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南宋游记-第1168部分
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第二天下午的时候，杜雨晖在书房内小憩的时候杜预拿着几个小坛子过来问道：当然了杜雨晖亲自来弄这个东西，兄弟们可是三班倒了，干活的效率跟积极性高的不得了了！ “你们弄出来了，好快啊！拿过来我看看！”
杜雨晖起来后说道： “你看看是不是！”
杜预把几个坛子放在了杜雨晖的桌子上打开了说道： “嗯！久违了的味道！”
杜雨晖看了一眼坛子里面的东西又嗅了嗅说道：当然了真正的压榨出来的大豆油，颜色跟我们后世吃的转基因的不同，是深红色不说，关键还有豆腥味，而其中一个坛子里面的，颜色更加的深红同时豆腥味更大，原因很简单，这年代的大豆也比后世的更大更纯！ “二少爷，哪一款是您要的大豆油？”
杜预听了杜雨晖的话后马上问道： “这个，就这个，这个的这一套工艺流程算是初步合格了，你们都记录好了吧！以后就以这个为蓝本，把大豆油弄出来之后，在这个基础上，你组织人，反正咱们家黄豆有的是，没有今年就马上种植，毕竟还能种植一季，继续给我精益求精！”
杜雨晖指着其中一个坛子说道：是的大豆油这东西，杜雨晖根本就不陌生，而从这些里面对于他来说，现在就是矬子里面拔大个了对吧，留下最好的，然后按照那个发展方向进行弄了就！ 当然了，杜雨晖因为也不是记忆的特别清晰，而杜家庄试验的东西很多，尤其是跟杜预一起弄的，所以杜预就养成了一个习惯，什么东西，一下子弄出来几部分，然后都记录下来，让杜雨晖挑选，就是目前的样子了！ “二少爷你在看看这个！这个是用石磨压制之后的豆渣，兄弟们又把其压成饼了！是不是二少爷你说的那个豆饼！”
杜预一看三号坛子里面是二少爷要的东西后，从身后腰带上接下来一个小褡裢打开后说道： “嗯，味道还不错，豆腥味更大哈哈哈！就是这东西，以后把这东西给大牲口吃，另外这东西要是喂鱼钓鱼也不错！哈哈哈！”
杜雨晖拿起来尝了一块后说道： “这个人也能吃？”
杜预也看杜雨晖都吃了，他也拿起来尝了一块说道： “这东西好歹也是豆渣人怎么不能吃，只不过我们现在不需要而已！要是闹饥荒，这东西可你妹的比观音土好吃的多的多了！”
杜雨晖说道： “观音土？
那是什么？”
杜雨晖只要提出新名词杜预就一定要问！ “哎，就是泥土，算了不说这个了！”
杜雨晖说道： “二少爷，可是这豆油跟猪大油一样直接用就可以了吗？”
杜预问道： “这不是你要关心的了，君子远庖厨，对了现在天色还早，你飞鸽传书，让庄子这边的兄弟给我们弄一大桶过来，千万不要让外人知道了！我晚上拿回爵爷府找红姐他们去，晚上咱们吃油炸食品了哈哈哈！”
杜雨晖笑着说道： “油炸食品？”
杜预还想问什么结果被杜雨晖打断了说道： “对了让你找的豆制品、豆腐什么的你找到了吗？”
“还没有，我派出去的人几乎把临安府城内都找遍了，健康府跟绍兴府也都发来了飞鸽传书，我怕有遗漏，让兄弟们往城外去搜索了！估计晚上能有消息！”
杜预挠着脑袋说道：毕竟他认为没有不是好事呢！ “卧槽，漂亮，大城市没有，小地方有的可能性更不大了，行了让兄弟们回来把！大城市的人能种的起黄豆，小地方的人你让他种黄豆他也不会去种植啊！哈哈哈哈！这一次我们发了！”
杜雨晖说道： “发了？
二少爷你这是”看着杜雨晖的表情杜预大致能猜到，不过他还是问道： “对了现在需要卤水，那东西是我们吃的那个盐提炼出来后的原液，原液你懂不？”
杜雨晖问道： “”杜预摇了摇头没有说道： “就是这样，我们现在吃的盐，尤其是阿勒别古速他们给我们供应的青盐，是成品，而卤水学名为盐卤，是由海水或盐湖水制盐后，残留于盐池内的母液，主要成分有氯化镁、硫酸钙、氯化钙及氯化钠等，味苦。
蒸发冷却后析出氯化镁结晶，称为卤块。
那个东西这世界上现在没有人会使用，我估计对于外人来说都是废柴，不过阿勒别古速他们精明，这事不能去找他干，你这样，给我派人手出去，就找寻出盐的地方，找到了之后，跟他们购买那里除了盐之外的所有东西，不过不要出高价，要让他们知道他们那些废柴虽然也能卖点银子，但是却卖不了多少，但总比他们仍掉要好，呵呵呵！让兄弟们找到了把东西拿回来我看，到时候我告诉你们我需要什么！”
杜雨晖解释道： “明白了二少爷，我这就去吩咐人！”
杜预说完就去忙活了！ 是的这个年头还没有豆腐，能查到的关于豆腐的最早的资料就是、明代医药学家李时珍在本草纲目谷部豆腐时记载“豆腐之法，始于汉淮南王刘安，当然了接下来问题就来了，史书上记录的东西，仅仅能说明那个时候就有了，但什么时候会被推广，或者说汉代啊，几百年后经历了天灾人祸之后，还能否在老百姓的层面上推广下去，这就是一个问题了对吧！这可不是说史书上有记载了，然后就变成了全民推广阶段了，家家户户都能吃的起了不是吗！我们还是那句话，现在的土地，老百姓除了种植粮食外，他们不愿意种其他的农作物对吧！ 况且豆腐跟豆芽不一样，那是二次生产的精品了，还要有卤水这种东西配合，否则豆腐这东西就无法生产出来，这也是为何发明豆腐的是淮南王刘安了，普通人家别说发明了，就是吃都吃不起不是吗！另外北宋到南宋，经历了靖康之耻，我们也说过了，包括当官的都需要矬子堆里面拔大个呢！而历朝历代，京城自然是各个朝代精品聚集的地方，一旦被人连根拔起了，结果大家都清楚了对吧！况且记录的东西都是给读书人看的，而读书人都是君子远庖厨，他们就算看到了这个记录，也没有人去研究这东西，而老百姓有几个认识字的呢！所以现在的大宋居然没有豆腐这种东西，或者说有也可能在某一个偏远的小山村也说不定呢！ 同时豆腐皮是汉族传统豆制品，各地对豆腐皮的叫法不甚一致，主要有两种，但杜雨晖知道其一的做法就好，是的是在豆浆煮沸之后表面形成天然油膜“挑”起来晾干成的豆腐皮，也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”、“豆笋”，第二种做法跟第一种差不多，关键是用的东西都是大同小异的！这里就不细说了！ “狗子你搞什么？
弄的乌烟瘴气的！”
下午吃完饭之前，杜雨晖弄了一大桶大豆油带回了爵爷府，这家伙可好，直接就在爵爷府找了一个空地支起了大锅，而他带回来的肉也是在庄子那边都调味好的了！结果二叔一看马上过来说道：毕竟这好歹是爵爷府对吧！ “狗子，你小子又捅咕什么东西出来了？”
老爹也出来了问道： “爹，你回来了！奥今天晚上咱们加菜，我给你们弄一个炸肉段！”
杜雨晖边说边把大量弄好的肉段从大桶里拿出来扔进去了滚烫的油锅里了！ “官人我们也来帮忙！”
红姐他们也出来了，看到杜雨晖后马上说道： “都给我站的远点，这东西弄身上就是一个大水泡，我们皮糙肉厚没啥，一会你们就等着吃就好！等我把这个研究明白了，三哥娶妻，咱们家多做点好吃的，让来的宾客大饱口福就好！”
杜雨晖说道：
第一千四百八十七章 地沟
“小晖啊！你的意思是这东西非常好吃了？”
二叔公在旁边距离不远不近的问道： “哎呀二哥那还用说，小晖弄的东西准错不了！”
三叔婆也过来说道： “那可不一定啊！就这东西炸一下就能好吃了，之前咱们家怎么就没有做过？
况且咱们家好吃的也不少，想比之前的东西好吃，我看难！”
二叔憋着嘴说道 “二哥你就少吃点吧！刚谁说不好吃来的！”
晚上吃饭的时候，炸肉段成了抢手货，当然了杜雨晖弄回来几个大桶的肉，正常情况之下要是家里人吃足够了，不过杜雨晖不吃独食，分给了兄弟们好多，用他的话说就是这东西是兄弟们帮忙弄出来的，该奖赏奖赏不是，结果自己家这边就没有多少了，其实杜雨晖需要的是营造气氛，废话啥东西要是多了，就是龙虾鲍鱼堆积的跟小山一样，也都没有食欲了对吧！越少才越好！结果众人就差抢了自家三叔看二叔吃的最欢马上说道： “狗子你不够意思啊！有这么好吃的东西，你怎么不早点拿出来？”
二叔没有搭理三叔问杜雨晖道： “关键是这炸肉段在溜一下就更好吃了，也是不同的菜了！”
杜雨晖也没有搭理二叔自言自语的说道： “小晖啊！听你这个意思？
这东西还有好几种做法呢？”
二叔公马上问道：是的他现在关心的是自己孙子娶妻时候的菜式了，要是能与众不同就牛逼了对吧！人吗都要个面子不是！ “小晖啊！你打算这东西将来再哪个酒楼卖啊？”
三叔公现在问的是利益问题！ “这事问老爹好了，我可以提供10个不同的菜式，你们自己分吧！”
杜雨晖说道：是的有了大豆油就容易了，当然了现在市面上有其他油脂，但问题是什么东西用这个时代的方式方法，出油率都是少的可怜，谁家也不能跟杜家庄这种大土豪比拟不是吗！哪怕现在大豆油的出油率不到10，杜家庄也消耗的起不是！别人家乖乖，你告诉他这东西10斤最后才出来1斤油，谁去种植那东西啊！那不是等着赔死吗！而现在大宋其他植物油的出油率更是少的可怜，都不在1，所以土地现在还是以粮食为主，也是有原因的！就是到了明朝清朝，不也是种植粮食吗！当然了皇家跟达官贵人除外！ “10个？
都是这样好吃的东西？”
杜雨柱问道： “嗯，红姐今天晚上我给你们写方子，明天你们让厨房弄就成了，正好后天三哥娶妻，把这些菜系直接加进去，只要大家吃着可口，另外你们看看当天各个菜品到底哪一个下货，将来你们就知道如何定价了！”
杜雨晖说道：是的要说油炸食品，这东西杜雨晖能弄几百个出来，但是他却知道物以稀为贵的道理，一次性不要弄太多最好！ “是相公！”
红姐回答道： “这东西好吃是好吃，可是成本太高了，那要多少油啊！”
二叔说道：当然了众人都知道是炸出来的，但是却不知道是用什么油！ “老二，这个问题你是说在点上了，只不过你说的不对！我们家之前用的那些油，厨子不也是炸过一些东西吗！但是那口味，跟这一次炸的可是完全不同啊！小晖你是在油上做章了吧！”
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