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八珍玉食-第1部分
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第1章 第1章
今天晚上是江家乔迁新居的暖房宴。
慕颂之下了飞机就直接赶到了江家的新房子。
这座宅子位于忻城南边，是个环境安静的小区。
小区是新中式，进去以后满院子的亭台楼阁，之字回廊，里面一水儿的独栋小别墅。
住在这里的人也是非富即贵，随便哪个报出名字去就能上个社会新闻。
江家这一栋是小区里面的楼王，不算露台和中庭就一千来平的面积，院子有个篮球场那么大，江家老爷子不惜重金，专门找人移植来了一株金桂树。
金秋时节，树冠茂盛，就是移过来的时间太短，还吊着营养液，老远就能看到，非常好辨认。
慕颂之到得有点早，看了看时间，才一点多。
他想着要不要出去逛逛，结果刚停好车，江九宁就热情地从里面迎了出来。
“颂之，快进来。中午我家家宴，刚把亲戚送走，和那群七大姑八大姨的我没话说，快憋死我了。”
因为人太多，所以暖房宴分了两拨人，上午是亲戚，下午才是朋友。
慕颂之到的早，夹在了两拨人之间。他这才和江九宁打了个招呼，锁车走进去。
江家是个大家族，做木材生意发家，富贵过了三代。慕江两家是世交，慕颂之和江九宁两个人更是多年的同学，平时也经常一起出去玩，毫不见外。
宾客还没到，江家的自家人都聚在中庭里喝茶。
江九宁的父亲江启程见了慕颂之，问候了他家里人，又问：“你哥呢？”
慕颂之道：“他公司有项目在恒城开机，赶不过来了。我家我做代表。”说完献上一份贺礼，“给江爷爷的。”
江启程道：“老爷子吃了饭有点乏了，就午睡去了，等下出来。”
他打开看了看慕家的贺礼，是个雕刻的玉菩萨。
上好的和田，透着莹润的光，光泽，质地都是上乘。
江启程收了：“谢了，老爷子肯定喜欢。”
闲聊了几句，江九宁借口带着慕颂之参观一下，把他领到了后面的茶室。
他没形象地往沙发上一靠：“唉，我最不喜欢坐中庭里的红木椅子，怎么坐怎么腰疼，还是这里的沙发舒服一些。”
然后江九宁又问慕颂之，“喝茶吗？”
慕颂之有话直说：“来杯咖啡吧，我时差还有点没倒过来。另外晚上几点开？”
就算是头等舱，国航的飞机餐也是难吃到令人发指，餐盘用得挺好看，食物透着一个怪味儿，想着晚上有大餐他就少吃了一些。
江九宁叫了人过来，给他上了咖啡，又摆过来点干果糕点：“今天你有口福了，我爷爷专门请的国宴菜的季师傅，今年八十七了，中午就做得挺不错的。”
慕颂之听了没拿糕点，取了几枚开心果垫了垫。
两个人正聊着，有位穿着厨师服的小厨师慌慌张张地过来找人。
江九宁看到拦下来：“怎么了？”
小厨师道：“那个，我师傅刚才不小心，被烫了手……”
江九宁听到这话也吓了一跳，他们这地方离后厨最近：“你先别告诉我爷爷那边，我跟你去后厨看看。”
慕颂之跟着江九宁走到后面，硕大的厨房之中，站了四五位厨师，都在不知所措。
中间被围着的就是主厨季师傅。
此时老人的手在冷水下冲着，整个手背红了一大片。
这伤说严重不算太过严重，说轻也不能算轻，至少这菜是没法做了。
“菜做了多少了？”江九宁问。
一旁的帮厨道：“冷菜都做好了，狮子头也差不多了，其他的菜还算是简单，龙井虾仁，大煮干丝，松鼠桂鱼都问题不大，难的是……主菜的三套鸭。”
“那怎么办？”江九宁有点慌，声音都发颤。
几位帮厨面面相觑，他们学艺时间不长，功夫不够，也没把握做好。
今天是江家搬到新宅子的暖房宴，请的人不算多，却都是亲朋好友。
江老爷子专门挑选的黄道吉日，还请大师看过，就为了拨个好彩头。下午这一场的宾客眼看就要到了，这要是开了天窗，那丢的是江家的颜面。
季师傅在一旁关了水笼头道：“我的责任，我找人来顶上。”
这说话的时间，手上就起了泡。
江九宁快急疯了：“晚上这一场尤其重要，很多人都冲着季师傅的手艺来的……国宴大师的招牌，哪是随便找个人就能顶上的？”
慕颂之拦了他一下：“当务之急还是要把菜做出来。”
江九宁皱眉：“这顿饭也不便宜。”
季师傅在一旁说：“江先生，今天对不住，工费，食材都算我的，分文不收你家的。”
江九宁快哭了：“我哪儿是差这十万块钱啊？”
慕颂之又拦了他：“才两点，还来得及，季师傅推荐的人选，肯定不会太差，还是尽快安排好，让他去医院吧。”
江九宁没办法，也只能先这样，千叮咛万嘱咐，让他们选个好点的师傅接手。然后他去通知家人，让慕颂之帮他盯着点这边。
于是慕颂之就看着季师傅让徒弟心急火燎地打电话找人。
今天是黄道吉日，婚宴，寿宴多。忻城顶级的大厨都是一个萝卜一个坑，生意好得不得了。
联系了两三位大厨，都说过不来。
慕颂之肉眼可见，季师傅脸上的汗下来了。
老头毕竟已经八十多岁了，坐在那里，扶着手，驼着背，颓得不得了。
正一筹莫展，季师傅抬头说：“打电话问问花荼。”
小师傅也猛醒了：“对，花荼好像是今天休息。”
一个电话打过去，小师傅哆哆嗦嗦地把事情原委说了，聊了几句，他挂了电话，长出了一口气：“花荼接了，十万一单，账随后算。如果您觉得没问题，他马上打车过来。”
慕颂之心想，这厨师真贵，这哪里是过来帮忙，简直是趁火打劫呢。这么算，这季师傅除了要白出食材，人工，还要倒给别人十万块钱。他又有点好奇，今天这个日子，别的厨师都在加班赶场，为什么这位大厨会空下来没有生意？
现在救急如救火，管不了太多。季师傅满口答应下来：“快叫他来，越快越好。”
小徒弟忙发了短信过去，解决了难题，整个后厨都从刚才的沉闷气氛里恢复了过来。
这时候江九宁也和家人打过招呼了，又跑过来。
慕颂之问他：“怎么说？”
江九宁咬着牙道：“我爹说先别告诉我爷爷，赶快让他们换人做，还说季师傅如果伤得严重，快去医院。”
慕颂之点点头，认同这个处理方式。
季师傅已经主动补贴了，江家再扣着人就不像话了。
老厨师伤了是谁也不愿意看到的事，江家还不如厚道一些，留个美誉。
私厨圈就那么大，如果吵闹着不让人去医院，以后再请大厨也会困难。
季师傅联系好了人也松了口气，叮嘱交接好了，跟着一个徒弟去了医院。
江九宁不敢走了，就在厨房这里看着那些徒弟继续忙活备菜。
慕颂之也不好自己离开，陪着他在厨房里聊天。
江九宁和他说了几句别的，小声对慕颂之道：“我还是心里没底，你也知道，我爷爷那舌头，刁钻得很，味道不对保准尝得出来。”
他说到这里叹了口气：“老人家心脏不好，又要脸面，今天都开开心心的，万一出了什么篓子，就是大事。”
慕颂之脑子转得飞快，帮着想备用方案：“要不问问附近的私人会所？从星级餐厅，私房菜馆叫人过来？或者……订菜不知道来得及不……”
“算了，听天由命吧，那么一折腾就更藏不住了。”江九宁苦笑，“我现在可是明白了，千算万算不如天算。这出了钱，事情也不一定办得牢靠。”
正说着，有厨师接了电话，出去把人接过来。
新主厨一进厨房，江九宁就傻眼了，他以为至少是一位四五十岁的资深主厨，没想到进来了一位看起来二十来岁的年轻人。
那人带着口罩，也能看出来长得挺好看的。
冷白皮，眉眼特别干净安静，眼睛下还有颗泪痣。
眼见着这人被几位帮厨簇拥着，换上厨师服戴上帽子准备开工了。
江九宁还是没反应过来，作为主顾过问一了下：“师傅呢？”
帮厨一指那年轻人：“这位就是。”
江九宁：“这么年轻？能行吗？”他也是急疯了，当面就质疑出来。
那年轻人抬头看向他，眼神有点冷：“谁说年轻就一定做不好？”
江九宁一时噎住了。
他没见过对主人家这么不客气的私厨，憋了半天说：“说话硬气算什么本事？希望你做得和你话说得一样好听。”
慕颂之饶有兴趣地看着江九宁被怼。
看着他们剑拔弩张，他把江九宁拉回来小声说：“你先哄好厨子，回头做出来我们先尝尝，不好吃你别让菜上桌了。”
那位新主厨没理他们这边，撸了袖子上手。
时间不等人，宾客一共三桌，菜要一道一道上，主菜差不多七点上去，时间紧迫。
所谓的三套鸭，慕颂之以前也吃过，这是淮扬古菜，几百年历史，一般作为压轴镇桌，色香味俱全，汤美肉鲜。也怪不得古时候就有盐商赛皇帝一说。
菜名为三套，就是鸭子套着野鸭套着鸽子，汤里再加上火腿香菇冬笋，汤水煮到清亮，连着砂锅一起端过去。
鸭子讲究是肥嫩的雄鸭，鸽子要去当年的子鸽。所有材料都需要取骨，外面看起来还要完完整整。
这道菜很费时间，手慢的要从早做到晚。
季师傅太有信心了，所以想要最后做，可差点就出了事故。
慕颂之也听人说过这道菜，那去骨的功夫，没三年练不出来。
此时他看那名为花荼的主厨一边叮嘱帮厨烧水，一边熟练操作着，如画的眉目低垂下来，年纪虽然不大，却是个老手。
他先拿了刀在鸭脖子下开了一个小小的刀口，随后开始拆骨，修长的手指探入鸭身，把鸭子整个翻出，干净利索地用刀把骨头剃下来，小骨头也没放过。
整个过程犹如庖丁解牛般，行云流水，不出几分钟就把鸭骨全部剃出来……
家鸭处理好以后野鸭和鸽子如法炮制。
很快食材就备好。
随后就是过水，这过水非常讲究，不能完全煮熟，全熟香味会受损，更不能夹生，生了的话腥味和鸭子的骚味无法去除，必须恰到好处。
慕颂之就看着那厨师拎着鸭子，先在水里过了几次，逼出血水，随后又用汤勺灌入热水。
一时之中，厨房里都是蒸汽。
看到这里，慕颂之知道他是个行家里手，拉了江九宁道：“看样子不错，我们也帮不上忙，去茶室坐着吧。”
江九宁这才嗯了一声，千叮咛万嘱咐，等下出了菜一定要先给他吃。
两人去了隔壁的房间又聊了一会，时间不知不觉就到了晚上六点。
亲朋入桌，冷菜上席，要开始上热菜了。
江九宁带着慕颂之去和爷爷打过招呼，说明了要晚点过去。
帮工听话地把热菜先给他们这边送来。
第一道是龙井虾仁，再普通不过的家常菜，平日里经常吃，没什么稀奇的。
江九宁看着�
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