关键是甄城的气候，适不适合胡椒，黑胡椒和孜然这些香料的生长，还是两说的。
毕竟印象里面，无论胡椒还是黑胡椒，都是在南方炎热的区域种植，北方种出来的效果如何还不知道，一个不小心，一年到两年的投入直接打水漂。
至于其他的香料，不少主要是之前都是作为药物来使用，所以适用范围不大，正因为这样存量才少。如今万事屋和厨师行会，已经知道这些东西，可以起到香料的作用，已经不少人尝试摸索，这些香料的种植也必然会开始提升。
“怎么这里那么臭？”外面此刻突然传来一个熟悉的声音，却是曹操来到后厨。
还没等他反应过来，后者已经进入后厨，自然也看到那三头发黑发臭的牛。顿时来到王庸面前，问道：“这三头牛是怎么回事？”
“回主公，这是之前清点仓库的时候，偶然在一个清空的仓库里面找到的。这三头牛放在那里，至少也有三十天上下，不过存放的人忘记了，或者没办法拿出来，就这样一直放着。”王庸回道。
其实他更倾向于后者。怕是谁弄到三头牛，打算偷偷卖掉。结果被盯得紧，一时半会拿不出来，结果隔了三五天的，认为肉坏了，卖不了，就干脆丢在这里不管了。
毕竟，本来牛肉就不准公开出售，腐败的牛肉更不好出售，只能当自己亏了呗！
“那为何还会放在这里？”曹操更关心这点。
“属下打算用这牛肉，作为明天庆功宴的主菜！”王庸回答道。
“又有什么坏主意？”曹操却没有要责备的意思，她很清楚，王庸不是那种不知深浅的男人。在关键的庆功宴把腐肉端出来，那不是找死么？
之前羊杂和羊血出来的时候，他的举动也被质疑过。很多人觉得羊杂味道很浓，关键很不干净，更别说羊血，很多人不吃的。结果在他的手里，也能做得非常美味。
更别说臭烘烘的猪，猪肚鸡算一个，后续的红烧肉算一个，青椒炒肉丝也算，口感都非常好。甚至原本作为药材的东西，在他手里都能变成香料。
是以曹操怀疑，王庸应该有能力把这三头明显已经腐败的牛，烹饪得很好吃……当然，话是那么说，心里还是有些不太自信，这不先稍微问一句看看。
“属下要说，这肉……当然不是外面这部分，这部分是要去掉的。里面那部分，肉质还很鲜红的部分，大概占据这头牛三分之一左右肉量的部分，口感非常不错，不知道主公信不信？”王庸围着其中一头牛比划了一下。
稍后还要简单处理一下，至少也要维持一个1…4度左右的低温，否则的话说不定真的会彻底腐坏。一般都是现取现烹，谁会拿出来还放置一段时间再用的？
“我可以信你，不过你得告诉我其中有什么名堂！”曹操想了想回道。
“主公，肉并非新鲜的吃，才是最美味的。比如说火腿，就是用一大扇猪腿，用盐不断涂抹均匀，然后放在特定环境下让它风吹日晒，出来的便是最优秀的火腿；或烟熏，把腌制过的肉，放在屋顶，任由炉灶的烟火升上去，长达一年不断烟熏，最终形成火腿。
除此之外，还有一种提升肉质风味的手段，那便是熟成！这三头牛，很巧合在一个合适的环境里，变成了熟成肉！而且时间来看，刚刚好！”王庸自然不介意科普一下。
“有什么说法？”熟成这个概念，曹操还是第一次听说。
“取肉，放入低温高湿环境之中，让肉经过发酵熟成的产品。外壳肯定不能用，不过里面被这个外壳保护的肉，经过发酵熟成，肉里面的筋已经溶解，口感也会变得更加软嫩；牛肉味更加浓郁，关键会多出一股坚果的清香。”王庸介绍道。
“既然你都那么说了，那么我可以相信你一回！记住，不要让我失望！”曹操点头。
“主公，明晚的主菜，属下打算和之前晚宴一样，制作成牛排……”王庸询问道。
“明天情况有点特殊，不适合制作成牛排！”曹操却是摇了摇头，毕竟有三个敌将入席，到时候他们拿起配套的刀子杀过来，那是要毁了她的庆功宴啊！
“既然如此，做成盖饭，如何？”王庸想了想。
“盖饭，就是用牛肉盖在饭上，对吧？”曹操略作思考后问道。
“正是，把煎好的牛肉放在米饭上面，肉汁浸泡约三分之一左右的米饭。”王庸点头。
“也挺好，这样可以省下一些预算！”曹操想了想，直接答应下来。
“如此，每桌一份盖饭，一碟咸菜，一碟青菜，一碗高汤，如何？”王庸进一步询问。
“可以了！”曹操最终还是点头，菜单有点简单，不过预算也不允许这样挥霍。再说考虑到有牛肉，菜单其实已经算很不错。最多有点担心，典韦那家伙到底能不能吃饱。
“如此，属下现在就开始进行后续的采买！”王庸点头，他心里已经有谱。
“对了！”曹操这才想起，她来是有事情的，“明天要额外准备三份饭菜，元让俘虏到三名敌将，明天也让他们一起参加庆功宴！”
第120章 试做一块安人心
曹操那么一说，王庸顿时就明白了。难怪不吃牛排，因为牛排需要用到餐刀，而这个世界上还没有标准的餐刀，有的只是短匕，这玩意其实也是武器。
万一，那三个敌将，利用手中的短匕，突然发难，夺下武器后引发混乱。到时候就算把他们都斩杀当场，也会彻底破坏宴会。其结果，自然是谁推出这道菜，谁来承担结果！
换言之，王庸会因为一道错误的菜，导致自己人头落地，这个就有够冤枉的。
“需要属下如何对待？”王庸随即询问道。
“好好招待他们，让他们吃得开心一些，即可！”曹操并没有很高的要求。给这三个用计的‘道具’，吃很好很高级的食物，也不过是浪费而已。
“属下明白了！”王庸明白了，就是按照正常情况来处理，不增不减。
“另外还有一点！”曹操离开之前，还是叮嘱了一句，“我相信你的眼光，既然你说着是‘熟成’肉，那么我希望明天吃到的时候，是美味的。若是你让我吃到腐肉，那么会有什么后果，你可清楚？”
按说应该相信他的手艺，不过这三头牛，闻起来的确是太臭了。那股腐败的味道扑面而来，很难想象所谓的熟成肉，能是多么美味！
“既然如此，还请主公拭目以待！”王庸很坚信，以前他稍微因为兴趣，当然主要是因为某部动画，而开始去了解熟成这个概念。
最先了解的，其实应该就是熟成牛肉，尤其是最高级的a5牛肉。当时王庸就想吐槽，这个a5牛肉按照剧情显示，是经过一个月的熟成得到的。
这个应该很少有人注意到，而王庸作为美食主播，不可能注意不到。最初他还以为是如同腌肉或者熏肉一样的处理方法，否则若是直接放置一个月，那味道……
仔细了解才知道，肉类的熟成要求非常严格，湿度，通风和温度等都有很高的要求。换了个地方，或许结果就不是熟成牛肉，而是真的‘腐肉’。
牛肉一般刚刚宰杀两到三小时内，肉质是最新鲜的，这个时候烹饪起来就非常软嫩。然而随着三小时过去，肉质会慢慢僵硬，口感会很硬很柴，吃起来很不舒服。
所以反其道为之，利用干式熟成法，或者湿式熟成法，将肉放置三十天上下。达到熟成的效果，此刻的肉，其中的肉筋已经溶解，口感甚至比新鲜牛肉更加爽嫩可口，关键是肉汁也会比鲜牛肉要更多，口感也会附带微弱的橡果香气。
这三头牛�
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