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重生日本当厨神-第272部分

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    “等等!”
    “我还没提出修改意见呢!”
    “嗯?!”
    准备散场的巨头们,对少年投来惊疑一瞥。
    薙切仙左卫门终于露出了笑容。
    夏羽也没废话,“指导烹调环节正常进行!”
    同时,一门名为熔岩海鲜浓汤的食谱,正浮现在他脑袋中。
    食材环节,以及刀功、火候、调味这些环节,变成具象化的图像碎片,他心意一动,就可抽取某个碎片反复查看。就在巨头们和关谷隆本人毫不知情的局面下,夏羽已然将一门人生菜单复制,变成了食谱记录起来。
    从此,这门食谱就是他的了。
    “你在我的理想食谱中,找到了多少可以修改的环节?”
    关谷隆耐心地转身。
    他看向夏羽的目光,隐隐带着挑衅。
    呵!
    从理想食谱找漏洞?这门食谱已被他修改至最完美,再进步就是「必杀」理想食谱了!
    巨头们也都投来关注的目光。
    “嗯,多少处可以修改呢?”夏羽掰着手指,“第一处,刀功就不太妥当,不过,以你的刀功,只能精细到那种程度,可惜了旗鱼这种来自海洋的馈赠”
    “然后,是对鱼鳍的腌制处理,只用盐巴、胡椒粉腌制,的确可以最大程度上保留海洋食材原有的风味,可是鱼鳍略微煎过,大概3到5分钟,再放进去熬煮会不会好一点?”
    “还有啊,这里重点说一下,你对御手洗海带的处理很有问题!干海带浸泡环节无可挑剔,可在煮的环节,火候不够,醋也多了一点点,更重要的是,你对御手洗海带的处理手法完全错了,要是我,就用蒸笼隔水蒸”
    “哦,对了,隔水蒸海带后,用淘米水泡发海带更佳!”
    低头掰着手指说,不知不觉,十根手指都数完了。
    呼。
    一口气说完,夏羽抬头。

第459章:触爪的演绎
    夏羽抬头,却不料正对上一双通红的眼睛。
    噔!噔!
    往前走了两步,关谷隆现在就是一头躁怒的野兽,死死盯住夏羽。
    “你,现在证明给我看!”
    低声咆哮着。
    自己的理想菜单被质疑,被人一口气指出如此多的缺点,纵然是涵养不错的巨头也瞬间野兽变身。关谷隆是真的怒了。
    可以说,人生菜单就是这些高阶厨师们的名片。
    高阶厨师实力如何,看人生菜单就知道了,比如前菜用到了多少狩等级的幻想食材,比如,人生菜单的八个位置,有多少位置悬挂了食谱上去。
    甚至有些龙厨师的人生菜单都还在追寻中,不完整。
    “证明啊?没问题!”
    对上关谷隆的双眼,夏羽心中呃了一声,他还是决定收敛一些,不再继续刺激这位巨头了。
    要是说,他已经可以自己烹调熔岩海鲜浓汤,关谷隆估计要发疯。
    于是。
    关谷隆移步到玻璃厨房,戴上了厨帽。
    工作人员推来第二辆推车,一尾没被切掉鱼鳍的四鳍旗鱼被搬运到工作台。
    “开始吧!”
    他说。
    “咳!”
    “第一步,割鱼鳍,腌制处理遵从原版。”夏羽立刻进入指导状态。
    关谷隆下刀,把四个带血的鱼鳍割下,丢进冷水盆浸泡清洗,而后拿出,挥刀斩掉鱼鳍尖端的骨翅,留下鲜美带肉的部分,并剥掉皮,撒盐,洒少许胡椒粉。
    到这,就到第二种主食材的处理了
    御手洗海带!
    “先取淘米水!”夏羽下指令。
    关谷隆照做。
    “海带条先不用切,放进蒸笼,隔水蒸30分钟!”
    “拿出海带,用淘米水浸泡30分钟,泡发后再蒸15分钟,就可投进煮锅熬浓汤了!”
    蒸海带期间,夏羽思路清晰下达一条条指令。
    “煎鱼鳍,平底锅抹上一层橄榄油,注意油脂不能多,薄薄一层就可以差不多了,已经煎了4分钟,鱼肉开始泛黄,七成熟,好!停火!”
    接下来,是虾、贝壳类海鲜的处理,这些关谷隆做到了完美,无可挑剔。
    不过,夏羽的指导修改版,多出了一种海鲜食材
    墨鱼。
    在用平底锅融化奶油,下洋葱、大蒜煸炒时,夏羽火候调控往后延迟了3秒,倒入的白葡萄酒,又少了三分之一。
    很快就到了众人暗捏汗的炖煮环节。
    鱼鳍,海带和其它海鲜食材,一股脑投进煮锅中,可夏羽指示的声音,依然显得那么从容,不疾不徐地说:“可以放番茄酱了,一整罐全倒进去,水4杯,鲜奶油2勺,用大火煮开,之后转小火,慢炖20分钟!”
    “嗯,差不多,掀盖,进行最后的调味!“
    夏羽顿了一顿,耸肩道:“至于盐巴、黑胡椒的用量,由于我不在厨房里,关谷先生你品尝,然后按照你的经验收尾吧。”
    说完。
    夏羽口干舌燥,正打算转身去取一瓶矿泉水,没料到香风扑鼻,一个纸水杯就递送到面前。
    也没来得及细看是谁,接过纸水杯一口气喝干,夏羽用手背随意擦了擦有湿迹的嘴角,抬头对上玉川美纱笑盈盈的双眸。
    “奈斯!”于是夏羽竖起拇指,舒心。
    “还要吗?”
    玉川绫香也僵硬地递上一杯水。
    夏羽接过,再次喝光光。
    河上茂、菊池武藏一众巨头,冷眼看着。
    “关谷先生!”
    景浦久尚突然喊。
    巨头们扭头,这才发现玻璃厨房里的关谷隆,傻傻站着,手中拿着一个洁白小碗,碗里有汤色浓郁的海鲜汤,冒出热气。
    “关谷先生!”
    见关谷隆没回应,景浦久尚再次严肃提醒:“请给菜品收尾!不要恶意拖延!”
    脸色一阵青,一阵红。
    关谷隆吐了口气,手颤抖着,往煮锅浓雾中,洒进少许的盐、黑胡椒粉。
    目睹此景。
    “发生什么了?”
    “好像,不太对!”
    反派巨头惊声。
    菊池武藏黑着脸,“难、难道,关谷隆的理想食谱,真被他改良了?”
    “再看看,再看看!”
    河上茂语气也不复之前的镇定。
    过一会,众人围住餐桌。
    这张大餐桌上,已摆了两个装豆腐的洁白陶瓷盘,两口熬汤的煮锅。
    干净碗筷沿着桌子摆了一圈。
    关谷隆站在几步外,拳头时而握紧,时而松开。
    见状,夏羽索性自己拿出汤勺,逐一给在场品尝者,也就是评审们,盛上热乎乎冒起的海鲜浓汤。
    “汤色,好像更红了!”
    薙切绘里奈注视着碗里晃荡的汤水,微微出神。
    “有什么不同吗?”
    “不过,光看汤色和食材的处理,这锅海鲜汤就摘掉了失败作的帽子!”
    堂岛银、薙切宗卫在交流。
    “尝尝吧!”
    薙切仙左卫门首先舀起一勺浓汤,吹凉了,送进嘴里。
    嗯?!
    威严的双眸猛然一瞪,哗啦。
    远月总帅的「衣襟绽裂」,来得那么突然,那么迅速,惊呆了外围一群工作人员。
    景浦久尚吃惊不已。
    “烫!”
    堂岛银喝下一勺汤汁,健美面容却染上红霞。
    这种西式浓汤不止有浓浓的海洋风味,奶油、洋葱、番茄酱和白葡萄酒,简直就是汤汁的基底旋律,不,应该说是混合的演奏。
    “煎到七成熟的鱼鳍,好像给浓汤增添了不可思议的香味,等等,海带?海带呢?”堂岛银用勺子舀起一条已切成细丝的海带,送进口嚼了嚼,目露震撼,“完全不同!之前的御手洗海带,被煮软了过熟,没有现在这种生脆可口的口感”
    咔!
    牙齿一咬,海带丝在口腔中应声折断,又鲜又脆。
    眼睛渐渐迷离。
    在海妖的魅惑歌声中,堂岛银仿佛去到了一片奇幻的海洋,他就是掌舵的船长,此刻正被歌声魅惑,不由自主的驶向传来声音的礁岩。
    夜色中,他看到了,体型修长娇躯裸露的海妖在礁岩上弹奏七弦琴。
    突然,甲板传来骚乱声。
    “快看”
    “海洋在震动!”
    叫声有点熟悉,堂岛银看去,发现是身穿水手服的远月巨头们,他们一个个奔到甲板侧舷,看着在夜色中阵阵荡开涟漪的海洋,面露恐惧。
    尖叫声,魅惑水手的海妖跳水而逃。
    啪!
    一根长长的,滴流粘液的巨大粗手,猛地从深海破浪而出,有几位巨头还没反应过来,就被粗手捆绑抓进了海里。让堂岛银瞪大眼睛的是,这些触手被许多闪亮的海带缠绕着,似乎是怪物从深海携带而来的。
    女妖们在不远处的海面浮头,瑟瑟发抖,祈求不已。
    “大衮啊,深海之王,您是如此强大,您是如此雄壮,深渊的阴影海都装不进您那伟岸的身躯”海妖用清脆动听的音调,高声赞美徐徐冒头的巨大怪物。
    现实。
    远月总帅,薙切仙左卫门盯住勺子上的一小块墨鱼肉,这块肉带着一些须脚。
    “多了一种海鲜食材,浓汤,更具侵略性了啊!”
    目中写着惊愕。

第460章:神奇的淘米水
    “多出来的食材,神来之笔!”
    此时此刻,品尝指导修改版海鲜浓汤的巨头,脑袋里都冒出一句话。
    “墨鱼!”
    关谷隆神经质喃喃念着,额头青筋绽裂。
    “为什么!”
    他捂头,一阵不信,“我在创作理想食谱时,也尝试放进去许多海鲜食材,墨鱼,鱿鱼乃至八爪鱼都试过,但是,为什么,我的添加都是以失败收场,多出来的食材,不仅没给浓汤增添鲜味,还多出了杂味,使得旗鱼鱼鳍和御手洗海盗的融合被打破”
    堂岛银、薙切宗卫已睁开眼,望向发疯了的关谷隆,心有戚戚。
    想到自己的理想食谱,被人如此大刀阔斧修改,而且,这种修改还是真正意义上的改良
    一念及此,巨头们无不是脊背冒冷汗。
    这是要怀疑人生啊!
    “秘密,就在许许多多的小环节修改上。”
    夏羽说。
    他嘴上叼着一条白白净净的墨鱼触脚,用了弹了弹,嚼着,等巨头以及在场工作人员齐齐看过来,他才继续笑说道:
    “鱼鳍,经过香煎,鲜味有流失,可香味提升不是一点半点,诸位在品尝浓汤时想必也尝到了那种香味吧?”
    一群人点头。
    煎过的主材料,在炖煮过后,的确赋予了浓汤饶舌的浓香,那是简单腌制的鱼鳍所不具备的。
    “在我看来,一道美食,蕴含着加法、减法的简单运算。”夏羽轻笑一声,对上关谷隆僵硬的眼神,“喂喂,不要用这种眼神,我是认真的!”
    “香煎鱼鳍,就是减法,我把理想鱼鳍最原汁原味的鲜美砍掉一些,然后,加法才有施展的空间呀,所以我就把墨鱼填补进来了。”
    原汁原味的鱼鳍,无疑是最鲜美的。
    可惜。
    幻想食材本身的极致风味太厉害,夏羽其实是用香料不等式整体看待一锅浓汤。
    鲜度是有上限的,所谓水满则溢。
    简单说,就是在一个固定的圆里,填补食材。
    旗鱼的鱼鳍占据大头,御手洗海带又占了三分之一,所以,其余普通海鲜食材只有不到三分之一的发挥空间。
    夏羽这么一说,巨头们有一种门户洞开的恍惚感。
    “哎!”
    堂岛银拍头,气笑自己的愚蠢,迟钝。
    “这就是逆向思维啊!”他说,“我们,习惯了如何将幻想食材的风味发挥到极致,却不曾想,幻想食
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