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重生日本当厨神-第112部分

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    关键就在山葵泥,与厨师附含在料理中的心意,完美契合了!
    “香料的减法!”
    夏羽不得不惊叹叶山亮在香料领域的造诣。
    初学者,估计都以为香辛料是胡乱一气堆垒起来,越多越好,完全不讲究什么禁忌用法,什么香料结构。
    即便真正入门了,成为一名擅用香料的厨师,要做到减法的香料境界,也非常不容易。
    减法是一种香料学的概念,在香料不等式厨技中也有关于这方面的东西,不要小看减法,就譬如叶山亮这道淡水鱼刺身,真正的香辛料,其实只有多香果一种!
    然后,就是强调!
    这也是香料的一种运用,用香料强调主体食材的存在感!
    淡水鱼的白色刺身,就是被山葵泥画龙点睛一般的手笔,镌刻了灵魂的气息!
    隐隐约约,夏羽总觉得这种手笔,就好似拥有超听觉的玉川美纱,在二星厨师考核上弄出来的玫瑰刺身拼盘。
    玉川美纱的刺身,是让刺身回归原汁原味的“灵魂”。
    但叶山亮的刺身,却是用他的香料之心,点缀了一种虚拟存在的“灵魂”。
    没错,就是香料之心!
    叶山亮已经明确自己的厨艺道路,并开辟了厨心的雏形。
    “难怪是最强十杰候补!”
    夏羽吃了一片,却放下筷子,不打算吃第二片了。
    这个举止,令叶山亮皱眉。
    “你很优秀,叶山同学。”夏羽笑吟吟地说,“具备必杀菜品品质的料理。没想到你在课堂上就能轻松做出来,不简单!”
    “就算不提香料的运用,你对淡水鱼刺身的处理,也很老道。放血、剥皮和切片步骤,一气呵成,后面冰镇鱼片,加热酱汁佐料,也显示出你精巧细腻的心思。”
    “总之,你的小组,通过了我的课题!”
    闻言。
    叶山亮背后的女生欢呼,“叶山,我们合格了!”
    但叶山亮不予理会,而是充满战意的,直视夏羽那张年轻的面孔。
    “我要挑战你,讲师!”
    叶山亮语不惊人死不休,他话一出口,课室陡转死寂,在后方小声议论的学生,个个像是被掐住了脖子,张张口。
    “这道虹鳟鱼刺身,就是我的战书!”叶山亮指向桌面的料理,沉下声。
    “叶山,你疯了,他可是夏讲师呐!”
    他的小组搭档,小岛同学,在后面使劲拉扯他的手臂,“走吧,我们已经合格了,要是挑衅讲师,我们就要面临退学的处置!”
    “这不是挑衅,而是挑战!”叶山亮推开女生,依旧逼视着夏羽,“我想看看我们的差距!”
    夏羽好笑,正待回应,旁边的薙切绘里奈就说话了。
    “不知天高地厚!”未完待续。

第191章:亮一手
    “不知天高地厚!”
    薙切绘里奈挑眉冷冷道:“我承认,在这次课题内容上,我天妇罗拼盘料理都不如你的虹鳟鱼刺身但是,想用必杀菜品挑战夏讲师,也太过愚蠢了!”
    神之舌俨如一位门神,就立于夏羽身旁,维护他作为导师的威严。
    叶山亮看也不看绘里奈,就只是桀骜地盯住夏羽。
    特么的,搞事?
    夏羽微微收敛了笑容。
    好像天才都是这么桀骜难驯,就比如幸平创真吧,每次照面,不管他答不答应,都先发一个食戟战贴打招呼再说,弄得食戟好像是过家家一样。
    毫无疑问,叶山亮也是类似的性格,不撞南墙不回头,而就算撞了南墙,也不会轻易地服气认输。
    对这种牛皮糖的家伙,打骂无用,正当夏羽满肚子坏水,准备要用紫色食谱好好教育学生的时候,系统跳出来了。
    “获得新任务!”
    “教育神之鼻。”
    “提示:用夏氏小店的日常菜品,真真正正的击败神之鼻叶山亮。”
    “奖励:体魄增强水晶1。”
    夏羽原以为只是个小任务。
    说是小任务也没错,但看到奖励信息,他立马淡定不能了。
    体魄增强水晶!
    这是夏羽第二次看到这种奖励,第一次使用体魄增强水晶,他的身体素质综合,立刻跳到v20,并停滞在这个等级,足足有一个半月了。
    光靠锻炼是很难将体魄等级升上去的,毕竟大综合项,里面包含了太多东西,从力量、体质到精神,等等,锻炼只是单一地提升某项素质,而消耗体魄增强水晶,则是全面的增幅!
    v20体魄,能支撑他进行任何蓝色食谱的烹饪。
    但是,昨天天雄炙青鱼的失败,也证明了他的体魄,只是堪堪达到烹制紫色食谱的标准线。
    “吃了这块水晶,应该有个v30的体魄吧?”夏羽心头一片火热。
    课题内容是以芦之湖的鲜活淡水鱼,烹制一道以春之时令为主题的料理。
    夏羽作为导师,当然不想破坏规矩。
    小店的日常菜品里,有很多淡水鱼的料理。夏羽只是稍稍沉吟,就决定了要用到的食谱。
    “好,叶山同学,我接受你的挑战。”
    得到夏羽的回应,叶山亮终于收起逼迫的目光,往后退了一步,鞠躬。
    薙切绘里奈对他投以不解的目光。
    没有可解释的,夏羽只是递过去宽心的眼神。
    “我也打算做一道鱼肉的料理,可是食材”夏羽摊开手。
    “讲师,我这里还有多余的食材!”叶山亮去到自己的厨台,拎来一个小水桶,里面有条活着的肥美鲫鱼。
    “鲫鱼么?”
    夏羽眼睛一亮。
    春季,恰恰是鲫鱼最肥美最具有灵气的时令。
    在古代,鲫鱼就已成美食。唐代以后皇帝和士官就多用鲫作脍。根据史书,唐玄宗就非常喜欢吃鲫鱼料理,专门派人去取洞庭湖的大鲫鱼,放养于长安龙池。
    既然是传统中华料理经常用到的食材,夏羽暗暗点头。
    第二块体魄水晶,十拿九稳了!
    “绘里奈,你帮我代课,审核时不看料理技法,只看料理中的心意,你应该知道我在说什么。”夏羽扭头对神之舌叮嘱一句,就拎了水桶,去到邻近的无人厨台。
    霎时间,一群学生围过去。
    “干什么!”
    薙切绘里奈站在夏羽方才的位置,手掌砰的一下拍在桌面,喝斥那些学生,满满的女王风范,“距离课题结束只有30分钟了,如果无法在规定时间内呈上合格的作品,你们都将被退学!”
    于是学生如梦初醒,鸟雀状一哄而散。
    厨台只剩下叶山亮、榊凉子和那位尚未离开的小岛同学。
    当然,站在台上,目光居高临下,薙切绘里奈也时刻关注着不远处的夏羽。
    “不错,果然是肥美的春季鲫鱼!”
    将手伸进桶里,在冰凉的水中,把鲫鱼稳稳抓住,夏羽暗暗估摸着野生鲫鱼的斤两,嘴角绽放一抹笑意,比市面上那些养殖的鲫鱼大了一圈。
    啪。
    将活鱼置于案板上,夏羽斜一眼刀架,随意取了把厨刀,而后锋利的刀刃,对准鱼身,一刮而过!
    只是轻描淡写的两刀,厨台上就铺满了细碎的鱼鳞。
    这份刀功足以让学生骇然,这实际上就是将猛牛青龙斩锻炼至高深境界后,自然而然领悟的“一刀”,将繁复的刀功处理,化作干净利落的一刀,省时省力。
    当然,如果习得七星破军迅切开,这种刀技,最适合用来处理生鲜水产。
    第三刀!
    叶山亮瞳孔有刀光一闪而逝,然后,案板上的鲫鱼,就被开膛破肚,夏羽伸手进去一掏,将内脏悉数取出,而后就抹盐、洒料酒腌制,都是一些常规的处理步骤。
    把鱼放着,去课室的配料、食材提供处,拿了葱、姜,两根白萝卜,一片火腿,油、盐、料酒什么的,在厨台上就有。
    让叶山亮精神一振的是,夏羽拿了个砂锅回来,略作清洗,盛满了清水,放在炉灶上先烧着,接下来才开始处理配菜。
    萝卜、姜切丝。
    葱白切丝。
    葱绿切成一小段。
    之后,夏羽咔的打开另一个炉灶的阀门,架上平底锅,倒油热锅后,居然把整条鲫鱼投进锅中煎炸。
    叶山亮、绘里奈和榊凉子愕然。
    他不是打算熬汤吗?
    看着前面已经架在炉灶上的砂锅,三人皆疑惑。
    但夏羽没有解释的意思,只是把鲫鱼两面煎得金黄,接着,锅铲一挥,整条鲫鱼接着被投进已经滚泡的砂锅里。
    盐,糖,冰糖。
    陈醋,米醋,生抽,老抽。
    一味味佐料,被夏羽轻描淡写地,投进砂锅里,他甚至没有掂量剂量,就凭着身为主厨的直觉感官使用调料。当然,这也是经验丰富的体现。
    下完调料,等了一会,夏羽便把萝卜丝、火腿丝放进锅,并合上盖子。
    拍拍手。
    夏羽转身瞟一眼课室里的计时器,“还剩20分钟结课,时间刚刚好!”
    “谢谢你的食材。”他转而对叶山亮说。
    叶山亮绷着脸,好半天才说:“你对鲫鱼的处理手法,很普通,很随性!”
    他用了随性这个词。
    “怎么,你觉得随性而普通的料理,就一定是大众化菜品的品质?”夏羽听出他的话外之音,不由挑挑眉。
    叶山亮沉默,显然夏羽说破了他的想法。
    夏羽直摇头。
    他还没用木柴或炭火煲砂锅鱼汤呢,只是稍微亮一手,没必要用绝技碾压学生。
    如今在夏羽眼里,叶山亮只是个调皮的学生,但这个学生又有天赋,所以么,既然他领悟了香料的减法,不如就指引他继续走下去。
    远月学园的教导任务还在身上。夏羽并没有忘记。
    引导一名学生开辟雏形的厨之心。
    虽然叶山亮已有自己的厨心雏形,但他已被夏羽列入下一环任务的重点关注名单中。
    下一环任务,极有可能就是引导学生,开辟真正的厨心!未完待续。

第192章:奇怪的料理
    剩下二十分钟,学生陆陆续续提交了作品。
    薙切绘里奈作为十杰之一,有丰富的工作经验,甚至比夏羽胜任客座讲师这个身份。
    在她神之舌的品尝下,学生料理中存在的缺陷,都被她逐一指点出来。
    若是平时,碰到一些她无法容忍的缺陷,薙切绘里奈肯定恼火地给予“不合格”评价。但有了夏羽的叮嘱,绘里奈只能捏着鼻子,品鉴学生的料理作品。
    叮。
    很快,计时器最后一秒钟也流逝而去。
    合格的学生,好奇地围在夏羽厨台周围,而那些失败者,要么蹲在墙角埋头,要么拖着沉重的脚步,表情灰败,离开了课室,准备回家。
    “时间到了!”
    夏羽睁开眼。
    咔。关掉炉灶之火,夏羽抬头环顾一圈课室,数十名学生将这里团团围住,叶山亮、榊凉子和薙切绘里奈等人,反倒被挤在了外围。
    轻轻一笑,转身去桌面铺了一张竹垫子,夏羽才用抹布裹住砂锅两耳,将滚烫的砂锅端上台。
    “叶山同学,这就是我的料理。”
    说着,夏羽也没卖关子,反正并非发光料理,他十分干脆地,将盖子一掀而开!
    轰隆!
    犹如打开了魔罐之盖,滚滚白色水汽,立刻将夏羽半个人遮盖过去。
    烟雾迷离之中,砂锅里完整的鲫鱼,还有鱼汤,若隐若现!
    “这”
    一群学生瞠目结舌,有人早就用手机在录像或拍照了,只见镜头中,在白色烟雾的衬托下,锅里的鱼汤,就好似白色的积雪,纯净,圣洁!
    叶
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