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大唐好大哥-第80部分
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“怎么，本王这连厨房也不能来了”
“小的，不是这个意思，不是……”听到李承乾的话，刘海吓的赶紧跪下。
“行了，起来吧！你这都回来半年了，带是带回来不少的好东西，但那作法，本王正是都不好意思说你了，就没一点能吃的吗？那些酱料不是让你只有熬汤的时候才放，还有那些腌菜也是，除了下饭，你就没想过做其他的吗？”李承乾对着跪在地上的刘海说到。
这刘海，自从几年前被李承乾派出去后，就一直在整个大唐到处找好的酱料和食材，虽然也找到了不少，也都学会了，但因为很多地方的酱料，腌菜，要么直接下饭，要么就是煮汤，所以这半年来，刘海虽然也多有尝试，但很多都做的不如人意。
不过值得一提的是，刘海现在做汤的水平那是相当不错了。
“今天，你就在旁边看着，这酱料和腌菜要怎么做，不是只有做汤一种，各种红烧，黄焖，爆炒，加入不同的酱料和食材，那都是会有不同的口感的，就比如红烧牛肉，直接做的，是用大料烧，但要是加入黄豆酱，和辣酱在烧，那味道是不是变了，而黄焖也是一样，加入不同的酱料炒制后，用小伙炖上，炖的软烂，把各种香料的味道炖进食材里，是不是也是一种作法”说完李承乾也没管刘海，明白没有径直走进厨房之中。
看着里面的程设，李承乾那种熟悉的感觉又回来了，在穿上一直为他准备的厨师服后，他就准备干活了。
而在外面，光听自己哥哥说就觉得好吃的丽质和小怡儿，则期待一起向厨房里面看去。
第156章 酸菜鱼
李承乾进人厨房，在穿戴整齐后，让厨工杀了两条草鱼过来。
接过杀好的草鱼，李承乾麻利的把腥线去掉，然后拿起一条鱼，从鱼尾处下刀，沿着草鱼的主骨直接一刀把草鱼分成两半，另一半也是一样的，之后在把鱼头，鱼骨还有从鱼腹上剃下的鱼骨斩成小块，剃下的鱼肉在用斜刀片成厚薄均匀的鱼片，然后用葱姜水，加淀粉，盐，胡椒粉，黄酒，鸡蛋清，抓匀腌制一下。
做好这一切，李承乾又拿起另一条鱼，这一次不在是从鱼尾下刀，而是从鱼头后面的鱼鳍处，先把鱼头切下来，把鱼头下面切开，但不能切断。
之后的鱼身，一样沿着主鱼骨把鱼肉剃下来，但不能把鱼分成两半，要在鱼尾处把主鱼骨斩断，让两片鱼肉都连在鱼尾上，鱼腹的骨头也剃下来，之后用斜十字花刀把两片鱼肉改花刀。
弄好之后李承乾在改过花刀花刀的鱼肉上均匀的撒上一层干淀粉，鱼头也弄上，保证所有的鱼肉上都有干淀粉后，他就把鱼放在一旁。
“刘海，把之前腌好个酸菜，泡姜，泡辣椒，拿出来切成小段，在切点蔬菜，分别放好，然后你给本王砍一只鸡出来，大小均匀一点，然后在给本王把你们切好的生牛肉，抓一份过来”李承乾在吩咐完后，就没在管刘海他们。
而是来到灶台边，先烧了一锅水，把牛肉，焯水后，把水到掉，在锅里放菜籽油，等油温上来，把葱段姜片先放进去爆香，之后加入大料和干辣椒段，同样炒香后，加入老酱，香辣酱，翻炒一下把牛肉倒进去，加入之前炒好的糖色和酱油，翻炒一下，加入清水，调味，水开后，把牛肉连汤汁倒在一个小锅里，慢慢的炖。
李承乾这边动作一气呵成，但周围的人确还沉浸在红烧牛肉的香味里面。
“行了，都动起来，真是的就一个红烧牛肉，你们都愣着干嘛”见所有人看着案板上的红烧牛肉，李承乾喊了一声。
听到李承乾的话，所有人才动了起来。
“刘海，切好了没，切好了就拿着食材过来”
“好了殿下”
“一会你在旁边看来了，这菜本王就做一遍，要是学不会，那你自己小心点”见刘海端着食材过来，李承乾对着刘海说到。
听到李承乾的话，刘海从这一刻起，眼睛就瞪大的看着李承乾在做菜。
这一次李承乾做的是酸菜鱼，同意的葱姜爆香，加入之前切好的泡姜泡辣椒，酸菜翻炒一下，之后倒入鱼骨翻炒，待鱼骨有点变色，加入清水大火煮，并把之前切好的蔬菜也放进去并且调味，记住放蔬菜时容易熟的最后下，等煮好后，捞出鱼骨，放入大碗里，之后重新把锅里的汤烧开，然后把之前腌制的鱼片放进去，时间不用长，鱼片变色就行，把鱼片捞出放进碗里，把汤在倒进去，在上面放上葱花香菜芝麻，起锅烧油，在油温7成左右，把之前准备好的干花椒干辣椒，快速倒进热油中，在淋到葱花上。
随着花椒和辣椒的香味出来，在听着热油淋在葱花上发出嗞嗞嗞的声音，厨房中所有人都咽了一下口水。
“怎么样，看明白了没”李承乾没管其他人，而是对着一旁的刘海问。
“这个，看是，看明白了，但就是不知道味道做出来对不对”刘海忐忑的看着李承乾小声的说到。
“不知道，你不会打点汤和夹点鱼肉尝尝啊，这么简单的事，还要本王教你啊，对了你两位公主也弄点”李承乾听到刘海的话，气的踢了他一脚说到。
而早已经等在一旁的，馋的不行的丽质和小怡儿，听到有她们的份，高兴的跳了起来。
之后刘海就拿了三个小碗，大了点汤，在分别夹了几片鱼片放进去，当然他的碗里，就夹了一片，然后他们就在众人目光中吃了起来。
“哥哥，这个鱼肉，好嫩，好好吃啊”
“没错鱼肉好好吃，但我更喜欢，这个汤，酸酸的，但有又一点辣辣的味道，非常好吃”
两个小丫头吃过之后，瞬间就爱上了这个味道。
至于刘海则更多的是在想着，要怎么做出这个味道。
“行了，尝过了，就记住那个味道，一会慢慢试，快过来，本王教你做松鼠桂鱼”见刘海还在那想，李承乾对他感了一声。
“哥哥，松鼠桂鱼是什么，有长的像松鼠的鱼吗？”听到自己哥哥的话，小怡儿抬头看着李承乾，十分可爱的歪着头，好奇的问。
“不是长的像松鼠的鱼，不对是有点像松鼠，这个哥哥也说不好，一会做好了，小怡儿就知道了，对了，那个酸菜鱼汤，泡着饭吃更好吃啊，不过你们不能吃太多，不然一会，其他菜，你们就吃不下去”听到小怡儿的问题，李承乾想了想也不知道怎么回答，就告诉她，做好就知道了，并且看到她们碗里的酸菜鱼汤，还告诉她们，自己最喜欢的吃法。
说完之后，李承乾就站在一旁指导刘海先把鱼给炸了。
“刘海这炸松鼠桂鱼，要先提着鱼尾在空中，用热油淋，让打过花刀的鱼，先定型了，之后在放到油锅里，慢慢的炸，直至炸的表面金黄酥脆才行，来你先试试”说完李承乾就退到了一边，就因为炸的过程中会有油溅出来，他才会让刘海来做。
要知道，不久前，就有一个厨师，因为炒糖色，他不注意，一块炒的十分烫的糖浆，在加水的十分炸了，飞溅出来，落在手上，当场就烫起一个大水泡起来，疼的他嗷嗷直叫。
这次虽然只是炸鱼，但李承乾不想冒这个险，毕竟烫一下也不好受。
“殿下，您看这里，可以放下去了吗？”还在李承乾发呆的时候，刘海已经把鱼炸的基本定型了，看着那一颗颗被刀切成长颗粒已经被得像松鼠的毛发的鱼肉，李承乾心中不由感慨一下“这刘海还真是天生就是做厨师的命，天赋太好了”
“行了，放下去吧，鱼头也放下去”李承乾说完，刘海赶紧把炸的定型的鱼和鱼头放进油锅里。
第157章 幸福的纠结
看着正油锅中慢慢被炸制金黄的鱼，已经吃了一碗饭的两个小丫头，都露出惊讶的表情，她们都不知道，这菜还可以这么做。
等鱼炸好，从油锅里捞出来摆在盘子里，就正的像一只松鼠一样，不过李承乾怎么看都觉得少了点什么，最后看到空空如也的盘底，才想起来，鱼下面没有放炸好的粉丝，或土豆丝，不过李承乾看了看，就算不放也没事，他也就没在纠结。
“你们两个等一下，这刚炸好，还没浇汁，在说了，马上就可以吃饭了，你们等一下”李承乾刚回过神，看到丽质和小怡儿也不管烫，就想伸手去抓，立刻阻止她们，对她们说到。
“哥哥，你真的真的好厉害啊，一条鱼就那么切一切就能变成一只松鼠，哥哥最棒了”听到自己哥哥的话，小怡儿很听话的收回她的小手，对着李承乾开心的说到。
“就你最甜，不过这里有点危险，你和姐姐先出去等着好不好”李承乾捏了一下小怡儿的脸，对她说。
小怡儿听到很痛快的就答应了，还拉着恋恋不舍的丽质一起出去。
“刘海，今天送来的猪肉里，有猪腰没”看着自己妹妹对花刀觉得那么神奇，李承乾想起爆炒腰花也要打花刀，就问一旁的刘海。
“殿下怎么会想到猪腰子，那个东西，又腥又臭的，我们都是用来喂狗的”刘海不明白为什么李承乾会问有没有猪腰子，还在那解释着。
“那是你们笨，那东西做好了，可是相当美味的，有就拿两对过来，你刚才不是看我怎么对鱼改刀了嘛！一会你用腰子也改下花刀，记得一会切的时候，先从中间切开，把腰子里面的白色的腰骚片了扔掉，改好花刀的腰子切成长条，对了墩子上的，先在切一点辣椒过来，多切一点，鸡砍好了就拿过来”在李承乾的吩咐下，厨房又忙了起来。
看着忙起来的大家，李承乾也没急着炒菜，而是看着刘海在那笨拙的对腰子改着花刀，虽然看着笨拙，但刘海的刀工是真的不错，在改完一片后，立马就找到了感觉，没一会就把腰花改好了，之所以说他笨拙，是因为他在切第一片的时候，那小心翼翼的样子，看着让人想笑。
拿起刘海改好的腰花，李承乾重新回到灶台前，用盐，黄酒，酱油，淀粉，一点点醋把腰花腌制一下，然后又把鸡块腌制一下，重新起锅烧油，先把鸡用油过了一遍，捞出备用，然后在锅里留了一点油，放入葱段，姜末，和大量的蒜末爆香后，加入香辣酱和一点点老酱，炒出香味后，把之前过过油的鸡块倒进去，加入一点高汤，快速翻炒几下，把切好的青辣椒放进去，加入酱油，花椒油，一点点盐调味，然后大火快速翻炒一会，一份好吃的蒜蓉辣子鸡就好了，本来不用加青椒的，但架不住李承乾自己喜欢这样吃啊。
把蒜蓉辣子鸡炒好，李承乾让其他厨师，可以在炒几个蔬菜，和烧个汤了。
吩咐完，李承乾刷好锅，把锅烧热，用油洗了一遍通红的锅，在倒掉里面的热油，重新加入冷油，温度一起，立马把葱段姜片蒜片，干辣椒一起放进去爆香，然后把腌好的腰花，连着腌制的汁水一起倒进去，用猛火快速的翻炒十下左右，就可以出锅了。
刘海看着被爆炒后，呈现蜷曲如花朵一般的腰花，他都不敢相信这是他切的。
“别看了，自己拿筷子，先一样夹一点，放碗里，然后来看松鼠桂鱼的糖醋汁要怎么做”说完李承乾让人拿出他之前熬好的番茄酱。
然后等刘海重新站到自己身边后，舀了一点番茄酱放在锅中，加入一点水，把锅放回灶眼中，在慢慢的熬，期间加入白糖，白醋，和盐，调味，在尝过可以后，给�
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