友情提示：如果本网页打开太慢或显示不完整，请尝试鼠标右键“刷新”本网页！
曹操的主厨-第142部分
快捷操作: 按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页 按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页 按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部! 如果本书没有阅读完，想下次继续接着阅读，可使用上方 "收藏到我的浏览器" 功能 和 "加入书签" 功能！
“腊鸭很硬，直接蒸煮咬起来都会觉得硬邦邦的。所以需要文火慢慢炖煮，直至软化，这样可以增加口感。不过那股腊味和鲜味，已经是深入其中，就算淡化，风味也不会改变多少。只是软化之后，油腻感和咸味都会下降许多。”老人很快就明白王庸这样做的深意。
“原来还有这层深意……”中年人点了点头，这个王庸看来的确不简单。
至于其他厨师的嘲笑，或者幸灾乐祸，中年人也没有在管，毕竟这不是什么厨艺大赛，非要决定谁的烹饪水平更高。不过大概很多人都不知道，合不合格并非完全看他们的烹饪能力，各方面都有在考察。
如这些分心看别人，而且还在那里幸灾乐祸的，印象分方面，肯定是要扣分的。看看王庸，烹饪到现在，都在注意锅里腊鸭的变化，心无旁骛。
“起锅！”三十分钟后，王庸准确注意到鸭肉的变化，然后迅速捞了出来，沥水放在一边备用。同时另起一锅，水使用他在材料里面找到的山泉水，然后倒入锅中。
“哦，没想到他居然能够意识到，水质的不同，也会对食材的味道产生影响。”老者点了点头，现场有不少的水，但似乎很少有人意识到这些水都有不同。
高山冰融雪，水井水，溪流水，黄河水，山泉水，甚至是雨水。不同的水炖汤都会有不同的口感，山泉水的甘甜，很适合炖野味。
溪流水和黄河水就有点坑，准确的说是里面会有泥沙味，影响到味道。一般人或许吃不出来，但真正的老饕会品尝出来，然后当场摔勺子痛骂。
“高等材料，都是高级厨师才会接触到，对于一群只是来考中级厨师的考生来说，实在是太早了！”中年人也是低声应和道。
山泉水煮开，放入腊鸭，大火煮五分钟，然后小火煮十五分钟，这个时候才放入春笋和萝卜，盖上盖子，让它慢慢熬煮，就这样熬煮十分钟，只需要加入一点点的盐调味，最鲜美的汤，根本不需要多余的调味料。
“我好了！”显然，这段时间完成的，不仅仅是王庸一人，陆续有考生把成品端了上去。考虑到不少人都在做一样的汤，所以当然是越早端上去，优势越大。
“不合格！”还没有品尝，中年人直接就确定这名考生不合格。
“为什么？”考生显然很不服气，喝都还没有喝，为什么就不合格？
“你的汤是羊肉炖萝卜，而且尝试使用香料。不过你的香料是直接放入汤中，与羊肉一起炖煮，结果就是香料的味道没有完全进入羊肉里面，反而让汤水平添几分苦涩。这样的垃圾汤，你也好意思拿出来给我们喝？不合格，就是这个结果！”中年人直接训斥道。
其实还有一个理由，此人烹饪的时候左顾右盼，没有看好火候，刀工也只是一般。调味方面已经出了很大的问题，选择食材方面，羊肉是冻肉姑且不说，水还是黄河水，那股泥臭味难道他闻不出来？！
陆续有人端上来，不少人用的也是羊肉，不过水没有选错，同时刀工火候方面还凑合，关键是懂得先把羊肉和香料油炒，然后再下锅炖煮，这是很重要的一步。
“合格……”类似这样的评价不断出现，有人直接从初级厨师提升到中级厨师，有些七八品的中级厨师，提升到四五品的中级厨师。关键是，有人直接提升到三品以上的水平。
更多的是“不合格”这个评价，不知道多少人兴致勃勃而来，垂头丧气而归。
“请品鉴！”终于轮到了王庸，只看他用小碗，把汤锅里的汤水分成数碗，然后由侍者们把汤水端了上去。
不知道是不是错觉，侍者们居然在这锅汤里，很浓郁的香味和鲜味，香味扑鼻，让他们下意识的抽动了一下鼻子。然后顿时有点可惜，他们的身份，根本没资格品尝……
“我这道汤品的名字，叫做春江水暖鸭先知！”王庸微笑着说道。
s
为了保证作者君的稳定更新，请保持投（dg）食（yue）！
第220章 毋庸置疑的一品
我这道汤品的名字，叫做腊鸭春笋萝卜汤……虽然说这样也没有错，不过感觉品味就下降了不少。能把大排档吃出五星级的水平，或许也是一个优秀的厨师，需要具备的素质。
毕竟从中级厨师开始，尤其是五品中级厨师开始，就具备出仕为官的条件。这个时候开始，面对的都是达官贵人，若更进一步，面对的是王公贵胄，甚至是皇帝本身。
在国宴上面，腊鸭春笋萝卜汤，肯定没有春江水暖鸭先知更有品味一些。当然，也能让食客更有胃口一些。甚至，或多或少会存在一定的‘未知性’，提升菜品汤品的食感。
这也是不是他的臆想，而是在翻看厨师行会原有的菜谱时，会发现这样类似的名字。当然真正知道这个事情，是邝楚告诉他的。
“因为用了春笋？”老者饶有兴致的看向王庸，他会这一手的确让人稍微有点反应不过来。转念一想不奇怪，对方可是有一个特级厨师老师的。
“大概吧……”王庸没有直接回答，现在说出来就没意义了。
“有意思，尝尝看！”老者凝实了王庸三秒，然后露出笑容，拿起了勺子。其他评委也是纷纷拿起勺子，开始要起一勺汤，然后放入口中。
“轰”的一声，在汤水入口的瞬间，一股浓浓的香味和鲜味顿时席卷而来，在舌尖上跃动不已。冲击感顺着舌尖朝着大脑里面奔涌而去，营造出一个虚幻的画面。
春天的江河，天气开始回暖，被冻了一个冬天的鸭子，来到江面上，双脚慢慢拍打着江面，周围一片春意盎然的感觉。
“哦！原来如此，难怪叫做春江水暖鸭先知！”老者顿时惊叹起来，“这个鸭子，完全活过来了！”
“的确，腊鸭的话，给人的感觉是又硬又油腻的感觉！”中年人也不敢相信自己的食感，“虽然很受一般百姓的欢迎，但对于许多富人或者贵人来说，这个口感略重，只能作为下饭的咸菜！
可是这个汤，腊鸭的风味可以得到保留，同时那股浓缩出来的香味，却如同让鸭子活过来了一般，和新鲜鸭子完全不同，因为鲜甜的感觉已经交给春笋和萝卜来营造，所以鸭子只需要绝对的香浓即可！”
“刚才有人也炖了萝卜鸭汤，加入了姜片用于调味，新鲜的鸭子虽然也不错，不过怎么说好呢……这种柔和而且温暖的感觉，和之前那个鸭子汤完全是两个概念……”另外一名评委也是称赞道。
虽然主打的是新鲜，不过那个鸭子汤，实在和‘春’这个主题不太相符。只是也没什么问题，所以评委还是给了对方通过的评价。
但是要说切题的话，果然还是这碗汤最有代表性。腊鸭如同冬天已经硬透的鸭子，随着春天到来，缓缓复苏。春笋表现出来的鲜嫩，与萝卜的甘甜相映，再加上鸭子，把春天万物复苏，生机盎然的感觉完全表现了出来。
果然，真正能把这一切构筑起来的关键，其实就是这个汤水！
选材优秀，根据主题，选出最适合的材料，再加上之前选材的分，十分满分！刀工满分，每一块春笋和萝卜的大小居然都是一样的，这样受热就会很均匀，同时口感也完美，十分满分！调味不必说，很简单就是加了点盐，不过就是那么简单的一步，居然起到了画龙点睛的作用，其实烹饪这东西，也没必要那么繁琐的调味，最合适的才是最好的，十分！
火候不必说，完全把腊鸭、春笋和萝卜的味道炖入汤中，同时就算直接吃这些材料，口感也是刚刚好。腊鸭居然被煮的有点水灵，春笋鲜嫩，而萝卜入口即化，十分满分！
“小伙子，你很不错！”老人看向王庸，满意的点了点头。
很久没出现过那么优秀的后辈，火候，调味，刀工和选材，在中级厨师领域完全是完美。就算到了高级厨师的境界，也有一席之地，毕竟隐含在其中的鲜味，他们还是品尝得出来。从鲜味的构筑开始，这其实已经进入了高级厨师的领域！
尤其是在细微地方的注意，以及烹饪之中一丝不苟的态度，这都是成为一流厨师需要具备的素质。这样的一个小子，别说考一个中级厨师，直接让他去考高级厨师都没问题！
“我很期待明年的高级厨师会场里，能见到你！”老人朝着王庸说了句。
周围的考生顿时就大吃一惊，他们很清楚，这意味着王庸很有可能，是三品以上的中级厨师。而那些考了好几次试的老中级厨师，突然意识到，这个人的样子，有点陌生，他莫不会是第一次来参加考试的吧？！
第一次考试，第一次考试就获得了三品以上的成绩？这些老牌的中级厨师，顿时是被王庸的表现，狠狠打击到了！
“一品初级厨师王庸，选材满分，刀工满分，火候满分，调味满分！再加上一品厨师的额外加分，最终的结果，恭喜你，晋升为一品中级厨师！”主持人得到评委们给出的分数，当时他也楞了一下，最后硬着头皮，把这个结果宣布出来。
满分，一圈过来全部都是满分，多久没有出现过这样的结果？主持人在厨师行会工作了很久，至少这五年内，他还没有见过这样的情况！
“哇！”虽然已经大概猜到这个结果，但谁能想到，考场里面居然出现了一品中级厨师！许多人考了好几次，都还是在五品以下，结果突然出现了一个一品，实在很难理解。
“凭什么？”一个考了十多次，还是四品中级厨师的考生，顿时就抱怨起来，“大家的刀工，火候和选材都差不多，为什么他居然能够是一品？”
“你就是那个，选择用鸭子来炖萝卜的吧？”老者还记得他，“不得不说，用鸭子炖萝卜同样很甜美，不过选材方面！”
说到这里，语气变得开始严肃起来：“既然要炖汤，选择的应该是老鸭，结果你选择的却是不到一年的鸭子，我明白你是体现出鲜嫩的感觉，不过汤水喝起来就不够香浓。另外处理鸭子的时候，鸭毛没有完全去除，喝起来汤水居然还带着一丝鸭毛的骚味……以上，你还有什么异议？”
“晚辈……不敢……”这名中级厨师，顿时汗颜，没想到自己居然有那么多的瑕疵。随即却是看向王庸的那盆汤，这个能被赋予一品称号的汤品，又该是什么滋味？！
s
好饿好饿好饿，我真的好饿；好饿好饿好饿，我真的好饿；好饿好饿好饿，我真的好饿！
投食投食投食，快来投食呀；投食投食投食，快来投食呀；投食投食投食，快来投食呀！
第221章 任命书早已备好
或许是感觉到了所有考生的想法，老者看向王庸，征询道：“王庸，你可愿意，让其他考生，也尝尝这汤的味道？”
真正有经验的人，或许会从汤品里面，找到鲜味的秘密。同行都是冤家，也不是谁都愿意无私把技术传授给别人，所以老者需要问过王庸。
“大家都是厨师，共同进步才是最终目标！”王庸没有拒绝，“况且汤水还有那么多，不喝有点浪费……”
闻言，考生们顿时都激动起来，毕竟这可是一品级别的汤水，到底是什么滋味，谁会不好奇？真正苦了的，是那些侍者，原本他们负责收拾，这剩下的汤是他们来喝的。
问题是他们的身份，也没办法站出来拒绝，只能眼巴巴的�
快捷操作: 按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页 按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页 按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部!
温馨提示： 温看小说的同时发表评论，说出自己的看法和其它小伙伴们分享也不错哦！发表书评还可以获得积分和经验奖励，认真写原创书评 被采纳为精评可以获得大量金币、积分和经验奖励哦！