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八珍玉食-第37部分
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第35章 第35章
第二天正是周末； 慕颂之去公司为东胜的案子加班。
花荼则开始在家里准备宴会上的宫廷菜。
这第一步就是甄选适合上席的菜品，选出以现代人口味品尝，依然好□□妙的宫廷菜品； 而且需要道道惊艳。
由于时间变迁，很多宫廷菜的做法已经失传。
还有一些宫廷菜； 可能当时被宫中的人们喜爱，但是随着烹饪技术的进步，已经逐渐被淘汰。
这其中就比如那道有名的酿银芽，把豆芽取中段； 在其中塞入肉泥或者是火腿丝，再进行烹饪。
也许在过去这种做法非常稀罕，但是以现代人的眼光来看； 这道菜费时费力，几个厨师用注射器或者是针线忙上一天才能够塞上一小把。
而且无论是塞入哪种食材； 味道都难以做到精妙，还有一定的翻车几率，所以这道菜现在已经鲜少出现在生活之中。
为了防止宴会上出现变故。
花荼开始在家里复刻一些菜品。
宫廷菜； 特别是清宫菜很多讲究用珍贵的食材。
比如鹿肉，鱼翅； 燕窝等； 鹿需要人工养殖的，其他的原料也对品质要求很高，花荼在等材料； 于是准备先来做一些简单的。
糕点可以放置； 材料很好获取； 工艺也不复杂； 他就先从糕点开始准备。
宫廷菜中； 糕点种类众多，其中有一些有名的，已经普及开来。
花荼选择了其中的几样代表：芸豆糕，豌豆黄，小窝头，还有奶饽饽。
这几道糕点从名字就可以看出一些原料和做法来。
花荼花了两个来小时挨个还原了。
芸豆糕是白芸豆泥做皮，里面加上红豆沙和红芸豆泥，一枚一枚通体雪白，里面红心带甜，吃起来软软糯糯。
豌豆黄是用豌豆和糖桂花制成，颜色微黄，口感绵密，特别清爽。
小窝头是用玉米面和栗子面做的，一个一个金黄色，只比拇指略大一点。
奶饽饽是用牛奶加醋后凝固，加入山楂做的馅料，外面有一股奶香味，里面酸酸甜甜的。
四种小吃味道各不相同，做成一个拼盘，每一枚小巧玲珑，看起来非常精致，品尝起来味道甜美。
做完这四道甜品，花荼又开始做清宫万福肉。
相传这道菜品深受宫廷中人喜爱，甚至名字都是老佛爷亲赐。
这道菜的原料简单，就是用的黑猪五花肉，肉一定要大块带皮，讲究三肥夹两瘦。
在历史上，烹饪猪肉的方法非常之多，想要肉肥而不腻，就必须把肉里面的油脂用各种办法逼出来。
花荼把肉洗净，用□□烤过肉皮，一点猪毛也不能留。
第一遍是要用清水焯过肉以后，慢慢煮到八成熟。
第二道工序是要用油炸过，肥肉里面的油要炸出去一部分，肉皮要炸到微酥。
花荼的动作很快，油热下锅，大块的猪肉在油锅里煎炸着，发出呲啦的声响，肉皮的颜色逐渐变焦，上面开始起小泡泡，看着炸的差不多了，他就把肉捞出。
炸好以后，猪肉表面已经变成了微黄色，花荼用两块案板把肉夹在中间，案板的重量把过油的肉压实，形状更为规则，也可以进一步把肉里面的油逼出。
接下来就是考验厨师刀功的时候。
花荼等肉压平冷却以后，修整规则，先切成一枚一枚见方的小块。
随后他拿起其中一块，侧放后沿着肉边下刀，刀落到最后并不把肉切断，而是留着一点缝隙，让肉保持连接状态，随后再翻转肉块顺着其他方向切，直到切到肉芯儿处。
一块方形肉块被片切成薄薄一片，随后卷起，成为了一个肉卷。
这种切肉的做法在宝塔肉里也出现过，只不过宝塔肉选择的肉块更大，而万福肉相对较小。
切好后再盘起来的肉卷，看起来有点像是万字花纹，又像是一朵绽放的花朵。
下一步就是炖，像是做烧肉一般把五花肉加了调料和各种酱汁进行小火炖煮，把肉完全炖烂。
由于这肉已经被切成了薄片，所以这样炖出来的肉远比整块炖的时候更容易入味。
在锅里，浓郁的酱汁渗入了肉的每一处缝隙里，肉里面的油脂也进一步析出。
就这样还不算完，最后一步是蒸，炖好的肉连着山东的金丝红枣，怀柔的大个板栗，西湖的洁白莲子一起放入蒸箱去蒸上半个小时。
各种味道在蒸箱里相融，让肉中带上食材的天然香甜。
这样整个过程完成，再进行摆盘，配上焯过水的青菜，才是一道肥肉肥而不腻，瘦肉软而不柴，入口即化的宫廷万福肉。
花荼刚把肉放入蒸箱蒸着，把米饭做上，就收到了慕颂之的电话。
慕颂之的声音有些急促：“你在家吗？”
花荼：“在。”
慕颂之道：“你早上和我说的试菜的事情，我和爸爸还有爷爷说过了。”
花荼问：“那他们什么时候有空过来？”
在一些启用新菜的重大宴会前，保险起见都是要提前试菜的。
如果有的菜品不尽如人意，还可以在这个阶段进行更换。
慕颂之叹了口气：“我不知道爸爸和爷爷怎么商量的，结果是映安和妮妮听到了，两个小孩吵着要来试菜。”
花荼一愣：“让小孩子来试菜？”
他怕孩子们的口味不准，回头还得调整。
慕颂之道：“什么试菜只是借口，今天是周末，保姆又请假，我嫂子去参加新戏的开机仪式了，我哥哥把孩子们送去了新家那边，我爸爸和爷爷有点招架不过来，这就把孩子给发配过来了。”
他看了看时间道，“刚才我开会没收到信息，应该已经出发一会了，可能还有几分钟就到了，是司机把他们两个送过去的。”
花荼问：“那……你什么时候回来？”
慕颂之略有歉意，但是事情还没处理完：“你和俞嫂说一下，先和孩子们玩一会，我大概还有一个来小时，忙完了就尽快回去。”
花荼挂了电话，过去告诉俞嫂，俞嫂一脸的惊恐：“妈呀，那两个小魔头要过来了……”
以前家里实在没有人看孩子时，慕泰然也会把孩子们丢过来。
那场景，俞嫂简直是不敢回想。她急忙起身，去把慕颂之的卧室门锁好。
花荼之前和妮妮还有慕映安都见过，不知道俞嫂怎么这么如临大敌的。
俞嫂过来提醒他：“你也去把你房间的门锁了吧，各种东西一定收收好，回头别把东西弄坏弄丢了。”
花荼有点懵：“不会这么严重吧？”
俞嫂叹了口气：“如果说一个慕映安是一百只鸭子，慕妮妮是一百只鸭子。你猜他们一起过来会发生什么情况？”
花荼问：“他们相遇就是两百只鸭子吗？”
俞嫂摇头：“不，是会变成一百只鸭子的平方。”
花荼：“……”
他起身去把自己的房间门也关上了。
俞嫂整个人都进入了战时状态，身体紧绷着，飞速去取了两双小拖鞋放在门口，随后又拿出了一些备在这里的绘本书。
这边忙完了，门铃就响了，俞嫂跑去开了门，就见慕映安带着慕妮妮一阵风般跑了进来。
两人身后站了一位中年男司机，看了看对俞嫂道：“孩子送到了，我先下楼了，回头要走的时候让慕总打我电话就好。”
说完了，他似乎不想多留一刻，连忙就关上房门跑了出去。
两位小朋友鞋子也没换，直奔中厅，俞嫂跟在后面撕心裂肺地叫着：“换鞋，换鞋！小祖宗，我刚擦了地，小心滑……”
孩子们仿佛没有听到，慕映安一头扎到了花荼怀里：“美人哥哥，我好想你啊。”
妮妮的头发上扎着蝴蝶结，跑进来没拖鞋就跳上了家里的沙发，欢乐地上下蹦着。
俞嫂扑过去把孩子从沙发上抱了下来，妮妮就咯咯笑了。
花荼看着慕颂之家十万块钱买的高档沙发，终于感受到了俞嫂的悲伤。
“美人哥哥，我们是试菜代表，你做了什么好吃的？”慕映安看到桌子上有糕点，直接伸手就想要抓。
妮妮也在一旁奶声奶气地说：“妮妮也要尝尝！”
两个孩子一起开口，声音一个比一个大，快要把房顶掀翻了。
花荼伸出手把盘子挡住了，他的声音冷清：“你们两个先去换鞋，然后去洗手，不要吵，一个一个慢慢来，否则没有糕点吃。”
两位小朋友顿时安静下来，在美食的诱惑下，乖乖地去把鞋子换了，然后排队去厨房洗了手。
俞嫂这才能抓住他们，帮忙把孩子们的外衣脱了。
花荼终于抽空给慕颂之发了个信息：“孩子安全到了。”
慕映安换了拖鞋，这才又嗒嗒嗒跑回来：“美人哥哥，我听爷爷说，你做了很多好吃的。”
花荼道：“很多菜要明天才能好，今天你们只能吃到一部分。”
慕映安学着慕远征摸胡子的样子：“那做了多少都拿出来吧。”
看两个孩子听话了，花荼才把刚才做好的糕点拿了出来，他用两个盘子每样装了一个，摆在了孩子们面前。
慕映安先用手抓了一块豌豆黄放在了嘴巴里，糕点里有豌豆的特有香味，口感特别细腻，他两三口就吃掉了。
妮妮在那里小口吃着山楂饽饽，她吃到了山楂馅料，酸酸甜甜的，一边吃一边发出嗯嗯的声音，像是一只小松鼠。
慕映安又开始吃芸豆糕，随后又吃了小窝头，他一边吃着一边眨着眼睛看向花荼：“美人哥哥，我觉得你做的糕点比妈妈带我去的蛋糕店里的蛋糕还好吃。”
花荼说：“这些就是中式的糕点，都是老祖宗流传下来的手艺。”
慕映安道：“那我们中国人能够做出这么好吃的食物，特别了不起。”
两个小孩一时叽叽喳喳的，问东问西，像是十万个为什么。
花荼怕他们吃糕点噎到，起身去给孩子们倒了温水。
刚一转身，妮妮就开始告状：“花荼哥哥，慕映安抢我的糕。”
花荼回身，就看到慕映安把自己的吃完了，又伸手去拿妮妮的。他出言警告：“慕映安，那是妹妹的，你不要抢妹妹的糕点。”
慕映安迟疑了片刻，这才把那块糕点放回了妮妮的盘子里。
看有人撑腰，妮妮侧目看着慕映安，然后对花荼说：“花荼哥哥，我告诉你哦，我爸爸妈妈说了，最近不要让哥哥多吃好东西。”
花荼问：“为什么？”
妮妮大声说：“因为哥哥最近肠胃不好，他还有个外号，叫做banana……”
慕映安在一旁听了，有点着急了，拉着妹妹想要捂着她的嘴。
慕妮妮才不听她的，他不让她说，她就偏要开口：“我哥哥他们小组发水果，第一次发的是黄桃，哥哥去课外自习了，没有吃到，第二次发了橘子，他又去课外自习了，没有吃到，第三次发的是香蕉，那天他们组的其他的人都不在，他就一个人吃了一把香蕉，最后他闹肚子了，是被学校老师送回来的。以后我就听到他同学叫他banana。”
妮妮把慕映安的丑事卖了个干净。
花荼听了扶额。
这的确像是慕映安这个小吃货能够做出来的事情。
慕映安给自己辩解：“都是因为同学没有给我留，我生气了才都吃了的。”
他�
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