我的美母教师 | 乡村精品合集 | 乡村活寡 | 乡村欲爱 | 乡村春潮 | 乡村花医 | 欲望乡村（未删） | 乡村艳福 | 乡村春事 | 人妻四部曲

快捷操作: 按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页 按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页 按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部! 如果本书没有阅读完，想下次继续接着阅读，可使用上方 "收藏到我的浏览器" 功能 和 "加入书签" 功能！

　　　　哼，凭这个，辣与火焰，想击溃我的胃口
　　　　再次起步，快速来到料理台前。
　　　　恰巧，当雷哲站定时，那位抱臂似闭目养神的少年主厨，也缓缓睁开眼。
　　　　对这双刚清醒的眼睛，雷哲莫名的心颤，脊背有股被盯的凉意。但这些异样感转而被他通通自我屏蔽，区区一个特厨还不至于让他感知到危险，开什么玩笑
　　　　我还要
　　　　雷哲突然沉声说，吸引了一堆目光。
　　　　你还要
　　　　夏羽嘴角微微翘起。
　　　　能让食客说出这三个字，说明厨师初步成功了，但不够
　　　　好吃吗
　　　　他接着耸肩问。
　　　　没料到夏羽如此反问，雷哲闷住好一会，才硬梆梆道：勉勉强强吧至少我的「食霸之胃」不排斥
　　　　勉勉强强的程度，你还打算吃第二道夏羽却是微微睁眼。
　　　　被软钉子气得不轻。
　　　　砰
　　　　一巴掌拍在厨台，雷哲早把麟厨风度什么的，丢到爪哇国去了。他低吼地道：别唧唧歪歪废话，给我菜，和刚刚一模一样的豆腐菜品，有多少多少
　　　　夏羽收敛了笑，抱歉，我这里自有规矩，说了每个人3道菜，想吃第四道，那只能明晚再来了
　　　　闻言，雷哲那双眼睛似能吃人，正当他要因为饥饿得不到满足而躁怒时，少年下一句话，令他怔了：
　　　　对了
　　　　别忘了，还有殿后的第三道菜
　　　　第三道菜
　　　　反应过来，雷哲第一时间是急声道：开什么玩笑我不需要吃什么第三道菜，不是每个人3道菜吗那也好，刚刚的豆腐菜品，再给我重复一道，真的，只要再来一道，我只吃刚刚的豆腐菜品
　　　　雷哲真的很急。
　　　　噗哧，有人在旁笑开怀。
　　　　他对同样贴近而来，娇笑不已的安德莉亚怒视。
　　　　安德莉亚，你笑什么
　　　　很直白啊，我在笑一个口不对心的家伙。明明好吃的不得了，却要嘴硬强撑。安德莉亚咯咯道，对你来说，承认被一名特厨烹调的菜品俘虏，有那么困难吗
　　　　雷哲噎住，脸色变幻精彩，一阵青，一阵红。
　　　　安德莉亚却没打算多怼雷哲，美目盈盈瞟向台子后的少年，我说，第三道豆腐菜品，究竟是个什么模样
　　　　作为殿后收尾的菜品，品质总不会太差吧
　　　　但事先说明，假如没有第二道大魔术熊猫豆腐美味可口，那张金卡我可要收回来了
　　　　她看似笑眯眯的，却在隐晦的霸王餐威胁。
　　　　不可能有更厉害的豆腐菜品了
　　　　没等夏羽回答，雷哲斩钉截铁地道：第二道大魔术熊猫豆腐，已经是绝唱，我不认为还有更强更厉害的
　　　　是么
　　　　这时候，不打算去纠结雷哲的态度了，夏羽侧头问两位女帮厨：
　　　　按我说的准备好了吧
　　　　玉川绫香北条美代子点头。
　　　　不远处，玉川美纱把白花花的面粉，倒进干净的调理盆，举手脆生生道：夏老板，我这也好了
　　　　咳
　　　　于是，夏羽对台子面前一群围观的客人，微笑地道：现在，请让我纠正你们对豆腐料理的认知吧
　　　　htmlbook3939534indexhtml

第709章：豆腐的三重奏（下）
　　　　第709章：豆腐的三重奏下
　　　　豆腐菜品的绝唱
　　　　夏羽正在尝试将昔日贝仙女的杰作，带到餐桌。
　　　　十分钟
　　　　脑再过了一遍流程，夏羽对雷哲安德莉亚微笑地道：请稍等十分钟
　　　　说完，挽起衣袖。
　　　　首先站在灶台前，夏羽搬起一个油桶，往刚刚架设在灶具的铁锅，注入新鲜的食品油脂。
　　　　这是一口油炸专用锅。
　　　　旁边，还有另外两口一模一样的铁锅，都是干净的，待会要分别进行不同的工序。
　　　　3口锅子，正好对应了豆腐三重奏的三个要点。
　　　　每一个要点，都将在其一口锅子里烹调完成，当三者合一，便是真正的极致三重奏
　　　　油锅
　　　　见夏羽倒油开火，一群人不免诧异。
　　　　什么豆腐菜品需要油炸处理
　　　　这是青木宗太摸着光头闷声发问。
　　　　香炸豆腐
　　　　神原女主将都在思考，嗯，这道菜在华料理也算是主力军，不少餐馆都能点到。煎炸这一步，尤其要注意让豆腐入味，却又不能让豆腐破损
　　　　对，嫩豆腐油炸的话，破损率超高的吧常见的嫩豆腐不太适合煎炸烹调。女主将低语。
　　　　听到窃窃私语，堂岛银也掺和一脚，道：嫩豆腐软豆腐，在华美食界，往往被统称为南豆腐。老豆腐硬豆腐，则称为北豆腐。
　　　　按照制作方式，南豆腐是石膏豆腐，北豆腐是盐卤豆腐，所以从烹饪的角度，水多而细嫩的南豆腐适合火锅烧汤，北豆腐弹性好，豆香更浓，适合煎焖炒等等烹调处理
　　　　突然插进来一个声音，打断讨论：
　　　　但夏主厨准备的，是南豆腐吧
　　　　安德莉亚巧笑，涂着淡淡紫色指甲油的手指，定定地指向台子，那一板水渍淋淋，在灯光下，颜色乳白，质地细嫩的豆腐。
　　　　不同于北豆腐，南豆腐较为雪白的特点，让人一眼分辨出来。
　　　　见一群人闭嘴了，安德莉亚唇角勾起玩味笑容：所以，什么香炸豆腐不必再提。这些挑错食材的基本失误夏主厨是不会犯的。
　　　　那到底是什么呢
　　　　不会有更强的豆腐菜品了
　　　　雷哲再次强调，但他前半句话，还没说完，瞳孔猛地一缩。
　　　　热油，估摸着油温差不多了，夏羽显得十分从容地，搬来一个小巧的不锈钢调理盆，接着，往盆子里，倒进去不少残渣碎屑食材。
　　　　一股豆香，由残渣散发出来。
　　　　这是豆渣
　　　　女主将凉子丽娜，秀目诧异地睁大，眼里有吃惊。
　　　　不止豆渣。
　　　　夏羽向女帮厨伸手，没开口，玉川绫香知道他需要什么，把一个蒸锅揭开，取了两个蒸熟的芋头，直接切片了放进碗里，捣碎成泥，而后把满满一碗芋泥交给主厨。
　　　　接下来，这步工序很明确了。
　　　　目睹夏羽将豆渣芋泥混合，仔细清洗干净的双手，不停地揉搓泥团。
　　　　豆渣芋泥，这是做什么
　　　　众人的疑问，没随着烹调推移得到解答，反而越积越多了。
　　　　豆渣
　　　　芋泥
　　　　凉子丽娜修长好看的眉毛微微皱起，明亮有神的双眸，关注夏羽一举一动，任何微小的细节都不放过。
　　　　很快，芋泥和炒制过的豆渣混合，放点酱油豆瓣酱调色调味，夏羽额头隐见一层汗，却在认真挥刀，咚咚咚咚，伴随错路有致的刀鸣声，一段段两指宽手指头长的肉色片状物，整齐地叠在案板。
　　　　嗞嗞嗞
　　　　手抓起这些肉色片状物，悉数投进沸腾冒出烟雾的油锅。
　　　　一时之间，天井露天厨房回响着悦耳的烹调音乐，节奏很是明快。
　　　　不久，夸张的香味滚滚涌出。
　　　　安德莉亚小鼻子像是小狗似的，嗅个不停，面颊微微泛着红晕道：这这究竟是什么是一道菜，还是一道菜的片段这味道实在令人吃惊
　　　　芋头黄豆风味的混合，把她刺激得身心荡漾，一双美眸渐渐漫起水雾。
　　　　没人回答她。
　　　　烹调还在以明快的节奏继续着。
　　　　说是十分钟，十分钟，夏羽一秒钟也不会拖延。
　　　　「豆干」，完成
　　　　注视油锅漂浮着的薄片，对于拥有大圆满爆炎的他而言，掌控火候太轻松了，夏羽敢保证单「豆干」这个点，什么绍安贝仙女再世，也不可能超越。
　　　　于是，豆腐三重奏的第一块拼图，做好了
　　　　还剩下「豆腐面」「勾芡豆腐」两个点
　　　　把油炸豆干捞出控油，夏羽弃掉油锅，干净利落地转身，去洗手，接着站在一张专门揉面的工作台前。
　　　　给我豆腐
　　　　他说。
　　　　要多少北条美代子问。
　　　　一半
　　　　说着，还向女帮厨丢去一个厚布包裹的条状物。
　　　　北条美代子层层解开，内里赫然是一把锋利的竹刃，她对夏羽的眼睛，见其目含鼓励，便吸气道：我会做到最好的
　　　　这位有着强壮铁腕体格的女学生，专精华料理，刀工自不必说，她得到委任，没丝毫的忸怩推辞，当下挥起了轻巧的竹刃
　　　　唰唰唰
　　　　十几秒后，北条美代子给夏羽端来一盘切好的豆腐块。
　　　　好刀工
　　　　小小的赞了一下，夏羽接过这盘豆腐，旋即埋头。
　　　　在这，有一个关键的工序
　　　　控水
　　　　嫩豆腐水多，多余的水对接下来的烹调而言，显得多余，又会破坏口感。
　　　　食谱原版的处理手法，是不切割豆腐，用整块重石，在不压碎豆腐的前提下，将嫩豆腐富含的水分挤压出来。
　　　　可这处理并不适用于现学现卖，需要较长时间。
　　　　因此，夏羽早有自己的考量，不论如何，他此时只有一个目标
　　　　快速除去多余水分。
　　　　嘶啦
　　　　在台面铺了一层挺厚的厨房纸，豆腐则一块块，如同拼图那样，重新拼接，排布在厨房纸。
　　　　众人见夏羽取来一把明晃晃的菜刀，顿时傻住了。
　　　　啊
　　　　他要干什么在纸切豆腐
　　　　讨论还没展开，雷哲堂岛银安德莉亚诸人便是闭了嘴巴。
　　　　啪
　　　　菜刀一拍，刺目的光亮晃过，众人定睛一看，咦了声。
　　　　刀身看似迅猛拍击在豆腐块，用的却是精巧至极的力道，豆腐不仅没碎保存完整，且底下的厨房纸，吸了渗流的水，痕迹扩散开来。
　　　　如此循环。
　　　　啪啪啪
　　　　正当这样的处理，要到头时，谁知下落的菜刀，猛地势大力沉。
　　　　雷哲目露一丝骇然道：这是要
　　　　还是拍击，可这回的拍击，不是去水分，而是为了震碎豆腐。
　　　　众人紧盯渐渐移开的菜刀。
　　　　而附近的镜头，很好记录了菜刀移开后，底下一块块豆腐，冰雪消融般的变化。
　　　　一滩细碎的豆腐泥，赫然铺在湿漉漉的纸
　　　　htmlbook3939534indexhtml

第710章：自己的印记
　　　　“豆腐泥？”
　　　　众人怔怔看着台面越积越多的白色泥浆。
　　　　由于是嫩豆腐压碎的，豆腐泥显得黏稠，可如果仔细观察，不难发现，原本湿淋淋的豆腐在细碎后，居然没一丝水迹渗出！
　　　　“啊，这就除水了？”
　　　　后面，玉川美纱捂嘴不可思议。
　　　　北条美代子同样一脸震撼，实在看不懂挥刀拍击豆腐的玄机。
　　　　堂岛银、神原正人和凉子丽娜这些正走向麟之大门的顶尖特厨，却是清一色，面露凝重。
　　　　“这熟悉感！”
　　　　堂岛银缓缓地说：“让我想起了他运用「气」对高级菜肴进行烹调。”
　　　　“关键不在这吧！”
　　　　安德莉亚吸了口气，见夏羽搬起这些细碎的豆腐泥，砰的投进之前装了面粉的调理盆，顿时懵逼了。
　　　　“前面是豆渣和芋泥混合。”
　　　　“现在是面粉和豆腐泥混合这真的是豆腐菜品吗？！”
　　　　她眉目间，写着浓厚的怀疑。
　　　　雷哲提了口气正要开嘲讽技能，谁知有一个沉厚的嗓音突然插进话来：
　　　　“看下去吧！”
　　　　于是，众人齐齐转身。
　　　　给人狮虎般雄浑气势的薙切仙左卫门，抱臂立在后面，再往后几步，是密集的人群，媒体记者和食客混合，人头攒动。
　　　　由天井仰头看，呈圆环围拢的楼阁，栏杆边，同样挤满了人，那场面真让人暗捏一把汗。如果不是开店前，请工匠仔细修缮维护这栋楼，夏羽此时恐怕就要担心发生崩塌事故无心烹饪了。
　　　　“哎！”
　　　　“让让让让啊！”
　　　　这时，人群又挤出一位举着摄像杆的女子。
　　　　她穿衣打扮较为清爽，和附近女客冬季穿衣画风