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阴阳食谱-第191部分
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送给每一个评委的，只是在圆盘正中的，一个比火柴盒大不了多少的“豆腐块”。
可即便只有一个豆腐块，我身边的这些大厨老板，协会会员们，还是很能看出一些奇巧的。
看着这道：“金汁白银”，陈八妙先开口道：“有一种奶汁的香味，和豆花香味配在一起很奇妙哦”
随后我左边的徽嗣杺也不住点头，冲我夸赞侯铁潼的手艺道：“快尝尝吧侯师父是我爹最用功的徒弟，何芝白是我爹最聪明的徒弟，他二位的手艺，很难得的”
闻言我点了点头，越珍惜起了这豆腐块。
于是乎，我接过司仪小姐后送过来的小叉勺，把那快浇灌过沙棘蜜汁的豆腐放进嘴里。
细品之下，我方才现那豆腐的味道让人拍案叫绝。
除了柔软细腻的南豆腐之外，还加了用淀粉和牛奶烘焙过的馅料。
那种馅料先前应该用油炸过因此吃在口中，非常筋道入味，为原本嚼头较差的豆腐补足了口齿享受的空间。
而原本涂抹在豆腐上的沙棘蜜汁，则恰到好处的为菜品在清香之余平添了一份酸爽。
很完美的菜品，除了分量太少，用油太多之外没什么毛病。而且能把一块号称“食中最平”的豆腐弄出这么有滋味来很厉害。
十五克的小分量，让评委们试吃的过程都异常短暂，因此连一分钟不到，便有评委打出了分。
先前，金巧雅念比赛规则时特意强调过，这次比赛采用评委“十分平分”制。
所谓平分，其实就是一种取平均分的办法，就是去掉一个最高分，去掉一个最低分，在把剩下的评委所给分数相加，进而除以十的平均分。
这种方法，最大的好处是公平，至少是表面的公平。
在这种机制下，我身旁的评委委员徽嗣杺与陈八妙便出手，很快在组委会事先准备的记分板子上写下了各自心中的分数。
也就在徽嗣杺与陈八妙刚刚打好分数的时候，三精大饭店黄三郎的青州蜜食也端了上来。
他们端上来的蜜食颜色上非常规整，也很漂亮，我掰了一块尝了尝，味道也是不错的。
不过，蜜三刀毕竟只是甜口单一的吃食，在加上黄三郎的手段又不是登封，故而在变化这一层上明显不如泰山苑。
在一口试吃之下，两箱的水准高下立判，虽然我不是打分的，但是在心中也还是有谱。
当然，具体评委给多少分数，这并不是我所能决定的，而且评委本身一半是胡老二的人，让这次比试的公平性严重的打了个对折。
在我满心的疑问中，评委很快给出了各自的结果。
计分板最后的统计结果出来后，金巧雅笑着告诉所有人道：“泰山苑的分9。54，三精大饭店得分9。51，泰山苑暂时领先，希望接下来的参赛队伍继续努力哦”
听完分数，我无奈的笑了。
其实明耳人心中都知道，论厨艺，三精大饭店的黄三郎不是泰山苑侯铁潼的对手，两个人甚至相差着一个档次。
但泰山苑和三精大饭店两个队伍的分数却如此接近分明后者就是被人撩上去的。
带着这样的判断，我抬眼，特地看了看我们对面那并排坐着的胡老二与徽嗣檀，现这二位到不因为分数介意。
而恰恰相反的是，他俩始终谈笑风生，听了分数，还互相恭维。
“这个胡二爷家的三刀蜜食做的周正，和板砖一样四四方方呀”
“哎呦檀贤弟就别夸赞我了，我们厨子那点子三角猫的功夫，怎么能和泰山苑比您家侯师傅制作的豆腐真是奇妙，里外里透着一股猴脑的味儿呀”
我听着这二位没边的胡扯，真感觉他们俩是事先排练过的一样，太不要脸了。（全本小说网，。，；手机阅读，m。
第五十四章：恭维
（全本小说网，。）
就在胡老二和徽嗣檀相互恭维，抬举的时候，第三家制作出成品的赛队也出现了。
而他们正是五凤楼的周师傅。
此时的周师傅，带领着徒弟姜小片完成了菜品最后的拔丝过程，随后气冲冲的看了一眼赵水荷那边，才举手高喊“五凤楼新菜，解千仇完成”
接到示意之后，组委会的司仪立刻上台分菜，为每个嘉宾评委呈上了他独创的拔丝菜品“解千仇”
这周师傅的“苹果火龙糯米卷”刚一上来，我本想努着劲的挑一番毛病的，但是当我看见周师父手艺的时候，无奈哑火了。
因为他做的菜，真的很独到。
在小小的平盘子里，周师傅的苹果卷被糖稀包裹着。他拉丝拉糖的水平极端高精巧，那些“拔”出来的糖丝，就如棉花糖一般于空气中凝结，包裹着主菜，让整个苹果卷，都仿佛一块金色的羊毛。
我恍然，随即脱口而出道：“金羊毛这是拔丝手艺中非常难搞的花式绝活”
不光我，每一个在坐的评委与嘉宾，也无不对着这位周师傅的菜品出切切之语和感叹。
“这玩意挂糖挂的还真精巧嘿”
“拔丝金羊毛这可是当年徽唯本徽老爷子的家传绝学呀”
“用大勺和筷子把糖稀拔成棉花糖一样的纤维状，好快的手和独到的火工呢。”
“哎呦别说了，说的我牙都快掉了，赶紧尝尝吧”
说话间，许多评委与嘉宾都迫不及待的动起了筷子，把那一小团毛绒绒如兔子般的东西，送进了嘴中。
在之后，现场进入了短暂的沉默，我与大家一起，在这沉浸的气氛中，品尝着前所未有的味道。
那一团金羊毛入口如锦，呼吸便化，随后糖壳在口齿间极崩裂，把一层薄薄的酸苹果味道与软糯的火龙果味道释放出来。
情不自禁中，我旁边的陈八妙拉了拉我的手道：“好东西太美味了”
闻言，我点了点头。
说实话，虽然美味在口，但我自己是丝毫不感兴趣的，因为这是“敌人”的美食，而且这种美食还他妈做的真不赖。
现在，五家店面，有三家已经把成熟的菜品拿了上来，每一家都有精巧的绝活。
从四平八稳堂堂正正的泰山苑“金汁白银”，到五凤楼，雍容华贵，塑型绝美的“金羊毛苹果卷”，无不领人侧目暇接，拍手称赞。
这次展交赛上对手的强劲，大大出了我的预期。
原本我以为仙汤楼申沉父子走了之后，我最大的障碍已经移除，可没想到这后几位大厨却是各怀绝学，来头不小，直打的我当头棒喝。
如此一来，我内心难免会有些着急上火，特别是赵水荷，赵海鹏和张阿四三个家伙联合斗地主的时候
三家上大菜评分，我第一反应就是急匆匆望向赵海鹏的展赛位，心急火燎的观看他们的备赛情况。
而谢天谢地的是，这个时候，我的那三位“大爷”终于不玩游戏了。
此时此刻，赛场上只剩下了钱伯的镇江斋和我的鲁味居。就在钱伯将包制好的点心放进火箱里烘烤的时候，赵海鹏也终于打开了煤气灶的火开始化糖。
与此同时，赵水荷与阿四拿出组委会准备的平盘，随后将我们带着的，用于冰镇山楂与梨的保温杯拿了出来，随后将一个个已经预制好的，月白色的“梨球”放进盘子里，继续冰镇着。
再之后，完全出乎我意料的一件事生了。
在赵海鹏的示意之下，那十五个预制好的梨球被径直端上了每位评委的桌面，没有浇灌糖汁更没有任何预制处理。
这令人费解的东西，让所有评委议论纷纷。
“这曾么个意思一人就一肉梨球”
“冰镇肉梨球也敢参赛甜品都这么简单还做什么劲呢直接买个罐头呗”
议论纷纷中，我越对赵海鹏的菜品郁闷了起来，而且更看不明白他唱的这是那一出。
故而，我迫不及待的想看一眼这梨球，想知道一番这其中藏着怎么样的乾坤和奥秘。
因为老赵来时只带了很少的食材和十五壳山楂，所以这道菜品只有十二位评委和极个别的领导有幸分得。
作为特邀嘉宾，我遗憾的没有，不过因为我身边的徽嗣杺与陈八妙都是评委，我到也能借着他们的便利，仔细观察一下老赵这月白色梨球的奥妙。
可看了半天我还是看不出什么名堂来。
此时，不光我，就连见多识广的陈八妙也是一筹莫展。
她看着这“冰糖雪梨球”完全不明所以，更不知道该不该动筷子。
诧异中，陈八妙再次冲我侧脸，一脸疑问道：“您店里的赵师父这么做菜可真是纯天然呢”
陈八妙的话，我不知道是调侃还是无奈中的恭维，不过听在我耳朵里，却只感觉到了一种郁闷与不解。
老赵不是要做拔丝菜么临时改主意成水果沙冰了可也不能只有一个梨球呀他那几颗山楂呢赵水荷偷吃了张阿四送石榴妹了还是说放冰盖子下边了不能够吧
就在我们大家集体对着雪梨球郁闷的时候，我们家人精脸倩的赵水荷蹦跳了出来。
当着满腹狐疑的评委们，水荷清了清嗓子，开口喊话道：“众位评委收起下巴，稍安勿躁我们赵大方丈的盘子菜，谢东风马上出锅了”
就在赵水荷喊话完毕的瞬间，赵海鹏手中的挂化糖稀也到了好处。
我只见他猛然关火，随后把糖汁锅只手挑起，他左手拿勺，右手持锅，以百米冲刺的度跑到这白肉梨球面前，准确的摇起糖稀，淋在梨球上，随后转下家，往返重复。
在这一路给梨球挂糖稀中，老赵的度和移动出奇的快而准确，在不到半分钟的时间里，他便将挂花的糖稀全部浇在每一个梨球上。
随后，大家在赵海鹏的喘息中，仔细盯着那金黄色的糖稀，看着它一点点在梨球的外围渗透，冷却，凝固，一言不。
终于，有人惊愕的喊道：“开开花了”（全本小说网，。，；手机阅读，m。
第五十五章：开花菜
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就在有人惊愕的喊出“开花”两个字的同时，我也发现赵海鹏的月白雪梨球起了堪称诡谲的变化。
随着挂花糖汁在梨球上的不断凝固和深入，原本月白的梨球变成金黄，与此同时，那梨球突然响起了“咿咿呀呀”的剥落声，圆形的梨球竟然像切开的洋葱或者圆白菜一般变成雪白的片状。
那些剥落的云雪一样的薄片引人无限遐想，更让梨球慢慢变化成了如白莲，似玉兰的美艳花朵。
而随着那挂化糖稀的迅速凝结与渗透，整朵“梨花”持续盛开着，一直开到花心的部位。
与此同时，这道菜最令人惊艳称绝的精致出现了
所有人都没想到的是，在那一朵梨花的中心，竟然还挂着一抹嫣红那红色不是别物，却正是昨晚赵海鹏早已预制好的山楂。
就这样，被山楂与雪梨制作的花朵完全怒放了
看着这奇妙无比的“食花”，我对赵海鹏所作所为的一切都恍然明了了。
显然，赵海鹏用了一种欲盖弥彰的“计谋”，他所做的一切看似素隐行怪，但实际上都是为了吊起评委的胃口。
既是欲盖弥彰，那么他那一只只看似普通到不能再普通的梨球也并非凡品，之所梨球以能在糖汁的作用下迅速“开花”，是因为赵海鹏在冰梨上下了暗刀削
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