我的美母教师 | 乡村精品合集 | 乡村活寡 | 乡村欲爱 | 乡村春潮 | 乡村花医 | 欲望乡村（未删） | 乡村艳福 | 乡村春事 | 人妻四部曲

快捷操作: 按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页 按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页 按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部! 如果本书没有阅读完，想下次继续接着阅读，可使用上方 "收藏到我的浏览器" 功能 和 "加入书签" 功能！


宁寒挑眉，“不如带儿子一起？”

云叶一咕噜从宁寒怀中坐起，满脸惊喜地看着宁寒，“你能去？”

宁寒笑：“不喜欢？”

云叶扑到宁寒怀中，“吧唧”便亲了一口，“喜欢到爆！”

宁寒：“……”

说起来，还没有一家三口一齐出过门呢！

一来孩子小、二来宁寒和云叶都忙，最重要的是，考虑到安全问题。

云叶宁愿儿子在院子里玩。

家里地方大，前后三重院子，奴仆几十，也是很热闹的。缺点便是没有小孩子！

乡下却大不相同，什么不多就是孩子多！

没有少生优育的概念、更没有避孕的技术，哪一家都有三五个孩子，甚至七八个孩子的也不在少数。

家家都没有院墙，又多上不起学，满村子乱跑的，都是大大小小的孩子。

进了村，宁宁一出马车，眼睛便不够使了。

看着围上来的孩子们、满地乱跑的鸡、鸭、狗、猫，急得哇哇叫，竟要下地找孩子们玩呢！

宁寒把宁宁抱在怀里，见儿子着急，只是宠溺地笑。

众人见云叶一家三口都来了，都忙看过来。

乍见宁寒如此俊美挺拔，都吃了一惊！

女人们则是满脸艳羡，看看云叶、再看看自己，便有些自惭形秽了。

村长家的小孙子也不过四五岁，看着家里来了个小少爷，咬着手指便围了上来。

宁宁竟然便支愣着胳膊往外挣，云叶笑着抱过来，道：“眼高手低！”

村长几人忙招呼宁寒。

虽然不知道宁寒是做什么的，见周围侍卫们长剑傍身，也大略知道是有权势的人。

看着宁寒英俊挺拔、侍卫们皆是日常打扮，众人没想到军人身上去罢了。

王叔自然瞒得紧紧的。

老冯认识王叔多年，也不知道他的主子姓甚名谁。

女人们过来，围着宁宁夸赞不停。

云叶也不能免俗，听众人喜欢宁宁，脸上笑容越发灿烂。

宁宁漂亮得不像话、穿得又好，干净净、香喷喷，比那些乡下熊孩子可人疼一百倍！

再加上是东家的小少爷，女人们都喜欢到骨子里！

大家围着说着喜庆话，虽喜欢，却没人敢伸手要抱。

这个可是金蛋蛋，只能看、不敢动的。

春儿恐云叶有事，忙把宁宁抱了过来，跟院中的孩子们玩去了。

看宁寒跟村长几人说些闲话，云叶便拿出酱菜方子来，道：“这是方子，你们过来看。”

因为作坊都是雇工，酱菜方子想要保密是不可能的。

索性，云叶便写下方子，大大方方教给众人。

乡下女人多会做酱、腌咸菜，只是，云叶所教的与众不同。

因为青菜的腌制有很强的季节性，所以，云叶不仅要教给他们腌咸菜，还包括制作各种酱。

越多种多样、货品越好卖。这几乎是亘古不变的道理。

再者，酱菜、酱菜，咸菜是一方面，还有各种酱的制作也很重要；包括四季都可产出的豆腐，也是腌制的好材料。

芥菜遍布全国、且四季都有，芥菜的腌制是大头，当然了，不能是全部。

地里其他青菜也不少，腌制起来也可以搭配着。

综合考虑，云叶不仅带来了咸菜的腌制方子，还包括做酱的方子、腌制豆腐乳的方子。

☆、282　酱菜方子

酱菜的做法多种多样，细细来分，可分为酱渍、盐渍、糖渍、醋渍。

当然了，不同的配料和不同的工艺，会产生出不同的风味特点。

酱菜的原料极多，可以说没有不可以腌渍的，青菜、肉类、蛋类、菌类等等皆可腌制。

从蔬菜来讲，常用的一般有白萝卜、芥菜、苤蓝、莴笋、洋芋、芹菜、白菜、豆角、黄瓜、茄子、尖椒、地梨、瓜条等。

所用配料也极多，配料有黑酱、黄酱、醋、酱油、花椒、大料、茴香、姜、蒜、辣椒等。

腌制的方法也多种多样，包括干腌、压腌、卤腌、漂腌、暴腌和乳酸发酵等。

当然了，这些一时是讲不完的。云叶打算只把常用的给大家讲一下。

因为，村人多不识字，云叶无奈，只得先给众人讲了一遍。

雇工里女人也是十个，自然都是干过的。此时听云叶一讲，大致已经明白了。

只是这调料比例一时把握不住，还有具体的操作流程，也不是一句两句话就能说清的。

好在，大家都能理解。

男人们虽多，但是这是个粗苯活计，也都有事儿可干。

比如挑水，这便是个大问题。这里没有自来水，又不能去河里洗，全靠井水，就算有辘轳也不行，总得把水提过来。

村长家里没有井，距离虽近，女人一上午可挑不了几趟。

还有青菜，来回洗涮、搬动、晾晒、摊收……

等到了冬天、水凉，很受罪的。

切菜也是个极为累人的活儿，用力不当，手上一天便可磨出血泡来！一直坐着或者弯着腰，也受不了。

更累人的便是搓盐，一上午干下来，胳膊都要酸掉了，手也腐蚀得厉害。

所以，男人的力气大、人多，还可以和女人们替换着来。

还有坛子，来回挪动、上架、搬下，天天不知道多少回。

等往外出货时，最小号坛子若是装满咸菜，也要十好几斤。

卸空坛、装菜坛，一天不停，男人们是要发挥大作用的。

所以，招人的时候，云叶专门交待“男多女少”，老冯几人果然招了男工二十人、女工十人，搭配还算合理。

再者说了，不是还有一句话嘛，“男女搭配、干活不累”！

男男女女在一起，都是熟人，开个无伤大雅的玩笑、说几句荤话，可以让一个小团体更为和睦、团结呢！

今天来了，东西没有备齐，先不能做酱，明天再说。

因为后面很多酱菜的腌渍是需要用到各种酱的。自己便是开酱菜厂的，自然不能再去别家去买酱，否则，岂不成了笑话了？

当然，现在酱油、老醋这些还是要去采买的。自己的作坊规模也不能太大，只是腌制酱菜便了。

至于酱油和老醋，跟馆子合作的有两家，做得挺好的，已经商定酱菜作坊所用也去他们那里采买。

今天因为做青菜腌渍，所以还是简单得多。

云叶教的便是腌制酸菜。芥菜现成的、淘米水也易得，众人不过看了一遍便会了。

然后便是五香咸鸭蛋的腌制。

腌制咸蛋，这个不少人都会。不过，为了省事和省钱，乡下人腌制都是撒盐了事。

云叶腌制的用了酒，乡下人哪里舍得？

云叶命人取来坛子，里面正好可以装五十枚鸭蛋。

“取花椒一两、桂皮一两半、茴香半两、生姜一块、精盐约一斤半。”云叶道：“加水煮沸，约一刻钟即可。”

水和盐的用量，按鸭蛋多少而定，盐要呈饱和状。

云叶取过鸭蛋，道：“卤水凉透后倒入坛内，以刚好淹没鲜蛋为宜，将洗净晾干的鸭蛋一一泡入，再加入适量黄酒和白酒。”

老冯媳妇忙问，“一坛子要加多少酒？”

云叶取过酒杯，道：“一般来讲，五十枚鸭蛋需二两酒。”

一个女人好奇地问：“夫人，咱们腌鸭蛋，为什么要加酒？”

众人也有些不解，多贵啊！

云叶笑：“加酒可多出油。”

金黄灿烂、咸香流油、淡黄微沙，这才是好腌蛋的标准呢。

“用油纸盖好坛口、黄泥封严，一个月后即可煮食。”

云叶起身，看着满满一坛子鸭蛋，道：“这种方法简单快捷，鸭蛋香味浓郁、蛋黄出油多、微咸可口。煮时不用洗黄泥，干净方便。”

老冯家养的鸡鸭多，每天光鸡蛋、鸭蛋便要捡起几十斤。

天热，怕放坏了，天天盼着酱菜作坊开业呢。

见云叶过来第一天便要腌渍咸鸭蛋，老冯两口子十分高兴。把家里的鸭蛋和鸡蛋都给背来了。

云叶也大方，称重后都留下了。

“只要做的好吃，不愁卖。而且，这咸蛋携带方便、耐久存放。北方麦季大忙的时候，庄户人来不及炒菜，都吃它呢！”

鸡蛋也可以腌制成咸蛋，云叶却打算把鸡蛋做成变蛋。筋道金黄，也是极为美味的。

咸鸭蛋这里有，变鸡蛋却没有呢！云叶也算是开发了一种菜式。

其实，变蛋的方子也简单。

“清水加入茶叶、碱面、盐，滚开，煮蛋十分钟，熟后放入生石灰堆中。”

让人找齐了材料，都摊在院中树下，云叶边做边教，“大家注意看。均匀沾上石灰后，再在谷糠或者锯末中滚一下，表面沾满不露蛋皮，即可装入坛子。”

“坛子加盖、密闭十天左右，出缸。把变蛋放在阴凉通风处，好好晾晒即可。看外皮干爽，即可食用。”

“挑拣的时候有个窍门，先告诉大家，你们以后多做几次，便会有感觉了。”

说着，云叶拿起一个包好的变鸡蛋，在手掌中轻轻抛起、接住；抛起、接住，如此几次。

“像这样，用手顿几下，若感觉鸡蛋发颤，便是最好的时候。打破外皮、清洗干净，便可直接吃。也可凉拌、做粥。”

制作原理也很简单，就是生石灰遇水会加热，外面谷糠或锯末包裹，也是为了加热。

成熟后蛋白金黄弹牙、晶莹透亮；蛋黄则形成溏心，粘牙醇香。

食之，则清凉爽口、香而不腻、味道鲜美。是一年四季的凉菜必备。

当然了，用来做皮蛋瘦肉粥也是极好的！

咸鸭蛋常见，这个变鸡蛋真是没有见过呢！这种保存方法，让众人皆十分惊讶！甚至有了一份期盼，等着看这变蛋是何种模样？！

老冯媳妇松了一口气，喜道：“若都能这样做，以后再多鸡蛋也不愁了！”

一众孩子们见院中大人侍弄鸡蛋、鸭蛋，个个馋涎欲滴，都围上来看，连胖小子宁宁也张牙舞爪地要扑过来！

云叶拍拍手，道：“大家都看会了吧？那好，过来试试吧。”

小荷端水过来，云叶洗了手。从春儿怀中抱过宁宁，看着大家操作。

大人孩娃都看得出神，也感觉十分好玩，个个兴致盎然。偶尔抬头看着云叶的眼神，满满的都是敬佩！

宁寒虽一直跟村长几个男人说话，眼睛却不时地看过来。

见大家众星捧月般簇拥着云叶，眼中满是敬佩、仰慕、感激和爱戴，宁寒心中十分欣慰。

不靠男人、不靠祖荫，到哪里都能开出一片天地来！我宁寒看中的女人，就是如此本事！

再看看云叶怀中的儿子，瞪大眼睛，不时扑下身子、伸出小手乱抓乱挠，满脸惊奇。

云叶恐弄脏了他的手、脸，不时压着儿子的小手小脚。

胖小子宁宁急得腿乱蹬、啊啊直叫，胳膊挥舞着一直往外挣，看起来十分搞笑。

宁寒满脸皆是柔情。

什么阴谋算计、血雨腥风、豪门贵女、家国天下……

此时，宁寒眼中只有眼前的老婆孩子！

场面如此温馨安宁、众人个个满面笑容，“天下太平”不过就是如此了吧？！

一上午忙忙碌碌，很快便到了中午。

宁宁早饿了，云叶抱着孩子躲到屋里喂了奶，拍拍胖小子，宁宁很快便睡着了。

抱着孩子出了屋子，云叶来到院中，看众人忙碌，道：“今天学了腌芥菜、腌鸭蛋、包变蛋，这几天大家都有事儿干了。”

众人点头：“夫人放心！”

看看日头，云叶看向宁寒，“回吧？”

宁寒宠溺地笑：“听你的！”

众人：“……”

云叶俏脸有些羞红。

这男人，也不看时间地点，就知道秀恩爱，真让人受不了！

想到这里，不由得娇嗔地瞪了宁寒一眼！

宁寒却微笑。

众人都含笑看过来，见两