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重生日本当厨神-第83部分
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夏羽慢悠悠的,在一个大塑料桶里,取出一团又一团的泥巴,捏成不规则的圆形,而后转身放在后面燃烧正旺的炭炉上。
炉子上覆盖着一层铁丝,泥巴团刚放上去,就被炭火炙烤,水份迅速蒸发掉,夏羽一边捏泥团,一边把烘烤到一定程度的泥团,呈规则阵型,排在另一个大大的炭炉上。
不论以什么角度看,夏羽好像都在玩泥巴,而非一个专心致志的厨师。
“这、这”
青木宗太惊得说不出话。
甚至,薙切仙左卫门都坐不住了,把食戟管理局的局长景浦久尚叫到身边,沉声道:“我看他的样子,像是在搭建一种古怪的炉子,你们没按照他的要求,把厨具备齐吗?”
景浦久尚苦笑道:“总帅,我们的仓库,实在找不到烧土窖那种炉子。”
“烧土窖?”
薙切仙左卫门愣住,半晌挥挥手,让景浦久尚退下。
“原来是那种东西。”
不知为何,薙切仙左卫门看向夏羽忙碌的身影,却隐隐见到了一位白发苍苍老朋友的影子。
他曾经吃过那位老朋友用烧土窖烹制的料理,所以,薙切仙左卫门好歹算是认识那种源自中华陆地,土生土长的烹饪方法。
礼堂突然传出洪大的喧哗声,全场目光都被司瑛士吸引。
一大块白毛辛德瑞拉的牛肉,被他平摊在干净的厨台上,然后,司瑛士扛起一把沉重的大锤,对准牛肉,大锤轰然砸落!
砰!
砰!
砰!
全场都有沉闷的回音。
在场学生和导师,都是受过专业培训的厨师,经过那么几秒钟的震惊,也都反应过来了。
“这、这是在敲打牛肉,让牛肉内部的纤维断裂,这样做出的牛肉料理,更细嫩,口感更好”水户郁魅咬住拇指低声自语。
谁都没想到,看起来很弱气,就是个受的司瑛士,在处理牛肉时那么剽悍,甚至用了大锤。
普通牛肉,用刀背或者擀面杖拍打,就能完成这个步骤,而很显然,白毛辛德瑞拉牛肉,远比普通牛肉难处理。
“这就对了!”
堂岛银看得眼睛一亮,鼓掌喝彩:“这才是白毛辛德瑞拉牛肉的处理方法,用肌肉的力量,震碎牛肉的纤维组织!”
凉子丽娜默然。
以她观察细腻的女性视角,还能发现,司瑛士其实在牛肉表面,垫了一层几乎呈透明色的软布,这层软布起着一种保护之效。
全场目光都被司瑛士吸引,夏羽乐得清闲,再也没有喝倒彩的嘘声了。
“搞定!”
把满是泥污的手套脱掉,拍拍手,夏羽站起来叉腰,注视着眼前用泥块垒砌而起,足有一人高的烧土窖,对自己的杰作十分满意。
没办法,没有现成的烧土窖,夏羽只能自己做,厨具对于一道料理而言,非常重要,可不是做做样子而已,里面蕴含着许多关于火候的秘密。
由于是在室内,脚下是坚固的地板,不能挖坑埋炭,所以么,呈金字塔垒砌而起的烧土窖,其实是搭建在一个大炭炉上面。
搭建烧土窖,花去了大概30分钟时间,夏羽擦擦汗,开始下一个环节。
取来被绑住脚的活土鸡。
夏羽顿了顿,还是放弃那种比较原始复古的烹饪手段。
若用最原始的做法,只要扭断土鸡脖子,不用放血,更不用拔毛,只需掏出内脏洗净内腔,就可用黄泥浆把鸡覆盖,丢到烧土窖里面用炭火炙烤。
这种做法的缺点,是不够卫生,而且,夏羽有更好的做法代替,加上更好的厨房条件,没必要一味追求复古。
杀鸡,放血,拔毛。
干完这些,夏羽就转头去搭配香料,准备腌制土鸡。
这在夏羽的食谱中,是无比关键的一环,香料搭配,就是他想呈现出来的东西。
这一环,也将是他的料理,与大众化料理拉开差距的地方。未完待续。
第142章:纵火者
“sous,vide!”
目睹司瑛士将牛肉真空包装,并投放到热水里的一幕,靠近嘉宾席的宫里隆夫教授,豁然站起身说。
在场的特级厨师,也是相视讶然。
“真空低温烹饪!”
凉子丽娜小声说:“这是最完美的煎牛排烹饪方法,但是,时间只有20分钟了,来得及么?”
“来得及!”
堂岛银紧紧注视着司瑛士,在他眼中,水池表盘的数据,由刚开始的室内正常水温,在短短两三分钟内,就拔高到80摄氏度,并停在这个水温。
完美的智能温控!
不多一度,不少一度!
“只要能保持这个温度,20分钟,不,15分钟,就可以把白毛辛德瑞拉牛肉煮到一定的熟度,最后剩下5分钟,取出来快速煎炸,时间上是足够的!”
堂岛银说是这样说,可仍然无法掩饰语中的一丝焦急。
若不能在规定时间里呈上料理作品,那么就是不战自溃,必败无疑。
他视线扫向夏羽那边,怔了怔,然后忽然冷静和放松了。
司瑛士争分夺秒,是有很高几率完成料理的,但是夏羽这边可就未必了,他把一个篮球大小的泥团,塞进烧土窖,好在前面夏羽就未雨绸缪,提前在生火造炭。
地面装着一个大功率的电动鼓风机,夏羽低头按下开关,呼呼大风就顺着风管,吹进烧土窖底部的炭炉,霎时间热浪滚滚而出。
但这种火温,是远远不够的!
要猛火!
“拿我的材料上来”夏羽掉头对一名等候在台下的工作人员这么说。
随后,在远月师生惊疑不定的目光中,几名壮汉,相继把十几捆上好的木柴搬运上来。
“一起帮忙,帮我用木柴围住土窖!”
这时候时间紧迫,夏羽一边仔细感受着灶内炭火的温度,一边吩咐几名工作人员。
于是诸人忙碌起来,按照夏羽的要求,把木柴摆好,十几捆木柴分散之后,隐隐搭建成一个木柴的金字塔,把夏羽之前搭好的烧土窖,层层围困在里面。
“你们退开!”
夏羽最后往土窖底部的炭炉,加进新炭,用鼓风机吹燃,而后把鼓风机挪开,伸手去取另一个专业的高压喷火瓶。
这些东西都是夏羽事先在材料和厨具清单上写好的,除了烧土窖,远月食戟管理局的人都帮他备齐了。否则的话,夏羽就要思考其它的烹饪手段了。
深吸了口气!
向司瑛士那边瞟去一眼,这位十杰首席,同样寸步不离守在机器前。
但是,夏羽的料理,和他的料理,最本质的区别,就在于火焰!
一种是机械、智能的火焰!
另一种,则是狂躁和桀骜难驯的最初之火,原始之火!
“开始了!”
内心暗暗念了一声,夏羽按动喷火瓶的开关,呼呼,蓝色的火苗席卷而出,随着火焰狂涌的声音,面前堆垒起的干木柴立刻被数百度的高温点燃。
轰的一下,熊熊大火燃起,夏羽甚至被焰浪逼迫得退开两步,可他又咬咬牙,接近火堆,继续端着喷火瓶,把剩下来的木柴,通通点燃!
哗!
前面死寂的礼堂会馆,这一刻突然大哗。
烧土窖本来就有一人高,木柴搭在外面,火龙咆哮着升天,足够三米的高度,看得一群人傻眼。
“纵火!他在纵火!”
“阿羽!”森田真希目睹夏羽被火焰吞噬,惊得捂住嘴。
“纵火?他这是在玩火!”
场馆角落,火光将薙切绘里奈略微呆滞的面孔,照得一片通红。
“怎么回事!”
薙切仙左卫门沉声对景浦久尚道:“礼堂的火灾预警呢?你们已经解除了吗?”
“是的!”景浦久尚额头见汗,“夏讲师之前特别要求我们食戟管理局,把火灾预警系统解除,他说要是不解除,礼堂就会一片混乱。”
的确如此。
垒砌的干柴就像是搭了火刑台,火势这么凶猛,温度太高,要是预警系统还在,整个礼堂肯定充斥着刺耳的警铃声,然后天降大雨,全部人变成落汤鸡。
“唔”薙切仙左卫门略作沉吟,“先等等吧!”
“他既然有了安排,就有自己的自信!”
薙切仙左卫门其实内心挺急的。
老友离开前,其实也曾让他帮忙照看孙子,要是老友视若生命的孙子,就在他薙切家的地盘意外身亡,这个责任他自然推脱不去。
突然,礼堂有另一阵骚乱声。
众目睽睽下,夏羽从火海中走出来了,他裸着上本身,洁白的厨师衣服被他脱下,包住头和护住怀中的高压喷火瓶。虽然衣服有焦黑痕迹,但他身上并没有明显的灼烧伤痕。
把喷火瓶拿出去,夏羽走出火堆,全场陡然寂静。谁都没料想到他毫发无损的出来了。
木柴仍然在围着烧土窖,熊熊燃烧。
料理并没有完成。
对此,夏羽了如指掌,泥球里的土鸡,可不是那么容易熟透的。
爆炎厨艺赋予他的火焰感官,令他心中通透,知晓火堆中哪个区域,温度最高。
烧土窖是由泥块垒砌的,自然满是孔洞,木柴的火焰就顺着孔洞钻进去,倒灌整个土窖,以夏羽的火焰视角,此刻土窖内全是火焰怒吼要冲破牢笼的声息!
“咔”
一声轻微的响动,夏羽耳朵竖起,“最外层的泥壳,开始剥落了”
同时,瞟向礼堂的计时器,还有十分钟!
“够了!”
直至此时,夏羽才狠狠松了口气。
完成一道珍馐料理,不止要看他本人的发挥,还要看厨房环境。
远月食戟管理局无疑帮了大忙,从食材到工具,就差一个烧土窖,简直就是保姆式的后勤服务。
“距离结束,只剩下5分钟!”
女主持川岛丽的嗓音,适时响彻礼堂内外。
这时候,不止是远月师生,包括夏羽,都对突然忙碌起来的司瑛士,投去关注的视线。
撕开真空包装袋。
热油。
夏羽注意到,司瑛士倒进平底锅的,不是什么花生油、橄榄油,而是呈金黄色的葵花籽油!
快速点火,专业厨房炉灶,登时传出火焰的呼呼声响。
油数秒钟就嗞嗞作响,司瑛士把六块牛肉,相继摆到平底锅里面,他所用的是一种特制的大锅,摆满六块牛排,绰绰有余。
肉的香味,立刻飘荡在礼堂,引动远月学生的食欲。
短短的5分钟时间里,司瑛士就对六块牛排进行了完美的收尾工作。
“铛”
工作人员在场边敲响结束的铜锣声。
全场目光又回到夏羽这边,司瑛士一边装盘,一边投来目光。
夏羽见状,微微一笑,取了一根特意留起来的烧火棍,上前几步,猛然挥棍将垒砌起来的烧土窖,一棍击垮。
泥团坠地碎开,还在燃烧的木柴铺散在地,早就等候在台下的工作人员,端起灭火器,一拥而上,将火焰悉数扑灭。
至此,这场轰动的食戟战,暂时划上顿号。
远月师生都在期待接下来的评审环节。未完待续。
第143章:必输之战?
不得不说,夏羽击毁烧土窖的举动,又吸引了一波关注。
将视线收回来,女主持川岛丽笑容勉强,对着话筒说:“好、好了,两位讲师的料理,看来都已经完成了啊!”
礼堂鸦雀无声,无人理会她,皆在关注夏羽和司瑛士。
夏羽没动,而是遥遥对着司瑛士,作了个请的手势。
司瑛士点了点头。
将最后一味调料洒在
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