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　　　　属于自己的味道，化腐朽为神奇的刀工，让普通食物绽放光芒的调味，视觉艺术的火候，以及能够把食材的美味发掘出来的目光，做到这一切的，才能算是特级厨师。
　　　　“已经检查过了，没有问题！”王庸在三十分钟前，已经仔细检查过了一遍。
　　　　“夫君……”郭嘉上前，“今天只是预赛，十天后才是决赛，不要那么紧张。”
　　　　“嗯，我知道的！”王庸点了点头，然后在家人脸上都亲了一下，这才骑上绝影，带着文铭前往会场。很巧的是，会场也在郊外，而且距离他的庄子，也没有太远。
　　　　一开始还不清楚，为什么会场会选择在这里，真正到了这里，才知道为什么。特级厨师的考核，是全国性质的考核，所有高级厨师，自信厨艺更进一步的，都会过来考试。
　　　　又因为某人为厨师行业，新增了几个烹饪方法，以及许多调味料之后，于是自然也有不少老牌的高级厨师，过来参考。好在这只是考试，而不是比试，否则的话，对于那些刚刚成为高级厨师的新人来说，这场考试绝对不友好！
　　　　“主厨大人，没想到您来参加考试了……手没事吧？”在会场没多久，两个熟悉的身影走来，正是车骑将军府的帮厨。对哦，他们本身也有三品高级厨师的身份，来参加考试也很正常。
　　　　“已经好了七成，就还有点刺痛，不影响下刀……”王庸笑了笑，其实真正情况他知道，触感比巅峰时刻差了许多，估计下刀的时候要小心。
　　　　“这样就好，这次大人可有打算……考上特级？”两人小心翼翼的问道。
　　　　“还不知道考题是什么，万一是我不擅长的范围，那也没辙。上次的正式考核，需要自己生火，结果这不在火候方面，直接就被扣分了。”王庸摇了摇头说道。
　　　　“今年的考核似乎和以往不太一样，还真担心能不能考中。也不求多，能从三品提升到二品，其实也可以了。”其中一个帮厨叹了口气，他自己知道自己的水平，不管怎么练，有些东西就是天赋层次上的，强求不来。
　　　　王庸尚未说话，结果却是有考场的人传来通知：“肃静，肃静！还请第一次参加特级厨师考试的考生，站在左边的区域，而已经参考了一次以上的，在中间，三次以上的，站在右边，根据你们站的位置，考核方法也会有所不同！”
　　　　“居然分开来考核？”王庸闻言一愣。
　　　　“估计也是希望能够比较公平一些，那些已经参加过许多次的，许多窍门估计已经知道，这个时候按照新人的标准要求也就不好。可若是不按的话，对一些第一次参考的人来说，又有些不公平……好了，我们先去中间区域，告辞！”两人回答道，随即告辞离开。
　　　　王庸也没辙，过去初考的区域，结果这边顿时冷清了不少。不过年龄段，却差距很大，有二十来岁的，也有三十岁来岁的，四十岁的也有。有返古种，也有非返古种，女性的话，零零散散就两三个。果然，厨师界，对女性，或许不太友好……
　　　　“第一次参加特级厨师考试的，只有你们五十多人？！”考官来到这片区域，看到这里零零散散的五十人，再看看中间区域的三四百人，最右边区域的上千人，有些凌乱。
　　　　随即看到了王庸，不由一愣，印象之中，某人几个月前才参加高级考试。看了看他胸前，三品高级厨师徽章，这可做不得假。
　　　　“王庸……哦，天下第一渣男啊……这家伙烹饪天赋的确很厉害……”考官翻了翻考生资料，看到王庸这一页，也不由得感慨，前年考的初级厨师，去年考的中级厨师，若非去年没有高级厨师考试和特级厨师考试，只怕他去年已经一路升上来了。
　　　　“不过，特级厨师考试，可和高级厨师考试不同啊！”考官合上资料，“那么，你们随我过来吧！你们的考场，被安排在别处！”
　　　　“还要在别的地方考试？”众人闻言，有点吵吵嚷嚷起来，还没听说要这样的。
　　　　“你们不错了，他们那边更严格。厨师界因为新的调味料，新的烹饪方法太多，许多厨师接连突破。只是这样随随便便就给出特级厨师的称号，怕是以后特级厨师这个身份，就显得太掉价了。所以按照厨师行会，和陛下的商量结果，提升考试难度！”考官说道。
　　　　厨师行会之所以能成为官方性质的组织，主要就是朝廷的扶持。基本上许多与烹饪和饮食有关的店铺，其实都算在厨师行会系统下。一方面接受监督，一方面也是接受庇护。
　　　　一行人也没辙，总不能不考，结果就被带到田猎用的猎场里面，到这里时，考生们还是一脸懵逼的样子，考试怎么和这里扯上关系。
　　　　“限时一个半时辰，选择食材进行烹饪，主题是‘秋韵’，各位明白没有？”考官指了指这座田猎会场，对考生们说道。
　　　　“考官，食材……”有人当即询问，更多人心里开始有不安的预感。
　　　　“食材自行猎取采集，工具的话，已经与田猎场管事商量过，可以自行取用，不过弓箭要小心使用，禁止对人，否则不仅取消资格，还要按照《汉律》进行严惩。”考官说道。
　　　　“明……明白了……”敢情还真的要自己来收集食材，考生们此刻心里拔凉拔凉的。
　　　　“厨师要在各种情况下，也要能端出最好的菜肴。这次的考试，主要是考验你们的目光，身体素质，对食材的判断，以及随机应变的能力。若只会墨守成规，按照食谱来进行烹饪的话，这样的厨师，厨师行会不需要！”考官冰冷冷地说道。
　　　　这样根本不是一个厨师，而是一个厨子，不，根本就是一台活着的烹饪机器！若行会里面都是这样的存在，那么以后也别说什么发展和进步了！
　　　　“那么，没什么问题的话，直接开始吧！”考官看了看时间，然后宣布。
　　　　“是！”众人没辙，只能纷纷跑去田猎的休息区，取了弓箭，网兜什么的，朝着田猎场跑了过去，有条件的骑马，没条件的直接跑着，偌大的田猎场放养了不少野生动物，同时也吸引了不少的动物过来，也正因为这样，如何选材，如何烹饪，如何点题，成了问题！

第477章　秋韵黄焖鸡米饭
　　　　“秋天，秋韵，什么样的菜肴更能体现出秋天的韵味？而且若是太简单的话，估计还要被扣分……”王庸在猎场里面漫步，远远看到一群鹿，秋冬进补鹿肉很不错……
　　　　“烤鹿肉……银耳太子炖鹿肉……时蔬熘鹿肉……三参炖鹿肉……番茄蒸鹿肉……”王庸歪了歪脑袋，突然有一只什么东西飞过。
　　　　还以为是小鸟，仔细一看才发现不是，居然是一只花尾榛鸡！慢着，记得这玩意在华夏，也大多分布在东北区域，传闻河北少量分布，不过许昌这边有，是不是太扯了点？！
　　　　就算这是田猎场，可以放养一些野生动物，不过花尾榛鸡这玩意出现在这里，还是给他一种凌乱的感觉。而这个时候，那只小鸡似乎找到了同伴，与其他十几只榛鸡一起觅食。
　　　　“居然还还有一个族群？！”王庸无语了，虽然后世花尾榛鸡也开始逐渐进行驯养，以及人工繁衍，不过从东北出现在河南这边，还是有些让人接受不了。
　　　　不过想想，又觉得也不是什么奇怪的事情。记得以前看过一份资料，说是在先秦时期，全国各地都有犀牛，到三国时期，长江北部已经只剩下神农架和秦岭少数地区有。江南还有不少地区分布。直至清末，中国境内的犀牛才算真正灭绝。
　　　　犀角杯，犀角雕刻品，也是古来有之，未必都是舶来品。
　　　　既然犀牛都有，那榛鸡会有也不奇怪，就是不知道有没有榛菇，有的话直接来一道小鸡炖蘑菇，也是不错的选择！对了，这道菜也很符合秋韵的这个题目！
　　　　想到这里，王庸当即小心翼翼靠过去，路上捡起几块石头，在靠近那群榛鸡的时候，猛地把石头丢了出去，天女散花之下，至少又四五只被打晕，然后文铭扑了过去，用网兜按牢，抓好。
　　　　“大人，这些是稚鸡？”文铭看了看这些榛鸡，“是不是小了点？”
　　　　“不，它们其实就那么大。”王庸摇了摇头，“也不是稚鸡，而是榛鸡！这次考试的菜肴，主料就选择它们了！我们再继续找找，看看能不能找到配套的蘑菇！”
　　　　“蘑菇还能有配套的说法？”文铭还是第一次听到这个说法。
　　　　“秋天嘛！正是吃蘑菇的好时期，说起来，去年也差不多是这个时期，和陛下过来的。”王庸有点感慨，当时还烤了松茸，吃得很开心，结果第二天就开心不起来了。
　　　　“嗯，转眼也一年了呢……”文铭点了点头，他还是知道王庸和陛下关系的。这不他们两人的女儿，都四个多月了。
　　　　顿了顿，继续问道：“可是大人所谓配套的蘑菇，是什么样的？”
　　　　“我想想……”王庸开始回想，也多亏他记忆力不错，还是能够想起一些，“似乎是……呈伞形，淡土黄色，老后棕褐色……算了，实在找不到的话，找点松茸也不错……”
　　　　记得前世榛蘑也是分布在北方，东北，青海和甘肃，四川和广西似乎也有分布，河北似乎也有，问题是河南这边有没有……谁知道？！
　　　　“松茸的味道很浓郁，会不会把榛鸡的味道掩盖过去？”文铭还是略懂一二的。
　　　　“那是干货松茸，新鲜松茸的话，反而正好把榛鸡的鲜甜味提炼出来！”王庸回道。
　　　　文铭点了点头，随即跟着王庸到处寻找松茸，结果发现不少松树下面，都有不少足迹，而且地面上也有挖掘过的痕迹，看来也有人想到了松茸这个食材，于是过来挖掘。
　　　　“这挖掘的手段，不太厚道啊……”王庸看了看，这样的挖掘方法，以后这里都不会长出松茸了，几乎是掘地三尺，什么孢子都挖没了。
　　　　厨师烹饪天地万物，同时也是受惠于天地万物。真正的厨师，对给予自己一口饭吃的食材，都会抱有一种感恩的念头，同时也认为只有这样，烹饪出来的东西，才会更加好吃。
　　　　或许有点玄学的意味，不过其实和特级厨师的领域，那种属于自己的味道，多少又有点关系。强烈的念头，能够让厨师烹饪起来更加仔细，于是材料的品质被最大限度保留下来，甚至在厨师的厨艺下，发挥出超越原本品质的风味来。
　　　　而心中没有敬畏的，往往是按部就班，粗制滥造，结果就算完全按照食谱来制作，风味和口感，也和顶级大厨烹饪出来的，有很大的差距。
　　　　“只是松茸都被采得差不多了，只剩下一些已经超过三四天的老茸，用这东西炖汤的话，估计要被扣分……”文铭左右看了看，找了很久，结果都没有看到新鲜的松茸。
　　　　当然，王庸要求的那个榛蘑，当然也没有发现，不过看到一些口蘑，似乎对方看不上。
　　　　“口蘑啊……比不上榛蘑和松茸，不过脆甜的口感，倒也很适合炖鸡。”王庸念叨了一下，随即他看到不远处一棵树，“慢着，跟我过去一下！”
　　　　两人走了二百多米，来到一棵树下，或者说周围好几棵，都是板栗树。上面一个个长刺的板栗果已经开裂，露出里面褐色的板栗。
　　　　“板栗……板栗炖鸡也挺不错……慢着，我为什么非要炖鸡？”王庸想了想，开始沉思起来，一道菜，开始在他的脑子里面形成。
　　　　“文铭，帮我一下，弄